【地方日誌 x 阿嬤麵店】

拜訪阿嬤麵店的時候，總在寒冬雨紛時，在平二路一間三角窗的小店，沒有招牌也沒有菜單，店裡擠滿人，熱湯下肚，凍僵的臉鬆了，紛紛抬頭看上方小電視播報的新聞打發時間。

小菜在鍋裡隨湯沸滾，白蘿菠、豬腸、吉古拉、油豆腐，隨心夾，自己到一旁的砧板上切，淋上甜麵醬和醬油膏，灑點青蔥、香菜和薑絲，客人皆宛如自己家般熟知阿嬤放東西的習慣，醬料在哪自己補，什麼時候小菜才煮得入味多汁，在阿嬤眼裡好似每個都是自己的孫，點小碗給大碗，天冷多放幾顆餛飩，麵要淋點麻醬才香，有次吃到一半，阿嬤還突然塞了兩隻毛蟹給我，『緊呷！剛燙賀的。』然後自顧自的到一旁包起餛飩，這邊的客人有許多工人和學生，所以她常常怕我們吃不飽，可我只怕阿嬤沒賺到本，她不識字，店裡的菜單是旁邊職訓所的學生幫她寫的，喜氣的紅紙黑字寫出阿嬤的拿手菜，她開心貼在牆上，覺得驕傲。

一盆精肉，撒上蔥末、蒜、薑，一勺香油、料酒，鼓搗一番，包入四四方方的餛飩皮，薄可透光，尾趐如雲，澆上阿嬤每天用豬骨現熬的高湯，色清味醇，撒點她自己炸油蔥和的豬油，星星點點的蔥花綠葉，讓整碗麵都詩性了起來。

每天的菜料都是她清晨到菜市場買的，從她20歲初開麵店買到現在80幾歲，跟菜市場的攤販也宛如家人一般，阿嬤的老家在彰化，18歲時跟著爸爸來基隆，在這裡結婚生兒育女，孫都長大了，在外地工作上學念書，她一個人身體勇健不做生意很無聊，便開了好幾十年的麵店。

小時候住在彰化的一片田野旁，七八個兄弟姊妹，家裡熱鬧的很，以前的人生活比較困苦，那時還沒有雨衣，穿的是『蓑衣』，對我來說好像年代久遠，只在歷史課本看過，阿嬤精通台語，我的台語卻破的沒有極限，雞同鴨講的聊天，笑得旁邊的客人直搖頭，瞬間整間店變成我的翻譯，鬧得直哄哄。

『吼！我要來洗碗了啦！堆得像山一樣高。』然後阿嬤毫不猶豫的把雙手插進冰水裡搓起泡泡，穿三件外套又包圍巾又包手套的我想過去幫忙，但光是看到那直流不停的水就瑟瑟發抖，阿嬤，你不冷嗎！！雖然一下就被她趕進店裡，但我很開心，看來阿嬤的身體比我健康，肯定可以長命百歲，我還可以長長久久去店裡吃熱呼呼的餛飩麵。

地址：和平島平二路9巷2號

＃阿嬤麵店
＃地方日誌
＃基隆好漢

#04b的香川讚岐烏龍麵日記 之四：うどん市場 兵庫町店

發現太久沒有寫旅遊美食文會忘記怎麼寫😱把角色切換回來一下。大家中午都吃飽了吧！來紀錄一下在香川吃到的第4碗烏龍麵！

うどん市場昭和58年創業，第一家店在鹽屋町。創業當時香川縣自助式的烏龍麵店還滿少的，店主兄弟二人哥哥學習和食出身。弟弟學習洋食出身，一起開了這家店。想要開一家便宜但美味，就和市場一樣有很多選擇，和市場一樣熱鬧的店，因此取名為烏龍麵市場（うどん市場）。

