這張，是我獨家的。

#我儘

從2016起，我就跟自己說，唔做中唔做保唔做媒人三代好。出道呢幾年，介紹學生到不同的傳媒機構，當學生嘅表現唔ok，就會找到我頭上。

彷彿好似我有問題咁。

「教不嚴師之惰」我明嘅。

但介紹朋友合作做嘢呢？

係咪一定要我加埋人格擔保件事一定會做得好？

娛樂圈，人多口雜事瑣碎，我又唔係藝人嘅老闆，頂多只係「朋友」（如果佢地當我係啦），我點干涉佢哋嘅工作日程？隨著麻煩多過好處，呢幾年，我都好少再做「介紹人」。

好似，尋晚有人話想要做一家用「本土食材」做主打嘅小食餐廳廚師，就算我心目中有兩個好好好好好好嘅人選，我有contact 我而家都會吞返。由得佢做唔成，都費事煩到自己。

萬一，任何一方因為個project成功賺錢卻失義，失敗蝕錢又失利，我咩好處都冇，又煩到我，對我都係百害而無一利。

所以，我呢幾年，都唔再做「中間人」，育成任何美事。

只係有一點，係真係我弱點。叫 ＃識於微時 。

呢次拍攝，係我line up嘅。

都係敗於「識於微時」四隻字。

攝影師kii 識咗近十年，係 ＃903國民教育 嘅忠實聽眾，呢十年係東京掙扎求存，靠自己雙手討生活，專業可敬。吳業坤嘛，我講咩說話，都冇咩用。一切，在心中。榮榮辱辱，如果佢真係睇得化，都係一種成長，一種進步。

明代洪自成《菜根譚》道：「寵辱不驚，看庭前花開花落；去留無意，望天空雲卷雲舒。」在日本，櫻花的花語，是任性，ワガママ，漢字寫「我儘」。

想以自己的方式而活，都是「我儘」，也是任性一種。呢輯相，我當係吳業坤喺平行宇宙嘅生日禮物。做一個藝人，唔容易。而香港男人，幾多歲都係細路，但願你可以變老之餘，還可以老得無畏無懼，獨立自主。

但願我們都會健康地變老，都能「我儘」，盡一切力量，在不傷害別人及自己的前設下，真性情地做自己。

Photo Credit: KiiPix
櫻人2021 R3 全集：https://www.facebook.com/KiiPix/posts/237554847966417

#題外話好掛住涉谷
#好掛住東京任何一個地方
路漫漫，一路只有自己也好，記得一步一腳印，每一步都是自己決定踏出去的，就無悔。

～～～～～

奧仕卡 你的詞，加這一張照片，夠好了吧？

途上我 歡笑哭喊只有我一個
迎著雨 傷了損了都也得一個
決定好了 哪懼結果
沉住氣 いいんだよ 好好切磋

《一路》 吳業坤，2021： https://www.facebook.com/kwangorngyipkwan/videos/834612747412899

世事未能儘盡人意，怨亦何哉！不如活得精彩，過得意義！但求落寞無悔！
Fatty U must miss Ur Hubby right 🤪🐷🐷🐷🐷🐷💪🏻
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#WE5 #Shibaland #舊城中環 #多尊重少包容 #深度遊 #互相尊重 #文明旅遊 #柴犬
#我們鼓勵人與人之間應該多聯繫
#拍照前請先打招呼詢問一下哦
#拍照前請先注意交通安全哦
#狗狗上廁所時請不要拍照哦
#我清理和拿著狗狗便便時請不要拍照哦
#摸狗狗前請先問一下哦 #上環柴團 #Grandpa狗噏

#shibas #OldTownCentral #RespectIsOurCore #MutualRespect
#WeAreNurturingHumanEngagement
#PleaseGreetAndAskBeforeYouSnap
#PleasePayAttentionToTrafficBeforeYouSnap
#PleaseDoNotSnapWhenDoggiesPeeAndPoo
#PleaseDoNotSnapWhenAmCleaningAndHoldingTheirPoops
#PleaseAskBeforeYouPat #ShibasInSheungWan #WE5ShibaFamily #DiscoverHongKong
#GrandpaPhotoGraphy

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《美洲新世界》終於在眾人期盼下推出啦，遊戲不僅一上市就打敗許多老牌遊戲，衝上Steam當前在線人數榜首，甚至一度突破了70萬人同上大關。
遊戲是以17世紀殖民時期美洲大陸作為背景，玩家來到了設定於大西洋的超自然島嶼上冒險，體驗各式各樣的角色扮演遊戲要素，與大規模攻城戰。
不過上線至今僅兩天的時間，評價卻呈現非常兩極的狀態，其中好評的人數甚至不到一半。其中負評多半是因為伺服器過載問題，不少人抱怨買了遊戲卻一直進不去，甚至還有人反應苦等了超過30個小時，就是擠不進伺服器。此外就算幸運進到了遊戲內，有時還得承受高延遲LAG，不過儘管如此遊戲熱度依然相當高，就算沒有實際進到遊戲內，但想必各位光看畫面，都會對這款遊戲有些興趣，現在只希望官方能夠盡快處理好伺服器問題，相信這款遊戲一定也能吸引更多玩家投入喔。

(C)Amazon Game Studios


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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。

作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。

很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。

關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。

在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：

📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點

✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)

☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g

✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點

More Info:
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FB Page：
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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