冬天的明星果物中，最讓人期待的當然就是「草莓季」終～於～要～來～了！！！草莓是薔薇科多年生草本植物，源自南美洲的智利，1934年由日本人引進台灣，在陽明山試種。初期因栽培技術問題，無法順利量產上市；後則由苗栗大湖農民苦心經營後，草莓才成功問世，並成為大湖的代表性農產，現更是最大的草莓專業種植區

草莓主要產季落在每年12月至隔年3月。富含多元營養成分，其中維生素C每100公克約有60毫克，含量約是蘋果的10倍。台灣草莓因具有濃郁氣息，軟香多汁，酸甜可口。不論單吃、沾煉乳、或是做成沙拉、糕點、冰品、果汁等，都讓人食指大動，毫無招架之力！

除了美味，草莓還帶來哪些好處呢？以下「5個草莓的優點」，我們一起來瞧瞧吧！

❶活絡腦部防退化
其含豐富碘與植化物，有助維持神經系統運作、增加腦部血流量及改善認知功能，防止腦神經提前老化，以養護並維持大腦機能穩定

❷多酚抗氧促代謝
當中富含鞣花酸，是一種廣泛存在於許多莓類水果中的多酚類化合物，具抗氧化性、抑制壞細胞增生，也能協助分解食物中多餘的脂肪，以利排出體外

❸胃腸疏通好順暢
內含有天然膳食纖維，可促進腸胃道蠕動，使排便順暢，進而改善便祕及痔瘡症狀；對於懷孕時腸胃道系統運作不佳，亦有助消化、減少脹氣及避免胃酸逆流之作用

❹緩炎養護心血管
因含花青素、兒茶素、槲皮素、山奈酚等物質，進而可抑制體內發炎反應與降低血壓，並減少壞膽固醇形成，以達到降低罹患心血管疾病之風險，而黃酮類化合物及原花青素，也具有抗炎作用

❺勻淨明亮增防禦
其維生素C含量高，可促進皮膚新陳代謝，抑制酪胺酸脢活性，以提升明亮細緻度。於吃飯後2小時內吃草莓，可有效促進當餐鐵質吸收，以預防貧血現象。此外，還能增強免疫力，減緩感冒發生率

🍓草莓的種類
台灣品種
➡️戀香草莓
台灣研發的新品種草莓。直立植株，相較於豐香更好栽種，植株不易弱化，繁殖倍率為豐香的1.4倍，果實平均20公克，呈現卵型，平均15公克大，具有濃郁的甜香味，糖酸比高達18.3

➡️香水草莓
形狀呈圓錐形狀，具有長寬比大致相同的圓弧度，果實相較於豐香草莓較小巧。果皮是更有光澤的鮮紅色。果肉呈現由表皮至核心，白色至粉紅色帶有漸層的色澤，入口是淡雅的香甜，形狀較一致，酸味平衡，口感偏脆而有嚼勁

➡️豐香草莓
形狀呈類似金字塔的圓錐形，顆粒碩大。果皮呈亮紅色。果肉是白色的。培育過程中難標準化，容易產生不均勻變形，因肉質柔軟多汁而容易碰傷或受蟲蛀損壞。香氣豐厚，有時帶有淡淡的牛奶香。果肉細膩多汁，含糖量高，甜味濃郁，酸度較少，口感似覆盆子，是台灣草莓最受歡迎的品種

進口品種
➡️美國草莓
長時間日照，果實顏色鮮豔且大顆，但口感偏硬、香氣清淡、甜度較低，多數會製作為果醬或是蛋糕裝飾

➡️韓國草莓
韓國市面上最常見、價錢最便宜的就是一般大小的紅草莓，其中又以盛產地論出產的章姬最為普遍；最甜的則是雪山品種

➡️日本白草莓
白草莓是近年來的新寵兒，外表白色或呈現淡橙色，有著高貴的形象。不管是最先引起白草莓旋風的「初戀的香味」、雪白又夢幻的「天使的果實」或者是吃起來口感清脆的「雪兔」等，皆深受饕客喜愛，果肉細膩，香甜迷人

🍓草莓挑選法
顏色鮮豔飽滿為宜，若紅色品種的顏色太白或是過青都是未成熟，如果尖部是白色就約8分熟。草莓一旦離枝後成熟度就中止，不會像其他瓜果還可催熟。此外要注意外表是否有損傷，草莓上的絨毛越長代表越少人碰過，越新鮮，而且越新鮮的草莓，表面的小顆粒是立起來的

