【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧!果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬,多元料理超級百搭,食在美味樂趣無窮!
入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節,清甜多汁的文旦柚,單當水果饗用就已經讓人大呼過癮,趁盛產之際,還能將其製成柚子醬,不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉,烘焙糕點或當成燒烤醬料,都是襯托美食層次...
【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧!果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬,多元料理超級百搭,食在美味樂趣無窮!
入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節,清甜多汁的文旦柚,單當水果饗用就已經讓人大呼過癮,趁盛產之際,還能將其製成柚子醬,不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉,烘焙糕點或當成燒烤醬料,都是襯托美食層次風味的秘密武器!這回就來分享DIY健康柚子醬的作法,抽空備幾罐在家,近期就能樂饗創意無限的美味食光囉!
🔸柚子醬好處
秋季迎來柚子產期,其俗稱文旦,果肉細緻香甜,且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載,柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口,也非常適合製成柚子醬,用以搭配料理或入菜,像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等,和蔬菜或肉品烹調都很對味,也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點,隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理!
🔸柚子醬做法
入秋以後,正逢柚子盛產,恰好可自製美味的柚子醬,就連零廚藝經驗也能一次就上手唷!
材料:600g柚子(比例為80%果肉 20%皮)、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐(需消毒)
●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨,並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。
●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘,取出瀝乾後切成細絲。
●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊,拌入赤藻醣醇與柚子皮絲,以慢火熬煮,待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化,且過程邊煮邊攪拌,以免配料黏於鍋底。
●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火,加入適量檸檬汁與蜂蜜調味,待柚子內的果膠釋出後,液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。
●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整,起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存,以倒放方式放涼,再擺入冷藏,建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。
🔸柚子醬吃法
1.沖泡柚子茶
當想喝手搖飲時,不如自己動手泡杯柚子茶,只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲,還是冷泡或熱飲,都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬,既能養顏美容又療癒身心,無疑是老少咸宜的飲品良伴!
2.搭配燒烤解膩
每年中秋,不少人就愛吃燒烤過節,而健康飲食觀念當道,樂饗美食也要兼顧健康與體態才行,不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧!其製作方法非常簡單,只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻,烤熟的食材可直接沾食,微酸的果香滋味,既解膩又提味,讓人忍不住大快朵頤!
3.柚子醬拌沙拉
柚子和風沙拉醬,也是柚子醬的經典美味變化式,可說是生菜沙拉的靈魂要角!先將汆燙後的干貝與蝦子,放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用,能讓Q彈口感立即提升;接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等,最後再擺上干貝與蝦子,淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂,比例為8:12:4:1,建議加入少許醬油增添鹹香,及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬),清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉!
4.柚子蜜脆雞翼
將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時,入鍋雙面煎熟後,再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色,起鍋時擠上檸檬汁,增加風味層次感,即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼,是廣受大人小孩喜愛,且轉眼就能空盤的人氣料理。
5.柚香冷麵
先將麵條煮熟,之後用冰水冷卻,用以保持麵條Q勁與彈性 ; 待麵條盛盤後,可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等,而整體美味的關鍵,就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10:10:1),帶著酸甜濃郁的好滋味,每每只要將麵條與醬汁充分融合後,即便是大盤份量,都很容易轉眼就一掃而空!
6.柚香pizza
柚子pizza吃過了嗎?只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊,或是兩者共用,接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲;待烘烤過後,配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味,去油又解膩,與酥脆餅皮共食,真是令人驚豔不已的全新體驗,且無論鹹甜口味,都深具迷人魅力!
7.柚子雞肉火鍋
柚子也能大方與火鍋做結合,不只能將其做成蘸醬,更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底,搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻,湯中揚起的滾燙熱氣,就足以滿室生香,胃口大開;而用餐尾聲時,在精華湯底中放入少許米飯或粉絲,再打顆蛋煮熟,起鍋時別忘撒點蔥花,這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式!
8.麵包或點心夾果醬
柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味,將烤好的各式麵包抹上柚子醬後,建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食,於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻,此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了,無論是早餐或午茶,都是易食之選!
9.柚子戚風蛋糕
如今進入廚藝大爆發的食代,在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事,強烈可於製作過程中,添加柚子醬於麵糊中,即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後,才將柚子醬以夾心方式結合,甜蜜且濕潤的幸福滋味,食在令人難以拒絕!
10.柚子醬燕麥希臘優格
只要在無糖的希臘優格裡,於中層淋上適量柚子醬,再於表面撒上燕麥片,不論是早餐或是點心食間饗用,都是兼具健康與養身的美味!
