在台北，一般的套房是沒有玄關的。𓂨 看著 YouTuber 開箱豪宅，介紹玄關風水的時候想起，想要放生財石，還得有玄關才行，生財石一座 2,999，2,999 可以繳三個月的電費，吃五頓有模有樣到足以展開新約會的晚餐，能坐兩個月的北捷無限套票，減輕一點五月即將到來的報稅負擔，支付將近兩年的 Spot...
在台北，一般的套房是沒有玄關的。𓂨 看著 YouTuber 開箱豪宅，介紹玄關風水的時候想起，想要放生財石，還得有玄關才行，生財石一座 2,999，2,999 可以繳三個月的電費，吃五頓有模有樣到足以展開新約會的晚餐，能坐兩個月的北捷無限套票，減輕一點五月即將到來的報稅負擔，支付將近兩年的 Spotify 訂閱，七月學貸到期也能因 2,999 提早結束。
於是，𓂨 就這樣錯過了一個個 2,999，2,999 的早鳥機票（原來出社會第一年的年假計劃、後來在家動物森友會躺一週）；2,999 的跑鞋（也因此放棄跑大安森林公園的都會女子行程）；2,999 的染剪套餐（最後都在捷運站的百元快剪完成）；2,999 的踩飛輪優惠課程（原來六堂 3,600，團報優惠 2,999），反正也只是多一站捷運下車，燃燒脂肪像生活的低速運轉。反正，也只是適當地丟掉一些喜歡團報團購過份參與彼此下班時間的人際關係。
這樣也沒關係，她是一個沒有玄關的女人，反正。最近 Netflix 排行榜上的《璀璨帝國》裡每一個亞洲富豪擁有的玄關都比她的房間還要大。即便如此，每天下班回家路上，𓂨 還是非常期待，能夠在用磨損以致必須耐心找對角度的鑰匙開門後，從勉強塞了一個鞋櫃的門口望去，一覽無遺地看見那張塞滿穿過衣物的大床。
𓂨 會在每週一與週四的下班路上，捷運站3號出口步行五分鐘後到一間彩券行，電腦選號一張、自選一張大樂透，「祝你中獎。」中年店員常一手遞出樂透紅包袋，一邊手指點擊手遊。那似乎是需要非常專注才能突破的關卡，𓂨 心想。她用渴望擁有一個玄關的心情買下每張樂透。
也許能夠擁有一個完美的玄關，回家就會變成一件快樂的事。歐美人都在那裡脫衣帽、後躺在軟綿綿的沙發，亞洲人在那裡拖鞋、後聞到廚房飄來的炒飯鍋氣。
在建築的思維裡，玄關是一個房子的緩衝空間，是從室外到室內的過渡性區域。之前𓂨被一個朋友煩到不行去聽妙禪，當時師傅說教義上的玄關指的是人內心的清明，像一棟房子為了不被看透而設關，心有關，過了關，才知透徹。她就聽那麼一次，心心念念一輩子。
𓂨 大樂透年資十年，國中就跟隨家裡的習慣買大樂透，一開始每逢過節，後來只要獎金累積到十億以上都買，再來是，每當人生遭遇低潮，哪怕是一次也想躺在無邊際游泳池曠日廢時地從日出看到日落，想嘗試把名片丟在甲方臉上的滋味。跟隨活著每個丟臉難堪的時刻購買樂透。𓂨 在每張自選樂透裡更用心揣摩號碼，歷任情人的交往紀念日、學貸還清日、生理期結束的日子、第一份工作 on board 的 10 月 1 號，生存裡窮酸的小幸運變成樂透紙上一個個數字，再被揉皺丟掉。
其實，𓂨 知道自己並沒有比別人的生活差到哪去。一樣經過六次面試找到一份還算經得起消磨的工作，跟所有 25 歲的女子一樣在不是電影般的白色床單上做愛，一樣用記帳軟體刪減自己的晚餐預算，一樣擁有幾個永遠欠一兩百塊、又不好意思討回來的半生不熟的朋友。一樣的，吃過的臉色比飯還要多。
唯一不一樣的是，在經過將近六百次開門迎向沒有玄關的房子後，𓂨 終於要比一般剛出社會的同期們還要更早脫貧走出台北貧民區。