草莓不吃就先不清洗，可先冷藏儲存，要吃多少洗多少。洗後若未吃完，則應密封冷藏，並在兩日內完食

🍓草莓清洗法
將草莓放進漏籃之內，以冷水慢慢沖洗，採流動活水沖洗15-20分鐘，清洗草莓時蒂頭先不摘掉，避免汙染物通過蒂頭縫隙滲入果實內，瀝乾後可用軟毛巾吸乾水分

草莓洗後非常容易爛，且內含花青素，若經過長時間浸泡，花青素便容易釋出，例如擦乾草莓時，常會發現粉紅色印記，那就是水溶性的花青素已溶出的現象

少數人會因想維持外觀美麗而省略清洗步驟，或是簡單用布擦拭表面，這都無法除去其表面的髒污，直接吃下肚，恐造成人體負擔……

因草莓植株矮小，離地面很近，當前亦有高架種植方式。但不論何種栽種形式，都容易沾染泥沙、灰塵等髒污，且屬於重肥重藥的水果，建議食用前，務必要清洗完全，以保障健康。若能選擇擁有產銷履歷或有機栽培的產品，更能讓人安心食用

🍓草莓停看聽
⚠️草酸鈣含量較多，所以不適合腎功能耗弱者，會難將草酸排出體外

⚠️孕期或哺乳期間，直接食用草莓基本上安全無虞，只要醫師未特別禁止，懷孕中的婦女或餵母奶的媽媽都可以適量食用草莓。特殊體質者，則應諮詢專業人士與謹慎評估後，再行食用

#凱鈞有食力
#5個草莓的優點

前些日子做的香料漬檸檬已經可以「收成」了，把冰箱裡的鱸魚排放進氣炸鍋用180度加熱12分鐘，配上生菜和香料漬檸檬就是一頓簡單又豐盛的早餐。對我來說，氣炸鍋就只是氣炸鍋，是可以幫我節省很多時間和力氣（包括烹調和清潔）的廚房工具，不是罪惡的淵藪，也不是健康的萬靈丹。

我們生活在資訊爆炸的時代，取得資訊一點都不難，難的是判讀資訊、過濾資訊。在自媒體當道的現在，誰都可以發聲，every voice matters，任何人的言論都可能一石激起千層浪。我雖不才，開過N個部落格沒有一個能持之以恆寫下去，連部落客都算不上，雖然天天用網路但也不紅，只是忝列臉書客之中，分享一些自己的所見所聞，如此而已。

我所想的，是部落客（在此把 blogger、vlogger、YouTuber、IG客和臉書客都列入）的社會責任。有時候我覺得部落客和演藝人員有相似之處：入行門檻不一，能力參差不齊，各種不同的展演形式（文字、圖像、影音，對比戲劇、歌曲、談話節目）都能吸引到不同的受眾。人流就是錢潮，受歡迎的明星拍廣告、接代言，人氣旺的部落客開團購、接業配，這是大勢所趨，未來即使部落客被新的族群取代，這種商業行為也不會停止。

部落客和藝人推廣商品，說穿了本質是一樣的，就是藉由自己的號召力，促使潛在的消費者去了解商品，進而購買。但我在思考的是，藝人代言沒有人會說什麼，即使產品有爭議，大家也會說「哎唷藝人又不是專業的」；但部落客接合作就是貪財、墮落，如果產品不幸發生爭議，除了被罰被告，免不了還會被指責為沒有良心，罔顧社會責任。

部落客的社會責任有沒有天花板？是不是應該無限上綱？在接受商業合作之前，究竟應該做哪些功課？

捫心自問，我在初次接受商業合作之前，也非常忐忑，擔心自己從此變成黑五類，被人罵貪財墮落沒有良心。後來之所以鼓起勇氣，一來是因為能試用到各式各樣的新商品，總結自己嘗試與比較的心得分享給大家，是一件令人開心的事；二來是有人看了我的分享進而嘗試，回來告訴我正面評價，讓我覺得有成就感；第三就是藉由商業合作可以得到不同形式的報酬（優惠、試用品或者分潤），經營自媒體需要資源，我不否認商業合作的資源挹注對自媒體經營者來說有一定程度的重要性。

我分享的內容多與餐廚相關，也介紹過一些廚房家電和本土食材。我接合作的準則就是自己喜歡、覺得好用和值得推薦，比如阿拉丁烤箱，我買了一台幾乎天天用，後來有機會與代理商合作推廣給更多人，我也幫妹妹們各買了一台，她們都用得很滿意。又比如 Epicurean 砧板，也是我自己使用了一段時間後接到合作邀約，趁開團幫媽媽換了新砧板，用慣傳統砧板的媽媽讚不絕口。再比如十八養場的紅玉雞，我自己到信義誠品買過吃過以後驚為天人，覺得本土優質食材值得推廣，於是跟廠商合作開團而且不收分潤，只要有人回來告訴我雞肉好吃，就覺得很開心。

