_ 最近開始吃奶克後陸續收到相關問題，因此本篇稍微和大家聊聊奶克的小故事唷！ *備註*首圖為#奶克的一百種吃法 奶克希臘優格搭配#生酮煉乳 、綜合莓果、香草肉桂麥片#亞麻裸仁 、藍莓醬，還淋了些紫蘇油，皆是生酮可食的👌 - 🌟閱讀前小提醒：文字內容是經由我的理解進而詮釋，如不夠周全請見諒，閱讀完後還想知道更多再自行google深入瞭解唷！當然更歡迎一起討論奶克寶寶大小事或吃法🥰 - 💡奶克菲爾(Milk Kefir)是什麼？ 💬Milk Kefir存在的歷史非常悠久，大約西元前四世紀左右就有了，其起源於高加索地區，這個地區也被列為最長壽的地區，住在高加索的人們會去山上擠羊奶，並將採收的羊奶放在馬上揹下山，採收的羊奶一邊晃啊晃～加上日曬的太陽、夜晚的涼爽，就產生了奶克寶寶（它的樣子很像白花椰菜一顆一顆的），而奶克就叫做kefir粒，在微生物學上是非常珍貴的菌種，也因此許多學者認為這是高加索人長壽的秘訣之一。（雖然我沒有想長壽的意思，但是從奶克的發展史來說，我們可以得知它對身體具有益處的！） 💬簡單來說它是發酵過的奶製品，在發酵過程中（就像採收羊奶搭配炙熱天氣、夜晚氣候又變得涼爽）會產生些微酒精，因此也被稱為發酵牛奶酒。 - 💡奶克為什麼適合生酮飲食？ 💬要先強調，非生酮飲食也可以吃奶克，生酮也沒有一定要奶克（和防彈一樣都不是生酮必需）就是取決於你個人的需求和決定。 💬奶克適合生酮飲食是因為實施生酮飲食時講求低碳水飲食（注意⚠️生酮並非零碳水），而一杯牛奶的碳水約有11g，且乳糖也會影響血糖的波動，也就因此不大建議生酮飲食喝牛奶（當然適量的是沒問題，如果嚴格執行者就要避開囉）奶克菌種在發酵過程中，可以去除90%的乳糖，因此相對碳水量極低。 💬舉例來說，一杯牛奶發酵出來的奶克大約有8g脂肪、9g蛋白質、1g碳水化合物。以上優點對生酮飲食者、健身重訓減脂的人都是不錯的選擇！還有便秘困擾的朋友也可以試試看，不少便秘的酮學試了奶克也變得順暢許多。 - 💡奶克的菌種如何取得？ 💬有兩種方法，第一是購買菌種自己培養，第二是向其他人分享多的菌種。我的就是森森酮學分享給我的🥰🥰🥰大大地感謝森森！ - 💡拿到奶克如何飼養？ 奶克飼養方式也很簡單，牛奶、羊奶、椰奶都很適合，以牛奶為例的話，菌種搭配牛奶至瓶身6-7分滿，放置室溫陰暗處，大概一天後就能收成了（搖晃有凝固即可收成）收成後再放入新的牛奶就是繼續培養囉。至於收成的方式可以自己查YouTube影片，有很多酮友有分享唷！（文字敘述太累贅，看影片會比較快🤣） - 💡奶克味道/吃起來如何？ 奶克菌種經過發酵後就會像乳酸飲料，像是牛奶餵養的話就很像是比較酸的優酪乳，再使用優格過濾器的話就會變成希臘優格的質地了，也是我目前最喜歡的吃法；另外品牌不同的牛奶發酵出來的酸度也不同，有想嘗試的酮學可以先買小罐牛奶試試看自己比較喜歡哪種品牌發酵出來的味道。 *大多酮學都覺得很酸，我個人愛酸倒不覺得困擾，不過我家人吃了直呼太酸😂，強烈建議怕酸又想吃可以自製生酮煉乳（泰式奶茶那篇有食譜）搭在一起神好吃！！！ - 💡奶克怎麼吃？ 奶克有超多種吃法，我自己目前最常當作希臘優格，搭配各種自己喜愛的配料一起吃，也可以參考 #奶克的一百種吃法 看看酮學們怎麼吃，自己再創造🌟 - *備註* 圖二是正在發酵的奶克 圖三為購買的優格過濾器（超好用）蝦皮就有賣囉！過濾的為乳清，不怕酸也可以喝掉或拿來澆花或其他運用👌 . . .