她中了大樂透的四獎。四獎有五萬，這期全台共有 205 人得到，𓂨 沒想過自己也能成為 1/205。她一直想搬離這裡，颱風天門窗作響，頂加六樓的鐵皮像第一次失戀那樣哭爸；梅雨季漏水牆壁生癌，衣櫃裡的衣服也隱隱生出袍子。但是房東告訴𓂨，公共區域的洗衣機壞了、馬桶有裂痕、磁磚剝落，這些都得由使用者分攤，會從她的押金扣除，這樣，最後只能拿回不到一萬台幣。她沒有多餘的存款可以支付新的套房的兩個月押金。
樂透的中獎號碼並無關任何她重要的日子，而是電腦選號，𓂨 忽然覺得自己的人生或許更適合隨機的浪漫，不必這樣掐著鑽著，清點鈔票數落著自己。在找房 app 上，𓂨 特別留意每間玄關的五官，精挑細選一個月一萬塊、訂金兩萬塊的小套房，雖然不是頂級，但也稍微靠近捷運站一點點，走路不用超過十分鐘，附近還有夜市，不用老是吃微波食品。搬進去前一天，𓂨 打理這個住了兩年的空間，幾乎清空後，發現許多角落有空空的樂透紅包袋、遺失的點數，人只有在離開的時候，才能夠回頭察覺時間的積累，明白自己是怎樣活過來的。大部份點數是便利商店的，有些是屈臣氏的，她也正是需要用開架商品提升自己顏值的年紀。曾經有一段日子，𓂨熱衷於集點，那並非為了擁有更多聯名商品，而是兌換後將商品丟上蝦皮拍賣，將點數換成現金。𓂨 將那些過期的點數丟進垃圾桶，心裡仍有點可惜。
搬進去那天，𓂨 帶著 2,999 的發財石，約有 40 公分高、30公分寬，硬是把鞋櫃推擠到衣櫃旁，以讓發財石大大方方地站在用紅色磁磚隔出來的、不到半坪的玄關，一顆心舒舒服服地，好像她勢必能成為一個更昂貴的人，25 歲被客戶潑了一身熱茶摸了一把屁股的羞赧也被緩衝在門外。
扣掉一些 IKEA 傢俱的購買費，戶頭裡還剩兩萬塊，她心滿意足地看著那個玄關，相信自己擁有地十分足夠。
億滋面試 在 十方富裕人生（心靈 夢想 財富） Facebook 的精選貼文
一位日本「下流老人」和我聊了聊他的悲慘晚年
「年過花甲，經濟拮據，父母抱病，妻離子散……」在日本社會底層，過著如此悲苦生活的長者，被稱為「下流老人」。「下流老人」怎麼來的？「下流老人」怎麼過生活？我們能怎麼借鑒與避免？這個故事，值得我們借鑒。
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雨中，61歲的內藤背著柴油馬達，手中握著割草機，在雜草叢生的公園草坪上除著草。雨勢漸漸變大，內藤用搭在脖子上的毛巾連續擦了幾次護目鏡上的雨水後，選擇暫時停工。他對旁邊拿著防護板的我（編者注：胡萬程，下同）揮揮手：「胡桑，雨太大了，我們休息一下。」
這天是我們第一次見面，彼此除了對方的姓氏之外一無所知。內藤找了個樹蔭下的長椅坐下來後，掏出一支香煙點燃，慢悠悠地吸了一口，問我為什麼大夏天的來這裡清掃。
坦白說，我其實是在研究室待得有些生厭，就想找個室外的體力活做。可剛開始做我就發現自己低估了這份工作的強度——僅僅是長時間站在夏季烈日下，整個人便已焦了一半。再伴隨著強烈刺鼻的草汁與垃圾的混合氣味，用又沈重噪音又大的割草機連續除草幾個小時，中間還夾雜著清掃公廁這種S級任務……每次結束，整個人就像虛脫了一般。
但我沒這麼回答，只是簡單說為了生計。內藤也就接過話茬，「是啊，在外國生活不容易，不過我當時在上海工作的時候，生活還算滋潤的。」「什麼，您在上海工作過？」我挺吃驚。「對啊，當時我在百代唱片公司的大阪分社做社長，經常去上海出差，也有短時間住過。」
聽完內藤的話，我忍不住露出更加驚訝的表情，一時半會想不通為何世界四大唱片公司之一的百代唱片公司的大阪前社長，到了這個年紀會來這邊除草。內藤看出了我的疑問，打開話匣子，娓娓道來了他的過往。
