🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

這次，和菓子要送親愛的幸福文化最新出版的日本國民料理天后有元葉子數十年來不外傳的私房廚事筆記《料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事》，趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！

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🎀 贈獎獎品 ｜料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/07/12（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/1Y85xY
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你最想學會的廚房料理小秘招，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！

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料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
レシピ以前に知っておきたい 今さら聞けない料理のこつ

料理研究30餘年、食譜近150本，
日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開！

★★下廚前該知道的85則料理細節，一次收錄★★
解答你對料理細節的所有疑惑，
讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間

　　下廚這件事呢，保持心情愉快就會愈來愈進步喔！
　　日本讀者盛讚：「感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！」

　　在日本，「有元葉子」是一種自在風格的代名詞；她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理，在烹飪教室的教學課程之外，還推出以方便好用著稱的自有廚具品牌「la base」，同時開設生活選物店「shop281」，讓更多人得以實踐低調卻有格調的自在生活。

　　在《料理研究家的廚房小事百科》中，從事料理研究30餘年，出版近150本食譜的有元老師，將其多年來的廚事實踐經驗，一一化成文字，從採買選購、食材保存、調理方法、廚具布置等四大方向切入，分享85則在廚房中不可不知的細節。不論是每天準備三餐的家庭主婦，還是初入廚房的料理新手，都可以在這本書中，找到讓你的廚房生活更輕鬆愉快的訣竅！

　　★與食材對話，才是做菜的樂趣所在

　　你是不是也有這樣的疑問呢：採買時，不知道該如何選擇食材，又或者是買回家卻不知道如何料理？

　　有元老師認為，食材選購以「當季」的最美味，就像我們能感受到四季變化一樣，蔬菜也會與大自然的循環連動。因此，順著時節購買到的食材，即使簡單料理，也能很好吃！

　　此外，做菜跟在學校念書不一樣，不是靠死背就能煮得一手好菜，很多時候還要仰賴觀察、思考及判斷，試著與食材對話，相信一定你能找到下廚的趣味。

　　◎「選酒」：「喝起來覺得好喝」的酒，那就拿來入菜吧！
　　◎「煮菜」：想讓青菜料理美味升級，試試「冷水回春術」！
　　◎「蘿蔔」：別二話不說就削皮，帶皮料理也別有一番風味

　　★大師的廚房小事百科，讓你的廚藝越來越進步

　　相信有很多人買了食譜、照著依樣畫葫蘆卻總是做不出好味道，事實上，很可能是你沒有掌握到的料理細節害了你。

　　有元老師認為料理沒有公式，但還是有一些靠「經驗累積」才知道的小撇步，她將在本書中，無私分享自己的廚事經驗，期許你能找出屬於自己的正確答案，並且越來越喜歡下廚。

　　◎「高麗菜保鮮法」：製造「切口」易腐敗，建議將葉片一片片剝下來用
　　◎「撒鹽小技巧」：從高處以輕搓指尖的方式來做，就能撒得均勻
　　◎「麵包美味訣竅」：一起享用吧！以「高溫短時間」回烤麵包就對了

　　★做菜如何更輕鬆自在，答案就在這85則料理細節裡

　　＼食材選購有方法，怎麼挑才可靠／
　　→蘿蔔全年有，最美味季節在冬天
　　→不同部位口感不同，肉類怎麼買最適合？
　　→橄欖油價格落差大，買貴的就好了？

　　＼一定要學！不浪費的食材保存術／
　　→奶油易吸味，錫箔紙保存是關鍵
　　→沾濕的廚房紙巾，讓薑不再乾癟癟
　　→不適合放進冰箱的蔬果，有哪些？

　　＼簡單有效、讓家人讚不絕口的調理技巧／
　　→切工影響口味，做對了才好吃
　　→雞排表面煎上色，裡頭卻還是生的？
　　→燙青菜好無聊，怎麼做更美味？

　　＼讓你事半功倍的工具選擇與清潔／
　　→砧板清潔術，這樣洗不留腥味
　　→菜刀選得對，做起菜來更順手
　　→提不起勁做飯時，你可以這麼做！

名人推薦

　　Liz 高琹雯/美食作家、Taster 美食加創辦人
　　比才/《家酒場》作者
　　番紅花/飲食作家
　　楊佳齡Léa/《飲食宅記》作者、料理老師
　　葉怡蘭/飲食生活作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人
　　嘖嘖的料理手帳
　　蘿潔塔/蘿潔塔的廚房
　　——愛下廚推薦

