昨天去市場補貨，發現人潮變少了很多(如圖)，而且很多攤位都不營業了... 永和溪洲市場今天開始強制休市一週。一連二週我們一家三口都待在家中幾乎不外出，我看到的是大家都很有防疫觀念，街上幾乎沒什麼人，以前人潮多的地方現在也幾乎都淨空很多，最難熬的應該是店家，房租照繳又不能開店(或開店沒人去)，希望大家一起撐過這難受的二週，一起平平安安！疫情退散！

Cinya使用這組陶土鍋已半年囉！今天用它來做個『#古早味紅燒肉』+『#刈包』吧！陸續會教大家幾道簡易料理喔~~ 陶土鍋 = 土鍋 = 砂鍋，名稱是一樣的，但這組日本陶土鍋跟一般砂鍋很不一樣喔！

這個鍋最大特色「不需開鍋、不需養鍋、耐溫差500度C(冰箱拿出直接加熱不爆裂)、受熱均勻、不串味、不沾色、耐刷洗」！媽媽們常熬煮中藥材或藥膳補氣煲湯，都需要一只屬於自己的陶土鍋~~

📌 為什麼要選MIYAWO陶土鍋？
1. 吃中藥調身體或 #燉煮中藥材 #補氣類的調理保健，建議選用陶鍋勿用不鏽鋼，因為鐵銅等金屬成分易起氧化及化學反應，影響健康和降低藥效！Cinya常加些中藥材燉煮補湯，定期幫青春期的小美補補身體，重點要用陶鍋去做才能達到最好效果喔~~

2. 一般砂鍋只能燉煮功能，冷熱溫差大還容易裂鍋！MIYAWO導熱均勻 #鍋身厚度夠，耐熱溫差可達500度，急冷急熱不會爆裂！而且鍋身上了一層漂亮的 #玻璃釉面，鍋身表面細緻光滑零毛孔！因此#不用開鍋 也 #不用養鍋，煮重口味的料理 #鍋子不串味

3. 可以用粗的 #菜瓜布 或 #鋼刷刷洗，不會刮花表面，也可以 #進洗碗機！省時省力~~

📌 怎麼選呢？看過來喔！建議以下先選一個用看看，喜歡再買第2個

1. 直火雙蓋陶鍋(2L/3L/5L) 👈 #燉肉 #燉湯 #煮飯 #煮粥 (不噗鍋)
這款有雙蓋非常特別，是熱銷款，適合用來燉肉、燉湯、煮飯、煮粥(#不噗鍋)、木耳蓮子湯等甜湯！建議4-5人小家庭可以選3L，6人以上選5L，喜歡吃韓式巴鍋烤飯的，用這款來做就非常適合！
一般雞飯、炊飯、滷肉，直接在鍋裡先爆香，一鍋到底製作喔！這款做出來的飯，口感粒粒分明且不黏糊，米粒的口感極好！陶土鍋本身的蓄熱性，直接端上桌等候享用，菜煮好以後依舊能吃到熱呼呼的米飯！大家一定要試試~~

2. IH陶土湯鍋花紋(1.7L/2.7L,藍/紅/灰) 👈#熬高湯 #燉煮類 #烤麵包 #烤蛋糕
這款適用IH爐與電磁爐！Cinya選的是超美的藍花紋！這款適合熬煮雞骨頭或豬骨頭高湯 #可以加一整顆白菜喔！可以 #加購蒸盤，讓鍋子更多用！ #麻油雞湯 #砂鍋鮭魚頭 就很適合~~ 烤麵包、烤蛋糕 這款也超合適！

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❤ 古早味紅燒肉 (使用直火雙蓋陶鍋2.7L)

五花肉2條 切塊
豆皮3塊 切段
紅蘿蔔 2條
馬鈴薯 3塊
蔥3根 切段
蒜頭 6粒
辣椒 1根
醬油 1杯 (140g)
冰糖 2大匙 (30g)
米酒 3杯

