60年客家風味一群姐到燴好菜

吉隆坡沙叻秀新村，以客家人居多，已故歐陽生60多年前創辦到燴，純家庭式經營，專做客家菜，後來老先生退休搖腳快活去，就把生意傳到媳婦鐘彩群。

群姐是道地的沙叻秀新村人，今年65歲，少小被送養，長大後嫁給老家隔幾間的歐陽家。

這些大慨也是尋常的新村故事，從前很多送養抱養過繼的故事。群姐嫁入歐陽家就開始一點一點學習，慢慢地成了主力軍，再把生意做大。

那些年，群姐常常帶領一隊新村裡的伙頭大軍，在雪隆各地架起大爐大鍋，為無數人家上菜

煮了大半輩子，菜式依舊是早年家公不斷提點要守住的老味道，是招牌，是傳統、也是 #家業。

從前上酒樓擺酒是很豪的事，所以父輩們婚慶喜宴，無論紅白事都叫上門到燴；現在新村裡婚禮前夕的〝#開門廚〞，就很常叫到燴，我就特別愛吃到燴（無論紅白事……），真的都特別好吃，畢竟沒兩下刷子怎麼跑江湖啊！

我家都是客家菜，本來就很少吃別人家滴，不過這家我之前有介紹過，因為同事L買他家的小米粽請我吃，真的是巨好吃啊啊！後來還加碼買粽子，倒是忽略他家還有做很多菜，有粽子在前掛保證，所以也就再試其他菜式。

子薑燜鴨較少人做必須點，再來釀蠔豉，還有不喝酒但很想當成下酒菜的炸肉，芋頭扣肉雖愛但更愛梅菜扣肉，店家附送的。

我點的全是家裡飯桌上會出現的菜，相似卻又不太一樣的味道，例如 #子薑燜鴨，這家更偏向南乳風味，我家就醬油風味較重，釀蠔豉則是切碎蠔豉拌進魚肉炸的丸子，跟我家做法又不一樣，梅菜扣肉家常又好下飯，因為比起肉我更愛吃梅菜。

菇是給家人吃的，你懂的，再想介紹美食，我不碰的東西還是不碰，我做人很老實的。（明明是挑食鬼！）

對群姐感興趣，還要求人家提供老照片來寫這篇，主要也是群姐背景跟我老母相似。

我老母比群姐大兩歲，作為家中大小姐，嫁給隔壁村的老爸，妙齡少女從此埋在廚房裡數十年，早年幫婆婆做糕，為了養家再賣粉，賣經濟飯，手上有斑斑油爆切傷等結痂疤痕，沒看過群姐的手，想來也一樣，都是辛勞養家的媽媽手。

疫情來襲，群姐沒做到燴很久了，不過那口大鍋也沒閒著，她的孩子把好味道封印，推出真空包裝，還架設起網站方便購買，送貨也多是自家送，還是家庭式作業。

跟他們談起很多網賣的趣事和難事，在競爭激烈的網賣中，傳統菜要突圍，真的不容易。

這家包裝上附的解說紙一目瞭然，廚房小白要瞬間弄出一桌菜都〝易過借火〞。

掌廚者還是群姐，她還守住超過半世紀的味道，待疫情過後可以登門拜訪，看人家大鍋煮菜，太懷念了。

我喜歡寫這些小故事，相信看的你也會喜歡。

📍 Kuan Jie's Hakka Kitchen
網站訂購：https://www.kuanjie.store/
或通过+6010-3699 575(WhatsApp)

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老字號信心保證👍🏻正宗泰國菜館

相信好多人聽過名字都說之前食過，那就是位於九龍城的「黃珍珍泰國菜館」。而我卻是第一次來，原來咁好味😍食到停唔到口😝

黃珍珍第二代傳人好熱情招待每一位客人，好細心咁推介客人最新鮮嘅菜式，熱情到好似識咗好耐嘅朋友咁🤣其實第一次見😆

朋友仔話想食泰國菜，我地就一pair pair一齊食飯，唔洗掉低另一半，又可以叫好多唔同款式試下😍

去黃珍珍泰國菜館必吃的就是「 #生蝦刺身 」，平時食生蝦通常配辣椒同蒜頭，但黃珍珍就採用左傳統泰式食法，將生蝦、涼瓜、辣椒、蒜頭一啖放入口，肉質緊實富彈性，味道爽甜鮮美。記得點埋正宗酸辣泰式醬汁，滋味無窮，非常醒胃。

