黑色，可以很單一也可以最複雜，所有的顏色裡，我最喜歡黑色。全身黑，聽起來簡單，穿起來倒是有許多學問，如何創造有層次的黑色，一直是黑色系人的必修課程。皮革、牛仔、棉布、羊毛，不同的黑色有不同的亮度、溫度與厚薄，穿出簡單卻獨特的黑色，當真不簡單。

今天在寶珀錶『BLANCPAIN Métiers d'Art』錶展裡，我聽到了一個關於黑色的最新知識：黑色備長碳燒至1000度後，會幻化為為鋼一樣的堅硬！而這正是BLANCPAIN大藝術家系列的琺瑯彩繪、大馬士革鑲金、赤銅、備長炭四大工藝中的「備長炭工藝」。

燒製冒出純白煙霧的備長炭，經由工匠的細膩技法，產出100%純碳的備長炭，將媲美精鋼的備長炭清洗切割，獲得一面完美纖薄錶盤，錶盤上有天然迷人的木頭紋理，這也是經過工匠精挑細選且需極度專注與細膩才能完成的。

這個黑的層次與故事，我喜歡。

自從在Tatler上班後，我總在我們的珠寶鐘錶版面流連忘返，它總讓我有近距離欣賞支微末節的感覺。但這次在BLANCPAIN錶展內，我這才更加更感受到工藝的震撼。透過放大鏡鏡仔細的看著錶盤上用四大工藝精心雕琢的巨浪、雲豹、鳥居⋯想像工匠們耗時三個月以上的時間，細細製出如此精密，如藝術品般的錶盤，這般感受，喜歡美與工藝的同學們，必須親眼欣賞才能體會。

『BLANCPAIN Métiers d'Art 台北101全球獨家訂製腕錶展』資訊
日期：2020年11月16日至11月18日
地點：BLANCPAIN 台北101專賣店（台北市信義區市府路45號2樓）
時間：11:00至21:00

#Blancpain1735 #BeMasterArt #寶珀 #創新即傳統

#環保無毒超好用瑜伽墊預購團 #黑媽幫你備好居家防疫運動用品

每一次USHAS開團都被搶到翻掉的折疊瑜伽墊，
還是有非常多朋友沒買到，
要不然就是被fb漏掉，
所以黑媽凹了廠商再開一團。
❗團購下單☛https://mami.pops.tw/lxfaf
❗團購時間：8/25早上10：00～8/31晚上23：59

❗新品一定要搶
★★竹炭纖維止滑瑜伽墊鋪巾（紫色）❰❰❰團購價$800元❱❱❱
☛天然抗菌竹炭纖維
☛吸濕排汗設計
☛絕佳止滑效果
☛ PER底面環保材質
☛平鋪瑜伽墊可增加瑜伽墊使用壽命
☛放入洗衣袋內直接洗衣機清洗
☛台灣製造made in Taiwan

❗新品一定要搶
★★天然軟木瑜珈磚❰❰❰團購價$600元❱❱❱
☛無毒安心採原生軟木零化學
☛環保可回收
☛穩定安全，軟木吸濕後具止滑性
☛初學者與柔軟度較差者的運動輔具之一
☛預防做高難度動作受傷

❗新品一定要搶
★★侘寂瑜珈墊❰❰❰團購價$1080元❱❱❱
☛就是喜歡黑色的人
☛無毒TPE材質
☛優越的抓地力與止滑效果
☛厚度5mm
☛重量較輕，質感出眾好攜帶
☛低調奢華感

❗以好收納為考量的朋友，折疊瑜伽墊適合你。
★★折疊瑜伽墊附收納繩❰❰❰團購價$900元❱❱❱
☛TPE無毒環保材質與肌膚接觸無負擔
☛重量輕折疊好攜帶，只有770克左右
☛防水好清洗
☛可以依活動變換尺寸，還能變成瑜伽磚
☛絕佳止滑效果，正反兩面都止滑
☛厚度6mm提供舒適的支撐
☛一墊雙色，雙面皆止滑

❗運動與舒緩用品
★★ EVA瑜珈按摩滾筒❰❰❰團購價$450元❱❱❱
★★ TPE彈力帶❰❰❰團購價$300元❱❱❱
★★ TPE彈力圈❰❰❰團購價$100元❱❱❱
★★純綿瑜伽墊收納袋❰❰❰團購價$400元❱❱❱