1973年，內藤於東京都內的一所名門私立大學畢業。喜愛西洋音樂的他，就職活動圍繞著音樂相關的公司展開。最終，內藤憑借對音樂的熱愛以及深厚的歌曲閱歷打動了東芝百代的面試官，進入了東芝百代唱片公司。1973年百代資本剛剛注入東芝唱片，招聘只招了2個新人，最終面試還得去英國總部。內藤的優秀程度可見一斑。
內藤進了公司從唱片促銷業務開始做起。經過五六十年代的經濟高度成長期，日本人民的手頭開始寬裕起來。到了七十年代後，這些中產階級在文化娛樂上的消費陡然增多。同一時期，演藝圈大量歌星湧現，人們對於唱片的需求也越來越大，唱片市場一片欣欣向榮。
趕上好時機的內藤，工作起來十分賣力。憑借其敏銳的嗅覺，他幫助公司簽下了年輕女歌手松任谷由實。之後，松任谷由實的所有唱片都進入了公信榜的前10名，冠軍唱片更達21張，唱片總銷量達3900萬張，居日本史上第六。
這位歌手為東芝百代唱片公司帶來了巨大的利潤與名聲，內藤也因此在公司意氣風發，接連被公司委以重任。1999年，他被調任大阪，成為了東芝百代大阪分社的社長，那時候的他過上了好幾年揮金如土的土豪生活。
但好景不常，時運消磨，東芝因經營狀況下行，2005年切割了音樂製造部門，2006年售出剩餘股份，至此東芝百代完全成為了百代的子公司，內藤的權限和薪金大大被壓縮。
幾乎同一時間，內藤的母親癱瘓，他父親在照顧母親一段時間後也因病臥床，內藤妻子一個人無法照顧周全。內藤只能向公司提出停職申請，回家照看父母。
可三年過去，父母病情雖穩定下來，卻仍然臥床無法下地，需要人照看，內藤無法長時間回歸工作，只能向公司徹底請辭。長期支付父母治療費用，內藤積蓄漸漸見底，無奈地和妻子一起去打零工維持生計。
由於日本大部分服務業普遍不願意招收大齡男性員工，內藤只能找到道路交通指揮、工地建設、清掃這樣的活。隨著年齡增長體力下降，內藤能幹下來的也只有清掃的活了。
沒過多久，小他十多歲的妻子也因支撐不住長期照顧老人的生活和他離婚。內藤講到後面的境遇，嘆了口氣說，幸福在疾病面前實在去得太快。現在自己每天工作6個小時，賺7000日元（約合人民幣429元）左右。
最苦的時候每天買兩個飯團就熬過去，剩下的錢還要留著買藥以及應對其他的突發狀況。談及未來，內藤無可奈何地說道：明天吹明天的風，走一步算一步了。
像內藤這種已過花甲之年還要在酷暑天當廉價勞工，因經濟拮據而妻離子散，上面還有父母需要照顧，過著悲苦生活的長者，在日本被稱為「下流老人」。注意，這裡的下流不是中文語意的卑劣，而是指社會底層的意思。
這個說法是2015年一位叫藤田孝典的日本作家在《下流老人，一億總老後崩壞的衝擊》中提出的。他經過觀察後，認為「下流老人」有以下幾個特徵：收入低下，存款不足，老無所依。
根據日本國民生活基礎調查，一人生活所得一年未達122萬日元（約合人民幣7.5萬元），兩人的家庭低於170萬日元（約合人民幣10萬元）就屬貧困階級。以此標準估計，目前日本的貧困老人估計有600-700萬人。
日本有3000萬高齡人群，事實上每5人就有1人的生活低於貧困線。這些貧困戶原則上每個月可申請12萬日元（約合人民幣7347元）的基本生活保障，但有很大一部分人礙於羞恥心並沒有申請，而那些申請的人即使獲得這點補助，仍因為種種原因無法維持健康飲食，聘請醫療看護，修理故障電器，生活質量遠低於一般水平。
沒有足夠的養老金，老人必須提心弔膽地過活，一旦碰到突發事故，又或患上頑疾，原本就已捉襟見肘的生活瞬間崩潰。
由於日本社會「家族緣薄」的特殊性以及近年「熟年離婚」的盛行，不少老人因與子女關係寡淡或家庭破碎而長期獨居，屬於「社會性孤立」的一個群體。