「柚子沙律」黃珍珍嘅柚子沙律超大碟，好清甜爽口，唔會太酸又唔辣，味道調得啱啱好，非常開胃又美味。👍🏻

「燒澳洲和牛舌」你以為生蝦刺身係必點，其實我就覺得這碟燒澳洲和牛舌，先係唔可以錯過嘅菜式，從來未試過食牛舌食到好似食緊和牛咁，入口即化，相當難忘。

「串燒鮮白鱔」鱔皮烤得又脆又香，而肉質仍有點彈牙，保持到鱔的鮮甜。熱辣辣的鮮嫩魚肉在口中慢慢的漏油溶化，那滋味真的不能形容！

「燒日本魷魚」口感嫩口又入味，味道香濃帶甜，口感Q彈。

「炸單骨雞翼」採用無激素雞翼，仲用左新鮮泰國香料醃製，外脆內嫩，單骨做法好方便，小朋友都食到。

「冬蔭公湯」三隻大大隻新鮮生猛嘅大頭蝦，非常搶眼，爽口鮮甜，蝦膏特濃😍

「泰式明爐元朗烏頭」好多人都好怕食烏頭，因為好怕食到佢陣泥味😅而黃珍珍嘅烏頭係喺香港飼養的激罕烏頭，肉質幼嫩好多，黃油豐盛而且一啲泥味都冇，果然係好味。

「招牌咖哩炒蟹、法式麵包」個咖喱炒蟹汁不得了，配埋個法式麵包食超夾。法式麵包超脆口，本來已經飽到十成食唔落，但因為個法式麵包太好味，忍唔住就食咗成個😆😆😆

「馬拉盞炒泰國通菜」食泰國菜通常都會叫通菜，但原來黃珍珍嘅通菜真係來自泰國，爽口好多。

「 #菠蘿炒飯 」去到尾聲已經飽到暈，菠蘿炒飯就比屋企人分咗，我要留肚食甜品😝😝😝

「泰式炒粉」當我以為我已經飽到極點，但最後又俾呢碟泰式炒粉吸引咗🤣🤣試左一啖，咁好味嘅？🤣🤣酸酸甜甜好開胃，又忍唔住再食多幾啖，今日好似黑洞咁🤣🤣係咁食😆😆

「椰青糕」晶瑩通透既椰汁西米糕，大菜糕口感伴隨椰汁香味，仲要冰涼口感，飯口甜品最適合不過。

「 #芒果糯米飯 」幾飽都要食既芒果糯米飯，有黑白糯米配鮮甜芒果，越食越掛住泰國，越食越想去旅行。

忘了飲品，我地叫左芒果汁、奇異果汁、菠蘿汁同珍多冰，全部新鮮果汁👍🏻👍🏻👍🏻唔係糖水溝出嚟🥰

老闆話所有菜式都無落味精，所以食完唔會好口渴。🥰一路寫一路好想再食😍😍😍

老闆實在太好傾，仲好好俾我嘅 fans 優惠，只要用呢個 code 「LoveCath」去食黃珍珍，就會額外送一碟細單骨雞翼。🥰優惠期至2020年12月13日。

味道🌟🌟🌟🌟🌟
環境🌟🌟🌟🌟🌟
服務🌟🌟🌟🌟🌟
抵食🌟🌟🌟🌟🌟

黃珍珍泰國菜館
九龍城打鼓嶺道 23 號百營中心地下

@wongchunchunhk #wongchunchun #黃珍珍泰國菜館 #泰國菜 #咖哩蟹 #thaifood #吃貨日常

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#窮撚麻甩佬 | #mll中環 #mll港式

今次食既又係點心
不過依間主打既係中菜 點心只係其中一款
本身食物價錢較貴 好彩用左app有5折我先食得起

名館蝦餃王 $68
蝦餃皮厚度適中 但餡料既口感好豐富 除左用大蝦之外仲加左甘荀粒入去 更加爽口

懷舊鵪鶉蛋燒賣$68
味道中規中矩 勝在大粒 可惜價錢偏貴

海綿叉燒包 $48
麵包用左類似海綿蛋糕既做法 遠睇有幾分似海綿寶寶
本身以為會唔太夾 食落先知原來好match 麵包外層比傳統叉燒包更鬆軟 而且餡料非常足 好有誠意

香煎臘味蘿蔔糕 $48
煎得唔夠香 好彩本身蘿蔔糕既品質高 啖啖都食到臘味 配埋辣醬唔錯

原籠焦糖馬拉糕 $48
口感鬆軟 但淨係食到奶皇味而並無焦糖味
個名改得有啲鳩 去食既話唔好比佢fake到

銀湖天鵝酥 $68
依家好少點心鋪仲有做依味點心 多數食中菜既先有
