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在茶餐廳,奶茶稱王,紅豆冰也有不少粉絲,大家還記得滾水蛋嗎﹖油麻地開業51年老字號茶餐廳大安茶冰廳,就是少數仍在飲品餐單上列寫上滾水蛋($18),而又真的仍在供應的茶餐廳,這還不止,大安茶冰廳還有更少見的奶水蛋($18)。
二代老闆接手...
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在茶餐廳,奶茶稱王,紅豆冰也有不少粉絲,大家還記得滾水蛋嗎﹖油麻地開業51年老字號茶餐廳大安茶冰廳,就是少數仍在飲品餐單上列寫上滾水蛋($18),而又真的仍在供應的茶餐廳,這還不止,大安茶冰廳還有更少見的奶水蛋($18)。
二代老闆接手 繼續保存滾水蛋
熟客馮生見證大安茶冰廳大舖變細舖,對滾水蛋也不陌生:「很多年前已有滾水蛋,我十多歲便接觸。現在一般茶餐廳當然沒有,很多人都不認識,是舊餐廳才保留。」繼承父親茶餐廳的Joe Chan,現時長駐店中打理,原來他小時候很喜歡滾水蛋,所以銷量雖然奇差,但仍然保留:「滾水蛋是很久以前,香港很普遍的民間飲品。以前物資不豐富,家裏沒太多有營養的飲品,人們流行把雞蛋打在沸水中,加一點糖便喝。」
滾水蛋送到客人面前時,早已有一點蛋花,玻璃杯半透明,可以觀察到雞蛋在沸水中的變化。蛋白漂浮在表面,加白糖攪拌均勻後,蛋黃跟熱水融為一體,變成淡黃色。味道有點像清甜一點的雞蛋糖水,沒太大蛋腥味。
看似簡單,雞蛋加熱水人人皆做到,其實也有講究,老闆指用中國蛋味道會濃郁一點,美國蛋比較小,適合做煎蛋:「其實雞蛋有很豐富的蛋白質,一遇熱會產生特別的醇香。」他再三強調最重要是水夠熱,然後快速攪拌再加一點糖,口感便最好。
奶水蛋更少有 順滑易入口
滾水蛋還有一款升級版的奶水蛋,除了滾水、糖及雞蛋,還額外添加煉奶和花奶,上枱時全杯都是奶白色,有點像好立克,攪拌過程中蛋黃浮浮沉沉,蛋黃破裂後會漂在奶上。奶水蛋味道較甜,蛋味被奶香及甜香遮掩,口感更順滑,容易入口。
無論是奶水蛋還是滾水蛋,單點價錢跟奶茶咖啡一樣是$18,跟餐加配便需$3元,不過老闆苦笑仍乏人問津:「兩三星期才賣出一杯也不意外,現在少人喝,因為有五花八門的飲品,變相這款飲品被很多人遣忘了。」來了四十多年的熟客馮生也不常點:「滾水蛋不是太普及,多是女士們喝,這個有補身功效。」
店內舉行免費音樂會
大安茶冰廳氣氛、飲品及食物都懷舊,不過又別誤會她一成不變,其實在疫情前,Joe為茶餐廳注入年輕人元素:「我們去年和一個音樂機構合作,每月會邀約一群玩音樂的年輕人,晚上在們這裏,放設音樂器材唱歌。街坊經過可以觀賞,沒有收費,大家可以在兩小時內開心一下。」他指街坊們都很受落,在疫情後就重啟計劃。如今飲食業格外艱難,要好好把握每間老字號仍在的時光了。
採訪、攝影:《飲食男女》
大安茶冰廳
地址: 油麻地廣東道 830 號地下
電話: 2385 2774
營業時間:6:30am-7pm
#飲食男女 #香港 #香港美食 #油麻地 #美食 #滾水蛋 #茶餐廳 #奶水蛋 #油麻地美食 #大安茶冰廳
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NYDeTour週末何處去:9/18-9/19 (Sat & Sun)
*9/18 (Sat) Photoville Opening Day @ Pier 1 of Brooklyn Bridge Park
每年最期待的活動之一Photoville這星期六開跑!和往常集中在貨櫃裡的攝影展,現在的Photoville在紐約多個地點都可以看到。而星期六在Brooklyn Bridge Park的Pier 1則有開幕日的Community Day活動,除了攝影展外,也有許多攝影相關廠商的攤位,workshop等。還有Smorgasburg的攤位可以吃吃喝喝。是攝影愛好者不能錯過的活動。也可以到連結網站看看其他地方還有什麼精彩的攝影展!