這些獨居的老人即使發生意外，也沒有人可以及時照應。曾有一檔節目介紹日本屍體清理公司的工作，其中提到，不少孤獨死的老人都是屍體在家中腐爛數日後產生屍臭，甚至屍液腐蝕地板滲到樓下才被鄰居發現後報警處理，其淒慘程度令人無比唏噓。
號稱有1億中產階層，年金制度健全，保險系統完善的日本，在國際上很長一段時間被認為是可以安享晚年的社會。為何原本的中產階層邁入老年後成為了「下流老人」呢？
據筆者觀察，有以下四種情況會導致高齡端的貧窮：一、自身或家人生病或發生事故，需花費高額醫療費（內藤便是這種）；二、子女不工作，或者薪水微薄，需要啃老；三、遭受詐騙，被騙去大半生積蓄（日本針對老人的電話詐騙猖獗，造成了無數家庭悲劇）；四、熟年離婚。既喪失了後半生的伴侶，財產上又被分了一半以上，尤其是那種出軌行為被妻子抓到把柄後提出離婚的男性，其下場真的是慘痛。
社會中存在如此之多貧困高齡者帶來的問題是巨大的。有的貧窮老人為了生計，鋌而走險走上犯罪道路，年老時候鋃鐺入獄，既影響了社會治安，又喪失了一直以來的尊嚴與體面。有的子女想幫貧困的父母一把，但由於自身薪水低薄，負擔房貸、子女教育、生計的同時再支援父母的話，實在是有點泥菩薩過江，稍有不慎就會導致兩個世代一同崩潰。子女因長年照顧父母導致的精神壓力與心理問題，甚至會導致弒殺父母的人倫慘劇，這種新聞近幾年已不在少數。
同時，當下的年輕人為了防止以後成為「下流老人」，未雨綢繆地會減少消費，加大儲蓄。選擇不結婚、不生孩子減少生活成本的人也會增多，整個社會經濟活力降低，陷入惡性循環。
「下流老人」問題並不單單局限於日本，同時也適用於當下的中國。隨著中國社會慢慢步入老齡化，因計劃生育政策導致的少子化，男女比例失調影響下的龐大的男性群體未婚現狀，以及青年時期買房背負的高額房貸，都是未來高齡貧窮社會的高危險因子。
而大陸對岸的台灣，更是早已成為了貧窮老人問題嚴重的地區。據報道稱，當下台灣人口老化速度全球最快，年約增加23萬位老人，加上台灣長年經濟不景氣，低薪水，年金難續，中高齡失業等問題，已然出現了很大一批掙扎在貧困線的老人。
未來的高齡貧窮問題，各個國家和地區的個人與政府都無法置身事外。個人需要在青年時候更多地開源節流，做好個人理財，找到可以相伴的感情寄託，而政府則需要更加智慧的政策，以及惠及全民的福利厚生，加上強有力的刺激經濟的措施，才能保障老人的經濟安全，強化世代間關聯，給高齡者一個體面且幸福的晚年。
文 | 胡萬程
轉載自《Vista看天下政商智庫》( WeChat ID : vistazhiku )，2017年8月，11期。
億滋面試 在 十方富裕人生（心靈 夢想 財富） Facebook 的精選貼文
一位日本「下流老人」和我聊了聊他的悲慘晚年
「年過花甲，經濟拮據，父母抱病，妻離子散……」在日本社會底層，過著如此悲苦生活的長者，被稱為「下流老人」。「下流老人」怎麼來的？「下流老人」怎麼過生活？我們能怎麼借鑒與避免？這個故事，值得我們借鑒。
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雨中，61歲的內藤背著柴油馬達，手中握著割草機，在雜草叢生的公園草坪上除著草。雨勢漸漸變大，內藤用搭在脖子上的毛巾連續擦了幾次護目鏡上的雨水後，選擇暫時停工。他對旁邊拿著防護板的我（編者注：胡萬程，下同）揮揮手：「胡桑，雨太大了，我們休息一下。」
這天是我們第一次見面，彼此除了對方的姓氏之外一無所知。內藤找了個樹蔭下的長椅坐下來後，掏出一支香煙點燃，慢悠悠地吸了一口，問我為什麼大夏天的來這裡清掃。
