話說早幾日下晝出咗荃灣，點知一個唔小心行街行過龍就到咗晚飯時間🤪因為疫情嘅關係，餐廳晚市只係做外賣...飢寒交迫加上就算買咗外賣都唔知可以喺邊度食😝最後拖着疲倦嘅身軀返到屋企樓下買外賣，開餐嘅時候已經差唔多九點😭亦因為咁樣激發到我決定要喺屋企報服式咁炮製返一個「尊貴松露盛宴」嚟平衡一下自己😎

回想返呢隻意大利La Rustichella出品嘅Black Truffle Pate 黑松露菌醬係我入廚第一隻入手嘅黑松露產品，因為佢產地係意大利，加上含有12%黑松露，仲有珍貴嘅新鮮牛肝菌同磨菇，用少少已經令到成碟餸嘅香味更加提升，香濃有層次！而且採用葵花籽油夠晒健康有益！用嚟炒滑蛋或者煮意粉真係永無失手💕

原來仲有隻White Truffle Oil 白松露菌味橄欖油，採用嘅係特級初榨橄欖油，味道清香，可以完美襯托出濃郁白松露既香味，佢嘅用法都好百搭，基本上煮咩都可以加幾滴，成個香味就會迅間散發，就連沙律🥗都冇走雞！

今次炮製嘅兩款美食，健康有益又美味，一家大細連埋工人姐姐都讚不絕口！成間屋都充滿着幸福既松露嘅香味！嘻嘻💓有La Rustichella既松露系列幫手，秒變大廚真係冇難道💕大家都一齊試吓煮呀！

🦐「尊貴松露盛宴」之 「黑松露忌廉蘆筍大蝦意粉」（四大人份量）

預備材料：
意粉 400g
新鮮蘆筍 一紮
急凍蝦肉 約20隻
淡忌廉 250ml
黑松露菌醬 2茶匙
蒜蓉 適量
洋蔥 適量

做法：
1）蝦肉洗淨去腸線，在背部輕輕𠝹一刀（方便稍後煎熟）加入少許鹽、胡椒粉醃一醃
2）蘆筍洗淨大約撤走三份一比較老的尾段，斜刀切短
3）煲一煲水，水滾後落一茶匙鹽和一湯匙食油，然後加入意粉，根據包裝指示的時間煮熟，盛起備用
4）開鑊燒熱油，將洋蔥蒜頭炒香，然後加入蝦肉和蘆筍快手兜炒
6）直接加入淡忌廉煮滾，然後加入適量鹽及煮好的意粉
7）加入兩茶匙黑松露菌醬拌勻即成👌🏻

🍄「尊貴松露盛宴」之「鮮雜菌忌廉湯」

預備材料：
什菇 2包
清雞湯 或 水400ml
淡忌廉 200ml
洋蔥 半個
牛油 10g
麵粉 兩至三湯匙
白松露菌味橄欖油 一湯匙

1）洋蔥及雜菇切細粒備用
2）鑊中下牛油燒熱，然後加入洋蔥炒至透明，加入雜菇繼續返炒至變軟身
3）加入清雞湯和淡忌廉，煮滾後轉中小火煮15分鐘（不想太邪惡的朋友可以改為清水和牛奶代替）
4）慢慢加入麵粉至理想的濃稠度
5）試味（用清水的朋友記得落鹽呀）
6）用手提攪拌器把湯攪成蓉，加入一湯匙白松露菌味橄欖油拌勻

❤️小貼士：上碟後再加入幾滴白松露菌味橄欖油可以令香味更加爆發和濃郁

銷售熱點：
SOGO, Olivers, Primo Mart, APITA, Yata, PARKnSHOP, Fusion, Taste, Citysuper, Marketplace By Jason

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Primo Mart

因為疫情多咗留喺屋企煮嘢食烹調
令我嘅廚藝大大進步了不少
當然食材及醬料等嘅時候都會嚴選
#松露迷 的我最近喜歡用香港人最為熟悉
扎根香港20年的松露品牌
「 @La Rustichella樂其雅牌 」
由創辦人Sergio Brugnoli於意大利中部著名松露產地Umbria生產各類型產品
更暢銷歐美及亞洲等地
而且更獲得專業及嚴格的品質監控
得到BRC、IFS、ISO 220000 素食食品及清真食品認證
令我食得安心又放心！

今次我就用以下兩款去烹調美味嘅美食
【 Black Truffle Pate 黑松露菌醬 】
【 White Truffle Oil 白松露菌味橄欖油 】
仲好適合烹調意大利飯、意粉、湯、醬汁等用
素食人仕都啱食㗎！
⊰⊹════════════════⊹⊱
✎烹調後感 ：

「黑松露雜菌乾燒伊麵」
步驟
1. 草菇、鮮冬菇及韮王洗淨切片切段。
2. 將伊麵放入滾水灼至剛剛變軟身，即可撈起隔水備用。
3. 倒適量的【 White Truffle Oil 白松露菌味橄欖油 】起油鑊，先爆草菇及鮮冬菇，加入韮王炒至軟身，盛起備用。
4. 再起鑊，放入伊麵兜炒，加入調味料兜勻，蓋上蓋煮約5分鐘，起蓋快炒至汁收。
5. 最後加入所有材料兜至熟，再加少量松露油及【 Black Truffle Pate 黑松露菌醬 】即可食用。

