法國迪士尼好美
睡美人城堡超夢幻❤️
這裡很多很多家庭客，都是推娃娃車來
所以遊樂設施不用排很久
因為大家都是來拍照跟散步跟買東西😝（也可能是因為太冷了）

我沒玩太多設施，因為我真的好冷😂
很多遊樂設施都是戶外，冷炸啦
一到我就先買了熱紅酒喝
studio裡面的hollywood tower超級好玩
跟日本disney sea的自由落體很像
但是法國這個氣氛營造的更詭譎
網路上一堆部落客說要抽快速通關，但我直接排大概5-10分鐘就進去了
建議看一下人潮再決定要不要抽快速通關
有些當下真的沒那麼多人排隊

料理鼠王就要抽快速通關，從我一到園區到玩完都在排隊
忘記抽牌的直接排single通道
（一排坐三個人，很多人都是兩兩一組，single通道不用排太久）
那是法國才有的遊樂設施，料理鼠王實境的遊戲
老鼠視角，人都變很大，穿梭在餐廳裡面
非常好玩但是玩完很想吐哈哈
旁邊的料理鼠王餐廳我到了才預定，完全訂不到
可以的話還是提前打電話訂位比較好

玩具總動員的傘兵遊戲跟香港一樣
海龜360度的雲霄飛車我會吐沒玩哈哈哈
喔這裡有神鬼奇航的海盜船造景
造景很酷，有個迷宮可以通往深海閻王的心臟，走進去會一直聽到他彈琴的音樂
但我走錯路，就直接走出去了哈哈哈哈
神鬼奇航的遊樂設施我推薦必玩上海迪士尼的
唯一缺點是傑克船長講中文🤣🤣🤣🤣

秀的話我個人覺得不需要看，講法文聽不懂又沒fu
我有進去看（室內比較溫暖）但覺得好後悔😂浪費時間
（跟我去日本看海龜秀一樣後悔，看完黑人問號）

伴手禮的話我覺得沒有日本精緻
迪士尼的東西還是在日本買比較美😂（香港的也超不精緻）

園區有還不錯的wifi訊號
兩個園區走路就會到，建議大家一次買雙園，票價沒差太多
（kkday或klook先買好，現場買很貴）
營業時間一定要看好，網路上有部落客說11點關
後來我查是8點關，然後當天看disney app是7點就關
因為早上有事耽誤所以我中午才到，時間變超少還要玩雙園覺得超可惜！
不能帶自拍架
建議大家冬天自帶保溫瓶裝溫水（但我在園區找不到飲水機😂
我買了三次熱湯 熱茶 熱紅酒，真的很冷😂
煙火因為最後下雨我沒看到最後，大家都匆匆散去
如果很喜歡煙火的建議早點靠近城堡卡位

以上流水帳報告
我建議不要太相信網路上的攻略，直接衝進去想玩什麼就玩什麼就好😂
因為我太喜歡聖誕節了，覺得很冷也很好
下次如果來法國還想再來，但是要溫暖一點的時候😌
#跟著卡卡去旅行
#那些部落客沒教你的事

【10/30 星期二 絕對音樂】

「交許許多多朋友不是什麼奇蹟，真正的奇蹟是當所有人都棄你而去時，
還有一個朋友堅定的站在你這邊！」
SO~~命運決定誰會進入我們的生活，而內心決定我們與誰並肩…

下午4：00-5：00
「絕對音樂」~~ON AIR))))))
把耳朵借給我，
芳翎和你/妳分享~~

網路線上收聽：www.kiss.com.tw點選 南投廣播FM99.7
或下載KISS RADIO專屬APP收聽哦！

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《別拿「成績不代表一切」當不念書的藉口！勤奮努力的人，才有資格說成績不重要》

