足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2TFG4Is 今集《食勻18區》，Son姐又再出動，入到屯門食她最喜愛的上海菜。試食菜式前，她看見枱上放了一個木架，架上放了多款茶包，老闆Ray隨即說：「其實可以先選茶，我們的茶有不同口味，一人一包。」Son姐聽取老闆推介，選擇味道較甘的人參烏龍，她說：「我想撕開包裝看看，裏面真的有一粒粒的人參烏龍。」每人有一個小茶盅，放進茶葉後，自行加熱水進去。「用茶盅盛茶，這件事真的年代久遠，茶要焗一焗才出味，稍後才喝。」 原條沙巴龍躉起肉做涼菜 焗茶的時候，當然試一下菜式，第一道先試食涼菜魚躍龍門($88)。以原條沙巴龍躉起肉，接着輕輕灼熟，之後過冰水令魚肉收縮，然後用芫荽、京葱和紅蘿蔔調味，十分適合夏天食用。Son姐說：「這道菜對於我這類愛吃薑葱的人，美味到沒朋友，吃第一口時，令我想到粥店的爽脆魚皮。其實沙巴龍躉有種特色，就是魚味不重，反而令這道菜的葱、芫荽、薑絲香味更突出。」味道不鹹，而且凍凍的，Son姐認為比想像中好食，「而且幾清新，作為開胃菜相當不錯。」 店名叫「紫砂燉湯」，因此這店的招牌作便是燉湯。Son姐說：「剛才與老闆傾談時，他說有道菜是限量版，到底甚麼是限量版呢？」Ray解釋燉湯並不是限量，只不過每天也會決定做多少份燉湯，售完即止。」Son姐對此笑說：「即不是限量版，而是手快有手慢無版。」今次要試的是羊肚菌合桃燉雲吞雞湯($208)，Son姐立即拿起勺子並說：「我也要看看有甚麼料，這裏有半隻雞，有雞腳瘦肉很足料，基本上放滿材料，連羊肚菌也很大件。」燉湯足料，至少要燉五、六小時左右，份量大，可六人分享。Son姐說：「喝得出沒味精，雞肉亦很滑。」 特色小籠包黑白分明 食上海菜當然要試小籠包，不過今次並非食傳統口味，而是食魔鬼天使小籠包($58)，一籠四隻，黑、白各兩隻。Ray說：「這道比較特別，黑色皮叫魔鬼小籠包，用上無添加墨魚汁製作外皮，餡料有黑蒜和豬肉，上面則加了點海膽；而白色則是天使小籠包，上面加了魚子醬，裏面有豬肉和原粒帶子。」Son姐急不及待，先試食魔鬼小籠包，怎料一夾起就爆汁，「濺至周圍都是，真的很多汁，味道很特別，平衡得幾好。它有傳統小籠包應有的多汁及香氣，亦有蒜頭味，而黑蒜可以平衡，令到小籠包沒這麼膩。」至於天使小籠包，味道雖較清淡，但卻令她想起馬蹄肉餅那種鹹鮮的味道。「大家一定要試這款，因為有肉餅的感覺。」 主菜還有Son姐手到拿來的酸菜魚($238)，Son姐說：「每次去餐廳食酸菜魚，也告知別人我有一個綽號，我是酸菜魚能手。」食魚之前，她覺得用新鮮青花椒是較特別的做法，Ray說：「用新鮮青花椒，一來是較美觀，二來則不想酸菜魚太重花椒味，這樣會變了很麻。」魚片用桂花魚，十分嫩滑，Son姐說：「桂花魚雖然是淡水魚，但如果不新鮮，灼時間又長了，很容易過老，或者會有腥味，但這魚片真的很新鮮。」薯粉用上扁身的，全因老闆較喜歡重慶酸辣粉，所以沿用酸辣粉的薯粉。Son姐試食過後，認為味道略淡，「我重口味，習慣較麻的味道，辣度反而覺得不錯，但喜歡再麻一點。」隨後她詢問老闆可否向店員要求多麻多酸菜，怎料老闆指可因應食客不同要求而製作，Son姐說：「人人說Son姐出去吃飯跟其他人有甚麼不同，其實最大分別只有一樣，不是因為我是Son姐，是因為我會問。」拉麵也是這店的招牌菜，做的是蘭州拉麵，即叫即拉。Son姐試食完葱油開洋拌麵($62)後，認為手拉拉麵真的有其好處，「雖然我們拍攝，已放了一段時間，但麵身也不會發脹，依然也是那條麵本身，美味。」 