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我很喜歡琺瑯器具,從鍋具、煮水壺、調理盤/盆到餐盤杯子等,只要有合適的琺瑯製品,常會是我的優先選擇。
只要有使用過的人就會知道琺瑯器皿的實用優點,材質輕巧易拿取、不容易沾染附著異味、用於加熱時導熱及聚熱效果很理想,而且只要尺寸夠大可以放在瓦斯爐上,琺瑯器皿都能直火加熱,或放入烤箱使用(❌不可使用於微波爐); 琺瑯盒加上蓋子也是最佳的食物保存容器,常溫或冰箱冷藏都沒問題。
因此琺瑯器具常出現在我的日常飲食生活中,不僅好用也很耐看有質感。品質好的琺瑯器皿,只要好好維護,可以用上很久的。而且隨著使用時間越久,刻劃出的生活痕跡,更是越用越迷人。
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非常開心能與日本最大琺瑯製造商 #富士琺瑯 的台灣總代理灣盛貿易,合作推出這次的 #富士琺瑯限量優惠團購。
🉐本粉絲團專屬的獨家優惠團購方案
當看到廠商提供給我的MOZ系列及酷卡杯(方便鍋)折扣方案時,超~級~優~惠,實在太驚喜了!同時還有多款強力推薦組合也超划算,趕緊趁此難得機會把想買的一次購足吧!
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🔴本次開團的主要品項有:
#MOZ琺瑯保鮮盒深型DM / DL
老實說,我的廚櫃裡甚少出現可愛圖案的餐具器皿,但這款來自北歐的MOZ系列,以瑞典森林的友善麋鹿為logo,純真童趣的模樣完全收買了我的心,極具質感的簡約設計,還帶著大人也會喜歡的可愛感。每次取出使用時,心情都會跟著愉悅起來~
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MOZ琺瑯保鮮盒除了用來保存食物及新鮮蔬果等食材(附有蓋子),深型的容量設計也很適合烘焙使用。
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日本知名的烘焙料理家藤田裕子使用富士琺瑯容器,設計推出的『魔法のホーローパン®』(沒錯!魔法的琺瑯麵包,這個名稱是有註冊商標的)作法與課程,在日本極受廣大主婦們喜愛與肯定。
只要使用一個琺瑯盒,就能進行麵糰材料混合、翻拌、發酵及烘烤,輕鬆完成麵包製作的所有步驟,非常方便易上手,手邊沒有太多烘焙道具或小廚房空間受限都沒問題。
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因為琺瑯維持溫度的效果好,我也常會使用琺瑯盒來進行麵糰低溫發酵,富士琺瑯深型保鮮盒(MOZ系列DL尺寸)就很適合我前二本書的簡單揉麵包作法,麵糰混合揉好後,放入盒內、蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一晚,讓麵糰慢慢延展熟成,發酵效果很好,也不需擔心麵糰會沾染冰箱裡的其他食材異味。
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把琺瑯器皿當成烤模來烘烤麵包也很理想,因為導熱速度快且受熱均勻,烘烤出來的麵包外酥內軟很美味,而且也容易上色。
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►我使用MOZ 琺瑯保鮮盒深型DL做的麵包點心(食譜及作法會陸續補上)
✅經典三明治手撕餐包 https://www.facebook.com/cecillia.cc/posts/4220832501298859
✅優格奶香手撕餐包
✅大蒜奶油佛卡夏
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►較小的DM尺寸烤磅蛋糕大小剛剛好,蛋糕放涼後,容器加蓋就能短時間的常溫置放或放入冰箱冷藏保存。
琺瑯保鮮盒用來做油封料理也超好用,直接利用琺瑯盒來低溫烘烤與冷藏保存,
不必擔心油漬附著會不好清洗,使用過後的琺瑯盒非常容易清潔,也不會殘留異味,只要用過就會知道真好用。
✅香草奶油磅蛋糕
✅肉桂蘋果蛋糕 https://www.facebook.com/cecillia.cc/posts/4213974791984630
