瑪莉有自己的理想，她是念文學院，但我知道她有一顆心，是放在社會的公平與正義，選擇用知識和行動去思考，去對抗，去戰鬥，她說她不會站在第一線去衝撞，去聲嘶力竭的吶喊，去靜坐去絕食，去參加遊行，但是我知道她和我是同類旳人，我們總相信，還有一個美麗的世界，是藏在書本裡的，是藏在日常的行為，和大腦裡的想法，她選的每本書我都想看，都有一種其實過去、現在和未來的答案都在書裡面了，你們怎麼沒有看見呢？快來買書呀，書不只是我們的精神糧食，更是生存與思索的戰鬥武器！

今年的七月廿二日，銀快前往竹北的獨立書店「月讀。書咖」拜訪書店女主人瑪莉，聽她說書店裡的大小事，可愛的客人和奇怪的客人，聊選書以及辦活動的甘苦，聊著聊著，好像未來可以合作些什麼，那時候有了這樣的默契。
　　
　
小小的一間店，有著寬敞的二樓空間，像是隱藏版的閣樓，辦起活動又是那麼的緊密，大家聚精會神聽講者的分享，有茶飲與書相伴，人生有多少時刻可以如此專注當下。
　　
　
因為和「月讀」結緣，有些活動我不想在自己的書店空間辦，我覺得「荒野夢二」也應該走出去，和不同的空間進行知識與人的交流，於是在元智大學的天河書屋，當我遇見瑪莉的時候，發現或許可以跟外縣市的書店合作，「月讀」不知不覺也開了五年，辦了無數場的讀書會、新書發表以及電影欣賞活動，一直有在默默地追蹤著，經營書店本來就不容易，尤其在竹北寸土寸金的這個地方。
　
　
瑪莉有自己的理想，她是念文學院，但我知道她有一顆心，是放在社會的公平與正義，選擇用知識和行動去思考，去對抗，去戰鬥，她說她不會站在第一線去衝撞，去聲嘶力竭的吶喊，去靜坐去絕食，去參加遊行，但是我知道她和我是同類旳人，我們總相信，還有一個美麗的世界，是藏在書本裡的，是藏在日常的行為，和大腦裡的想法，她選的每本書我都想看，都有一種其實過去、現在和未來的答案都在書裡面了，你們怎麼沒有看見呢？快來買書呀，書不只是我們的精神糧食，更是生存與思索的戰鬥武器！
　　
　
昨天，應新竹生活美學館和月讀的邀請，我在月讀的二樓空間進行一場旅行與詩的分享會，名為「看風景的眼睛如何收藏成詩」活動頁面只有二人報名，我也不知道該如何宣傳自己的活動，總有種好害羞的感覺，不管幾個人來聽，我原則上都會進行必要的準備，但這場活動我並沒有什麼準備。
　　
　
因為詩，已經是我生命很重要的一部分，無法分割，如同靈魂的戀人。而旅行，創造了我的第二人生，也和我開書店這件事息息相關，更是無法將它們分開，我在思索的不是內容上的準備，因為對我而言，那就是靈魂的赤裸剖白，生命的開展，偶然與巧合。反倒是，怎麼呈現這堂課，讓參與的聽眾覺得這會是他人生的一堂課，我反覆在路途中琢磨。
　　
　
我設計了一個沒有文字的簡報，蒐集了十張世界各地絕美風景的圖片，下載了兩個高清的城市風景影片，和白日夢冒險王的長版電影預告片，存入迷你的隨身碟，就坐上高鐵出發去竹北，課程的設計已經內化在我心中，這是一堂人生寫作課，素材是聽眾腦海裡的回憶和他們印象最深刻的旅行記憶，我甚至決定，如果只有來二名聽眾的話，乾脆附贈免費的催眠教學，任何形式的課程設計，我都願意嘗試。
　　
　
總算提前抵達月讀，稍微測試了筆電如何使用，前幾天才來這裡參加詩人徐珮芬的旅行與詩講座，一邊忍受三叉神經痛，一邊全程聽完女詩人的生命分享十分感動，活動結束後，珮芬拉著我講述她神秘的旅行體驗，她也擔心我的三叉神經痛何時能停止，我們短暫地交往許多書寫和內心狀態的話題，坐上高鐵，我只搭到桃園就得下車，我們說好不約不約，下次見面依然看緣分決定，我好喜歡她在講座上分享的音樂，還有那些痛澈心扉的離別，遠方有時只是為了容納任性的逃離，旅途不見得是那麼愉快，但絕對會深刻。
　　
　
講座還沒開始，一位熱情的女士開口就自我介紹，並遞給我一張她的名片，很快速的和我分享最近她打算規畫人生第一次的自助旅行，在新加坡和馬來西亞，她非常緊張不安和焦慮，充滿未知，這一站不知下一站，她又滿懷期待，並感受內心的恐懼黑洞正不斷擴大，她帶了她的先生一起來參加，但我用肯定的語氣，安慰她說，我也一樣，說要去歐洲，我差點嚇壞了，各種旅行部落客的負面經驗和遭遇，彷彿都將會出現在我的旅途中，我等下會分享我如何克服這些內心的恐懼不安，旅行就是要冒險，前往未知的地方，印象和感受才會深刻，那位女士和我交往了臉書帳號之後，好像稍稍心情有點安定下來。
　　
　
接著參與的聽眾陸陸續續入座，比我原先想像的人數還多，從不同的地方來，人生正轉入不同的風景，她們也分享許多旅行的經驗，還有二十多年來沒有回到台灣的女士，講她在巴基斯坦和石油輸出國卡達的生活經驗；有的人到了紐西蘭南島靜謐絕美的湖泊，寫下星夜之詩；有的人去了瑞士，經歷在火車停駛的車廂上過夜，還有巡守員替她留一盞燈；有的人看著自己的家人登上挪威的山脈玩雪，很遺憾自己沒有跟上去，卻願意享受家人歡欣的一刻；有人在墾丁看潮浪拍岸想起自己年少的時刻；有人在加拿大旅行完要準備上飛機前和旅伴分別前來到一間冰淇淋店，說好要開心的告別，吃冰淇淋的時候要笑嘻嘻，結果一離開冰淇淋店就哭了。
　　
　
而我分享了自己如何瘋狂決定去歐洲和妻子一同去流浪，在威尼斯長島恐慌爆發以及後續幸運的旅程，還有印象極壞帶著恐懼在拿坡里路面電車上被扒去錢包，隨後彷彿通靈似的理解同一車廂全部以義大利語交談而我和妻子兩人全部聽得懂他們在講些什麼這種玄奇神秘體驗。
　　
　
我跟參與的聽眾說，這是我第一次在荒野書店以外的空間講授寫作，你們也是在人生中寫下第一首詩，有足夠的時間可以慢慢寫，再次去經驗旅行充滿回憶的片刻，在他們專注下筆和思索的那一瞬間，我彷彿看見了所有人的旅行在走馬燈似的奔馳，畫面無限延伸，時間以光速在跑，世界彷彿在他們的腳下，而遠方在待會就會變成信紙上的幾行詩句，多麼炫麗的魔幻時刻，而寫詩就是一種魔法，將你的日常和想像結合在一起，透過音樂與意象，展現千變萬化的色彩。
　　
　
這是一堂旅行的人生寫作課。

