【經濟日報】元氣每月賣24萬碟三文魚壽司 高速線節省15%樓面員工

若數港人熱愛的外國美食，壽司想必佔一席位。芸芸壽司款式中，三文魚壽司或許是港人至愛之一。經營元氣壽司品牌的美心集團，其日式連鎖餐飲高級總監葉育康引證這個說法，他表示三文魚壽司至今仍是最熱賣的壽司款式，在元氣香港全線分店平均每月賣24萬碟，拋離第二位的鰻魚壽司（每月賣約10萬碟）和第三位的炸蝦卷（每月約賣9萬碟），還未計其他三文魚壽司（例如燒三文魚、炙燒黑椒三文魚壽司、三文魚手卷等）的銷情。港人對三文魚的狂熱，由此可見一斑。

元氣壽司這個品牌在1990年於日本成立，1995年於金鐘開設香港第一間分店，比香港迴轉壽司「鼻祖」元祿稍遲進軍香港市場，但包括元祿在內多個以迴轉壽司起家的壽司店均已結業或轉型，只剩元氣壽司仍長做長有。

不過，迴轉壽司輸送帶或許有朝一天會成為大家集體回憶，皆因元氣壽司2015年也開始從日本引入「高速線」送餐系統，逐步取代迴轉壽司帶。

阿康指，餐飲業界近年要面對請人難的問題，元氣壽司亦不倖免，故此要研究在人手不足的情況下繼續開到新分店的策略，高速線送餐系統是其中之一。

他計算過，引入高速線可節省15%樓面員工，而壽司送餐時間亦可縮短至最快2至3分鐘，比過去的10至15分鐘快得多。不過熱食則會繼續由人手送餐，免生危險。

至今有17間元氣壽司分店設有高速線送餐系統，阿康指，到了年底，64間元氣壽司分店中，會有24間設有高速線，除了新店外，也會透過搬舖或重新裝修，在現有分店裝設「高速線」，不過個別分店仍會保留取代迴轉壽司帶。

#飲食 #管理

【開心大發現】同事在荃灣廣場的元氣壽司分店食飯時，用 iPad 點餐後就有子彈火車送餐，網上搜尋應該日本及新加坡都有，仲有冇其他人試過？（好似幾好玩喎）
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《果籽》
栽種品味，一籽了然
as.appledaily.com
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近年在內地嘅餐廳越來越流行用自己手機落Order叫嘢食，不過呢個風氣似乎有入侵香港嘅跡象，未試過？今日就同你去睇下啦！

話說早幾日我去咗青衣嘅元氣壽司高速線開餐，入到去坐低，突然發現平時用嚟落單嘅平板電腦唔見晒，正當想問點解嘅時候，服務員就拎左個有QR code嘅牌俾我，原來呢間分店要用自己嘅電話先可以落Order點餐！玩下先！

首先你要用自己嘅手機掃描呢個QR Code，之後就會用你手機嘅瀏覽器開啟指定嘅網頁，入到去就係訂餐嘅介面喇。相比起以前嘅平板系統，呢個手機介面更容易操作，反應亦都明顯快咗，落order都開心啲啦！揀好晒嘢食，確定埋，唔駛好耐，叫咗嘅壽司就送到我面前喇！仲有我可以隨時睇到自己叫過啲乜嘢同埋張單幾錢，我就覺得唔錯喇！

我都有問過呢度嘅服務員，如果客人冇手機或者上唔到網咁又可以點呢？原來佢哋都有後備嘅手機可以借比客人用，咁就唔怕因為冇手機搞到冇飯食啦！

暫時呢個訂餐系統都只係取代咗之前嘅平板落單，俾錢都仲要埋counter人手處理。不過在呢個乜都講電腦化同自動化嘅年代，好多餐廳甚至超市都己經用緊自助落Order甚至收錢嘅服務，唔知你又習唔習慣呢？

《Z世代達人》
麥卓華

說到新幹線列車壽司，大家應該也會想起元氣，其實亦有另一品牌，同樣以「新幹線」招徠，價錢比元氣更划算。說的就是這間爭鮮副線，由台灣到來香港，共開了兩間分店，同樣用平板點餐和列車送遞食物。壽司價錢大多在$20內，即叫即點，這價錢而言不能要求很高，食物質素不錯；熟食非常抵食，一碗$18的茶碗蒸有兩隻蟹箝在內，$18的蟹箝味噌湯也是超足料。喜歡吃壽司的月光族，可以一試！

採訪、攝影：廖希玥

Magic Touch
地址：荃灣眾安街55號大鴻輝（荃灣）中心1樓1-03號鋪
營業時間：星期一至日 11:30am-10:30pm
電話：從缺
詳情： http://bit.ly/2CBrk43

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[Akina→北海道] 共 9 集
ep1：https://youtu.be/WocoNypDeMw
ep2：https://youtu.be/5T0njmTLaxs
ep3：https://youtu.be/sQ23t-aCgqU
ep4：https://youtu.be/4Vdyo9kcZ7w
ep5：https://youtu.be/NvvCFFgbUjg
ep6：https://youtu.be/gMSL7rfunE4
ep7：https://youtu.be/3OaGyPDC41w
ep8：https://youtu.be/1w5qmjmGz-8
ep9：https://youtu.be/2xY1Iwoa030

圖文版：http://goo.gl/i00x8h
吃了一會，看到店內出現的「元気寿司」LOGO，才發現「魚べい」正是「元気寿司」同集團的！在香港一直以來都很少去元氣壽司，然而抵達北海道的第一晚竟然就是它～的同集團分店…囧 但真的很便宜啊！！！！

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