坦白說，我其實是在研究室待得有些生厭，就想找個室外的體力活做。可剛開始做我就發現自己低估了這份工作的強度——僅僅是長時間站在夏季烈日下，整個人便已焦了一半。再伴隨著強烈刺鼻的草汁與垃圾的混合氣味，用又沈重噪音又大的割草機連續除草幾個小時，中間還夾雜著清掃公廁這種S級任務……每次結束，整個人就像虛脫了一般。
但我沒這麼回答，只是簡單說為了生計。內藤也就接過話茬，「是啊，在外國生活不容易，不過我當時在上海工作的時候，生活還算滋潤的。」「什麼，您在上海工作過？」我挺吃驚。「對啊，當時我在百代唱片公司的大阪分社做社長，經常去上海出差，也有短時間住過。」
聽完內藤的話，我忍不住露出更加驚訝的表情，一時半會想不通為何世界四大唱片公司之一的百代唱片公司的大阪前社長，到了這個年紀會來這邊除草。內藤看出了我的疑問，打開話匣子，娓娓道來了他的過往。
1973年，內藤於東京都內的一所名門私立大學畢業。喜愛西洋音樂的他，就職活動圍繞著音樂相關的公司展開。最終，內藤憑借對音樂的熱愛以及深厚的歌曲閱歷打動了東芝百代的面試官，進入了東芝百代唱片公司。1973年百代資本剛剛注入東芝唱片，招聘只招了2個新人，最終面試還得去英國總部。內藤的優秀程度可見一斑。
內藤進了公司從唱片促銷業務開始做起。經過五六十年代的經濟高度成長期，日本人民的手頭開始寬裕起來。到了七十年代後，這些中產階級在文化娛樂上的消費陡然增多。同一時期，演藝圈大量歌星湧現，人們對於唱片的需求也越來越大，唱片市場一片欣欣向榮。
趕上好時機的內藤，工作起來十分賣力。憑借其敏銳的嗅覺，他幫助公司簽下了年輕女歌手松任谷由實。之後，松任谷由實的所有唱片都進入了公信榜的前10名，冠軍唱片更達21張，唱片總銷量達3900萬張，居日本史上第六。
這位歌手為東芝百代唱片公司帶來了巨大的利潤與名聲，內藤也因此在公司意氣風發，接連被公司委以重任。1999年，他被調任大阪，成為了東芝百代大阪分社的社長，那時候的他過上了好幾年揮金如土的土豪生活。
但好景不常，時運消磨，東芝因經營狀況下行，2005年切割了音樂製造部門，2006年售出剩餘股份，至此東芝百代完全成為了百代的子公司，內藤的權限和薪金大大被壓縮。
幾乎同一時間，內藤的母親癱瘓，他父親在照顧母親一段時間後也因病臥床，內藤妻子一個人無法照顧周全。內藤只能向公司提出停職申請，回家照看父母。
可三年過去，父母病情雖穩定下來，卻仍然臥床無法下地，需要人照看，內藤無法長時間回歸工作，只能向公司徹底請辭。長期支付父母治療費用，內藤積蓄漸漸見底，無奈地和妻子一起去打零工維持生計。
由於日本大部分服務業普遍不願意招收大齡男性員工，內藤只能找到道路交通指揮、工地建設、清掃這樣的活。隨著年齡增長體力下降，內藤能幹下來的也只有清掃的活了。
沒過多久，小他十多歲的妻子也因支撐不住長期照顧老人的生活和他離婚。內藤講到後面的境遇，嘆了口氣說，幸福在疾病面前實在去得太快。現在自己每天工作6個小時，賺7000日元（約合人民幣429元）左右。
最苦的時候每天買兩個飯團就熬過去，剩下的錢還要留著買藥以及應對其他的突發狀況。談及未來，內藤無可奈何地說道：明天吹明天的風，走一步算一步了。
像內藤這種已過花甲之年還要在酷暑天當廉價勞工，因經濟拮據而妻離子散，上面還有父母需要照顧，過著悲苦生活的長者，在日本被稱為「下流老人」。注意，這裡的下流不是中文語意的卑劣，而是指社會底層的意思。