日本讀者強力好評

★感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！……我家今晚的味噌湯就用上了書中「在味噌湯中加入千六本切法的蘿蔔」，在湯中口感細緻軟嫩的蘿蔔獲得了家人的一致好評！──*fraises*

★書中介紹的蔬菜保存技巧與簡單食譜真的很棒，好喜歡有元老師讓廚房簡潔清爽的技巧！──おちゃづけ

★很感謝書中傳授的料理基礎中的基礎。不論是找時間預先準備、基本調味料的使用（鹽、醬油、醋、味噌、酒、糖和味醂）、鹽與油是好東西、葉菜類汆燙時間要短、菜刀的選擇方法（三德刀和小菜刀）、確保廚房的作業空間等。絕對是一本你會想買的書！──ぷらんつ

前言 讓下廚成為開心、輕鬆的事
Q01天天都得忙著料理三餐，怎麼樣才能輕鬆做菜？
Q02每次做晚餐都會手忙腳亂，如何改善？
Q03對於調味實在沒有自信

第一章 挑選．採買
Q04蘿蔔全年都買得到，最美味的季節是何時？
Q05製作蘿蔔泥，需要先削皮再磨泥嗎？
Q06為什麼同一種蔬菜，有時削皮，有時不削皮？
Q07常聽到時令蔬菜，但我總是搞不太懂
Q08哪些食材有明顯差異，一定要「當季」才美味
Q09我沒有買過蜆仔，可以用處理海瓜子的方式來進行嗎？
Q10「新」的高麗菜和洋蔥，與一般的高麗菜和洋蔥，有何不同？
Q11挑選好吃的番茄，有什麼祕訣？
Q12菠菜和小松菜，是同一類蔬菜嗎？
Q13馬鈴薯的種類繁多，該怎麼挑選才好？
Q14什麼時候的蘋果最好吃呢？
Q15高麗菜和白菜，是不是買一整顆比較好？
Q16買了一大顆或一整株蔬菜，我也沒信心能用完
Q17買了整顆的高麗菜，卻不會剝下完整的葉片
Q18因為沒自信能好好用完一大顆白菜，經常就放棄了
Q19蒟蒻的種類各式各樣，每一種的美味也各有不同嗎？
Q20想在日常飲食中攝取海藻，卻總是找不到機會
Q21好吃的海苔，挑選原則是什麼？
Q22食譜中的「豬肩里肌肉」，可以用其他部位代替嗎？
Q23雞肉的每個部位，有什麼不同？
Q24基本調味料，該準備哪些才足夠？
Q25高品質調味料所費不貲，分批添購該以什麼為優先？
Q26麻油有顏色深淺之分，兩者究竟有何差別？
Q27市售橄欖油的價格落差大，為什麼？
Q28食譜上標示「味醂」的地方，可以用砂糖加酒代替嗎？
Q29食譜上標示的「白酒」，可以用日本酒代替嗎？