因為這堂課，我交到了好幾位真誠的朋友。

我們在詩裡相遇，在旅行中錯身，
在未來，下一站會是哪兒？
　
　
文 / 銀色快手（Silverquick）
2018.10.04 AM 09:51
攝影 / 瑪莉，月讀。書咖的女主人

國立新竹生活美學館
MR Book Cafe 月讀。書咖

謝謝主辦單位國立新竹生活美學館的一切協助；接下來還有四場相關的活動，快來玩吧！

直接來報名→
https://goo.gl/forms/vT5lksBHLSqMu8Qo2

#國立新竹生活美學館
#讀字走天涯

10/6 (六) 14:00-16:00
讀字走天涯－跟著漫畫家環遊世界 【漫畫家　阮光民】
https://www.facebook.com/events/1005404566333311/

10/11 (四) 14:00-16:00
讀字走天涯－行走的城市流動的詩——寫出你的心情旅日記 【詩人張日郡】
https://www.facebook.com/events/2154054791538842/

10/24（三）14:00-16:00
讀字走天涯－帶著墨水與樹枝去旅行 【畫家　杜方琪】
https://www.facebook.com/MuMoonReader/

11/14 (三)19:00-21:00
讀字走天涯－行走的城市流動的詩：寫出你的心情旅日記 【詩人銀色快手】
https://www.facebook.com/events/2096421970619332/