氣炸鍋也是我自己使用過覺得非常便利才同意開團的，在寫開團文時也說明氣炸鍋就是小型的旋風烤箱，加熱原理是熱循環烘烤。雖然名字裡有個炸，但其實跟油炸八竿子打不著，只是口感香酥近似油炸而已。當然，每個人的喜好、觀念和使用習慣不同，任何商品也都有自己的優缺點，重要的是選擇適合自己的商品，才能用得順手。我不會刻意去抨擊自己不喜歡的商品，也不願意在不了解某種商品的情況下妄加議論，以一知半解的觀念誤導別人，我覺得這樣是不對的。

因為擔心自己是否在無意中誤導別人，這兩天也勤查資料，茲將自己查到的部分分享給大家，如有錯誤還請不吝指正：不沾塗層的材質和塗料有很多種，其中有害的全氟辛酸銨（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS），台灣行政院環境保護署已在2009年依毒性化學物質管理法，將PFOS公告為毒性化學物質（搜尋毒性化學物質管理法+PFOS 即可查到全文），國家環境毒物研究中心也公告了美國環境保護署所發佈的健康公告數值，消費者文教基金會也曾敦促下架含PFOA的鐵氟龍塗層商品。

另外，歐盟已在2017年將PFOA列為限制物質，斯德哥爾摩公約也在今年五月將PFOA列為禁用，台灣雖非締約國，但從相關單位的公告可知對這些標準都已知悉。SGS認證包含PFOS和PFOA檢測服務，BSMI認證中也有這兩項的檢驗標準，真的對不沾塗層有疑慮的人，請選購通過SGS認證和BSMI認證的產品。（先前團購的氣炸鍋有通過這兩項認證，我已聯絡廠商詢問）

至於高溫加熱釋出毒性，也已經有研究指出全氟化合物在高溫350度會釋放毒氣，400度則會裂解成奈米有毒物質，但先前團購的的氣炸鍋最高溫設定只有200度，加上目前通過認證的產品皆對全氟化合物當中可能使用於不沾塗層的全氟辛酸銨（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）有所規範，在物質含量符合健康標準，溫度未達促使毒性釋出的程度下，若言之鑿鑿地說對身體有害，我覺得有值得商榷之處。

偏聽則暗，兼聽則明，正反意見都要加以查證、思考，真理才會越辨越明。我並不是說自己的想法一定正確，相反地，我一直知道自己絕非無所不知，所以我會查資料、問問題、請教學有專精的相關人士。對我來說，部落客的社會責任，在於提供自己的經驗和見解，但必須抱持著開放的心胸，避免過度偏頗和誘導，接受正反兩面的聲音。同樣的，我覺得消費者也要擦亮眼睛，對任何資訊都要養成自己判斷、查證的習慣。大家都不喜歡不實廣告和無良商人，那麼就從自己做起，讓這些人事物無所遁形吧。

前些日子做的香料漬檸檬已經可以「收成」了，把冰箱裡的鱸魚排放進氣炸鍋用180度加熱12分鐘，配上生菜和香料漬檸檬就是一頓簡單又豐盛的早餐。對我來說，氣炸鍋就只是氣炸鍋，是可以幫我節省很多時間和力氣（包括烹調和清潔）的廚房工具，不是罪惡的淵藪，也不是健康的萬靈丹。

我們生活在資訊爆炸的時代，取得資訊一點都不難，難的是判讀資訊、過濾資訊。在自媒體當道的現在，誰都可以發聲，every voice matters，任何人的言論都可能一石激起千層浪。我雖不才，開過N個部落格沒有一個能持之以恆寫下去，連部落客都算不上，雖然天天用網路但也不紅，只是忝列臉書客之中，分享一些自己的所見所聞，如此而已。

我所想的，是部落客（在此把 blogger、vlogger、YouTuber、IG客和臉書客都列入）的社會責任。有時候我覺得部落客和演藝人員有相似之處：入行門檻不一，能力參差不齊，各種不同的展演形式（文字、圖像、影音，對比戲劇、歌曲、談話節目）都能吸引到不同的受眾。人流就是錢潮，受歡迎的明星拍廣告、接代言，人氣旺的部落客開團購、接業配，這是大勢所趨，未來即使部落客被新的族群取代，這種商業行為也不會停止。