地點:Pier 1 of Brooklyn Bridge Park
時間:9/18 (Sat) 1pm-9pm
https://photoville.nyc/openingday/
*9/18-9/19 (Sat & Sun) Bushwick Open Studio
因為疫情停辦一年的Bushwick Open Studio,這週末又回來了!想看看在紐約各種藝術工作者的工作室和他們的作品或是需要一些啟發的話,週末就來Bushwick走走吧!
地點:Various locations in Bushwick (請看連結網址的地圖)
時間:9/18-9/19 (Sat & Sun) 12pm-6pm
https://artsinbushwick.org/bos2021/
*9/18-9/19 (Sat & Sun) Brooklyn Americana Music Festival
喜歡音樂的朋友,這週末兩天在Brooklyn幾個地點都有音樂節活動,像是DUMBO Archway Plaza,Pier 6 of Brooklyn Bridge Park以及Sunny Bars at Red Hook等。票價從免費到10元,趕快燒腦一下,看要去聽哪一場吧!
地點:Various locations in Brooklyn
時間:9/18-9/19 (Sat & Sun)
http://www.bkamf.com/
*9/18 (Sat) Brooklyn Flea mini Record Fair
星期六在LES的Hester Flea有一個唱片展。喜歡黑膠唱片的朋友可以來挖寶。
地點:26 Essex Street, New York (at Hester Street)
時間:9/18 (Sat) 11am-6pm
https://www.brooklynflearecordfair.com/
9/18 (Sat) Pete’s mini ZINE Fest
喜歡小誌與漫畫的朋友,星期六在Williamsburg的Pete’s Candy Store有一個迷你小誌展,可以去挖寶或與志同道合的人交流。
地點:Pete’s Candy Store, 709 Lorimer Street, Brooklyn, NY
時間:9/18 (Sat) 2pm-7pm
https://www.facebook.com/events/203148085123635
*9/18 (Sat) Morbid Anatomy Library Open House at Industry City
想多認識了解人體構造的朋友,Morbid Anatomy Library搬到Industry City後第一次Open House可以免費入場參觀,並有專人進行導覽。把握難得機會。
地點:Morbid Anatomy Library, 254 36th Street, Brooklyn, Building 2, Room B421
時間:9/18 (Sat) 12pm-5pm
https://www.morbidanatomy.org/events/2021/9/18/morbid-anatomy-library-open-house
*9/18 (Sat) Smithsonian Magazine Museum Day
每年由Smithsonian Magazine主辦的免費博物館日這星期六舉行。紐約有18個參與的博物館,包括Museum of Art and Design和Museum of The City of New York,New York City Fire Museum以及很多比較私人平常不易去參觀的地方。是很棒的親子教育活動。
地點:Various locations in New York City
時間:9/18 (Sat) 10am-6pm
https://smithsonianmag.com/museumday/search/?q=&around_zip=%C2%A010003&states=US::NY&
*9/18 (Sat) The Village Trip 2021
從星期六開始到9/26的The Village Trip活動是來認識格林威治村很棒的活動。除了以Washington Square為主的免費音樂會外,也有其他付費的活動如Open Studio,街區歷史導覽等。有興趣的朋友可以到連結網址看看。
地點:Various location in Greenwich Village
時間:9/18 (Sat)-9/26 (Sun)
https://www.thevillagetrip.com/program/
*9/19 (Sun) Japan Fest at East Village
今夏第二輪的Japan Fest星期天在East Village舉行。有多個日式街頭美食攤位以及遊戲活動等。
地點:4th Avenue between E. 9th & E. 10th Street, New York
時間:9/19 (Sun) 10am-6pm
https://www.japanfes.com/new-blog/2021/6/8/sep19-east-village4th-ave-9th-14th-st
*9/19 (Sun) Forest Hills Fall Festival
住在Forest Hills附近的朋友星期天在Austin Street有街坊節,可以來逛逛吃吃喝喝。
地點:Austin Street from 69th Rd to Ascan Avenue
時間:9/19 (Sun) 11am-6pm
https://www.foresthillschamberofcommerce.org/
這週末是今年入秋前最後一個週末了,時間過的飛快啊!很多很棒的活動,wish you all have a great weekend, my friends.