第二個胃食拔絲菠蘿 最後當然是甜品時間，今次試食拔絲菠蘿($168)，製作繁複，菠蘿較其他生果多汁，一定要將表面的水分印乾，才可以上糖。如客人在餐廳慶祝生日並切蛋糕的話，可免費獲贈拔絲菠蘿。Son姐說：「女人對甜品真的有第二個胃，這甜品口感頗得意的，入口很脆，裏面又會爆汁，沒有一般拔絲甜品的甜，因為菠蘿的酸味可以平衡，肯定美味過拔絲香蕉。」她總結這餐上海菜十分圓滿，「不像一般上海菜，食完覺得很肥膩，尤其用這道甜品作結，覺得很清新。」 採訪、攝影：《飲食男女》 龍門一番 上海·紫砂燉湯 地址：屯門屯隆街2號屯門時代廣場2樓26-27號舖 電話：3594 6425 營業時間：星期一至五11am-5pm，6pm-11pm；星期六、日及公眾假期 11am-11pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #hkfoodblog #食勻18區 #屯門 #上海菜 #海膽墨魚汁小籠包 #爆汁 #小籠包 #限量 #羊肚菌燉雲吞雞湯 #雲吞雞 #Son姐 #足料 #冇味精 @lungmunshanghai

【休閒玩樂】美食foodie丨光榮冰室丨黃到金、大件夾抵食、舊式情懷香港冰室 ！警告：多圖、空肚切勿服用此文章！ 光榮冰室一向非常受港人歡迎，不但出名黃到金、只招待「真香港人」，店舖亦散發著一種濃濃的人情味—不論是室內舊式簡約的設計、與其他食客「搭枱」時無心的靦腆對視、還是堆砌成山的巨人份量，都帶有一種香港冰室的舊式情懷。綜合網民以及小編的意見，齊來看看它的招牌款式吧！ 1) 開心浩園餐（蔥油雞扒三眼蛋飯）  作為光榮冰室的長期招牌菜式，開心浩園餐固然是色香味俱全的鎮店之寶。單是賣相，已經可以媲美《食神》中的黯然銷魂飯！雖然當中的叉燒被雞扒取代了，但充滿色澤的「燶邊」太陽蛋和煎得金黃的雞扒也絕不遜色！在味道方面，招牌雞扒做到外脆內軟的效果—金黃香口的雞皮包裹著鎖滿肉汁的無骨雞扒，半塊面般的份量讓食客可以大啖享受啖啖滿足；加上三隻「燶邊」流心蛋、蔥油和甜豉油的黃金配搭，這個菜式重新定義了一直象徵著香港的「頹飯」。 2) 滑蛋叉燒飯 滑蛋叉燒飯亦是受不少年輕男女歡迎的菜式，不但份量超大、同樣亦是色香味俱全！先講賣相，驟眼看整碟都是叉燒炒蛋，份量足以遮蓋下面的飯，讓人不禁懷疑到底飯是配菜還是叉燒炒蛋是配菜。色澤鮮明的巨型炒滑蛋上滿佈了半肥瘦的燒叉燒，加上可供食客自由選擇的醬汁（xo醬或甜豉油），讓人看到都垂涎三尺！味道方面也不必多說—炒蛋嫩滑、叉燒肥瘦適中、加上鹹鹹甜甜的醬汁，稱它為「滑蛋叉燒飯」中的上品也不為過！ 3) 生滾沙嗲牛肉煲仔麵 如何把代表著香港的沙嗲牛肉麵演繹得創新、甚至更上一層樓？早前登上了Facebook沙嗲牛肉麵關注組的光榮「生滾沙嗲牛肉煲仔麵」亦是近期的大熱！光榮冰室集合了沙嗲牛肉和煲仔飯的元素，以瓦煲呈上，一上枱還可以見到「滾緊」的沙嗲湯汁，帶有焦香而且非常入味；沙嗲汁的分量亦有所調節，湯汁入口濃郁，食落有淡淡花生香，甜甜鹹鹹惹味得很；麵底雖為普通的公仔麵，但索汁力強，啖啖都能食到秘製沙嗲汁的濃郁味道；食客亦可以自由選擇配搭金菇或窩蛋，非常建議重口味的讀者朋友來試試！ 4) 光榮瓦煲煲仔飯系列 光榮的另一熱門菜式便是瓦煲煲仔飯系列，餐牌上款式眾多，包括：臘味、油鴨髀、排骨、肉餅等等，相信總有一款適合你口味！配料方面大同小異，除了份量超值以外算是煲仔飯「正常發揮」。