黑媽會認識USHAS這個品牌真的是緣份，
當初是為了粉專突破五萬讚的時候，
幫粉絲們找抽獎好禮，結果一路愛用到現在❤️
現在黑媽的運動教學影片鋪的墊子都是USHAS的，
從折疊款到天然橡膠，
還有這次的黑色新品侘寂瑜珈墊，
每一次拍影片前，我自己都選擇障礙了🤣
#艾瑪和安寶最愛QQ軟軟的折疊款
最後乾脆用服裝配色來挑墊子，

無論是新手老手、
有沒有外出上課的打算，
折疊款都適合你✔
喜歡獨樹一幟，有個人特色，
那麼黑色侘寂瑜珈墊也很讚✔
但不管你喜歡那一個，
使用完畢後都建議用濕布擦拭清潔，
才能延長瑜伽墊的壽命呦！

#黑面蔡媽媽 #USHAS #止滑瑜伽墊 #瑜伽磚 #按摩滾筒

工業大廈埋沒了清晨的淡雅，卻藏着了默默耕耘的人兒。

不聽早鶯嗯哼，但聞水聲淙淙，不見淨泉，只見一老三嫩，分散於雪白的場所內，用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場，看上去倒不像，架生雖說不上簇新，但也沒有半點油膩污損，可見製作者的執着。驟眼看來，似乎是自家製作，窗前微胖的老人，抬頭綻露慈祥的笑臉，介紹自己叫「錦叔」，是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸，至於一旁的胖男生，則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店，招牌是自家製的臘腸。她說，傳統於人的腦海內，都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念，沒有了會很可惜，然而，如果可惜的感覺只有一瞬間，它，就真的會慢慢消失。故此，她決意傳承，延續溫馨的滋味。

最佳的馥郁

臘腸，無疑是一種傳統。除了是食物，也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣，不帶奢華高貴，卻屬一種親切。此刻，整個工場，就瀰漫着這一股馨香。十一月，是吃臘腸的季節，也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛，畢竟是季節性的食物，天氣涼的話，日日開工，三十多度的話，數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始，到過年就收爐，收爐了，他們就賣豬肉。


「借歪、借歪。」錦叔邊高喊，邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉，放到砧板前，隨即把豬肉逐塊執到砧板上，切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具，滿意地步至兩個男人身旁，把切好的豬肉倒入碎肉機內，重複幾次後，阿斌就來到這邊，把一大盤碎肉拿到水喉處清洗，再交由錦叔秤味。秤味即調味，把大量豬肉倒到醬油中醃製，錦叔邊攪拌着肉碎，邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹，吃起來更香口，秘技就在於用自家的醬油做臘腸，「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油，不過而家要喺大陸曬啦，香港邊有咁大個工場畀你曬？」語畢，他把碎肉撈起，與瘦肉混合後，於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛，思想上始終有點差異，有時候阿儀會看不過眼，怕老爸太辛苦，故一直提出用機器取代人手，她捂着額頭道：「佢好執着，非常執着，比我更執着。」既然有科技可以幫到人，為何仍然堅持最傳統的一套呢？故此，在她大力推動之下，工場添置了不少機器。只是，有些事情還是親手製作方好，例如灌腸。


說時遲那時快，他們一行四人已經站於崗位上，用腸衣包裹着肉餡，再打針疏風。然後就是紮結，對於紮結，錦叔堅持不能有繩尾外露，這是老一輩人的執意。然而，不是所有工序都能保持如初，曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道，臘腸生曬過比較好，但如今全都在工廠製造，根本沒法子曬，只能用烘焙方法，用風機吹乾。烘過後即完成，成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法，她自己也喜歡炭火焙，但法例不容許，不變也不行，她嘆口氣：「除非你令嗰樣嘢消失，咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的，從來只有變幻。

