愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

生活壞到一定程度就會好起來， 因為它無法更壞。 努力過後，才知道許多事情， 堅持堅持，就過來了。 · 滑到2019年4月去越南胡志明市玩， 從4月初開始扁桃腺發炎兩週， 直到出發前三天都沒有痊癒， 還是沒能正常進食，才趕到台大醫院排隊就診。 以為我是無法忍痛才就醫嗎？真的錯了😂 我是因為擔心繼續高燒無法出國， 錯失了難得可以和好朋友出國的機會。 到台大的時候醫生要求我馬上住院， 因為扁桃腺化膿的狀況很差， 而且已經很多天無法用餐，都吃流質食物。 當然我也拒絕住院了。 因為住院的話我沒有辦法一起去胡志明， 這樣我的心裡會有遺憾。 後來打了一針退燒， 拿了藥後回家大睡好幾小時， 傷口才漸漸癒合， 趕在上飛機前一夜才退燒， 順利和好朋友出國， 如果沒有這趟胡志明的安排， 我可能沒有意識到自己身體的狀態很差，可能多痛苦了好久。 那時候才知道自己心裡那一把尺的模樣， 我做決定的時候，竟然是這樣子在評估衡量！ 當時怕以後的機會更難得！ 果然出國的當下， 其中一個好友萱的肚子裡面已經裝了澄澄🥰 接著竟然最讓人意外的是新冠肺炎病毒開始蔓延開來🦠 「幸好堅持了一個很正確的決定。」 也發現原來自己的忍耐力是這麼強！ 也自此之後，好像自己也沒那麼怕痛了😆 所以其實！不要怕！ 很多東西可以慢慢堅持過來， 只要相信這個決定是對的❤️ · #宮崎駿語錄 #龍貓 #心情語錄

疫情再次拉緊報！讓人措手不及的Delta病毒會讓更多人在短時間內被感染⚠️ 👩🏻‍⚕️奉上 #Delta變異株 #變種病毒 與過去其他病毒比較 ⚠️常見症狀有”二痛一水“喉嚨痛/頭痛/流鼻水 👉🏻像單純感冒 容易忽略病情 ⚠️味覺喪失已不是特殊症狀指標👉🏻導致難即時發覺 ⚠️傳染速率R0值👉🏻比Alpha變異株快40-60% ⚠️要達到群體免疫 疫苗覆蓋率上升👉🏻也就是疫苗施打率需要更高！ ⚠️感染族群年輕化：因幼童族群未施打疫苗 憂有生命威脅 家有孩童的家長真的會特別擔憂… 奉上 #對抗變種病毒 #提升免疫力 1.維生素A、C、E ✔️維生素A可以幫助保持黏膜細胞的健康 避免病原體入侵身體 像是眼口鼻 甚至腸胃道 都有上皮黏膜細胞，因此它們的完整性及健康就非常重要！ ✔️而不管是幫助膠原蛋白合成、守護皮膚的障壁健康、免疫細胞的分化與吞噬能力 維生素C都是非常重要的角色 👩🏻‍⚕️建議從新鮮的水果中攝取 像是芭樂、奇異果、柑橘類 ✔️維生素E有強大的抗氧化能力 除了可以降低身體發炎情形之外 也可以幫助製造抗體、提升免疫力！ 2.優質蛋白質 蛋白質是構成細胞（尤其白血球和抗體）的主成分 若當長期蛋白質攝取不足或品質低下，就會增加感染細菌、病毒的風險！ 👉🏻建議每人一天需要吃6～8份蛋白質（大約是一個半左右手掌大小及厚度） 可平均從動物性及植物性兩種來源攝取。（特別注意蛋白質品質 以原型為佳！） #動物性蛋白 可以選擇瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、奶類、雞蛋等 魚肉建議一週吃2-3次的深海魚 像是鮭魚、鮪魚、秋刀魚、竹莢魚、鯖魚、藻類 因為其中的Omega-3也可以幫助降發炎 #植物性蛋白 可以選擇豆類、豆腐及豆製品等 以原型食物為優先選擇 3.礦物質鋅＆硒 鋅對黏膜的保護力也是非常重要的 同時有有維持免疫系統的功能、幫助傷口癒合、蛋白質代謝 所以如果攝取不夠 保護力一定不會好 而且你們知道嗎？我們的黏膜組織幾乎每3-5天就會更新一次 所以在更新當中 就更要保持他們的健康💪🏻像是在器官、食道、腸胃道 都有黏膜的存在！ 👉🏻建議從牡蠣、海鮮類、南瓜子、豆製品中攝取 👉🏻礦物質硒則可以跟維生素E協同抗氧化、消除體內自由基 所以建議使用含有維生素E的好植物油去烹調含硒的新鮮食物 （例如：清炒蛤蜊） 4.好菌 優酪乳、優格中都含有益生菌 可以幫助我們腸道順暢 建議每天喝1～2瓶250毫升的優酪乳 或吃小盒優格 並透過其他食物 像是納豆、韓式泡菜（在發酵過程中亦會有好菌產生）做補充 除此之外也要多吃好菌愛吃的食物（像是富含膳食纖維的蔬果） 疫情期間除了人人做好防疫 增加自己的免疫力相當重要！ 一起利用均衡攝取來 打造健康的金鐘罩體質吧👊🏻 . . #營養懶人包 #營養師懶人包 #高敏敏營養師 #營養師高敏敏 #高敏敏 #營養師 #防疫懶人包 #疫情資訊 #疫情快點結束吧 #疫情退散 #免疫力強化 #免疫力 #防護力up #防護力提升 #防護力 #保護力 #防疫食物