而光榮瓦煲煲仔飯的重點便落在了飯焦上—飯焦份量多、味道香，完全沒有夾雜任何燶味，口感亦能做到香脆的效果；加上甜豉油是成樽呈上，讓食客可以自由調節份量，既甜心又大方，整體的味道和口感搭配都非常出色。 5) 鮮油奶多 三月份新推出的熱門小食有鮮油奶多，「鮮油奶多啫，有咩咁特別啊？」海報上伴隨著搞鬼標題「爆血管唔使打科興嘅，食鮮油奶多啦」，是一張烘麵包與牛油比例足足成1：1的美食J圖—不錯，光榮的鮮油奶多絕對是同一界別的重量級選手，做法與菠蘿油異曲同工，只是換上了烘底多士，再加上鮮牛油和煉奶，但正正是這種簡單而又傳統的配搭最能喚起香港人的共同回憶！ 在2021年的香港還能吃到$50包飲品、大碟夾抵食、款式眾多而又色香味俱全的，大舊只有光榮冰室吧。與不少香港人相同，小編對這種舊式冰室亦有一種情意結。如果你知道有其他隱藏餐單或私心推介的話，記得留言與小編分享！ 🌟Dotcept Blog開始營運啦！想知更多嘅讀者朋友快啲搜尋click入bio條link睇吓啦！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－⁣⁣ 發掘興趣：www.dotcept.com 日常資訊：https://blog.dotcept.com/ －－－－－－－－－－－－－－－－－－⁣⁣ 物質的短暫，不及體驗深刻可貴 ⛰ 在 @Dotcept 尋找體驗，與你心愛的另一半、家人、朋友，創造快樂的回憶。 #好西 #香港好西 #香港美食 #好好味啊 #啊啊啊啊啊 #鄭嘉穎啊啊啊 #深夜放毒 #宵夜 #光榮冰室 #光榮 #肥 #好吃就是零卡路里 #EatToLiveorLiveToEat #小編一定係後者 #肚餓未 #香港小店 #黃店 #黃色經濟圈 #香港人 #香港人加油 #開心浩園餐 #滑蛋叉燒飯 #沙嗲牛肉麵 #煲仔飯 #鮮油奶多

【Korean Perilla Leaf & Beef Pancakes 깻잎전 | 紫蘇牛肉煎餅】 Traditionally, Korean pancakes (jeon) are prepared for South Korean harvest festival (Chuseok). But come on! Good food shouldn't have to be consumed only at a certain time of the year. Just like Chinese Turnip Cake, we eat them as a dim sum too! We don't just eat it in Chinese New Year neither! But what's even more important is that these kkaenip-jeon here make an awesome midnight-snack, especially I twisted the authentic version a bit and added some corned beef into the fillings. This is absolutely quick and easy to make and I am 100% sure you will love it a lot! Tonight, grab yourself a beer and start making this delicious dish! 