聽說「越界」的試映會已經爆滿了😳
但是沒關係！我們還有粉絲見面會～趕快去報名啊！
手刀🏃‍♂️🏃‍♂️🏃‍♂️🏃‍♂️🏃‍♂️
有任何問題都可以到CHOCO TV - 追劇瘋粉專以及ig:history_chocotv詢問唷！

【#HIStory2粉絲見面會來啦】超級無敵重要公告！ #請畫五顆星
感謝大家對 HIStory2 的支持🙏🙏🙏
由於《越界》試映會的報名人數遠超出小編預期😲😲
我們決定提前截止表單，並在下週整理完名單後一次寄出確認信
請有報名的粉絲記得注意一下自己的電子郵件信箱喔📧📧📧
真的非常非常感謝大家！

但是小編對於提前截止試映會報名實在過意不去，於是在此宣布...

#HIStory2粉絲見面會 報名正式開跑！👏👏👏
沒有錯！眾粉絲敲碗已久、敲到碗都破了的粉絲見面會開始報名啦！
4/14（六）#江常輝 #張行 #盧彥澤 #范少勳 #施柏宇 #楊孟霖 #劉鴻敏 #劉鴻杰
將在台北Neo Studio與你見面囉！
只要成為 CHOCO TV 付費會員，就能參加 HIStory2 粉絲見面會🎉🎉🎉
還可以在看 HIStory 時擁有✨零廣告享受✨
快快快！連結給你啦👉https://www.chocotv.com.tw/campaign/history2
別等了！還不趕快去報名？八位帥哥都在粉絲見面會等你喔💗💗💗

💋小編悄悄話～報名序號是代表報名順序唷～越早報名的粉絲，會安排較好的福利或座位區，但實際進場順序和座位規劃，小編活動前會再發活動通知信說明細節唷！
#更多詳細資訊都在CHOCOTV追劇瘋
#也別忘了追蹤HIStory官方Instagram

🎉《HIStory2》周邊商品將陸續推出唷！
💖《HIStory2》寫真書目前已經開放購買囉！網路購買請上CHOCO SHOP和博客來，實體通路於誠品、金石堂、光南等連鎖書店上架販售！
💖《是非》片頭片尾曲，預計2月中會有數位版上架！
💖《HIStory2》桌曆預計2月中開放預購唷！開放預購後會再給大家傳送門！
💖《HIStory2》會有DVD或專屬隨身碟，實際發行方式和時間還在確認中唷！
💖《HIStory2》原創小說目前已經在規劃中，上架後小編會第一時間立馬公告滴！

《是非》登場 「我不會客氣」
不要客氣 下載app直接看👉https://bnc.lt/MuAd/t5C9ohgnNJ
歡迎來到大人的世界👉https://goo.gl/chLUtL
首播開放網頁版全球同步追👉https://www.chocotv.com.tw/drama/9404/eps/1
3/06 我知道我《越界》了搶先收藏👉https://goo.gl/zDSFep
更多HIStory影音就在Instagram👉https://www.instagram.com/history_chocotv/
Steven 江常輝 張行 Hunt 盧彥澤Zach 范少勳 Fandy 施柏宇patrick 楊孟霖 Nick 鴻敏 鴻杰 TWINS
腐魯同影劇 腐女無國界

#有你才有HIStory2
群募貝果 - WeBackers 相信音樂國際股份有限公司 Gagaoolala同志電影線上看 #拓成建設 Ann'S 姊妹淘 樂利數位 jollywiz Fandora Shop 藝術你的生活 毛孩市集 HerBuy好買 吃義燉飯 BooGoo Café 布咕咖啡

#HIStory2 #是非 #越界 #週二週三晚間9點免費追
#歡慶首播 #HIStory2網頁版全球網友同步看
#CHOCOTV #最有溫度的追劇APP
#戲劇電影頻道動漫 #台陸日韓泰部部任你挑

來嘍來嘍 想要參加粉絲見面會的朋友記得要鎖定Choco tv的最新消息喔～

【#HIStory2粉絲見面會來啦】超級無敵重要公告！ #請畫五顆星
感謝大家對 HIStory2 的支持🙏🙏🙏
由於《越界》試映會的報名人數遠超出小編預期😲😲
我們決定提前截止表單，並在下週整理完名單後一次寄出確認信
請有報名的粉絲記得注意一下自己的電子郵件信箱喔📧📧📧
真的非常非常感謝大家！

但是小編對於提前截止試映會報名實在過意不去，於是在此宣布...