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「2021彰化劇場藝術節PLUS」 9/5-10/16精彩好戲在員林演藝廳 「藝」起來看戲
「2021彰化劇場藝術節PLUS」活動將在9月5日至10月16日員林演藝廳登場,由7組國內優質表演團隊帶來6檔好戲及1場免費戶外音樂會,精采好戲不間斷!
日前舉辦活動記者會,彰化縣長王惠美、風神寶寶兒童劇團團長陳昭賢、故事工廠演員錢君銜、陳大天、動見体編導王靖惇、陳家聲工作室團長兼編導徐宏愷及Soy La Ley古巴爵士樂團團長徐崇育等人與會,會中由風神寶寶兒童劇團帶來《晴空小侍郎》精選橋段演出,並由故事工廠演員錢君銜及陳大天帶來爆笑演出,歡迎跟著劇中主角體驗美好的藝術旅程,欣賞精彩演出,豐富精神生活。王縣長表示,今年是第8年辦理彰化劇場藝術節,時逢員林演藝廳20週年盛事,以PLUS為口號,接續7月、8月宅在家的線上活動,9/5-10/16精彩好戲就在員林演藝廳,藉由藝術節的活動豐富藝術質量,活絡地方藝文,歡迎親子「藝」起來看戲。
王縣長表示,即使在疫情期間縣府也發揮巧思創意,從劇場走到戶外,建立與在地空間、社區民眾連結,擴大藝文消費市場,也逐步累積穩定的觀眾群,帶動城市行銷,成功創造彰化藝文產業經濟鏈,劇場藝術節從9月5日起至10月16日,為期一個半月的演出,有6個劇團及1個音樂會,共7個作品,最後一場,由在鹿港出生的團長徐崇育& Soy La Ley 古巴爵士樂團《夢想家的藍調》為大家帶來一場免費戶外音樂會,為彰化劇場藝術節做一個完美精彩的ending。
王縣長指出,為鼓勵大家宅在家防疫,文化局也提供了「I FUN線上劇場」及「PLAY線上童趣坊」兩大主題活動。延續7月「I FUN線上劇場」好評,自即日起至8月26日每週四下午2點,由彰化在地演藝團隊帶來「PLAY線上童趣坊」,陪著大小朋友度過暑假歡樂親子時光,並邀請民眾一同歡慶員林演藝廳20周年。我們一起宅在家享受I FUN線上劇場精彩演出,既安心又充實,解封之後歡迎大家一起進到劇場,以行動支持表演藝術團隊,活動落實各項防疫規定,另場館採間隔座的方式,請入場觀眾配合戴口罩、量額溫、手部酒精消毒並依照實聯制措施指引入場,本次活動相當精采,有兒童劇、現代戲劇、相聲、讀劇演出及戶外音樂演出,也希望透過藝術一起放鬆舒壓,一同歡慶員林演藝廳20周年。
「彰化劇場藝術節」邁入第8年,今年9、10月計有6檔精彩節目在員林演藝廳售票演出,分別有9/5(日)陳家聲工作室《馬文才怎麼辦》讀劇以經典故事中的角色馬文才為主軸演出、9/12(日)果陀劇場《解憂雜貨店》改編日本知名小說並加入臺灣元素所作感動人心故事、9/18(六)風神寶寶兒童劇團《晴空小侍郎》以主角尋找妹妹的故事帶領孩子理解善良及同理心、9/26(日)故事工廠《變聲偵探》以口技與演戲結合帶來懸疑喜劇、10/2(六)動見体《想像的孩子》以人性及多元成家探討社會議題、10/9(六)相聲瓦舍《三十三》以創團三十三年作為靈感帶來三十三道唐詩宋詞佐黑色幽默;10/16(六)16:00在員林演藝廳戶外劇場有一場免費音樂會,以徐崇育& Soy La Ley 古巴爵士樂團《夢想家的藍調》作為完美結尾。部分場次安排演後座談,讓觀眾與幕後團隊、編劇一同探究節目及戲劇的本質,邀請觀眾欣賞演出後,一同聆聽團隊創作的初衷。