✅油封大蒜 https://www.facebook.com/cecillia.cc/posts/4186804561368320
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本次開團的琺瑯保鮮盒,還有也很適合烘焙使用的富士琺瑯新品
#嚕嚕米森林系列。
出自於芬蘭國寶級童話大師之手的溫馨討喜角色,嚕嚕米森林系列會讓每天的飲食生活更充滿樂趣,共有四種尺寸可選擇(請點入團購表單參考)。
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#MOZ23CM琺瑯圓盤 #MOZ8cm琺瑯馬克杯
MOZ琺瑯圓盤及馬克杯,極力推薦也一定要列入購買清單。
不只是小朋友,大人也會喜歡這款有品味又帶著可愛感的高品質餐具。
琺瑯餐盤及馬克杯的材質都很厚實,觸感質感非常好,
圓盤尺寸夠大,當成主餐盤很理想,搭配一整盤餐點看起來就好豐盛。
趁此次難得的優惠折扣,建議為家人每人添購一套杯盤組合,
不只在家裡使用,外出攜帶或露營野餐也都很合適。
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#14cm酷卡調理杯(方便鍋)
富士琺瑯的酷卡(Cukka)調理杯看起來好像不大,
但是實際使用後就會發現這個容量1.6L的調理杯超實用。
►酷卡調理杯的容量就是一個小鍋子,可用來
✓保存食材:足夠裝入1.8公斤的味增或鹽(日本主婦常使用這款調理杯來保存味增),或是1公斤的砂糖。
✓外帶餐點使用:最近外帶餐點的機會很多,用這款有蓋子的調理杯去裝回餐點很合適,環保又安心(拿取時要小心不要傾倒放置,避免湯汁溢出)。
✓保存常備菜、燉物或湯品:煮了一大鍋奶油蔬菜濃湯,竟然剛剛好裝滿一整個調理杯,容量超乎想像的大,早上舀取濃湯加熱,搭配麵包、飯糰就是美味又營養的早餐。
✓適用於直火加熱:酷卡杯可以放在爐火上加熱,煮一人份的泡麵超好用,煮好後整杯端上餐桌,邊追劇邊吃麵,平凡日常的小確幸!(加熱後的琺瑯器皿溫度很高,務必用隔熱手套小心拿取)
✓烘焙小份量的蛋糕甜點:家裡人口少擔心烤好的蛋糕份量太多吃不完,那就使用這個大小剛好足夠二人分享的酷卡杯來烤吧!吃不完的蛋糕,加上蓋子就能放入冰箱冷藏保存,非常實用。
✅用酷卡調理杯烤巴斯克乳酪蛋糕 https://www.facebook.com/cecillia.cc/posts/4204526282929481
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#27cm雙耳附蒸盤琺瑯萬用鍋
常看日本主婦的臉書或IG分享,就會發現許多人的廚房裡都擁有一個可以用來蒸蛋糕、茶碗蒸或馬鈴薯、地瓜等根莖類蔬菜的蒸鍋。
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好喜歡這款很有質感又超大容量的富士琺瑯萬用鍋,
這個鍋子可用於燙、煮、蒸、炸等烹調功能,鍋身是可防止噗鍋的特殊設計,
要煮較多量的義大利麵、燙煮青菜、燉湯等都很好用。
另附有蒸盤,利用環繞對流設計,能均勻並快速完成食材蒸煮,早餐蒸冷凍包子或饅頭很理想。
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萬用鍋的鍋身夠大,燉煮全雞也沒問題,美味營養不流失。
接下來的冬天火鍋季節,用萬用鍋來煮最方便,超大容量可以把喜歡的食材通通放進去。
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琺瑯萬用鍋的蓄熱效果好,導熱均勻,不容易沾染食材異味,使用清洗輕鬆不費力,而且外型很好看,絕對值得考慮入手。
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✅日式起司蒸蛋糕 https://www.facebook.com/cecillia.cc/posts/4158747590840684
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#韓國SmileÜ微笑出氣鍋
本次與日本富士琺瑯產品一起開團的還有超實用的韓國製微笑出氣鍋。
初次看到產品名稱時,有些疑惑為何如此命名?
實際使用後,就會發現這名字取得真貼切啊!