「會念書不能保證一切！」這句話在理性與感性上都極具說服力！因為在邏輯上無可反駁------會念書本來就不能保證絕對的成功，然而不會念書最終能出頭的反證卻比比皆是；在情感上，這句話瞬間就能讓無望者不再自覺矮人一截：會念書有什麼好得意的，又不是一輩子都贏！
「會不會念書」當然不是衡量未來成就的唯一指標，但需要進一步思考的是：念書雖不一定能成功，但不念書的人若想要成功，就一定能成功嗎？
拿菜刀比拿書本輕鬆？
我認識一位七十多歲的阿嬤，因為兒子離婚，於是擔起隔代教養的重責大任。從小活潑愛玩的孫子到了國中時發現課業愈來愈繁重，成績每況愈下，於是直接跟阿嬤表明自己不是讀書的料，阿嬤則問他不讀書要做什麼，他想都沒想就說，現在餐飲業很發達，吳寶春、阿基師都能賺大錢，他乾脆直接選高職的餐飲科就讀。
幾年過去，某天我在路上巧遇這個長輩，因心疼她一路辛苦，於是問起孫子念餐飲科的狀況。她無奈地說，孫子上實習課之後，發現成天都是在廚房練切工、洗菜、吸油煙，而且大多數的時間都得站著，還要做一些基層的打掃、清洗工作，實在太辛苦，這才發覺自己根本沒興趣，所以孫子還沒畢業就已經打退堂鼓，打算離開本行。
我則好奇當初為什麼會答應孫子念餐飲，到底知不知道他事不是真有興趣？
阿嬤回答：「我當初怎麼會知道他有沒有興趣？只知道他不愛念書，想說他有個一技之長就好！」
「但是那麼多科別，為什麼他就是要選餐飲科呢？」
「他看到有朋友學汽車修理、有同學進工廠，都覺得太辛苦，所以覺得學餐飲比較輕鬆吧？！唉呀，他當時都不念書，我想他只要願意念，我都順著他啦！」
四、五年前媒體大量報導吳寶春、阿基師在餐飲業界叱吒風雲的故事，於是吸引了大批學子蜂擁投入，特別是拒絕升學考試的孩子更以兩位大師為偶像。另一方面，為了因應此一需求，餐飲科系也如雨後春筍般一家家設立，有些私校甚至將冷門科系改為餐旅管理科系。
但是大量的學生在真正投入餐飲業後才體認到：窩在暗無天日的廚房裡可比念書更為辛苦，拿菜刀的更不比拿螺絲刀的輕鬆啊！
雖然餐飲科系都號稱「學生畢業後不知道什麼叫失業」，但前提卻是，學生必須能夠忍得住好幾年「長工時、低薪資又大量消耗體力、勞力，以及得不斷重複」的基礎工作。多少學生熬得住？結局令人無言。根據統計，超過七成的餐飲科系學生最後都選擇轉行。

別人不愛讀書能成功，不代表你也可以不勞而獲
不讀書，當然也可能成功，但是可能需要比讀書投入更多倍的心血與時間；需要更過人的毅力與堅持，那辛苦絕對不亞於念書，因為天下沒有不勞而獲的事！
而許多決定能不能成功的因素，比如運氣、機遇、人際互動等，還不能由自己一手掌控。比較起來，用功讀書，恐怕是一件最簡單、最能自我掌控的工作了！
果然，前述那位阿嬤告訴我，他的金孫很後悔當初太愛玩，不願意好好讀書，現在才發現，每天早出晚歸，工作十二小時，月休六天，每個月才不過兩萬出頭的薪水，讓他愈做愈慌，愈做愈沒力。
這不是要不愛讀書的孩子全都硬著頭皮、違背本性，硬生生地改走學術路線，而是要認清：世界上沒有白吃的午餐，要出頭，可以不讀書，但是一定得更努力！「不會讀書、不喜歡讀書」或許真的是天注定，但絕對不是不努力的藉口。
如果有機會遇上很成功、但卻不愛念書的前輩時，千萬不要只顧著問他打混摸魚、吃喝玩樂的過去，而是要追著問他打拚事業所吃過的苦頭、如何辛苦下功夫，那才是重點！
世界上沒有一個人永遠可以只挑選自己喜愛的事情來做，任何領域想要出頭，絕對必須扎實而持久的下功夫。因之，關於「讀書」與「成功」的相關性，應該要有以下更完整的敘述：讀書不能保證成功，但不讀書也同樣不能保證成功！你可以不讀書，但是不能不學習，不能不努力，而且得更加倍的努力學習！