第二章 保存
Q30可以久放的蔬菜和很快壞掉的蔬菜，差別在哪裡？
Q31菇類的保存方法，是什麼？
Q32乾燥蔬菜，在室內也能做嗎？
Q33根莖類蔬菜要放冰箱，還是常溫下保存就可以了？
Q34帶土的蔬菜，要在常溫下保存嗎？
Q35不建議放冰箱的蔬菜，有哪些？
Q36小黃瓜、青椒等夏季蔬菜，是否要放進冰箱保存？
Q37蔬菜放進冰箱會不小心結凍，怎麼辦？
Q38水果要放進冰箱保存嗎？
Q39蔬菜只要外表沒有損傷，是不是就都還能吃？
Q40燙熟的青菜，該怎麼保存呢？
Q41調味料要怎麼保存呢？
Q42買了一整塊奶油，如何妥善保存？
Q43沒用完的小魚乾，該怎麼保存才好呢？
Q44沒用完的薑一下子就乾掉，變得乾癟癟
Q45買回來的麵包如何處置，才能維持美味呢？
Q46用保鮮膜包食物時，有什麼訣竅嗎？

第三章 調理
Q47燙青菜要好吃，祕訣是什麼？
Q48燙青菜該在什麼時機撈起來呢？
Q49青菜在燙之前需要泡水嗎？
Q50蔬菜燙熟後，是不是要泡水比較好？
Q51燙青菜有什麼推薦的吃法嗎？
Q52除了浸高湯之外，還有什麼簡單又美味的燙青菜吃法？
Q53蔬菜該從冷水開始煮，還是用沸水煮即可？
Q54牛蒡的皮該洗到多乾淨呢？
Q55蔬菜切完之後要泡水，為什麼？
Q56薑在使用前需要削皮嗎？
Q57在做不同料理時，同一種蔬菜的切法為什麼不一樣？
Q58每次高麗菜絲都切得太粗，怎麼辦？
Q59油豆皮在使用前，是不是一定要去油才好？
Q60大蒜下鍋爆香時，一不小心都會燒焦
Q61炒青菜有時候口感太硬，有時候卻炒得軟趴趴
Q62炒麵時經常會溢出平底鍋，不知該如何改善？
Q63每次買青椒都用不完，有沒有建議的料理？
Q64如何在食材上均勻撒鹽呢？我老是失敗
Q65為什麼魚在撒鹽之後要靜置一下？肉類也需要靜置嗎？
Q66雞胸肉該怎麼調理，才能輕鬆又好吃呢？
Q67明明雞排表面已經煎到上色，裡頭卻還是生的？
Q68一整尾的墨魚該怎麼調理？
Q69油炸食物時，該怎麼判斷油溫呢？
Q70炸豬排裡頭有沒有熟透，真的很難判斷
Q71油炸料理總是不成功。不是麵衣剝落，就是無法炸得酥脆
Q72在家往往只會做肉類料理，可以教我簡單的魚類料理嗎？
Q73製作蛋花湯時，常常都會變得混濁
Q74味噌湯的「最佳狀態」，如何判定？
Q75經常想不出便當菜，很容易就倚賴冷凍食品
Q76如何在忙碌的早上，做一頓不費時又營養均衡的早餐？
Q77不用靠市售醬汁，也能迅速完成義大利麵？

第四章 工具與清理
Q78挑選菜刀有技巧，怎麼選才好呢？
Q79想讓下廚更方便，什麼調理工具是必備的？
Q80鬃刷及海綿，如何常保清潔呢？
Q81砧板的清潔維護，該怎麼做才是對的？
Q82做完菜收拾清理好麻煩，有提升效率的祕訣嗎？
Q83提不起勁做飯時，該怎麼辦呢？
Q84家裡廚房又小又窄，怎麼做才能變得比較順手？
Q85廚房裡的工具、調味料和食材，經常搞不清楚收到哪裡去

作者簡介

有元葉子

料理研究專家。過去是帶大三個女兒的家庭主婦，因為為家人做的料理大受好評而走上料理研究家之路。不僅善用食材製作簡單美味的料理，具有風格的品味生活，以及開朗的人生觀都受到各個年齡層的熱情支持。與廠商合作開發出的廚具品牌「la base」以簡單好用與機能美感著稱，更有不少忠實消費者；其開設的生活選品店「shop281」也廣受好評。