因為這真的是一支有鼻孔設計,會吸出鍋內油煙,再從鍋底的專利排氣孔排出的健康概念出氣鍋。
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‼️擁有一支能幫你出一口氣的鍋子很重要‼️
從有許多女性沒有抽菸卻因為長期吸入煮菜時產生的油煙,而導致肺部傷害的醫學案例來看,廚房裡有一台好的抽油煙機,加上無煙式導流功能設計的好鍋子,就能打造更安心舒適的烹調環境,有效減少油煙風險。
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很有健康概念的微笑出氣鍋獨特設計
✅ 鍋內鼻孔設計,吸出油煙。
✅ 鍋底專利氣孔設計,排出油煙。
✅ 鍋身五層塗層,不易磨損,超堅固耐用。
✅ 玻璃矽膠氣密鍋蓋,產生真空效果,烹調更省時。
✅ 鍋內底部突起波紋設計,能將多餘油脂導入鍋緣溝槽,減少吸附油脂。
✅ 超強熱對流傳導,食物更酥脆美味。
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微笑出氣鍋值得入手的好理由
★無煙無塵、健康加分:減少吸入油煙、苯(化學物質)及難聞氣味等有害物質,有效降低空氣汙染,提供安心舒適的料理環境。
★食物快熟且省瓦斯:矽膠氣密式玻璃蓋有效保持熱氣對流與循環,可使食物受熱均勻並加速烹調速度,透明玻璃蓋還可隨時觀察鍋內烹調狀況。
★最適合做低脂料理:烹調肉類、魚肉時,油脂會流進鍋緣溝槽,減少油脂攝取。
★用途廣、適用於各式食材料理:可用於烤魚、雞肉、海鮮、馬鈴薯、蔬菜、麵包等各式食材。
鍋底平整的平底鍋家裡一定都有了,而這種波紋底部,不需抹油就能烙烤出外酥內軟的麵餅,像是印度南餅,放入麵糰餅皮後,很快就能烙出深色條紋,看起來更加美味,用來烤飯糰也很理想。
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►韓國微笑出氣鍋有二款型式,27.5cm長形條紋煎盤及28cm圓形條紋煎盤,都附有直立式手把鍋蓋,古銅金的鍋身也很有質感。
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長形條紋煎盤的鍋子造型,在台灣比較少見,
實際使用後就會發現長形鍋身比想像的更好用,尤其用來做日式煎餃,把餃子排滿,加熱更均勻,完成的煎餃底部香酥、內餡飽滿多汁,非常好吃。
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生活在疫情時代,三餐盡量自己料理最安心,
為自己添購一支出氣鍋現在正是時候,即使是廚房新手也能輕鬆駕馭。
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🉐本次超值團購,買任一款出氣鍋就享有免運優惠,把會幫你出一口氣的超實用好鍋具帶回家吧!
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#留言分享抽獎卡蘿保溫餐蓋
🎁現在只要完成以下3步驟就可參加抽獎活動🎁
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抽獎贈品:卡蘿保溫餐蓋(湯碗蓋)1個(蒲公英紫)
獲獎名額:2位
活動時間:即刻起至2021.09.27(一)晚上10:00止。
獲獎名單公告時間:2021.09.30 (四)
* 贈品寄送地址僅限台灣本島。
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優格乳酪蛋糕免烤 在 兩個男孩日常食記 Facebook 的精選貼文
®️2021/08/01
✨#兩個男孩料理小教室 ✨
超簡單檸檬生乳酪蛋糕來啦😍
一樣免烤箱!攪一攪冰一冰就完成👍
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#檸檬生乳酪 (6吋)
📢所需的材料有
🔺餅乾底
1⃣️消化餅乾 100g
2⃣️無鹽奶油 50g
🔺檸檬餡
1⃣️奶油乳酪 250g
2⃣️砂糖 70g
3⃣️無糖優格 110g
4⃣️檸檬磚 2顆(約50ml視個人酸度調整)
5⃣️鮮奶油 50g
6⃣️吉利丁粉 7.5g(或3片吉利丁片)
7⃣️檸檬皮屑 1顆
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📢開始製作囉
1⃣️消化餅敲碎與融化奶油混合
2⃣️將餅乾放入模型壓實,冷凍15-20分鐘
3⃣️將吉利丁粉加三倍熱水泡軟
4⃣️鮮奶油隔水加熱加入膨脹的吉利丁粉
5⃣️砂糖加入室溫放軟的奶油乳酪,攪拌至白色乳霜狀,再加入優格、檸檬汁、上一步的鮮奶油
6⃣️乳酪液過篩,倒入模具冷藏(冷凍)4小時
7⃣️拿出來脫模就完成✅(刀子切一圈比較好脫模喔!)
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這個真的好適合夏天吃!
建議冰冷凍比較好吃~口感會像冰淇淋🥰
我們冰冷藏有點像慕斯!
不知道是不是吉利丁粉加太少🥺
對了!塔皮建議用原味消化餅~
焦糖口味沒有這麼搭檸檬乳酪😆
還有還有乳酪餡感覺可以做兩倍!
這食譜做完感覺有點少🤣
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另外檸檬磚也很適合做成檸檬冰磚!
加上氣泡水更好喝好讚💯
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#手作美食 #銅板美食 #防疫美食 #檸檬 #防疫新生活