在這個時代，你的煩惱來自何出？來自於物質，或更多來自心靈？

體驗過物質的享受，也隨之看透了這種享受帶來的是短暫的滿足。逐漸發現，精神與心靈的安定，帶來的幸福感更為穩定而持久。

心靈安定，就要懂得——為生活做減法，為生命做加法。

簡化物質面的生活，並非粗糙對待自己。僅是由於意識更多聚焦於心靈和內在，故自然而然，如此呈現。

你當然不必迷戀極簡主義的生活方式。但是，既然你決定走上靈魂的蛻變之路，你背上的行囊最好足夠精簡。

物質時代已走向了精神時代，這是大勢所趨的轉變。

人們追求更少、更好的物質生活，更加重視物質的品質。單純的物質佔有已經很難再刺激人們的感官，讓人們獲得長久的滿足。

人們更加重視金錢之外的東西，比如健康、愛、興趣、智慧這些無形的財富，人們願意在繁忙的工作之餘，抽出精力來陪自己喜歡的人，做自己喜歡的事，不斷豐富自己的精神生活。

人們更多的將目光聚焦到生命的價值與使命上，開始自覺反省人生意義，努力尋求在有限的生命里追求無限的人生價值，並試圖尋求靈魂的覺醒。

追求精神的靈性生活10大關鍵詞

1、斷捨離

斷絕不需要的，捨棄不必要的，脫離物欲的執念。斷捨離不是物質的加減，而是精神的極簡。

以人為中心，讓物歸位，讓物流動，這樣人不為物役，精神得以有自由流淌的空間，並因此獲得更多的內在幸福感。

2、減法

為生活做減法，為生命做加法。

懂得做減法才是人生真正成熟的開始。幸福的人生並不是累積而成的，而要通過割捨來獲得。

去粗取精，去偽存真，才能發現重要的東西。扔掉不必要的包袱和累贅，輕裝前行，減少負擔，才能把更多更有價值的事物請進生活中來。

3、極簡

會佈局人生的人內心一定是極簡的。人生太短，世界上並非所有的事情都值得全心全意去做，適當的留白可以騰空心靈，以吸引更光明的東西入住。

別只想著填滿，而要懂得留白，空蕩的山間，才能聽見靈魂的回聲。因為留白，生著從容生活的智慧，長著抵達遼闊境界的哲學。

4、健康

身體才是生產力，越來越多的人注重自身的健康養生，不僅從觀念上提升自己的健康商數，也願意花更多的時間、精力與金錢去善待自己的身體。

好好吃飯，好好睡覺，好好說話，順天應時，平和喜悅，能量自然聚合。無論世事如何變遷，身體在，一切皆有可能。

5、家庭

珍惜與家人相處的時光，越來越多的人開始回歸家庭，繁重的工作之餘，努力提升一家人的生活品質。家是根，是本，是一家人在一起的溫暖感覺。

把家收拾乾淨，一家人和樂融融暢談生活，一家人一起吃飯，讓家裡充滿愛與理解。家和萬事興，把家經營好，穿越一切艱辛，美好的事情自然發生。

6、閱讀

讀書是一種高級的獨處，它是快速實現人生意念升級的捷徑。特別是閱讀中外的經典，可以從根本上提升一個人的精神氣質。

經典的書都是作者獨特的生命體驗，蘊含廣闊的歷史全景，正因為經典蘊含豐富的時空，可以擴展我們的生命長度與寬度，打開我們的精神格局與人生境界。

你多久沒閱讀了？

7、行走

讀萬卷書，行萬里路。身體與靈魂都要在路上，在行走中融合自然，在放鬆中減壓身心，正成為一種生活的必需品。從春生夏長秋收冬藏中體悟生命的節奏，在潮起潮落、花開花謝間感通天地的輪回。