1. 蔥段+蒜粒+辣椒+豆皮 直接在陶鍋爆香，呈起，炒糖色：醬油+冰糖+米酒，加入川燙後五花肉炒香，再把爆香料+紅蘿蔔+馬鈴薯加入（喜歡水多一點的可以多加米酒）
2. 蓋上內蓋及外蓋中小火燉煮40min(肉厚)，中途用筷子翻一下
(若你買全聯的五花肉切片，肉較薄只要煮30分鐘就夠了)
3. 這鍋可配飯或麵，麵條煮好，淋上點紅燒肉汁，放上點菜及五花肉，香噴噴快速又好吃！

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『刈包』
市售刈包殼 (也可自己做)
燉好的紅燒肉
花生粉
香菜切小段
酸菜 (不愛可不加)

1. 刈包殼先蒸好，打開放入酸菜(不愛可不加)，放上紅燒五花肉
2. 灑點花生粉，放上香菜，夾好，開吃囉！超美味！

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日本陶土鍋第一品牌 #MIYAWO陶土鍋 (免養鍋)開團囉！(5折起)
👉我要買日本陶土鍋：https://gbf.tw/pawwt
📌滿3500送 辣媽新書一本『簡易系美味陶土鍋料理』
📌滿5000送 USii鎖鮮蔬果專用袋-夾鏈袋+立體袋(4入組)

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Cinya使用這組陶土鍋已半年囉！用它來煎煮燉烤都非常好用！陶土鍋 = 土鍋 = 砂鍋，名稱是一樣的，但這組日本陶土鍋跟一般砂鍋很不一樣喔！
這個鍋最大特色「不需開鍋、不需養鍋、耐溫差500度C(冰箱拿出直接加熱不爆裂)、受熱均勻、不串味、不沾色、耐刷洗」！媽媽們常熬煮中藥材或藥膳補氣煲湯，都需要一只屬於自己的陶土鍋~~

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2. 一般砂鍋只能燉煮功能，冷熱溫差大還容易裂鍋！MIYAWO導熱均勻 #鍋身厚度夠，耐熱溫差可達500度，急冷急熱不會爆裂！而且鍋身上了一層漂亮的 #玻璃釉面，鍋身表面細緻光滑零毛孔！因此#不用開鍋 也 #不用養鍋，煮重口味的料理 #鍋子不串味

3. 可以用粗的 #菜瓜布 或 #鋼刷刷洗，不會刮花表面，也可以 #進洗碗機！省時省力~~

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一般雞飯、炊飯、滷肉，直接在鍋裡先爆香，一鍋到底製作喔！這款做出來的飯，口感粒粒分明且不黏糊，米粒的口感極好！陶土鍋本身的蓄熱性，直接端上桌等候享用，菜煮好以後依舊能吃到熱呼呼的米飯！大家一定要試試~~

2. IH陶土湯鍋花紋(1.7L/2.7L,藍/紅/灰) 👈#熬高湯 #燉煮類 #烤麵包 #烤蛋糕

這款適用IH爐與電磁爐！Cinya選的是超美的藍花紋！這款適合熬煮雞骨頭或豬骨頭高湯 #可以加一整顆白菜喔！可以 #加購蒸盤，讓鍋子更多用！ #麻油雞湯 #砂鍋鮭魚頭 就很適合~~ 烤麵包、烤蛋糕 這款也超合適！

Cinya在附圖中跟大家分享這些食譜喔~~『#砂鍋鮭魚頭』、『#古早味紅燒肉』、『#古早味刈包』、『#古早味滷肉麵』、『#紫薯千層麵包』、『#地瓜脆腸粥+蒜味蝦』

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《砂鍋鮭魚頭》食譜 (使用IH陶土湯鍋2.7L)
鮭魚頭1顆 切小塊
無糖豆漿2杯
豆皮3片
嫩薑片10片
中型白菜1顆
蔥花