2021彰化劇場藝術節PLUS票券即日起OPENTIX兩廳院文化生活售票系統正式啟售,在8月22日前購買2021彰化劇場藝術節PLUS任一節目可享早鳥票優惠75折!有套票優惠,任選2檔85折;任選4檔75折優惠;單場四人同行享購票9折,同時只要購買2檔以上,還可獲得活動限量禮品!同時憑票券至藝文店家消費即享有一票雙享優惠及折扣,邀請您來趟員林輕旅行,遊員林,看好戲,樂悠活。詳細活動內容請上OPENTIX兩廳院文化生活售票系統https://www.opentix.life/article/1407569439276654592或洽詢員林演藝廳。
照片小雯拍攝
#2021彰化劇場藝術節PLUS
#彰化劇場藝術節
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🎵🎶 8/1重回音樂廳❤️
8/1為「原住民族日」,國臺交特安排「山谷的迴響」原住民族日音樂會,由國臺交助理指揮葉政德指揮國臺交,邀請女高音林惠珍以及Sangpuy 桑布伊共同演出動人的原住民歌謠,也將演出游昌發、鍾耀光、陳樹熙等人取材自原住民所創作的作品。
本場音樂會開放民眾購票入場,採間隔座,預計7/28(三)中午12:00啟售,單一票價100元,2人同行1人免費!
音樂會訊息 https://bit.ly/3x7CgOb
購票網頁 https://bit.ly/3zEABBk
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「山谷的迴響」原住民族日音樂會
時間:2021/08/01 (日)14:30
地點:國立臺灣交響樂團演奏廳
*同步線上直播Live Stream,欣賞4K5G高畫質音響直播
指揮/葉政德
Conductor: Cheng-Te Yeh
女高音/林惠珍
Soprano: Mewas Lin
歌手/桑布伊
Singer: Sangpuy
主持人:張翰揚
【曲目】Program
史麥塔納:〈莫爾道河〉選自《我的祖國》
B. Smetana: ‘The Moldau’ from “Má Vlast”
普契尼:〈親愛的爸爸〉選自歌劇《強尼‧史基基》
G. Puccini: ‘O mio babbino caro’ from Opera “Gianni Schicchi”
原住民歌謠(陳哲聖編曲):荷美雅亞 Ho Mei Ya Ya
泰雅民謠(李威翰編曲):我懷念的朋友Sinramat Simu Balay
桑布伊—古調(李欣芸編曲):椏幹Yaangad—青年之歌Hoiyan Hoiyan
陸森寶採集(李欣芸編曲):如在天堂Hoyaiyan
陸森寶(李欣芸編曲):卑南山Denan kadi Tuwangalan
游昌發:《蛇郎君》組曲
Chang-Fa Yiu: Suite from Aboriginal ballet “The Princess and the Snake King”
陳樹熙:《雲豹之歌》選曲
Shu-Si Chen: Selection from “Songs of Snow Leopard”
鍾耀光:管弦樂組曲《山谷的迴響》
Yiu-Kwong Chung: Orchestral Suite “Echoes in the Valleys”
【票價】100元,訂於2021/7/28(三)12:00啟售
購票請洽OPENTIX兩廳院文化生活
NTSO 國立臺灣交響樂團
#NTSO #國臺交