#HIStory2粉絲見面會 報名正式開跑！👏👏👏
沒有錯！眾粉絲敲碗已久、敲到碗都破了的粉絲見面會開始報名啦！
4/14（六）#江常輝 #張行 #盧彥澤 #范少勳 #施柏宇 #楊孟霖 #劉鴻敏 #劉鴻杰
將在台北Neo Studio與你見面囉！
只要成為 CHOCO TV 付費會員，就能參加 HIStory2 粉絲見面會🎉🎉🎉
還可以在看 HIStory 時擁有✨零廣告享受✨
快快快！連結給你啦👉https://www.chocotv.com.tw/campaign/history2
別等了！還不趕快去報名？八位帥哥都在粉絲見面會等你喔💗💗💗

💋小編悄悄話～報名序號是代表報名順序唷～越早報名的粉絲，會安排較好的福利或座位區，但實際進場順序和座位規劃，小編活動前會再發活動通知信說明細節唷！
#更多詳細資訊都在CHOCOTV追劇瘋
#也別忘了追蹤HIStory官方Instagram

🎉《HIStory2》周邊商品將陸續推出唷！
💖《HIStory2》寫真書目前已經開放購買囉！網路購買請上CHOCO SHOP和博客來，實體通路於誠品、金石堂、光南等連鎖書店上架販售！
💖《是非》片頭片尾曲，預計2月中會有數位版上架！
💖《HIStory2》桌曆預計2月中開放預購唷！開放預購後會再給大家傳送門！
💖《HIStory2》會有DVD或專屬隨身碟，實際發行方式和時間還在確認中唷！
💖《HIStory2》原創小說目前已經在規劃中，上架後小編會第一時間立馬公告滴！

《是非》登場 「我不會客氣」
不要客氣 下載app直接看👉https://bnc.lt/MuAd/t5C9ohgnNJ
歡迎來到大人的世界👉https://goo.gl/chLUtL
首播開放網頁版全球同步追👉https://www.chocotv.com.tw/drama/9404/eps/1
3/06 我知道我《越界》了搶先收藏👉https://goo.gl/zDSFep
更多HIStory影音就在Instagram👉https://www.instagram.com/history_chocotv/
Steven 江常輝 張行 Hunt 盧彥澤Zach 范少勳 Fandy 施柏宇patrick 楊孟霖 Nick 鴻敏 鴻杰 TWINS
腐魯同影劇 腐女無國界

#有你才有HIStory2
群募貝果 - WeBackers 相信音樂國際股份有限公司 Gagaoolala同志電影線上看 #拓成建設 Ann'S 姊妹淘 樂利數位 jollywiz Fandora Shop 藝術你的生活 毛孩市集 HerBuy好買 吃義燉飯 BooGoo Café 布咕咖啡

#HIStory2 #是非 #越界 #週二週三晚間9點免費追
#歡慶首播 #HIStory2網頁版全球網友同步看
#CHOCOTV #最有溫度的追劇APP
#戲劇電影頻道動漫 #台陸日韓泰部部任你挑

我常常會用題詞機來提升拍片效率，這次教大家怎麼自製一台！
支持啾啾鞋▶https://goo.gl/JzXgfv 啾啾鞋整理資料的秘訣 ▶ https://bit.ly/2vi0urX

臺中國家歌劇院官方粉絲專頁 https://wenk.in/11VraD
歌劇院貼圖「天天劇場日」免費下載 https://wenk.in/ntt_line_sticker
「歌劇院2020台灣國際藝術節」https://wenk.in/11HSRZ

▼啾啾鞋的人氣影片▼
《32街的偽鈔天才》偽鈔大師的故事
https://youtu.be/9lKe9irDIDw
Chrome小恐龍的秘密!
https://youtu.be/besQJCZ20j4
在路上撿到隨身碟，你會...?
https://bit.ly/2ytI7E5
俄羅斯方塊也有世界冠軍!?
https://youtu.be/Dh9VaezvVnU
YouTube的自動播放功能，播到最後會看到什麼呢?
https://youtu.be/HMxT-MCRmh4
牛排的血水不是血!
https://youtu.be/-7GjvnJ2PO0

背景音樂Background Music:
epidemicsound.com

粉絲專頁:https://www.facebook.com/chuchushoeTW
Instagram:http://instagram.com/chuchushoetw
Twitter:https://twitter.com/chuchushoeTW
Google+:https://plus.google.com/+chuchushoeTW

綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

========================================
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)