人們學會在忙裡偷閒，登高山，臨深海，靠近山林，進入大自然，從中汲取身心的能量。其實，人生就是一場盛大的行走，頭頂藍天，腳踩大地，心中有海，眼裡有光，一路向前。

8、冥想

從硅谷到世界各地，從明星政要到普通百姓，因為簡單可行，冥想成為一種減壓的身心放鬆新方式。只要你開始了你的冥想，你就是活在當下。

冥想就是一心一意，心無旁騖，全神貫注地做好眼前的事，由此你的身心得以放鬆，你的能量得以爆發，你的精神得以舒暢。

知道怎麼與自己對話嗎？

9、圈子

推杯換盞的社交圈已慢慢被多數人鄙棄，滿桌的油膩，俗不可耐。人們尋求進入更高級的圈子。環境改變人生，純粹積極的圈子才會令你身心自然放鬆。

每個圈子都自帶各自的能量場，高層次的圈子自帶正能量場，而低層次的圈子則帶著暗黑套路生存的負能量場。

捨棄不必要的社交，主動進入更高層次的圈子，遇見更高層次的能量場，才能認識到自己的差距，看到更廣闊的天地，成為更好的自己。

10、覺醒

身心靈歸位，越來越多的人開始思考生命的價值，主動賦予自己人生的意義。人生不是一場物質的盛宴，而是一場靈魂的修煉。

肉體終將消亡，美好的意念永存世間。我們這一生真正的使命，就是努力躍升自己的靈魂，使它謝幕之際比開幕之初，更純粹，更圓滿。

世路多坷坎，人心多叵測，江湖多險惡，人生十有八九不如意，飽經風霜，豈只有九九八十一磨難。

苦難再多，不過是助我修行。提升心性覺悟；提升修為境界層次；提升生命的內涵、底蘊與大的格局、大的氣魄、大的能量。

#苦難不過淋一場心雨

再多的不幸，再多的苦難，再多的痛苦不堪，不過是對心靈的磨礪，在痛中點醒自己，點化自己：我不該庸庸碌碌；我不該坐以待斃；我不該得過且過；我不該醉在溫柔夢中。

在苦難中正好自我反省，及時改錯，懸崖勒馬，及時止步，及時止損；在苦難中認知世界，也認知自己，悟透了自己，也就悟透了整個世界。

坐看雲起，淡看一切過往，苦難不過是淋一場場心雨，過去的且讓它過去，失去的且當樂善好施，心量越大，好事越多，心空晴朗，好運連連，何必糾纏不休，糾結於心呢？

放下沈重，美好自留心底，守住陽光守住夢，風風雨雨成幻境，美麗的靈魂千里挑一，有趣的人生風雨兼程。

淋一場場苦難的雨，讓乾涸的心靈淋過，濕過，在濕漉漉的滋潤中，不急不躁，不哀不痛，不戀不恨，不糾結不怨憤，不氣不惱不計較。

一場場苦難一場場雨呵，心地上生長出一片青青翠翠的智慧，一片空靈空明之境，一片雲淡風輕，我心甜美。

早安，雨過終會天晴.

#食況轉播 #君品全新義大利餐廳 #雅意Artbrosia

君品酒店 Palais de Chine Hotel Taipei 六樓全新開設義大利餐廳「雅意 Artbrosia」，據說，志在摘星。

於是在中秋佳節前接到一通電話：邀請您於10月1日與雅意的廚藝總監Massimiliano Musso與雲朗執行長張安平一同共進午餐。

媒體餐敘安排在中秋連假的第一天，可想而知，是為了大老闆張安平。張安平的確重視這間餐廳，餐廳名稱「Artbrosia」是他取的，結合「藝術」（art）與「眾神的食物」（ambrosia），提醒諸君義大利的古希臘、羅馬根底，吃美食也是一種精神享受；這天的菜單，菜名也是他取的，逗嘴海天地、頰暈馥郁、人生三吻，他隨手在手機上打出來，「我覺得很舒壓」。

雲朗觀光集團重視的「人文底蘊」，是張安平的日常。

張安平的手機備忘錄就是他的稿紙，裡頭存了藏量豐富的散文、新詩作品，其中有好多是他獻給太座的禮物，生日、情人節、結婚紀念日從未錯過，「不是一年寫一次，是幾個月就寫一次耶！」談到讀書，他眼睛一亮，說道最近在看《我們為什麼愛宋朝》，閱讀龐雜如他，尤其愛歷史書。「我原本大學想念歷史、文學的」，張安平眉舒目展，「可是我們那個年代國家需要人才，於是我念了物理。」

