<連天公伯麻愛呷的古早味蛋糕 超簡單>
凱云上周用 #氣炸鍋 做古早味蛋糕，好多朋友在問
啥?!氣炸鍋可以做蛋糕？
怎麼做？會不會粉難啊？

其實真的超簡單又超好吃！
趁連假，凱云趕快錄下做法，讓大家在放假天一起動手玩一玩吧～～～很好吃哦!!!
做法在這裡　
👉https://youtu.be/AcyyNunYoXA
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#跟著凱云學密技 #親子料理 #DIY蛋糕 #yummy #中秋節快樂

早兩日係楊茜堯（楊怡）嘅42歲生日，佢同老公羅子溢（羅仲謙）加囡囡一齊去咗主題樂園Staycation慶祝！羅子溢仲準備咗楊茜堯想食好耐嘅傳統蛋糕，好Sweet呀！
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板橋有小潘，嘉義有阿潘......鄉親說，阿潘蛋黃酥是他心中認定嘉義最佳版本......
🎯個人最推崇阿潘咖哩餃→https://margaret.tw/chiayi-meatbun-apan/
阿潘蛋黃酥的鹹蛋黃特別以金門高粱酒去腥，搭配甜而不膩的烏豆沙......雙潘的蛋黃酥價格都很接地氣，入口也都是濕潤融合的傳統風格，不想擠破頭排小潘，嘉義阿潘也可以。

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1)黑糖糕
重點撇步：
1、加地瓜粉(樹薯粉)的口感才會Ｑ彈。
2、芝麻一定要趁熱撒，才能黏住黑糖表面。

材料
黑糖 180g dark brown sugar
熱水 300㏄ hot water
低筋麵粉 250g soft flour
地瓜粉 100g tapioca starch
泡打粉 12g baking powder
沙拉油 2大匙 oil
熟白芝麻適量 cooked white sesame

作法：
1.黑糖加熱水調化，放到溫涼。
2.把地瓜粉、麵粉、發粉一起攪拌均勻至無顆粒麵糊，再加油拌勻成麵糊。(Tip：油有保濕的作用)
3.不鏽鋼蒸碗中抹上一層油，底部放入烘焙紙，倒入作法2麵糊。(Tip：抹油不沾黏好脫模)
4.將作法3蒸碗放入蒸烤氣炸鍋，蓋上鍋蓋，選擇「原味蒸」，設定「手動模式」時間30分鐘。
5.一蒸好盡快開鍋蓋取出，趁熱撒下熟白芝麻。脫模後切塊即可享用。（Tip：蒸好表面會皺是正常的）

(如何判斷黑糖糕做得好不好？)
1/有彈性：好吃的黑糖糕是Q的，有彈性。
2/很紮實：內裡沒有孔洞，很紮實。(孔洞越多越大越不實在)




2)鹹蛋糕
美味祕訣：
1.分蛋打發再混合更蓬鬆。
2.低筋麵粉細細篩入，麵糊更易拌勻。
3.上層麵糊要輕鋪，避免將肉鬆沖散壓沉。

材料：
全蛋6顆 eggs
細砂糖110g castor sugar
低筋麵粉150g soft flour
沙拉油2大匙 oil
肉鬆適量 pork floss
海苔粉適量 aonori seaweed flakes

作法：
1. 全蛋分成蛋白和蛋黃。(Tip：分蛋打發再混合更蓬鬆)
2. 取一乾淨容器，放入蛋白用電動攪拌器攪打約1分鐘，至濕性發泡。(拉起有勾狀)
3. 分次加入細砂糖打至細砂糖融化，再加入蛋黃續打30秒至均勻。
4. 篩入低筋麵粉拌勻(速度要快，才不會消泡)，再加入沙拉油，用刮刀攪拌均勻成麵糊。(Tip：沙拉油增加濕潤度)
5. 不鏽鋼蒸碗中抹上一層油，底部放入烘焙紙。(Tip：抹油不沾黏好脫模)
6. 將一半麵糊倒入蒸碗中，鋪上肉鬆，再將其餘麵糊用勺子舀入鋪平，表面撒上海苔粉。(Tip：上層麵糊要輕鋪，避免將肉鬆沖散壓沉。)
7. 將作法6蒸碗放入蒸烤氣炸鍋，蓋上鍋蓋，選擇「原味蒸」，設定「手動模式」時間30分鐘。
8.一蒸好盡快開鍋蓋取出，脫模後切塊即可享用。