著作《料理就從尋找食材開始》榮獲「世界最佳食譜書」飲食紀行組的大獎。其他還有像是《料理研究家的餐桌生活學》、《沒有人教過的料理祕訣》、《隨手做好常備菜》、《有元葉子的野菜教室》、《不靠食譜就能做好菜》等作品。

www.arimotoyoko.com/

譯者簡介

葉韋利　Lica Yeh

1974年出生。專職主婦譯者。
喜歡吃也喜歡做菜。熱愛翻譯飲食類書籍。
譯有：《圖解壽司辭典》、《料理研究家的餐桌生活學》、《神田魂：日本料理精髓的思考》等。

FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」：www.facebook.com/licaworks
譯者葉韋利工作筆記部落格：licawork.blogspot.com/

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🌸幸福文化臉書：
幸福文化

🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！

和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
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【紐西蘭原裝進口壽滿趣優質油品/燕麥棒/超級花生醬/麥蘆卡蜂蜜 】補貨團

🥡美味開箱文👉🏻 https://pse.is/S6KB9
🛒購物傳送門👉🏻 https://gbf.tw/ybeu0 �(即日起～5/8 23:59)
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去年七月因為姊姊便秘問題，想要從台灣購買品質好的酪梨油，而接觸了壽滿趣油品，當時一次補貨了好多罐。一個禮拜至少煮五天，假日因為出外遊玩而外食的我，本來想說七月再補貨就好。
結果因為武漢肺炎關係，我們不僅減少外出，連外食的次數也變少很多，所以家裡的油品消耗的～～超～～級～～快！這次緊急請廠商幫我安插一個補貨團，喜愛用好油的媽媽們，千萬別錯過。

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#酪梨油跟風味橄欖油�
🌟酪梨油:
家裡最常用的就是酪梨油了，因為酪梨油發熱點高，又富含各種營養素，食物並不會酪梨油而失去原本的味道，加上長期吃下來，發現真的改善掉姊姊的便秘問題，所以是我的最愛。這次我要自己囤貨起來。�
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🌟蒜味橄欖油讓你不再切的手臭哞哞:
雙寶很討厭吃到蒜頭，尤其有些蒜頭的辛辣感很重，後來我都直接用蒜味橄欖油清炒，蒜香味非常濃郁卻不辛辣。喜歡吃義大利麵的話，可以起鍋之前在淋上一點，真的會香貢貢～�
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🌟松露橄欖油讓你料理瞬間高級美味：
如果你很怕松露味的話，那你一定要試試看壽滿趣的油，保有松露的香味卻又沒有怪味。
我們最常拌炒蘑菇，或者做松露義大利麵。
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�🌟地中海柑橘橄欖油：
減肥最常吃生菜沙拉，淋上柑橘橄欖油之後，萊姆柑橘清香超開胃，如果吃膩千篇一律的燒烤鮭魚，那建議你也可以出爐前淋上柑橘，海鮮料理更不用說，只要有柑橘，超級解膩開胃。
如果愛酸酸口味的你，非常建議將柑橘橄欖油2湯匙＋巴薩米可醋1湯匙，超適合當沙拉醬。
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🌟義式香蒜橄欖油：
層次分明的義大利香料，烤時蔬或烤香料雞，美味爆表。

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�#噴油玻璃瓶
非常推薦大家一定要入手，加購價不貴，但是非常好噴，尤其現在每個人家中幾乎都有氣炸鍋，更需要一罐噴油瓶，可以均勻上油。
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#超級花生醬🥜
上次開團，雙寶阿公一次買了10罐，因為壽滿趣花生醬超純，成份僅有花生+少許鹽提味，對於糖尿病的阿公是何等的福音！也是因為沒有糖，我很放心的讓雙寶吃，夾吐司、塗抹饅頭甚至做鯛魚燒內餡！這三款，我最喜歡吃滑順花生醬，因為不用特別咀嚼那些顆粒～哈哈
花生醬除了搭配土司麵包，也可以拿來做成料理，真的超。級。好。吃。🤤�
🌟蒜泥白肉：調入花生醬濃郁感升級�
🌟優格花生雞柳條：雞柳用花生優格醃漬過，變得軟嫩多汁，很像吃沙爹！�
🌟花生醬五花肉豆皮：將五花肉豆皮煎到酥脆，加入花生醬醬油拌炒，花生醬的香味超棒又超好吃！