沒有企業不看學歷；拿不出學歷，你只能抓緊機會更努力！
一位高中的輔導主任語重心長地跟我說，雖然不斷有人鼓吹「學歷不代表一切」，但每每跟業界實際接觸才發覺事實並非如此。把履歷攤開，在所有應徵者的工作經驗都不足、甚至是「零」的時候，業界毫不諱言，就是會先錄取「台清交成政台科北科」。
為什麼？企業主表示，並非百分之百確定這些前段學生的工作能力一定比較強，但是在「無從比較」之時，至少大約可以確定這些前段生在求學階段面對份內工作時，應當是比較認真盡責的。
因之，我們不得不承認的殘酷現實就是：學業表現前段的孩子就是握有更多張「工作入場券」。這也是為什麼任憑教改再怎麼改，大家依然擠破頭都要擠到前端的原因，因為當拿不出任何證據來證明自己的能力時，至少有一張學歷。
難道擠不近頂大的孩子，未來就是一片黯淡嗎？這個社會很弔詭，幾度物換星移後可能會發現，有為數不少當年的頂大生，反而成為那些拿不到「漂亮門票」者的伙計，拿他們的薪水、看他們的臉色、聽任他們的差遣。
關鍵何在？其實也在於「認真」的態度。拿到「不漂亮的小張門票」也算是一張門票，當一個人體悟到自己的不足、取得的資源很有限時，會有什麼反應？可能會怨天尤人，自暴自棄；也可能倍加珍惜，深怕失去。
如果是後者，手持一般人眼中的「小張門票」者，勢必會竭盡所能，讓這張看似不起眼的票值回票價，因此更願意付出、更願意學習、更願意擴展人脈、更願意進一步思考如何創造自己的附加價值。

有真本事，就能成為贏家
友傑自動化機械有限公司的董事長鄧貴友，曾遇過一個讓他印象深刻的年輕人，才剛從高職畢業，但是有很扎實的技術底子。他問對方要多少薪水，年輕人反問他想要用多少錢聘僱。當時鄧老闆開出對職場新鮮人來說是相當不錯的高薪五萬，不料，年輕人不但不領情，反而進一步要求「按件計酬」。最後，年輕人每個月竟領到十五萬元的薪水。
這樣看來，鄧老闆是失算嗎？
鄧老闆說，他完全不後悔，反而很開心，因為他只付了十五萬，卻得到一百五十萬的產值，何樂而不為？這位年輕人才畢業就能賺上好幾個 K，遠勝過研究生，更勝過大學生，這正是因為不選擇升學路線的他可不是把大把時間用花在上網、玩電動、吃喝玩樂，而是在求學階段，他就已經努力打造了一身真功夫，而畢了業，又比任何人肯做敢衝！

哪些年輕人能有資格大喊「讀書不重要」呢？只有努力讓自己具備扎實技術、又勤奮肯做的那些人！

作者：彭菊仙
(文章來源：https://www.storm.mg/lifestyle/316951)

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#上海迪士尼樂園

第一次冲，玩了幾個項目說不上攻略，以下只能說是簡單的分享而已⋯

上海迪士尼擁有許多世界第一，成了全世界迪士尼迷必來打卡的聖地
▪ 首個集齊所有公主的城堡
▪ 首個海盜主題景區
▪ 首發遊樂設施景點-創極速光輪TRON
▪ 擁有全球最高、最大的迪士尼城堡

有六大主題園區組成，包括米奇大街、奇想花園、探險島、明日世界、寶藏灣、夢幻世界

一天想要玩幾個項目？一天是否能玩完？什麼時候適合來？這真的只能說看個人的體力了...

Keyword: 如果你能奔！跑！可以多玩幾項

樂園裡面的設施會讓你忘記排隊的崩潰、天氣的炎熱，去享受樂園的歡樂，迪士尼明星相見歡，高規格高水平的小劇場...

而且來到這裡，除了玩遊樂項目，第二重要的就是拍照！到處都好拍！

熱門項目可以使用Fast Pass 快速通關，直接從官方APP領取，一天一人可以領三次，兩個小時可以領一次，可以節省很多的排隊時間；一些雙人的項目，有 Single Riders 單人通行通道，也照顧到一個人來迪士尼的朋友...

