※ [本文轉錄自 ChungLi 看板]

作者: kazemings (聖心) 站內: ChungLi
標題: [食記] 到處都有唐老鴨──味家香北平烤鴨
時間: Mon Jul 27 15:10:44 2009

網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12464059

話說聖心已經在噗浪上念了好幾天「想吃烤鴨」，無奈一直找不到機會大快朵頤，
平常只有一個人在家，放假行程又早已排滿了，只能每天在噗浪跟MSN哭很大，這
個周末趁著去綠風幫豆豆辦生日，回家時隨意在路邊的烤鴨店買了半隻和某咩回家
一同享用哩！

今天買的是一間滿大的連鎖烤鴨店──味家香北平烤鴨，中壢的本店聽說在監理站
斜對面，但我實在懶得繞過去了，都一樣的唐老鴨標誌，味道不會差到哪邊去吧？


帆布上的唐老鴨是味家香各店共同的形象。


吃飯時間，門口總是擠滿一堆客人等待香噴噴的烤鴨出爐。


烤鴨半隻230，有片鴨、炒鴨骨，附麵皮、甜麵醬、大蔥，價格上不算便宜，但還
算可接受的價格。


可能是只買半隻，這片鴨看起來好少啊！視覺上好失望 .... (誰叫你只買半隻?)


這烤鴨皮顏色有點不均勻，整體來說較以前吃的李銘記還淡的感覺。李銘記皮脆，
皮下油脂保存得相當好，但這次買的味家香皮的部份個人感覺表現沒李銘記好。


肉的地方就表現得不錯了，還滿嫩的，單論肉來說咬感頗不錯，牙齒也容易去切斷
。不過和李銘記相比，李銘記的片鴨刀功較好些。


以半隻鴨來說，味家香炒鴨骨的份量真是多到一個相當可觀的境界，蒜頭也像是不
用錢一樣狂灑，醬汁味道很香，但吃久了會感到有點鹹，而鍋內的醬汁裝了太多，
回家盛盤後發現有相當多的油浮在醬上，這部份看到要先扣分了。


鴨骨上附的肉相當多，可能是片鴨片得較少，骨頭上的肉殘留很多，單吃炒鴨肉還
滿過癮的，肉質也很嫩，扣除掉浮油與醬味太鹹太單一的問題，他們的鴨肉實在不
錯。

整體來說，片鴨的刀功要再加強，但肉質部分處理得不錯，吃得到嫰感。鴨皮的火
侯還要再加強一下，皮色不均且油脂鬆散都是烤鴨皮美味的關鍵啊！如果不想跑太
遠去買李銘記，那就近買味家香也是OK的，整體表現還在及格範圍內，但有時間的
話，我還是會想跑遠一點買李銘記的。





【相關資訊】

店名：味家香北平脆皮烤鴨 (中壢NOVA店)
地址：桃園縣中壢市中正路402號 (NOVA斜對面)

【延伸閱讀】

【食記】李銘記烤鴨 -- 全台第五的烤鴨 [桃園平鎮]
　　　　http://www.wretch.cc/blog/imc/12364297


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