《文茜的世界周報》公共電視《農村的遠見》於12月3日週二晚上十點播出
【在五十年前的70年代，由舊金山餐飲界幾位先驅的率領下，開始了有機飲食的浪潮及其衍生出的生活態度，影響了全世界。製作團隊回到這股思潮的發源地，帶領觀眾走入有機農民的生產與生活，造訪經典人物與故事。在今日事事都在改變的現代社會中，他們如何堅持信仰、擁抱自然、並實踐慢活哲學。這一集也是一個「從農田到餐桌(Farm to Table)」的精采故事。】

{內文}
今天，我們談美食。以舊金山灣為中心的都會區與鄉村地帶，面積共約兩萬平方公里，正進行一種"建立在地食物系統"的生活革命。"建立在地食物系統"一個我們常聽聞卻不太知道，背後龐大的代價和影響力的詞語。

(巴特琪\美國有機貿易協會 執行長)
數十年來，加州以及灣區一直是引領食物運動以及有機飲食運動的先驅

(克隆馬克\ICA廚藝學校 主廚教授)
60年代的嬉皮運動，很大的一個訴求是要吃更天然的食物不要浪費，自己的菜自己種，但那只是很小的起點，產地到餐桌蔚為風潮，是這10到15年發生的

(珍妮塔特\Belden Barns農園經營夫妻)
建立在地的食物系統，勢必要有很多農夫，才有辦法支撐永續食物的推廣，所以我們從自己開始，就是身體力行，讓雙手實際觸碰泥土

加州人說，他們身為美國有機運動"領頭羊"的啟示是，談氣候變遷或如何減碳，感覺太遠，但是談"吃"或談"在地食物"，反倒讓人想認真的身體力行，於是"食物"成為成功環境運動的關鍵。這五年來，舊金山興起了各式各樣，不同型態的環境農園，成為全球"建立在地食物系統"的示範。

<2對夫妻就經營起來的葡萄.葡萄酒.蔬果開放式農莊>

(蘿拉貝爾登\Belden Barns農場主人)
我想打造的不是正經八百的品酒室，你喝完酒一離開就什麼都忘了，我想要的是把整個農莊打造成一個品酒國度，大家進到這個農莊穀倉來品嚐好酒，散步穿過葡萄園 認識不同的葡萄品種，在這常常會看到20多個家庭聚在樹下野餐

(貝爾登\Belden Barns農場主人)
讓來這的人不只認識葡萄和葡萄酒，也認識不同蔬菜，跟土地產生更多的連結，告訴你永續農業是可行的，是有趣的，是能獲利的，大家都能有所收穫

<從零開始的教育Earthbound有機農業推手>

"Earthbound"中文意思是"回歸土地"，從全美第一家在賣場賣"有機沙拉盒"的公司，出乎意外的，卻推動了美國農業部於90年代制定有機標章，更刺激了今天美國有機市場佔全球市場的1半。

(記者旁白)
這裡是全球最大的有機農產品生產商的誕生地目前，他們通過有機認證的耕作面積超過120平方公里相當於半個台北市

(葛德曼\Earthbound農場 創辦人)
在1986年，我們是美國第一家成功把預先洗淨的沙拉盒推到零售市場的公司

(巴特琪\美國有機貿易協會 執行長)
有機成為飲食文化，用最好的食物把人們都串連起來，曾經在產品上標示有機就會很難賣出去，但那只是時間問題，那時公民意識還沒形成，所以要教育 教育 教育 再教育

<城市內更需要教育"環境農園"都市農業的重要基地>

(戈登\環境農園 講師)
我們有很多不同的教學課程，有些短期課程是提供給自家有農園的民眾，有些是提供給學校教農事的老師

(紀錄片記者)
上午是基礎課程，下午就是實際動手操作，學員要學會自己製作有機蔬菜床

(戈登\環境農園 講師)
我們的主要目標就是教育，我們想要培育老師 公民 社區行動者，讓城市可以更友善環境，我們在這種菜，但更重要的，我們種更多的「農夫」

原來，種菜只是過程"種人"才是舊金山，"建立在地食物系統"真正的企圖。加州人的經驗是，當越來越多人想創造一個健康的生態系統，有機就變成一種積極改善氣候變遷的生活方式，是政客或川普都無法動搖的生活方式。

<對抗氣候變遷的示範農莊 Stone Edge Farm 石緣農莊>

(紀錄片記者)
「石緣農莊Stone Edge Farm」的創辦人，是一位使用數據分析股票的金融市場專家，透過架設鳥巢，以自然的方式抑制害蟲，農莊的太陽能發電不只自給自足，還能供應附近的社區使用，農莊靠自己的力量投入研發生產氫燃料，氫燃料的排放就只有水，未來農莊裡每一輛車子，都將以氫燃料作為能源，24小時監控用水狀況，這裡的每一滴水都用在刀口上

(貝克\Stone Edge農場合夥人&釀酒師)
我們以不消耗地力的方式耕種，因為我們希望這片土地可以繼續這樣耕作下去一千年，在極端氣候的影響下，創辦人覺得，這其實不是一種選擇，而是必須做的事

經營「從農場到賣場」Farm to Grocery Store的有機商店，或者是在加州納帕實踐「產地到餐桌」的頂級美國烹飪學院，各種繽紛的農作實驗場證明了一件事，亦即一旦有人和群體開始"建立在地食物系統"，就有產生環境運動的爆米花效應。

(紀錄片記者)
這裡是一座繽紛的農作實驗場，也是一座美麗的方舟，心懷遠見的經營者將各領域的人才帶進農莊，一起面對氣候變遷的巨大挑戰

這是動人而美味的加州經驗，"食物是強力關鍵"，透過食物能改變整個社區的飲食習慣，能把各種人才帶進農莊，再藉由不斷的再教育，將面對氣候變遷的巨大任務，落實到永續的生活美學裡。