部落客和藝人推廣商品，說穿了本質是一樣的，就是藉由自己的號召力，促使潛在的消費者去了解商品，進而購買。但我在思考的是，藝人代言沒有人會說什麼，即使產品有爭議，大家也會說「哎唷藝人又不是專業的」；但部落客接合作就是貪財、墮落，如果產品不幸發生爭議，除了被罰被告，免不了還會被指責為沒有良心，罔顧社會責任。

部落客的社會責任有沒有天花板？是不是應該無限上綱？在接受商業合作之前，究竟應該做哪些功課？

捫心自問，我在初次接受商業合作之前，也非常忐忑，擔心自己從此變成黑五類，被人罵貪財墮落沒有良心。後來之所以鼓起勇氣，一來是因為能試用到各式各樣的新商品，總結自己嘗試與比較的心得分享給大家，是一件令人開心的事；二來是有人看了我的分享進而嘗試，回來告訴我正面評價，讓我覺得有成就感；第三就是藉由商業合作可以得到不同形式的報酬（優惠、試用品或者分潤），經營自媒體需要資源，我不否認商業合作的資源挹注對自媒體經營者來說有一定程度的重要性。

我分享的內容多與餐廚相關，也介紹過一些廚房家電和本土食材。我接合作的準則就是自己喜歡、覺得好用和值得推薦，比如阿拉丁烤箱，我買了一台幾乎天天用，後來有機會與代理商合作推廣給更多人，我也幫妹妹們各買了一台，她們都用得很滿意。又比如 Epicurean 砧板，也是我自己使用了一段時間後接到合作邀約，趁開團幫媽媽換了新砧板，用慣傳統砧板的媽媽讚不絕口。再比如十八養場的紅玉雞，我自己到信義誠品買過吃過以後驚為天人，覺得本土優質食材值得推廣，於是跟廠商合作開團而且不收分潤，只要有人回來告訴我雞肉好吃，就覺得很開心。

氣炸鍋也是我自己使用過覺得非常便利才同意開團的，在寫開團文時也說明氣炸鍋就是小型的旋風烤箱，加熱原理是熱循環烘烤。雖然名字裡有個炸，但其實跟油炸八竿子打不著，只是口感香酥近似油炸而已。當然，每個人的喜好、觀念和使用習慣不同，任何商品也都有自己的優缺點，重要的是選擇適合自己的商品，才能用得順手。我不會刻意去抨擊自己不喜歡的商品，也不願意在不了解某種商品的情況下妄加議論，以一知半解的觀念誤導別人，我覺得這樣是不對的。

因為擔心自己是否在無意中誤導別人，這兩天也勤查資料，茲將自己查到的部分分享給大家，如有錯誤還請不吝指正：不沾塗層的材質和塗料有很多種，其中有害的全氟辛酸銨（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS），台灣行政院環境保護署已在2009年依毒性化學物質管理法，將PFOS公告為毒性化學物質（搜尋毒性化學物質管理法+PFOS 即可查到全文），國家環境毒物研究中心也公告了美國環境保護署所發佈的健康公告數值，消費者文教基金會也曾敦促下架含PFOA的鐵氟龍塗層商品。

另外，歐盟已在2017年將PFOA列為限制物質，斯德哥爾摩公約也在今年五月將PFOA列為禁用，台灣雖非締約國，但從相關單位的公告可知對這些標準都已知悉。SGS認證包含PFOS和PFOA檢測服務，BSMI認證中也有這兩項的檢驗標準，真的對不沾塗層有疑慮的人，請選購通過SGS認證和BSMI認證的產品。（先前團購的氣炸鍋有通過這兩項認證，我已聯絡廠商詢問）

至於高溫加熱釋出毒性，也已經有研究指出全氟化合物在高溫350度會釋放毒氣，400度則會裂解成奈米有毒物質，但先前團購的的氣炸鍋最高溫設定只有200度，加上目前通過認證的產品皆對全氟化合物當中可能使用於不沾塗層的全氟辛酸銨（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）有所規範，在物質含量符合健康標準，溫度未達促使毒性釋出的程度下，若言之鑿鑿地說對身體有害，我覺得有值得商榷之處。

偏聽則暗，兼聽則明，正反意見都要加以查證、思考，真理才會越辨越明。我並不是說自己的想法一定正確，相反地，我一直知道自己絕非無所不知，所以我會查資料、問問題、請教學有專精的相關人士。對我來說，部落客的社會責任，在於提供自己的經驗和見解，但必須抱持著開放的心胸，避免過度偏頗和誘導，接受正反兩面的聲音。同樣的，我覺得消費者也要擦亮眼睛，對任何資訊都要養成自己判斷、查證的習慣。大家都不喜歡不實廣告和無良商人，那麼就從自己做起，讓這些人事物無所遁形吧。