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充填設備 在 王美姬 WangMeiJi Instagram 的最讚貼文
2021-07-05 16:24:59
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充填設備 在 王美姬 WangMeiJi Instagram 的最讚貼文
2021-05-29 16:33:06
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充填設備 在 三三の三猛海試 Instagram 的最佳解答
2020-05-13 04:08:44
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充填設備 在 南道不知道 Youtube 的精選貼文
2019-09-17 15:10:46包材與設計之間的關係就好比
先有雞再有蛋還是先有蛋再有雞
設計本身就是在應用或組合材料
而材料它可以改變設計
在生產的設備上面可以運行運作
或是可不可以充填
所以善用材料針對材料做設計
設計才能可落地化![post-title]()
充填設備 在 公民聯盟 Facebook 的精選貼文
充填設備 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
【啤酒外觀的蛛絲馬跡】
我曾經發現只有半滿的酒瓶，這種在充填時發生的意外，非常可能造成風味老化。有些酒廠由於充填設備的問題，甚至會出現每瓶液面高度都不同，幾乎可以當樂器演奏的情況，然而，只要注意避光陰涼保存，這些樣品在半年內通常不會有顯著風味差異。但若在玻璃瓶頸內，沿著啤酒的液面上緣出現一圈類似粒狀附著物的痕跡，往往是由於貯存過久或是微生物作用，風味必然已經老化、出現異味，而且瓶中壓力可能因此升高，在開瓶時，酒液特別容易噴湧。
充填設備 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
【人要衣裝，啤酒呢？――瓶裝、罐裝，還是桶裝？】
重視內涵固然很好，但是外表並非不重要。「相同的啤酒，如果有玻璃瓶裝與罐裝，你會選擇哪一種？」當然，這個問題的前提假設是啤酒相同，然而，通常不同的容器，會讓相同的啤酒逐漸產生品質差異。所以嚴格來說，這個問題其實並不容易回答。
瓶裝與罐裝啤酒最大的差異在於含氧量與遮光率。瓶裝的含氧量極低，啤酒氧化速度慢，但只有棕色或者塗上黑漆的玻璃瓶或鋁瓶能夠阻擋紫外線。綠色、藍色、黃色、透明無色的玻璃瓶，都極易讓啤酒產生光照缺陷。金屬罐裝啤酒雖然完全擋光，但由於目前充填設備的限制，含氧量比玻璃瓶裝版本高出許多。
雖然氧氣是啤酒的大敵，不過，我們不應排斥金屬罐裝啤酒。在某些情況下，金屬罐裝的品質反而比玻璃瓶更好，端視玻璃瓶與鋁罐啤酒的保存狀況、新鮮度與玻璃瓶顏色而定:在都有光照，而且玻璃瓶是綠色的情況下，選鋁罐；都有出廠半年內的鮮度、都避光保存的情況下，兩者都可以選，玻璃瓶尤佳；在避光保存、但是都已經放了超過三季的情況，都不要選，或者選玻璃瓶碰碰運氣。乍看之下，選玻璃瓶的勝算較大，但是綠色玻璃瓶裝往往只需被曝曬幾分鐘，就足以產生異味，非常容易出現光照缺陷。
有人認為鋁罐裝的啤酒有金屬味，其實，那很可能只是心理作用，也可能是沒有把酒倒進玻璃杯品嘗的結果。不論是玻璃瓶裝或者鋁罐裝的啤酒，都應該養成倒進杯子再喝的習慣（或者說自我要求）。如果把酒倒進杯子，就不至於聞到鋁罐味，而且，罐裝啤酒通常不會因為包裝材質的關係，而出現金屬味。
〈桶裝啤酒，未必總是生啤酒〉
此外，我經常被問到什麼是「（桶裝）生啤酒」。在台灣，我們常把draught beer或draft beer譯為「生啤酒」。「Draft」的字面意思是牽引、汲取，這是由於這類啤酒在傳統上，是藉由手壓唧筒從貯酒桶中汲取酒液，而酒桶裡裝的是未經過濾與滅菌的啤酒，因此得名「生啤酒」。現代吧台酒塔的設計，通常也是利用二氧化碳或者混合氮氣推進酒液，縱使酒桶裡裝的並不是生啤酒，也都被稱為生啤酒了。
我們應該把「酒桶裡是否裝生啤酒」以及「是否用吧台酒塔侍酒」兩個觀念分清楚。法國人把酒塔侍酒的形式稱為「壓力啤酒」（bière à la pression），或者我們稱之「現打啤酒」也無妨，總之這是一種侍酒的方式。至於生啤酒一詞，是用來描述未經滅菌的啤酒型態，而不是指特定侍酒方式。
不過，市售產品有不少宣稱是draught beer的瓶裝或罐裝產品——既是玻璃瓶與鋁罐，哪來的酒塔？其實這些產品都只是出於品質形象的模仿，因此，「現打啤酒」的意義也漸漸變得模棱兩可。不過，有些瓶罐裝的啤酒產品確實能夠模擬現打啤酒的外觀與口感。這些產品通常利用氮氣充填技術，讓啤酒在開瓶或開罐之後，倒入酒杯時，能夠產生綿密的泡沫層，接近從酒塔以氮氣與二氧化碳混合氣體現打出來的品質。
回到桶裝啤酒來看，它的風味固然好，但是保存期限較短，而且開桶之後如果時間拖延較久，風味反而不如瓶罐版本。在啤酒風行的國家或城市，一間能夠同時供應五種以上現打啤酒的餐廳已經非常了不起；如果能有二、三十種選擇，而且長年維持銷量與鮮度，那肯定成為酒迷朝聖地。啤酒管線的維護與清潔，往往考驗店家對啤酒品質的堅持，如果缺乏衛生觀念，或者遇到啤酒銷量不夠大、特定品項滯銷時，通常很容易陷入惡性循環。
節錄自《世界啤酒品飲大全》第74-75頁。