這個說法是2015年一位叫藤田孝典的日本作家在《下流老人，一億總老後崩壞的衝擊》中提出的。他經過觀察後，認為「下流老人」有以下幾個特徵：收入低下，存款不足，老無所依。
根據日本國民生活基礎調查，一人生活所得一年未達122萬日元（約合人民幣7.5萬元），兩人的家庭低於170萬日元（約合人民幣10萬元）就屬貧困階級。以此標準估計，目前日本的貧困老人估計有600-700萬人。
日本有3000萬高齡人群，事實上每5人就有1人的生活低於貧困線。這些貧困戶原則上每個月可申請12萬日元（約合人民幣7347元）的基本生活保障，但有很大一部分人礙於羞恥心並沒有申請，而那些申請的人即使獲得這點補助，仍因為種種原因無法維持健康飲食，聘請醫療看護，修理故障電器，生活質量遠低於一般水平。
沒有足夠的養老金，老人必須提心弔膽地過活，一旦碰到突發事故，又或患上頑疾，原本就已捉襟見肘的生活瞬間崩潰。
由於日本社會「家族緣薄」的特殊性以及近年「熟年離婚」的盛行，不少老人因與子女關係寡淡或家庭破碎而長期獨居，屬於「社會性孤立」的一個群體。
這些獨居的老人即使發生意外，也沒有人可以及時照應。曾有一檔節目介紹日本屍體清理公司的工作，其中提到，不少孤獨死的老人都是屍體在家中腐爛數日後產生屍臭，甚至屍液腐蝕地板滲到樓下才被鄰居發現後報警處理，其淒慘程度令人無比唏噓。
號稱有1億中產階層，年金制度健全，保險系統完善的日本，在國際上很長一段時間被認為是可以安享晚年的社會。為何原本的中產階層邁入老年後成為了「下流老人」呢？
據筆者觀察，有以下四種情況會導致高齡端的貧窮：一、自身或家人生病或發生事故，需花費高額醫療費（內藤便是這種）；二、子女不工作，或者薪水微薄，需要啃老；三、遭受詐騙，被騙去大半生積蓄（日本針對老人的電話詐騙猖獗，造成了無數家庭悲劇）；四、熟年離婚。既喪失了後半生的伴侶，財產上又被分了一半以上，尤其是那種出軌行為被妻子抓到把柄後提出離婚的男性，其下場真的是慘痛。
社會中存在如此之多貧困高齡者帶來的問題是巨大的。有的貧窮老人為了生計，鋌而走險走上犯罪道路，年老時候鋃鐺入獄，既影響了社會治安，又喪失了一直以來的尊嚴與體面。有的子女想幫貧困的父母一把，但由於自身薪水低薄，負擔房貸、子女教育、生計的同時再支援父母的話，實在是有點泥菩薩過江，稍有不慎就會導致兩個世代一同崩潰。子女因長年照顧父母導致的精神壓力與心理問題，甚至會導致弒殺父母的人倫慘劇，這種新聞近幾年已不在少數。
同時，當下的年輕人為了防止以後成為「下流老人」，未雨綢繆地會減少消費，加大儲蓄。選擇不結婚、不生孩子減少生活成本的人也會增多，整個社會經濟活力降低，陷入惡性循環。
「下流老人」問題並不單單局限於日本，同時也適用於當下的中國。隨著中國社會慢慢步入老齡化，因計劃生育政策導致的少子化，男女比例失調影響下的龐大的男性群體未婚現狀，以及青年時期買房背負的高額房貸，都是未來高齡貧窮社會的高危險因子。
而大陸對岸的台灣，更是早已成為了貧窮老人問題嚴重的地區。據報道稱，當下台灣人口老化速度全球最快，年約增加23萬位老人，加上台灣長年經濟不景氣，低薪水，年金難續，中高齡失業等問題，已然出現了很大一批掙扎在貧困線的老人。
未來的高齡貧窮問題，各個國家和地區的個人與政府都無法置身事外。個人需要在青年時候更多地開源節流，做好個人理財，找到可以相伴的感情寄託，而政府則需要更加智慧的政策，以及惠及全民的福利厚生，加上強有力的刺激經濟的措施，才能保障老人的經濟安全，強化世代間關聯，給高齡者一個體面且幸福的晚年。
文 | 胡萬程