也就不意外張安平會在辦公室練毛筆。這天，他從家裡帶來一卷軸，打開來，是他親筆題的「雅意」二字；拉開卷軸笑得真切的受贈者，則是從北義大利皮埃蒙特（Piemonte）遠道而來，米其林一星餐廳「Ca' Vittoria」的主廚Massimiliano Musso。

#家傳四代的皮埃蒙特菜

Massimiliano Musso今年三十九歲，是Ca' Vittoria的第四代傳人。座落於義大利皮埃蒙特地區（Piemonte）阿斯蒂省（Asti）的小城蒂廖萊（Tigliole），Ca' Vittoria本身是一座十八世紀的建築，歷經三代女主人的經營，第二代Gemma將之擴大為莊園酒店，且在1997年摘下米其林一星，第三代Sandra是Gemma之女，而第四代掌門人，你猜對了，就是Gemma之孫、帥氣挺拔的Massimiliano Musso。

Musso主廚去年就應君品酒店之邀來台客座，今年更進駐開店，由與之共事許久的捷克籍Josef Pindur擔任駐台主廚，率領來自義大利、秘魯、美國、中國、波蘭等地的內外場成員，供應具有皮埃蒙特特色的佳餚。

為什麼是Ca’ Vittoria？雲品國際總經理丁原偉半開玩笑地說，「因為他們是我們的競爭對手！」雲朗觀光集團在義大利擁有五間酒店與莊園，其中一間位於皮埃蒙特的「聖莊」（Relais Sant'Uffizio）距離Ca’ Vittoria車程不過四十分鐘；丁原偉去當地出差時，透過義大利廚師介紹造訪了Ca’ Vittoria，一嚐鍾情，「怎麼可以每次吃都吃不膩！」於是動了跨國合作的念頭。

雅意 Artbrosia在台灣亮相的第一份菜單，丁原偉和Musso主廚反覆溝通，「我要你做你祖母的菜。」

祖母的手藝，向來是義大利菜的靈魂，時至今日沒有什麼地方比義大利更以老奶奶的食譜為傲了；另一層意義當然是，Ca' Vittoria是在Musso主廚的祖母Gemma手上成長茁壯的。這天的菜單，精選了幾道雅意的自信料理，不是正式的套餐，但可體驗Musso主廚的皮埃蒙特本色。

#傳統風味的現代呈現

什麼是皮埃蒙特菜？

二道全義大利知名、甚至世界知名的皮埃蒙特傳統菜，你一定聽過：香蒜鯷魚熱蘸醬（Bagna Cauda）與鮪魚醬小牛肉（Vitello Tonnato）。前者是將熱橄欖油、大蒜、鯷魚和融化的奶油調和而成的蘸醬，用來沾蔬菜吃；後者是將水煮小牛肉切片，淋上以美乃滋、鮪魚塊、水煮蛋、酸豆、鯷魚做成的鮪魚醬。由此可見，鯷魚是皮埃蒙特的重要食材，且會用魚醬為肉類調味。

皮埃蒙特也會用奶油，那是因為此處盛產好牛，酪農產業因此發達，並肇生出許多牛肉料理，添入此區聞名的Barolo紅酒或Barbaresco紅酒做的燉牛肉（Brasato）十分普遍；宰割牛肉、處理閹雞所剩下的牲畜內臟、生殖器，也會被拿來做成燉菜或其他菜色。還有榛果，榛果巧克力醬（gianduja）就誕生於此區，那是1807年法國佔領皮埃蒙特期間，由於巧克力禁運，當地糕餅師將牛奶與榛果加進巧克力中的智慧發明。也別忘了松露，皮埃蒙特區內的阿爾巴（Alba）與阿斯蒂（Asti）二城向來互打「松露戰爭」，Musso主廚的老家Ca' Vittoria距離二城都近，吃松露可是家常便飯。

這天的菜單顯示了以上線索。開胃小點裡，鮪魚醬被裹在膠狀紅椒裡，與紅椒丁一起吞下，鮪魚醬的綿密香腴給紅椒的甜味與芬芳點亮，一口醒神；煙燻櫛瓜塔，塔皮輕脆且厚薄一致，黑橄欖的馨香隨著咀嚼後發先至；雞肝慕斯安坐在榛果脆餅上，內臟與榛果出現了，皮埃蒙特的傳統風味。幾口點心，既展現做工，也展現Musso主廚結合傳統風味與現代呈現的表達。