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7款傳奇的起司蛋糕，款款都創意十足！ — 起司蛋糕又稱做乳酪蛋糕，是在蛋糕界中最受歡迎的經典蛋糕了。大多數的蛋糕控，都有自家或隔壁蛋糕店的傳統蛋糕食譜。而在創意起司蛋糕上，也有各種五花八門的起司蛋糕。今天，我們將示範7種令人印象深刻的創意起司蛋糕，無論從外觀還是口味上，它們都會讓人久久難忘。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/7-cheesecakes/

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1. 出奇蛋覆盆子奶油乳酪慕斯蛋糕
義大利費列羅集團所出產的 “健達出奇蛋” 不僅在義大利非常受歡迎。不分國籍、無論大人小孩，只要是喜歡甜食的人都喜歡它。我們也很喜歡將它拿來做成蛋糕或甜點。但接下來的出奇蛋慕斯蛋糕非常特別，因為它裡面隱藏了兩個甜蜜的驚喜。而全部的驚喜只有在切開它時，才能被發現。出奇蛋覆盆子奶油乳酪慕斯蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/s-egg-cake/

2. 蜂窩起司蛋糕
如果你想要一道一定會引起轟動的甜點，那麼這款引人注目的蛋糕每次都會是贏家！出色的設計和味道，你還能要求什麼呢？蜂窩起司蛋糕食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/honeycomb-cheesecake/

3. 精緻的雙莎起司蛋糕
說到香濃的奶油內餡，許多人會馬上聯想到起司蛋糕。但如何讓這個誘人的蛋糕更加的誘人呢？答案很簡單：與金莎巧克力和雪莎合作。精緻的雙莎起司蛋糕食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/cheesecake-rocher-raffaello/

4. 藍莓起司蛋糕
家中沒烤箱，不能烘培蛋糕？誰說的！這個食譜將示範，如何將藍莓、奶油餅乾，奶油乳酪和優格完美地結合在一起，變成一個不需烤箱的蛋糕。藍莓起司蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/blueberries-cheesecake/

5. 星空起司蛋糕
我們大膽預測，偉大畫家梵谷也會愛上這個充滿神秘感的甜點傑作！畢竟，這個可以吃的「浪漫星空」就和他1889年的畫作一樣讓人心動！
好消息是，我們不用高深的繪畫技巧，也能照著這個星空起司蛋糕食譜找到樂趣和成就。https://www.yokofu.tw/galaxy-cheesecake/

6. 起司雪糕蛋糕
你是否想吃蛋糕，但又懶得烤？那麼此食譜便是解決方案：只需拿一些雪糕，加上少量其它的成分，就可以變出一個冰淇淋蛋糕喔！起司雪糕蛋糕食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/magnum-ice-cream-cheesecake/

7. 爆米花巧克力慕斯蛋糕
如果你也喜歡捧著一桶超大的爆米花看電影，那麼你一定要特別注意下面這道食譜！這個蛋糕使用了焦糖混合爆米花，中間加入了香濃滑順的巧克力慕斯。最後，再用糖霜來裝飾這個自製的爆米花蛋糕。爆米花巧克力慕斯蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/chocolate-caramel-popcorn-pie/

怎麼樣？有沒有找到你喜歡的起司蛋糕呢？這7個免烘烤的美味起司蛋糕創意，都會讓所有客人滿心歡喜。

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台灣古早蛋糕最近大熱，專門店越開越多。研究香港飲食文化的蕭欣浩博士認為有兩個原因。
1. 台灣古早蛋糕製作方式和傳統中式蛋糕稍有不同，蛋白和蛋黃分開發打，口感比較鬆軟。
2. 蛋糕烘焙好，一整盤熱辣辣放在店面邊切邊發售，看到熱氣騰騰、香噴噴的蛋糕，食客的食慾自然大增。
充滿古早味的蛋糕怎會只有台式版本，本土也有啊！不難在舊式餅店和茶餐廳發現這些傳統蛋糕的蹤影，就是紙包蛋糕，又名cup cake，來自英國飲食文化，外層用白紙包裹，蛋糕下有一個蛋糕托紙，托紙下寫有餅店的寶號。還有另一種是海綿蛋糕，用蛋、麵粉、糖炮製成，是生日蛋糕的原型。
紙包蛋糕和海綿蛋糕都是一代香港人的回憶，古早味濃。大家在吃台灣蛋糕的同時，不妨也支持港版古早蛋糕。

#台灣古早蛋糕 #懷舊食物 #紙包蛋糕 #清蛋糕

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