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The Days in Europe 第19話 - 意大利美食地圖
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吃了這麼多年的意大利粉，終於都一嚐到去意大利的滋味。當然，意大利當然不止於吃意大利粉。即使是意大利粉，款式亦包羅萬有，十隻指頭也數不完。小時候只有學過Spaghetti，好一點的話也會學到Pasta (這才是意大利麵)，而事實上Spaghetti只是意大利粉的其中一種，就正如我們的雲吞麵，最基本的那種是生麵，但仍有米粉、米線、河粉、幼麵、粗麵、油麵等等可供選擇，只是我們由小至大看過這些中式粉麵，名稱當然是倒背如流，不過各種意大利粉的串法絕不簡單，小弟才疏學淺，而且有Google Translate的存在，沒理由把它們一一記著吧。
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不過，即使身在雲吞麵店，也不止於吃麵吧，招牌菜始終還是雲吞、水餃、牛腩這些。同樣地，在意大利吃各式的意大利粉之餘，其實還有很多值得推介的美食，最廣為人知的，相信是意式軟雪糕Gelato，還有咖啡 (陳豪口中那杯「吸不千奴」)。除此之外，我最印象深刻的是佛羅倫斯 (Florence)的牛排──吃過之後，我再也找不到同樣級數的牛排，就算在澳洲或者日本，都找不回這種入口即溶的難忘味道。
早餐文化
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「一日之計在於晨，對食物很講究的意大利人竟然是這樣吃早餐的，震驚全球七十五億人！」
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要了解意大利的早餐文化，不用看內容農場(Content Farms)，搜尋Lonely Planet就可以好好了解。的確，對比午餐和晚餐，意大利的早餐是簡單很多的。他們並不習慣吃什麼英式All Day Breakfast，而是，「飲杯茶食個包」，呀不是，「飲杯咖啡食個包」才對。雖然本人吃一個包跟沒吃過也沒什麼分別，亦不知道為何他們可以就這樣就過了一個早上 (當然也可能吃了2、3個包)，不過他們的早餐就是如此簡單，一杯Espresso/Cappuccino/Latte配麵包(正確而言是Pastry)，可以是牛角包、餡餅、酥類的麵包等等，通常不會配上果醬。另一方面，他們的Pastry也分類得很仔細，雖然平日在麵包店都會看到，但若果需要分類的話我便真的不懂了，所以沒有考究太多。
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至於這樣吃的話又貴不貴呢? 一般而言，在普通的一家咖啡店裡，一杯咖啡是1歐羅、一個麵包也是1歐羅，加上現在歐羅相比以前(我那時2011年去的)貶值，其實更加便宜。重點是，若以差不多的質素而言，在香港喝杯咖啡也要30幾元，而麵包在連鎖店的價錢也差不多1歐羅吧，所以，意大利的早餐算很便宜了。
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Parma Ham
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本來打算在這一部分講講意大利粉，不過其實身處意大利的時候，吃過的意大利粉又不是預期中那麼特別，味道是不錯，但在香港找家評價高一點的，其實質素也是差不多，所以還是講一些地道一點的東西。