菜單上常有變化，且會隨季節不同推出限定菜單，曾連續60週每周換菜單，現在的菜單是精選受歡迎的品項隨季節推出。

使用高級小麥粉熟成而製成的烏龍麵，煮好後15分鐘之內送到客人面前。不使用超過15分鐘以上的麵。

店內最受歡迎的菜單皆和橄欖牛有關，我點了：
オリーブ牛しゃぶしゃぶ風かけうどん
小950円　　中1020円　　大1100円

涮涮鍋風的橄欖牛肉片，配上橄欖蛋溫泉卵，還有德島的海帶。橄欖蛋的雞是吃橄欖果實和乳酸菌長大的，聽說蛋黃會特濃厚。

柔軟卻充滿彈性的麵條，吃完不禁讚嘆：

啊！這就是讚岐烏龍麵呀🤣

有興趣可以加上老闆娘手做的柚子胡椒，風味為之一變。

p.s.這家骨付鳥也好吃，沒有太鹹咬不動的問題喔。

不知道為何吉天元有一種一拍即合的感覺
就是不吃會想念的那種
隱身在西門萬年大樓B1的角落
要不是看了社團裡的介紹真的不會走到這來
而店裡也是採兄弟一起料理各自待過名店
感覺他們的廚房超開放超大
很像在自己家做料理的感覺
上次吃了他的蔬菜拉麵依舊記憶猶新
這次點了咖喱拉麵
湯頭咖喱味很濃郁
配上中捲麵一起吸附湯汁
每口吸起來就是一個爽字
最愛他們家的麵有著硬度與Q彈
還可以免費加麵
真的算是很超值的一碗
叉燒飯只吃一口也算喜歡
美乃滋給的超多配上叉燒很對味
整體來說吃完他們家的麵會有一種舒適感
感覺可以站起來面對人生的那種
這也是一家想要菜單全制霸的店家
去西門町終於有除了NAGI的選項了

咖喱拉麵 $240
雞叉燒飯 $50

美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
店內環境：🌕🌕🌕🌗🌑
值得程度：🌕🌕🌕🌕🌗
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌗
。
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#台北拉麵
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#雞白湯 #醬油 #鹽味 #櫻花蝦
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#筍乾 #豆芽 #高麗菜 #蔬菜 @ 吉天元拉麵店

【本集節目內容為三級警戒前錄製】

最歡樂的豆子兄弟這次來到小琉球，要帶給各位觀眾朋友小琉球3.0的超級玩法，除了小琉球超人氣熱炒店，還有菜單上找不到的私房美味呢！緊接著不用出國就能享受到海景度假風格的民宿，一家大小可以一起遠離塵囂，盡情享受假期的美好。而豆子兄弟身為超級吃貨，還要帶大家來吃鄉親私房口袋名單，白天有小琉球第一家火鍋吃到飽，夜晚還有剛開幕、在地人帶路才知道的隱藏版酒吧，狂歡熱點也給你準備好了。以為這樣就結束了嗎？當然不是！當地人才知曉的古早味麵店、還有小琉球唯一的韓系風格冰店保證讓你驚豔！最後回屏東吃超夯和牛以及尚青的黑鮪魚料理，全是不能錯過的美味，鎖定《食尚玩家2天1夜go》，假期到來時快跟我們一起衝一波！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。

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00:00│嘉信租車
03:05│夏味鮮海鮮
08:01│江南租車-小琉球站
08:43│朵貓貓海景民宿
15:47│漁人酒肆
22:45│小琉球 98 Bar
28:12│社區麵店
35:31│來這吃冰吧
40:24│東港強 和牛·燒肉 東港店

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#小琉球 #黑鮪魚

鏞記由甘穗煇在1942年創辦，多年來經歷爭產分家、險被清盤的風風雨雨，但每年的年初二，仍保留與夥計同枱吃開年飯的傳統。不過，這個開年飯和傳統酒家有別，是在年初二凌晨12時，開飯前，員工要先去廚房內的地主神位拜神燒衣。今年74歲、營業部經理沈華，在鏞記工作已有51年，是三朝元老，多年來從無間斷參加公司開年飯，更負責設計菜單。「我們做營業部，要負責改菜名，逢新年便將菜式改個有意頭的名字。每年吃的菜式都是重意頭，不能隨便改動，因為改了可能會對運程不太好，所以我們每年都是這些菜式。」沈華說。開年飯吃九大簋，八菜一湯，每道菜配上一個有意頭的名字，想知道內有甚麼乾坤，睇片啦！

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西班牙美食中，少不了蝸牛。今次遊馬德里，特別挑選了一間開業七十多年的酒館老店品嚐。甫踏進酒館，還未找到位子坐下，一位可愛的老爺爺就遞來一片蘸了醬汁的麵包，作勢讓你吃掉它。當了一輩子的酒保，Amadeo Lazaro總有辦法令顧客感覺如置身祖父母家的客廳般自在。菜單上並沒有遊客熟悉的精緻Tapas（西班牙下酒菜）、海鮮飯，吧枱後總放着一大鍋辣汁，煮着豬手、羊肚、香腸和蝸牛。開業77年，這裏賣的是老一輩西班牙人的comfort food和回憶。

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