【小氣主婦 自家量產品牌優格】

ㄧ回到日本我的花粉症就復發了，雖然回台前醫生才告訴我，日本杉樹的花粉（過敏原）通常四月初就會進入尾聲，我這一趟回台剛好可以避過。誰知道，今年花粉季似乎特別長，我也還是擺脫不了鼻涕直流的夢魘。

過敏和身體的免疫系統失衡有關，醫生建議我可以養成吃優格的習慣，裡頭的益生菌有助於改善花粉症帶來的不適。

講到優格，在日本眾多品牌中，大概是明治的R1和LG21最受矚目（廣告曝光量也粉多）。原因是這兩款優格都能改善花粉症外，各有強烈的機能性訴求，像是R1號稱可以增強免疫力對抗流感，LG21則是有效減少會帶來各種胃病的幽門螺桿菌，與多數其他強調口味、口感、用料的品牌相較，創造出獨特的市場區隔，吸引許多注重健康的消費者。

既然敢宣稱產品功效，R1和LG21的價格也很驚人，小小一盒112g的優格市價136日圓（約台幣37元），想要長期食用，也是一筆可觀的開銷，於是日本的網海掀起一波「在家量產R1」的風潮。

如果以一瓶1L150日圓的鮮乳，可以製成約10份R1計算，成本（扣掉優格機、電費）大約286日圓，相較10瓶R1就要高達1360日圓，在家自製優格只要花費四分之一。

小氣主婦如我，當然也深受這個議題吸引，立刻購入關鍵的工具——可調整溫度的優格機，開始投入實驗。

＠在家製作R1或LG21優格的方式非常簡單：
1.沸水殺菌會用到的器皿和攪拌器具。我特別挑選可以將1L紙盒鮮乳直接放入發酵的優格機，一來方便，二來可以避免換器皿時的雜菌混入。

2.打開鮮乳倒出約100ml給寶寶喝掉。因為紙盒鮮乳容量有限，得先空出空間，才能在之後加入市售優格。

3.打開市售優格的包裝，倒入些許鮮乳調勻。先調勻優格，才能均勻混入鮮乳，避免發酵不均產生顆粒的狀況。(有媽咪建議可以直接使用液態的優酪乳，更為方便)

4.調勻的3倒回鮮乳的紙盒裡，並攪拌均勻。

5.將整盒鮮乳放入優格機，溫度設定在攝氏42度，發酵時間6~10小時。R1和LG21優格的最佳發酵溫度是42~45度之間，溫度過低會拉長發酵時間，溫度過高則會殺死乳酸菌。

6.做好的鮮乳放入冰箱冷藏，減緩乳酸菌的活性和保鮮，不過自製的優格保存期限較短，盡可能在３〜５天內吃完。

＠市售R1和自製R1口味評比：
R1本身是比較黏稠，乳清也有點黏度的優格，自製的優格在外觀看起來相似度百分百，口味也非常相近，吃起來微酸、奶香濃郁，口感滑順。配上ㄧ點點果醬、果糖更適合小朋友當早餐食用。網路上分析，不同品牌、不同乳脂肪濃度做出來的優格都會不一樣，想要口味清淡的可選低脂鮮乳，喜歡奶香味濃的則可以用全脂鮮乳。

＠注意事項：
1.理論上乳酸菌只要妥善保存，就可以當作下一次做優格的菌母無限循環，不過畢竟家裡和工廠裡嚴格的衛生環境不同，不確定會不會有其他雜菌混入，還是每次使用新的菌母比較安心。

2.不是每一種市售優格都能當作菌母。乳酸菌的特性不同，有的產品是做不出成功的優格。

3.製作的環境不同，自製和市售優格當然也不同。自製優格無法百分百複製工廠嚴格控管所生產出來的優格，內含的乳酸菌量可能會有差異。
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做完優格後，我又順手做了被日本媒體比喻為喝的美容點滴「甘酒」，和萬能調味料的「鹽麴」。有了可調整溫度的優格機，手殘如我，竟然也零失誤地成功做出來，真的很方便，下次再和大家分享。

＃小氣主婦
＃自製優格
＃菌活中

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🍚Twin chef 全能雙槽電子鍋🍚#勸敗團 來了
全職媽媽在家顧小孩就已經夠累人的了，又要照顧全家人三餐
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#一次完成四道菜創造聰明萬能的媽媽

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🎈本集大綱片段整理
00:00 開頭
00:40 雙胞胎電子鍋介紹
01:24 電子鍋配件
02:20 大全套配件
02:56 雙胞胎電子鍋功能性
04:03 雙胞胎電子鍋-檸檬蛋糕
04:33 雙胞胎電子鍋-咖哩雞肉飯
05:09 雙胞胎電子鍋-麻油雞飯+蛤蜊雞湯
05:23 雙胞胎電子鍋-綠豆湯
05:36 結尾

❤看更多食譜影片：
🍄粉色蘑菇鬆餅球：https://youtu.be/w_Ct3vgSypQ
🍿繽紛爆米花？：https://youtu.be/JCa8c1tNmBA
🍨自製冰淇淋：https://youtu.be/28PuEByaCEg
🍭自製鬼滅之刃棒棒糖：https://youtu.be/0rWiW6E_c_Y
🍨冰淇淋機開箱：https://youtu.be/YF7DWSXssvA
🍚Twin Chef全能雙槽電子鍋：https://youtu.be/M1SQ5LyUgIw

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之前試過一次用電鍋做優格 （酸奶）
IG分享成果之後，很多人都敲碗想看呢！
也有很多人說他們會失敗～～～

電鍋做優格材料：
1） 優酪乳 （我用的是義美，之前有試過統一AB、福樂、光泉無糖優酪乳都有成功，但我最喜歡義美的味道）
2）全脂鮮乳（我聽說低脂也是會成功的～但我們家就是喝習慣全脂的，大家也可以試試看唷！）

經過我用電鍋做了約10次優格的經驗～
失敗一般有2個原因
電鍋溫度太高了 （所以很多人的做法都是會在蓋子中間夾一間筷子來降溫）
某些牛奶是比較難發酵的，像Costco 好巿多Kirkland 科克蘭那款，我試過兩次都沒有成功。

做完的優格，可以加工成為希臘優格
是更高蛋白質，口感更綿密的優格
如果大家想知道怎麼做的話，留言告訴我吧！那我就會來排拍了❤️

#DIYYogurt #Yogury
#電鍋優格 #DIY優格
#一起開心吃著瘦

影片標題：電鍋做優格 - 2材料即可，不需優格機！源源不絕的無糖優格！神奇早餐備餐

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