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意大利的帕爾馬火腿(Parma Ham)相信都不用多作介紹。你可能會感到好奇，到底我地平日會吃的西班牙火腿，甚至，老一輩的至愛金華火腿，有什麼分別呢？
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簡單一句，帕爾馬火腿製法比較嚴謹，豬的品種也不同，飼養方式亦有唔同，意大利的豬還可以吃芝士喔，當然最後都逃不過被宰的命運，然後經過十幾二十個月的醃製，最後用機器一片片的切出來，所以你有Chef Lemon的磨刀技術都派不上用場。味道方面，帕爾馬火腿比較甜，而西班牙火腿的製法使其咸味更突出，所以也很難直接比較。另外，意大利人吃火腿是等閒事，但在西班牙的話，是過節日才吃的食品。至於香港人呢，我相信是759減價那時候……
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至於金華火腿，我也沒有什麼研究，平日也超少吃，只知道常常被用作做老火湯的材料。我想，你也不會拿一包幾十元但只有十片八片的帕爾馬火腿做湯吧。
. 入口即溶的牛排
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I’ Brincello──因為這家餐廳，令我對牛排愈來愈挑剔！
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其實一開始的時候步入這家餐廳都沒有什麼很大的期望，因為從裝潢來看，根本只是一般茶餐廳級數，只是在門外看見Tripadvisor有4星，應該不會是伏吧，於是，我便跟老爸(對呀，當時跟他一起去)進了裡面試一試。
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其他的事情不管，只講那件牛排，每350g只是13歐羅，而碟上只有一塊牛排，以及一角的檸檬，連薯條也沒有一條，賣相相當普通，但質感還是不錯的，切上去感覺不錯。把一小塊牛排放進口裡，嘩！入口即溶，牛味充足，最後還要回一次頭，而自此之後，我再找不到一塊牛扒有這個質素，即使是澳洲的頂級安格斯，都完全比下去。
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跟愛莎尼亞塔林那邊的餐廳一樣，6年過去之後，那些餐廳依然屹立不倒，現在這I’ Brincello仍然有4.5星的評分，裝潢依舊簡約，食物質素比以前好還是差，就不得而知了，我亦不知道Tripadvisor裡面有幾多打手(Openrice肯定大有人在)。不過，如果在意大利佛羅倫斯旅遊，不妨試一下，另外他們的紅酒也不貴，愈大瓶愈便宜。
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在Google 找到的資料:
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Il Brincello
Address: Via Nazionale, 110r, 50100 Firenze, Italy
Hours: Open today · 12–3PM, 7–11PM
Reservations: quandoo.itPhone: +39 055 282645