「月亮」食物的記憶鍊
月亮與家族飲食味覺的連結記憶有關。

我們小到大的飲食決定了我們的味覺習慣。如果有一位勤於下廚的母親，這個個人必定有味覺記憶，而且是相當強烈的味覺習慣。

我們在宴請客人的時候常常會問「今天的餐點好不好吃？」其實在過去聽長輩常常問得是「不知道是否合您的口味？」

「好不好吃」是相當主觀的感受，是否合個人的口味才是正確的說法。有時候不是好不好吃，是習慣的問題。因為口味就是代表了家族飲食習慣，口味來自四面八方各個家庭。

就像有人無辣不歡，有人一點辣都不行。中國的飲食文化，南米北麵或東西方的飲食差別。西方喝牛奶東方喝豆漿。

如果說，口味是我們的飲食習慣，要改變一個人的飲食習慣是不容易的，特別是味覺連結的飲食記憶。尤其食物中帶有特別的特殊的香料，那更是難以忘懷。
正常的個人應該會有飲食記憶。最簡單的生日蛋糕，有些人生日蛋糕會有固定口味，例如。。。。紅葉蛋糕。

在二十世紀，紅葉蛋糕是那個時代熱門首選，只要想到紅葉蛋糕「記憶中的味道」立刻浮現，連味覺都能感受。

在現在蛋糕百家齊鳴、各個品牌各種價位，但是只要這個家庭曾經將紅葉視為主要的選擇，這樣的味覺記憶是不會忘的。

味覺通常是這個家庭的「味覺信念」，尤其當特定食物可能引發了過去式的事件、故事、這個味道變成一種特定的按鈕。

只要看到或是吃到這樣的食物或味道時，會直接連結過去的記憶相關的人、事、物。
為什麼我們從電影中，看到主角吃到「家鄉的食物」淚流滿面？因為這個味道讓我們回到曾經熟悉的時期，想念家也可能是想念母親，媽媽的口味。

既使，母親的菜手藝不佳，總有ㄧ天，當時所不喜歡的在成年後的日子那個口味變成記憶中最重要的回憶。

這個味道是我們與家重要的記憶連結，有一天我們可能什麼都記不得，但是口味卻是想忘也忘不掉。

我的父親在晚年常常跑一些飲食小吃店，甚至大排長龍的水煎包（中華路），我曾經吃過，真的覺得還好。（我想在幾代換手後走味也是可能的）

後來才明白父親吃得不是「好不好吃」而是「記憶中的味道」。原來他跑的這些店在過去是「中華路點心世界」移出來的店家。曾經台灣是中國各省的飲食大雜燴，在台灣可以吃遍中國「大江南北」各種口味，味覺上的口感的豐富是相當被滿足被滋養的。尤其在物質不是那麽豐沛的時代，能去「點心世界」打牙祭是大人小孩最開心最能被滿足的地方。那個時代的廚師在經營的態度就是把客人當家人，份量十足之外都是真材實料。隨著時代推進，後繼無力手藝凋零，從大江南北變成國際飲食綜合，對於需要靠食物解鄉愁像父親這樣的人，似乎離他們記憶中的家鄉、母親、愈來愈遠。他可以不計遠近，再遠都可以搭車前往只為了「味道」。父親兩年前過世，若是有什麼覺得遺憾的，應該是「味道不再」與家的記憶真正的失聯。

相對現在二十一世紀後的年輕人，可能對飲食並未形成特有的口味習慣，他們的飲食記憶可能是麥當勞、肯德基、摩絲漢堡、7-11、全家其他等等，記憶中有家的口味嗎？

他們可能可以分析哪一分店或是哪一個地區、國家的速食比較好吃，但是不知道有沒有家與母親的記憶連結？以速食店為生活重心滿足所需的人去到任何一個陌生國家、地區、環境、看到這些速食店都有種「親切感」，如同有家的感覺。對外容易有認同感，對家的感受淡薄不明顯。

月亮在星盤中代表了食物、習性、習慣，最重的是連結了我們可能遺忘的家族歷史故事。飲食是家族口味歷史記憶的傳承。

家常菜，傳家菜，都是我們與自己的家族祖先連結的方式。

相反的，飲食也會影響個人的月亮。我們從食物中的口味受到觸動、感動引起的被滿足的情緒，表示這個食物可以滿足我們內在與我們的月亮互動。

西方文化家族系統以宗教連結，中華民族是透過食物聯繫家族的情感，滋養、包容、加以滿足。用飲食表現傳統保守的愛的表達。

無論東西方對月亮都相當重視，但是我覺得月亮在東方對個人或是群體所象徵的意義更顯重要。

＃我們常常不自覺的從食物尋找自己的歸屬感。從食物得到安撫、慰藉，於是漸漸 形成「肥胖症」。肥胖症有時候是一種情緒症。

＃勤美學總經理室特助鍾君采分享苗栗的吃喝玩樂
◎8/25超級美食家：勤美學總經理室特助、也是暱稱「胖精靈」的鍾君采一直在外地工作、推廣旅遊，到了中年因為家人關係決定返回自己家鄉－苗栗，更希望能夠推廣自己家鄉的吃喝玩樂讓更多人認識。今天鍾君采先來分享自己出生的地方－苗栗銅鑼的在地小吃，再來介紹適合全家大小一起享用的客家餐館。到了客家館子，該如何點菜？除了客家小炒、薑絲大腸，還有什麼菜一定要吃呢？
完整訪談影片連結
https://youtu.be/mDMraJr0yNA
＃吃美食也要長知識
*圖片提供/鍾君采
苗栗銅鑼鄉：
銅鑼蛋餅（推薦：水煎包）（ 攤販，銅鑼街與中正路轉角）；傍晚同一店點（推薦：鹽酥雞）
小食光麵堂（苗栗縣銅鑼鄉中正路76號）
韓鄉村牛肉麵（苗栗縣銅鑼鄉銅鑼街19之3號）
銅鑼街1號冰店（苗栗縣銅鑼鄉銅鑼街1號）
錦香餅舖（台式麵包、肚臍餅）（苗栗縣銅鑼鄉中正路94-1號）
客家菜吃桌菜類：
頭份范頭家（苗栗縣頭份市和平路263號）
苗栗傳家堡（苗栗縣苗栗市長安街89巷18之1號）
公館秀菊（苗栗縣公館鄉大同路76號）
公館夢鼎軒（苗栗縣公館鄉華東街11號）