〈調味料〉：香油1大匙+鹽1小匙+辣油3大匙

作法：
1.白菜切段，撥散放入陶土鍋備用；豆皮切成條狀備用
2.鮭魚頭去鰓洗淨，剪成小塊狀備用
3.鍋入香油，下薑片爆香，加入鮭魚頭煎香，下豆皮條炒勻，倒入水(約食材8分滿)煮滾備用。
4.放入做法豆皮，蓋上蓋子煨煮5分鐘
5.開蓋轉小火，下〈調味料〉，倒入豆漿煮勻，撒上蔥花，淋上辣油即可。

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#陶鍋 #土鍋 #砂鍋 #陶土鍋

節目上或下節目後總有人問我煲湯鍋很重要嗎? 煲湯要精采當然全靠它，那好鍋要怎麼挑選又要怎麼讓鍋長壽又好用呢? 就讓媽咪來告訴你...

煲湯要選一只好鍋很重要的，但不論挑選何種首重材質跟你願意用它持續煲湯的便利為主要的考量，先來說說煲湯的鍋，香港人煲湯瓦鍋是傳統首選，但因製程與保存不易已漸淘汰，媽咪由早年的不拘，到現在因為教學專業的需求與考究，有了更深入的了解！

一只好的陶鍋是煲湯的首選與必須，陶鍋因毛孔均勻對流效果好，陶土的遠紅外線釋放充足，增添湯頭風味，而且能節能減碳、飲食的安全也有保障。

而挑鍋跟養鍋現在是課堂及讀者洽詢最多的問題，以下就讓我來說說這兩個重點吧！

如何挑選一口好陶鍋

1、 材質需絕對不含鉛鎘
與入口食物緊密相關的鍋具，在材質選擇上必須謹慎。劣質金屬鍋在烹飪時可能會產生化學物質，危害人體健康，而陶鍋如果在材質上選擇不當，也會有鉛鎘超標的危險存在。那如何才能知道陶鍋的材質是不含鉛鎘的呢？經過了美國最嚴格的加州鉛鎘食品安全檢測和SGS認證符合美國FDA標準的鉛鎘安全檢測的陶鍋，就可以放心購買和使用了。

2、 必須耐高溫，可承受急劇溫差變化
砂鍋烹煮料理雖然美味，但是也很容易在冷熱溫差變化下裂開，耐用度就大大降低了。選擇一口好鍋，耐用度也是考量的關鍵。燒制陶鍋的陶土必須是耐高溫，並且膨脹系數極低的，這樣燒制而成的陶鍋，才不會出現使用幾次就裂開的情況，在急劇的冷熱溫差變化下，也不會因熱脹冷縮而驟裂。此類陶鍋熱穩定性的範圍會比較大，可以提供烹飪時最安全的保障，讓陶鍋使用更長久。

3、 烹飪效果：保持食材原汁原味和完整營養
作為在烹飪過程中承擔著重要作用的鍋具，對最後的菜品起著至關重要的影響，因此需慎重選擇。好的陶鍋能讓食材在烹煮過程中受熱均勻，釋放出有益健康的遠紅外線能量，更能激發食材內部的水分子共振加熱，保留食材的原汁原味和完整營養，不但讓料理鮮美，還兼具養生功效。

4、 保持水分，為料理加分
陶鍋最適合用來煲湯，而如何能更有效的讓水分得到保持，增加其料理的水分，也是非常重要的。如鍋蓋的突點設計、雙層蓋設計，都是有利於防止在烹飪過程中水分流失，這樣煮出的料理才能汁多味美，擁有絕佳的口感。

如何使用及保養陶鍋
陶鍋不同於一般的鍋具，使用及保養都需要更加用心，才能讓其烹煮的料理更加美味，讓陶鍋的使用更加長久。

1、 新買的陶鍋使用前務必先養鍋
未使用過的新陶鍋會透過毛細孔吸水，這是正常現象不需擔心，因此第一次使用陶鍋時，請先養鍋。養鍋方法為煮白粥或粥水之後浸泡8小時，可讓陶鍋毛孔阻塞避免滲水，讓陶鍋更耐燒並可延長陶鍋的使用壽命。