時針依舊轉動着，提醒時刻都在更新。中午十二時許，工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後，錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活，對錦叔而言卻不然。以往，做臘腸這一個行業十分興盛，有十來二十檔，那年代很多人排隊買臘腸，比現在旺多了。他由早上六時起床，工作至晚上十二時方下班。說起來，錦叔做臘腸已經五十五年，六十年代，剛來香港沒機會讀書，惟有跟隨大哥做臘腸，一做就是十年。後來，他決定自立門戶，立名號為「恆安」，賣豬肉及臘味，一直鑽研改良臘腸的味道，結果，另一個十年又過去。做得好端端的，名堂開始響之時，政府突然說要拆工場，當時要另覓工場太難，於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間，他一直都感到技癢，又偷偷地研究。至二零零三年，有位食家朋友說服他重出江湖，見心癮到了，自己也捨不得這一行，「研究咗臘腸味道咁多年，希望自己再親手做，我真係鍾情於臘腸，係真㗎。」把心一橫，將小店改名為「家香」，捲起衣袖再做臘腸。

聽到店名，阿儀立即豎起耳朵，彷彿急着告訴大家，名字由她而來。她的記憶中，家裏每一頓飯，幾乎都有臘腸作菜，她形容：「好難有一種食物，只要煮一煲飯，放上飯面，打開飯煲，已經有一種香味，令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期，身在英國讀書，每次回港，她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因，當然是吃久了有感情，自小吃臘腸到大，她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間，她埋首於廚房做着與爸爸的午膳，「呢道菜我由細食到大，我成日介紹畀啲客聽，真係唔係好多人識得咁煮，但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒，加入攪拌好的雞蛋及水，放入爐內蒸熟就可以。對她而言，即使是簡單的煮一煲飯，放兩孖臘腸，就很有回香港的感覺，猶如回家吃飯，一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前，這是家的香味，所以她將小店命名為「家香」。

最好的教誨

錦叔率先放下碗筷，捧着肚子走到店後方，拿出兩大束臘腸步出店外，勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸，此時吃就最美味，要慢慢吃的話，最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前，躊躇了一會兒。錦叔見狀，就上前解疑。他執起一條臘腸，教說挑選時最主要按它一下，如果新鮮製造的比較軟腍，帶乾身一點，表面不會過於油膩，肥肉要雪白，瘦肉夠大粒的話，臘腸會肥身一點，「我哋行內人叫四堆，三堆瘦一堆肥，咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際，一名少女連跑帶跳地走來，悄悄話兩句，就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑，他知道時代變了，老一輩喜歡吃臘腸，年輕一代卻不太喜歡，也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀，洗完碗的阿儀步出店外，拿起一包凍肉，謂：「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸，可以做啲乜呢？」於是，她想到了將食法簡單化，並加入年輕人喜歡的元素，就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼，不止這款，還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話，錦叔也相當願意接受新嘗試，銷量倒是其次，重點是令更多人憶起傳統的味道之餘，又將其推廣予新一代，好讓這種傳統的味道能傳承下去，阿儀正正與老爸理念一致。

畢業後，她回到香港打過幾份工，五年前，還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識，發現爸爸老了，她希望傳承父親的熱忱及心血，畢竟，沒有了這種味道，還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定，很多東西都需要搬﹑需要抬，骯髒兼辛苦。打從回到店子工作，身邊朋友最常聽到的，就是她又去看脊醫了，「但我唔驚，我喺街市長大，同我爸爸賣豬肉，所以真係冇所謂。」然而，這一行還是面臨式微，老一輩已經老了，他們認識的老行家都不幹了，年輕一輩沒人入行，原因很簡單，大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤，香港做的臘腸，成本都不止了，競爭大得多。雖然賺不了錢之餘，又換來周身骨痛，但錦叔始終是開心的，他嘛，興趣多於賺錢。

比其他行家幸運的是，有下一代的延續：「個女唔幫手嘅話，我都七十歲啦，梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休，交棒給女兒。令他如此放心，因為女兒曾經跟他講過，所有事情都可以變，世界都一直在變，但工作的態度不能變，如果工作態度變了，所有事情都會變歪，所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着，人上有人，一定有人比你厲害，盡力就好，做這一行，就要敬這一行。二人似乎心領神會，合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教，已經是最好的教誨﹑最美的傳承。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華

家香食品
地址：元朗福德街46B地下
電話：2479 4777
營業時間：9am-7pm

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)