內臟也出現在另一道開胃菜，包在菠菜葉裡的鴨心、鴨胗、肥鴨肝，入口一抹柑橘類的明亮芬芳，原來是檸檬醬，與底下的帕瑪森乳酪慕斯、焦化洋蔥一起吃，鹹香回甘。

皮埃蒙特的牛肉出名，來到台灣，雅意特別選用台灣黃牛的菲力來做韃靼牛肉，手剁成粗丁以強調口感，覆上牛肉清湯晶凍，襯以帕瑪森泡沫醬汁，正是帕瑪森的鹹勁與發酵濃香，為整體賦味。這也是一道風味強烈的韃靼牛肉，與其他市面上的韃靼牛肉截然不同。

風味強烈的韃靼牛肉，必須配麵包，雅意從義大利聘請的烘焙師很出色，她做的黑松露可頌，內裡層次分明、空氣感蓬鬆，外殼又堅挺酥脆，黑松露的芬芳優雅繚繞，十分美味。

攝氏61度的溫泉蛋，與洋蔥醬汁、煙燻栗子泥配對，更加秋意盎然的配角們，是香菇、牛肝菌、黑松露，沾泥帶土的踏實風味，卻夾藏了鹹鮮亮點，原來是義大利生火腿（prociutto），且是Musso主廚特別指定的品牌。溫泉蛋作為載體，堆疊洋蔥與栗子不同的甜，蕈菇與煙燻不同的香氣，層次明朗。

鯷魚終於出現了，與麵包、大蒜做為餡料，夾進鱈魚肉裡，外層包裹菠菜與巴西里做成的「菠菜紙」，醬汁也青翠如草，是魚高湯與巴西里、檸檬的調和。鱈魚肉細油潤，熟度剛好，鯷魚餡柔柔鹹香，恰與巴西里檸檬醬汁平衡，也正是巴西里的綠香與檸檬的酸味除去濃膩的風險。皮埃蒙特南邊接壤利古里亞（Liguria），利古里亞面臨地中海、盛產柑橘，Musso主廚說在皮埃蒙特也時常用檸檬等柑橘類水果入菜。

另一道用上巴西里與檸檬醬汁的菜色，是Musso主廚的Gemma奶奶做的牛尾麵。太美型的牛尾麵！巴西里與原味麵團反覆碾壓而成的雙色條紋麵皮，如緞帶般蜷曲，凹折處填進了燉牛尾，醬汁如一汪碧潭橫據中央。於是，這道麵不是唏哩呼嚕捲一捲吃，而是用刀叉切開再沾取醬汁，味道輕盈、姿態優雅，義大利人自己做的義麵解構，擺脫傳統印象。你以為這是孫輩的Musso主廚的創作？非也，這出自Gemma奶奶之手，1997年她摘一星時，就有這道菜了。

燉牛肉作為主菜登場，用上的是牛頰，燉煮了二十小時，搭配炸牛尾球，以及四種質地的根芹菜：根芹菜泥、烤根芹菜、根芹菜脆片、根芹菜球。牛頰本身偏乾老，欠缺膠質融化的稠嫩口感，比較可惜。

甜點是檸檬塔，並以芒果冰沙象徵一輪明月，慶祝中秋。

Petit four比甜點好，杏仁餅乾（amaretto biscuit）夾巧克力、松露巧克力、巧克力沙布蕾與焦糖布丁、青蘋果，都有紮實的做工與精準的調味，結尾愉悅。

#希望讓人一訪再訪

雅意設席32位，不大，雲品國際總經理丁原偉說，希望這裡讓人一訪再訪，一個月可以來吃好幾次，而不是一季來吃一次新菜單。於是他也希望這裡能做到高度客製化，經營熟客群，讓客人有如回到自己家那樣舒適與妥貼。

至於多國聯軍的團隊成員，丁原偉也透露，他希望雅意可以成為與「頤宮」分庭抗禮的西餐品牌，作為未來向海外拓點的培育中心。

作為五星級飯店裡的義大利餐廳，雅意的設定自然偏向高端，與台北坊間受歡迎的直爽型義式小館有所不同。繼TOSCANA、Bencotto後，雅意能否開出台灣義菜市場的新格局，值得觀察。