傳統來説，韓式煎餅是秋夕的節日食品，但就像我們的蘿蔔糕一樣，其實甚麼時間享用也是那麼滋味！今次我Andy Dark更為這道韓國小食加入本地元素，混入鹹牛肉與新鮮牛絞肉作餡料，肉感實在帶點鹹香。加上煎香的紫蘇葉和蛋漿的薄脆口感，我可以保證這道紫蘇牛肉煎餅將會是你最愛的佐酒小食之一！以後夜晚想食宵夜，知道要煮甚麼吧！ *想看示範片段可重温IGTV直播喔 ~ ----------------------------------- 份量 Servings : 12 件 pcs 材料 Ingredients： — 紫蘇牛肉煎餅 Korean Perilla Leaf & Beef Pancake — 紫蘇葉 Perilla leaves 12-15 leaves 牛絞肉 Ground beef 150 g 鹹牛肉 Corned beef 75 g 洋蔥碎 Onion (chopped) 2 tbsp 蒜蓉 Minced garlic 2 cloves 醬油 Soy sauce 1 tbsp 麻油 Sesame oil 1 tbsp 鹽 Salt 1/2 tsp 砂糖 Sugar 1 tsp 胡椒粉 Ground pepper 1/4 tsp 雞蛋 Egg 1 pc 麵粉 Plain flour ~150 g 菜油 Vegetable oil 4 tbsp — 蘸醬 Dipping Sauce — 醬油 Soy sauce 2 tbsp 米醋 Rice vinegar 1 tbsp 韓式辣椒粉 Korean chili flakes 1/2 tsp 芝麻 Sesame 1/2 tsp 砂糖 Sugar 1/2 tap 麻油 Sesame oil 1/2 tbsp ----------------------------------- 做法 Directions： English Recipe -> Please visit www.ChefAndyDark.com 1. 首先，在一隻平底鑊中加入約一湯匙菜油，放入鹹牛肉以中大火炒香，約2分鐘。完成後，倒出放涼備用。 2. 製作餡料。在一隻大碗中，放入牛絞肉、鹹牛肉、蒜蓉、洋蔥碎、豉油、麻油、砂糖、鹽和胡椒粉拌勻，放旁備用。 3. 把紫蘇葉洗乾淨瀝水，但是不用抹至完全乾身。在一隻平碟上，倒上麵粉。拿起一塊紫蘇葉，均勻地沾上麵粉，把多餘的麵粉拍走。將一湯匙的餡料放在紫蘇葉的中央，把紫蘇葉對接，再用手指把餡料平均地按平。再把整塊餅沾上麵粉，放旁備用。重複以上動作，直至完成所有餡料為止。 4. 把雞蛋拂勻，如果家中有隔篩，把蛋液過篩，做出來的效果會更佳。如果沒有的話，可以省略此步驟。 5. 在一隻平底鑊中，倒入少量菜油，以中火燒熱。把紫蘇牛肉餅沾上蛋漿，放入鑊中煎香，每次同時間可以煎4-6塊 ，避免放入太多，令效率和成品質素降低。煎了2-3分鐘後，把煎餅反轉，再煎2-3分鐘。完成後把煎餅拿出，再用廚房紙把鑊底抹乾淨，再加入菜油，重複把所有煎餅煮好便完成。 6. 製作蘸醬。把所有材料拌勻便完成。 ----------------------------------- More recipes 更多食譜▶️▶️▶️ https://www.ChefAndyDark.com/ More videos 更多影片▶️▶️▶️ https://www.youtube.com/AndyDark/ ． ． ． #AndyDark #ChefAndyDark #紫蘇牛肉煎餅 #깻잎전 #食譜 #recipe #Dark閒飲野煮宵