2、 建議以中小火烹飪
陶鍋具有絕佳的蓄熱效果，建議以中小火烹飪，不但可以節能減碳，而且食材受熱均勻風味更佳。

3、冷鍋冷油，冷鍋冷水一起加熱
陶鍋和鐵鍋不同，不能將陶鍋幹燒後再倒入油或水！正確的做法是：先把鍋內的水份擦幹，倒入油或水，最後再開火，這樣既安全又可以保持食物的原汁原味。

5、 海綿或者軟布清洗
陶鍋為易碎物品，使用時請小心避免碰撞。用完後請以海綿或者軟布進行清洗。

6、倒置鍋身，自然風乾
陶鍋清潔完後建議鍋身擦幹後倒置，讓其自然風幹。收存時可以不蓋上蓋或者蓋住2/3，保持鍋內空氣流通，避免濕氣殘留造成發霉。

陶鍋以外選擇

砂鍋
是一種砂質陶土為材料的鍋具，沒又上釉的稱為瓦鍋，一般市面上的多為上釉砂鍋，劣質的砂鍋磁釉中含有少量鉛，主酸性食物時容易被溶解出來滲入食物中，要慎選。而砂鍋特色是透氣性佳、煲溫效果好，煲出來的湯頭也濃郁，但是因為容易裂開，使用壽命短，收藏保養不可偷懶，要常養鍋、忌大火才能延長使用時間。

不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋是家庭準備餐點的好輔具，價格不貴好清洗好保養，但是用於煲湯效果尚可，是沒有陶鍋、砂鍋時最好的選擇，他亞於陶鍋的原因是因為不鏽鋼的溫度是靠火力來維持，受熱快散熱也快，蓄熱效果差，相對的瓦斯使用量比較多，用不鏽鋼鍋煲湯的時候要注意火侯的控制，不然揮發較快，容易燒乾。

燉盅
一般材質多為陶、磁、紫砂製，體積大多不會太大，而外面會需要大一點的水鍋，只要慎選燉盅材質，外面水鍋形式不拘，現在市面上甚至有賣電子燉鍋，也是安全無慮的好選擇喔~

燜燒鍋
燜燒鍋的特色是節省能源及時間，很適合雙薪家庭沒有空顧爐火的人使用，不過要選擇保溫效果好的燜燒鍋，才能煲湯，但是燜燒出來的湯，雖然食療效果不亞於煲湯，但湯頭偏清一些。因為燜燒效果再好，也不能達到火的溫度，若想再增加口感，可以在吃之前，上爐滾個20-30分鐘，在加些許鹽調味，也不錯喔！

快鍋
快鍋是忙碌家庭的好幫手，多為不鏽鋼材質，建議要選擇304厚身、負重的快鍋，鍋蓋薄的安全堪慮，選擇好的品質優量的品牌，價格貴一點都可以接受，除了用料的食安問題，蒸氣爆蓋的問題也要注意。

鋁鍋
受熱較均勻，但其導熱性能強，烹煮時容易糊鍋，營養成分易流失。
鋁質器皿加熱過長可導致鋁金屬分子外溢，在人體內積累過多傷腦，特別對兒童大腦發育極為不利。劣質的金屬鍋烹煮湯品時，會使湯水發黑發青，也會釋放不良毒物，既影響食物營養，對人體有害。

紫砂鍋是新興的煲湯鍋具，但是真正的宜興紫砂已近枯竭，即便是次等紫砂原料價格已是陶土的十倍，所以市面上紫砂比陶鍋便宜的販售，其真假可疑，而就算優質的紫砂其導熱性不及陶土，驟冷驟熱也容易導致紫砂爆裂，製造時必需添加耐冷耐熱材料，而假紫砂有添加化工原料色素，長期使用對人體有極大傷害。

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