名館做得幾出色 唔少食店既天鵝頭都係用玻璃黎做裝飾 相反名館保留番用麵粉去整 食得又睇得 抵讚
酥既外層都炸得好脆 餡用既係紫薯 口感豐富而又唔會太甜 十分推介

黑金燕窩流沙包 $68
重頭戲就係我麻甩佬最鐘意食既流沙奶皇包
依個包正撚到爆 麵包係竹炭包 口感比一般平時既奶皇包更加煙un
奶皇餡非常之出色 有啲燕窩係入面 而奶皇包用左少少咸蛋 咸蛋味唔會太重 亦都會似普通奶皇餡咁食到細細粒咸蛋
同埋佢既奶皇好香好滑 同樣做到流心既效果 依個奶皇包
我10000%推介！

茶位 $15/1
茶係冇得揀 得大麥茶 但味道都幾清甜 幫助消濟

環境方面 店鋪裝修有格調
員工服務態度唔錯 加一都比得抵啲
鐘意飲茶既朋友可以一戰

店舖：#名館
營業時間：11:30 - 23:00
地址： 中環擺花街1號廣場1樓 @ Ming Bistro 名館

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🌸食譜：
小時候常常吃阿嬤做的桂圓蒸糕，濕潤鬆軟，口感也蠻接近港式茶點馬拉糕的。阿嬤很早就回天家了，老實說也沒機會跟她學習討教，現在想吃時，只能憑著記憶中的味道，復刻出阿嬤的古早味，成品真的跟記憶中的味道很接近呢！
食材備料簡單，成功機率也高，配上一杯熱茶或手沖咖啡，真的很享受啊！當成早餐或是小朋友的下午點心也很適合喔！
週末假期可以試做看看這款簡易好上手的古早味點心。

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KxRqem

📌影片小撇步
1.喜歡桂圓乾多的可以自行增加微調份量。
2.無鋁泡打粉不加也行，不過加了蓬鬆度更好。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
紅冰糖或紅糖100克
溫熱水400克
低筋麵粉200克
蓮藕粉或樹薯澱粉或寶島太白粉200克
即溶速發酵母4克
無鋁泡打粉3克（不加也可蓬鬆度差一點）
冷壓酪梨油或奶油或豬油15克
桂圓乾70克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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荃灣8咪半商場(中染大廈)1樓105鋪
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芋頭不用燉煮著吃了，教你百吃不厭的傳統美食，這樣簡單一做，色香味美，一大鍋都不夠吃│素食家常菜料理│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用番茄和金針菇來做一道素食家常菜料理，一顆一顆圓圓胖胖的, 很可愛, 這樣的調味料剛剛好, 簡單卻非常提味, 把芋頭的味道變得更香, 大家喜歡可以按照影片裡面的比例試做一次, 一定可以成功!

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:


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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0

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