遠處已經聞到好香好濃郁嘅黑松露菌醬的香氣
配搭埋清香的特級初榨橄欖油襯托濃郁白松露香味
食落去味道更濃郁更有層次感
簡直就係舌尖上的享受！



「黑松露菌醬威化餅」
每次取適量的【 Black Truffle Pate 黑松露菌醬 】
均勻地塗在威化餅上即可食用

平時Home Office 做到肚仔餓的時候
好需要一個下午茶充飢一下
由於黑松露菌醬含12%黑松露成份
並加入珍貴的新鮮牛肝菌
食落去香脆威化餅配上入口即溶的黑松露菌醬
閒時細味它獨特的味道已經很滿足了

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【銷售點】
SOGO
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AEON
Olivers
Instagram: @primo_mart; Facebook: @PrimoMartHK
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冬至耶記得吃湯圓了嗎？

不管是大湯圓小湯圓
我最偏好桂圓紅棗芝麻湯圓

冬至就是要煮碗暖呼呼的湯圓，
But,,,,,,,許多人總是戰戰兢兢，
怕一不小心煮破、煮糊湯圓
這樣吃湯圓可是小小掉漆😆

當湯圓皮糊化、
破掉後內餡流出，
湯圓失去口感與餡料的加分，
湯圓都不湯圓惹啦

想煮出完整不糊掉、
不破皮的湯圓是大撇步
就讓我來教你‼️
只要控制好爐火的
火力大小、滾煮時間
勺子攪拌、浸泡冰水
都能幫助煮出成功、
完整的湯圓喔！

湯圓煮糊掉通常是因為在鍋中的滾煮時間過久，因此要注意滾煮狀態，煮湯圓前要先留意鍋子水量、湯圓為冷凍還是現包等煮前準備。

#如果你是瓦斯爐火煮湯圓
用這4個撇步
鍋子略具深度，水裝約7～8分滿，在水滾以後

1愛用勺子攪拌出漩渦，避免湯圓相黏❗️
湯圓破掉可能是湯圓黏在一塊，為了分開湯圓攪拌時讓湯圓破裂了、放入湯圓後可用勺子輕柔的攪拌出漩渦水流再放入湯圓，
湯圓下鍋不易相黏，中間攪拌時動作請輕柔浪漫

2煮湯圓時調整火力❗️
湯圓隨滾煮而逐漸煮軟、糊化，若維持煮水的大火狀態，湯圓易煮爛，因此湯圓放入水中後，可調整火力至中小火，注意湯圓的浮起狀況

3如何判斷湯圓是否煮熟了❓
湯圓受熱、煮熟後會浮出水面，浮起後再稍微悶煮2～3分鐘後就煮熟啦可取出
若不確定口感狀態，可使用湯匙輕碰湯圓感受彈性
(這個方法不管是常溫湯圓或冷凍湯圓都適用)

4泡冰水更Q彈❗️
起鍋後可將湯圓放入冰水中快速冰鎮取出，再搭配溫熱或冰涼湯品都有嚼勁。

#如果你是用大同電鍋煮湯圓

用3步驟
和瓦斯爐相比，電鍋煮湯圓煮破的情況可能更易發生，由於電鍋的加熱型態，若外鍋水加過量，又未留意湯圓狀態，一不注意便失敗啦

用電鍋煮湯圓而不軟爛、破掉，外鍋水量和滾煮時間就是關鍵！

1電鍋煮滾水❗️
電鍋內鍋裝7分滿水、外鍋加入半杯左右量米水杯的水，蓋上蓋子按開關等待水滾。

2外鍋再加水少水量，開始煮湯圓❗️
在這個步驟都是打開電鍋鍋蓋
內鍋水滾後，外鍋加入量米水杯少於1/4左右的水量，以湯匙順逆時鐘轉出漩渦並用湯匙裝湯圓緩慢放入。
留意外鍋水量、湯圓是否開始慢慢浮起變軟，適時添加外鍋水量或提前拉起電鍋開關。

3電鍋跳起，湯圓是否浮起❗️
觀察湯圓狀態，若湯圓浮起，適情況蓋鍋悶約2～3分鐘可取出。

馬可老師溫馨小提醒
若湯圓為當日現包而非冷凍，
煮湯圓的時間需要縮短，要特別注意湯圓浮起來的時間點喔

以上撇步就能輕鬆解決
湯圓破掉、糊掉的囧況❤️
今年冬至，就讓我們煮出漂亮的湯圓吧！

今天是農曆11月7號冬至
俗諺說：
“冬至在你月頭,要寒在年兜”

也就是說～
農曆過年前可能會很冷喔！
今天剛好有下點雨☔
過年就會是個好晴天👍☀️

祝福大家冬至吃湯圓
順心,快樂,平安

#連煮湯圓都有是有憋步的