#客家湯圓正宗傳統好味道😋❤️✔️
#婆婆指導手把手教學影片終於剪好了😂

這支影片其實我去年其實就已經拍完、整理好了，只是因為真的沒有抽出時間處理、剪片也很花時間，沒想到一轉眼一年的元宵節又過去了哇哈哈哈😂～沒關係今天還算是元宵節連假啦ㄎㄎ⋯⋯姐姐妹妹們趕快學起來、分享起來，改天煮一道客家湯圓保證妳第ㄧ名、制霸全場！👏👏👏

熱騰騰、嘔心瀝血的影片先分享給大家，再找時間整理文字版的做法給大家喔！😄

#祝福大家元宵節快樂團團圓圓長一歲🥰

#諸Do圓滿
#幸福工程師

【 鹿場媽媽的味道!最有味道】

月圓人團圓，秋節前竹北鹿場社區發展協會，舉辦「挪粄圓」只見細白珠圓的湯圓，在媽媽的巧手下，粒粒飽滿，這今年的中秋不一樣，文中對於社區的愛護不遺餘力，也對社區的照顧竭盡我的全力，讓社區幸福!
而傳統客家湯圓可說是料多味美，大骨手工高湯，香菇頌炒火候，佐以竹筍細絲，那種滋味才叫回味的客家味。

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客家阿婆好味緒—客家鹹湯圓
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「我的小時候，吵鬧任性的時候，我的阿嬤總會唱歌哄我。」我的阿嬤很溫柔很可愛，專長是看電視看到睡著又說她沒睡😆客家鹹湯圓是她的拿手菜，也是我從小吃到大，一輩子都不可能忘記的味道！
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小時候脾氣很倔強，有一次不知為了何事關上房門賭氣(但故意沒上鎖意圖使人打開安慰)，老爸在門外苦口婆心、威脅利誘，我死活就是不肯出來不吃晚餐！
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「再不快出來，阿嬤就要吃光光囉！」阿嬤推開房門手裡端著一碗鹹湯圓溫柔地說道。
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「我才不要吃勒！我又不餓，要吃你們自己吃！」雖然嘴巴這麼說，但阿嬤煮的鹹湯圓，下午翻炒料頭時就香到不行，現在直接放在我面前誰受得了！
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也就是在那時，我才明白這世界上最遙遠的距離，不是什麼我愛你、你不愛我這種小情小愛，而是眼前的那一碗鹹湯圓啊！真的好想贏韓國呀！打錯是好想吃湯圓啦🙈
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「真的不餓嗎？好香好好吃唷！」阿嬤吃了一大口滿足地說。
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後來為了表現敬老尊賢的美德，我只好裝作一副心不甘情不願地樣子走出房門，更心不甘情不願地吃了三碗鹹湯圓😆這傲嬌的個性從小便可窺知一二🙈而且迄今我仍然對那天沒鎖房門這個操作沾沾自喜（計畫通😎）
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時光荏苒，現在阿嬤不在了～但客家鹹湯圓的好滋味化成灰我都不會忘記的！我相信每個人心中都有一個英雄，從小對我最好的阿嬤便是我的英雄，而且在我心中阿嬤的手路菜無可取代，只後悔我還沒來得及學會她所有的菜，她便離開我了～
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想起以前她總古板地不准男生進廚房，假若時光能倒流，我一定要告訴她：「阿嬤！可不可以教我幾道菜，我怕我以後會想妳⋯⋯」
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今天分享字稍微多了點，這碗鹹湯圓是我阿嬤留給我的愛，在這裡分享給大家～有機會可以試做看看唷！
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🌀材料
🔸小湯圓200克
🔸豬油3大匙
🔸大骨湯1500cc
🔸乾香菇7朵
🔸蝦米2大匙
🔸豬肉絲100克
🔸紅蔥頭6顆
🔸白蘿蔔1/2根
🔸茼蒿5把
🔸韭菜5根
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🌀調味料
🔸泡香菇與蝦米的水2大匙
🔸白胡椒粉2大匙
🔸醬油1大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸糖1小匙
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🍳作法
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1️⃣備料：
🔸乾香菇與蝦米洗淨泡溫水4小時，泡發後香菇切絲備用
🔸肉絲以1大匙醬油、米酒及1小匙白胡椒粉抓醃備用。
🔸紅蔥頭剝皮切片、白蘿蔔切絲、韭菜切段，茼蒿去根備用。
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2️⃣起滾水鍋，放入200克小湯圓煮至浮起，放入冷水或冰水中備用。
📝過冰水保持Q彈，也避免煮太久糊在一起。
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3️⃣鍋內下3大匙豬油及紅蔥頭片，中小火慢慢炒至紅蔥頭酥脆金黃，此時將煸好的油蔥酥撈起，接著用煉出來的紅蔥油依序爆香蝦米、乾香菇、豬肉絲，最後放白蘿蔔絲炒軟並放回紅蔥酥，再沿鍋邊加1大匙醬油將料頭炒上色。
📝紅蔥酥不要一起爆香容易焦掉
📝有現成油蔥酥或香蔥油者，直接從爆香蝦米開始做就可以了！
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4️⃣承上，鍋中加入泡香菇與蝦米的水2大匙，及1500cc大骨湯開大火煮滾，接著轉中小火煮5-10分鐘將味道燒出來。
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5️⃣起鍋前加1/2大匙鹽、1小匙糖及2大匙白胡椒粉調味，調味完成下韭菜、小湯圓及茼蒿，煮熟即可食用！
📝這一步有人會放芹菜珠、香菜、韭菜、蔥花、油蔥酥，這些都是沒問題的唷！看個人習慣什麼就放什麼！
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📖小知識
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客家粄圓即俗稱的客家湯圓，傳統客家湯圓是不包餡料的，在特殊節日如元宵節、冬至都會以粄圓來敬拜神明、祖先、土地公。
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今天冬至，一起吃傳統客家湯圓吧！