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#麥蘆卡蜂蜜�麥蘆卡因為裡面還有獨特的獨麥素，證實對腸胃道有改善的作用。加入優格或者淋在鬆餅上面都非常合適。

#ANNIES天然水果條�這是我們接觸壽滿趣的第一個商品，每片果條(15gm)都是用紐西蘭蘋果搭配草莓、波森莓或者百香果跟芒果製作而成。100%天然製作，沒有其他的添加物，這個外出上飛機攜帶很方便，而且因為咀嚼需要花比較多時間，起飛跟落地給她們一條，完全舒緩了耳壓不適。

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#motherearth燕麥棒跟蔬果棒�天然的麥片結合葡萄乾或者堅果類，在等待餐廳或者餐與餐空檔，都可以先給一條墊胃充飢，燕麥棒也可以加入牛奶，就是一個營養早餐！

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壽滿趣是一家非常優質的廠商，所有的油品都是原裝進口不分裝。如果已經認識壽滿趣的媽媽肯定知道他們有多優，如果還不認識的你，這次是一個認識壽滿趣商品的好機會喔。

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▍團購時間 ▍5/4-5/8 PM23:59準時關單。
▍付款截止 ▍5/9 PM23:59準時結帳，此後所有付款方式均失效。
▍出貨時間 ▍結團後七個工作日內出貨，含有預購商品之訂單除外。
▍運費說明 ▍
本島80元，購物滿2500元免運費。
離島160元，購物滿2500元運費80元，滿5000元免運費。
▍付款方式 ▍
📌 信用卡付款：
提交訂單後，系統將自動帶到刷卡頁面，填入刷卡相關資訊即可完成付款。
📌 虛擬帳號付款：
提交訂單後，網頁即顯示【訂購內容】與專屬的【訂單匯款帳號】，請自行截圖留存畫面，系統也會同步寄出訂單通知信至填單email信箱，請持畫面中的虛擬帳號至ATM櫃員機付款，逾期將無法付款。

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#和食望月家
📍地點：台中西區
🌏地址：台中市西區忠明路60號
🕗營業時間：17:30~00:30
📞聯絡：0423140027
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近期在台中忠明路開了一家全新風格的日式料理店
裡面有各式日本風格壁畫
還免費提供了和服可以試穿裝扮
宛如真的來到日本吃壽司
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#炙燒握壽司定食
價格：399元
鮭魚、比目魚鰭邊肉、紅甘魚、炙燒牛肉、櫻桃鴨、星鰻、豆皮壽司
399元就能吃到專業日式師傅
現場製作的壽司
大推比目魚鰭邊肉
炙燒過後逼出魚油的香氣
引發口水直流
入口魚香在嘴中擴散跟米飯結合
吃起來超讚👍
#綜合握壽司定食
價格：399元
鮭魚、鮪魚、旗魚、紅甘魚、干貝、鮭魚卵、水針魚
#綜合生魚片定食
價格：399元
鮭魚、鮪魚、旗魚、紅甘魚、花枝、甜蝦、水針魚
這兩款定食都能看到一些不常見的魚類
都是屬於較珍貴在平價壽司店不會中出現的
能用399的價格吃到真的很值得
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以上皆含主食壽司、野菜胡麻沙拉、望月茶碗蒸、烤季節魚、味增湯、菓物
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🔔 拍照打卡上傳至ig或fb並標註 @mochizukiya
可免費獲得主廚精選壽司1份
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此篇為與和食望月家合作文章
所有內文口感皆為個人真實心得
依然秉持著實話實說的風格
請安心觀看
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美食美景都在這👉@solo_guide
🔍 #SOLO台中
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