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優 格 變 乳酪 在 雙木林✨手作烘焙 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 02:52:24
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各位大家好。
從板上學到用電鍋自製優格。做了很多次也吃得很開心，
不過這次遇到未曾有過的問題，剛在板上搜尋，
沒看到有人有問過類似問題，特向各位前輩請教。
星期日晚上使用統一瑞穗全脂鮮乳約520ml，加上
LP33優酪乳最小瓶那種200ml
密封罐洗乾淨後放電鍋裡，不加水蒸(烤)乾，降溫後備用。
鮮奶與優酪乳倒入容器後用不銹鋼筷微攪拌，
用鋁箔紙蓋上密封後，放入有隔層架的大同電鍋，並插入一跟筷子。
它開始活動，我開始睡覺。
七個小時後醒來，將優格拿出電鍋。
聞味道無異樣，但是：
1:乳水分離的很厲害，已經分成兩層。
2:優格的上層結成薄薄的硬塊，有點像起司/乳酪的感覺。
很勇敢的送入口中，味道還不錯，但是那個硬塊是攪不散的。
請問這樣是發酵過度嗎？ 下次我該注意什麼來避免這種狀況呢？
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→ Junchoon: 發過頭了下次時間就短一點啊 05/05 19:23
→ juicygirl: 網路上有一篇講優格溫度控制 電鍋保溫會超過所以會變硬 05/05 20:01
→ juicygirl: 我用他的方法控溫 放4小時多即使優酪乳放1/10是有成功 05/05 20:02
推 boaro: 我用優200：牛奶980，電鍋開蓋約3指頭，8小時，很成功，沒 05/05 20:07
→ boaro: 有硬或分層 05/05 20:07
推 andreina: 保溫太久,其實品牌(或菌種?)有差,植物的優要6-8小時.統 05/05 20:24
→ andreina: 一ab,只要3小時,為了省電,一律改統一ab 05/05 20:24
→ Dusha: 用悶燒鍋的話根本不耗電呢 05/05 22:12
→ stonel: 謝謝大家，下次會注意的!! 05/05 22:45
推 cuteangel: 你的比例是不是怪怪的，印象中看到的都是1L牛奶+200ml 05/07 12:16
→ cuteangel: 優 05/07 12:16