#神鬼奇航海盜園區
目前也是全球唯一
環境氣氛和遊樂設施，劇場演出都做得很棒，遊樂設施搭配裸眼3D電影級畫面，身歷其境處處有驚喜，非常推薦海盜迷來玩玩

#極速光輪TRON
非常的刺激！熱門項目之一
在寄存行李的地方就看到坐在極速光輪上的人，從頭到尾都在尖叫！趴騎在摩托車上，記得眼睛要勇敢張開，體驗酷眩效果，體驗失重光極速奔馳

#飛越地平線
熱門項目之一，球幕投影，空間感十足

#雷鳴山漂流
和小夥伴都覺得像六福村的漂流，建議穿雨衣玩，八人一組搖搖晃晃....

#矮人礦山車
童趣感十足，小朋友風格的雲宵飛車

#旋轉木馬
小清新拍照好地方，可惜時間太短

#米奇大街
入園就可以看到米奇大街上的各式商店洋房，很有童話世界感覺，也是和迪士尼卡通明星合照的地方；有個細節覺得貼心，拍照前，卡通明星會熱情打招呼，然後一起凹造型拍照，最後和你say goodbye才會接待下一個人，不會有趕時間的FU⋯⋯

#城堡
做為全球最大規模城堡，迪士尼夢幻擔當，不論白天或晚上，或是放煙火，隨時都很好拍，也是當公主的夢幻首選地

#遊行
每天官網公布遊行時間，可以先查詢遊行的時間再調整遊玩順序，每天二場，遊行氣氛很歡樂....

#小劇場
有多個小劇場演出，可以依照自己的奇好選擇：冰雪奇緣、傑克船長驚天特技大冒險、大白超酷活力秀和人猿泰山，玩累了也可以到小劇場邊休息邊欣賞表演

#煙火謝幕 夜光幻影秀
壓軸登場！耳熟能詳的經典歌曲搭配燈光效果投射在城堡上，再加煙火，感覺很完美（雖然煙火頻率沒有東京迪士尼高..

入園小撇步：

#安檢
每個人必須打開包包檢查，不能帶食物和飲料、開封過的水，可以帶未開封的水和星巴克！竟然可以帶星巴克！迪士尼小鎮有賣🤣

#APP綁定門票
拿到門票之後，從APP上掃條碼綁定，可以直接領取FP快速通關

#下載上海迪士尼官方APP
可以買票，領FP，知道每個項目排隊等候時間，園內設施分布（廁所，醫務室，免費裝水的地方）

#餐飲
園區有不同主題餐廳，路邊有小攤賣爆米花小食飲料，也可以憑票進出迪士尼小鎮吃喝逛街...園區內價格普遍都高

#建議交通路線
捷運11號線迪士尼站1號口

📍上海迪士尼樂園
上海市浦東新區川沙鎮迎賓高速與滬瀘
高速東南交會

#上海迪士尼樂園 #上海景點

足本版睇：https://video.hket.com/video/2967408/
思摩爾（06969）股價受累國家衛健委報告，指電子煙是不安全，昨日洗倉式急瀉。思摩爾股價今早則略有反彈，光大新鴻基財富管理策略師溫傑（比比）話你知點睇思摩爾前景。

#港股 #股票 #思摩爾 #思摩爾業績 #思摩爾股價 #思摩爾前景 #香港經濟日報 #ET開市直擊 #溫傑

【立即觀看hket TV 足本影片】https://bit.ly/30TtRQx
【立即下載《香港經濟日報》App】http://onelink.to/hketapp2021
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皚白的磚牆不如表面般冷僻，滾燙滾燙的，仔細一看，竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很，日光肆意地闖進，衝撞到磚牆之上，反光令人眩目，為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目，後方又傳來腳步聲，轉身察看，是一名黑髮及肩的婦人，正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲，藍焰冒起，又為廚房添了幾分熱燙。婦人將雞蛋放到沸騰中的熱鍋後，就匆匆步離溫熱之地。

穿過了廚房的正門，便來到了店中間的明檔，她於檔前洗洗抹抹時，背後站了一個身影，是剛才矇矓的人，原來是一個大男生，架着眼鏡，喚女人作母親，神情卻比長輩肅穆得多。也是，他是這家小店的大廚，不是執鏟炒鑊，而是作湯弄糖，熬出舊日的香甜。

舊陣的香

沒錯，這是一家糖水店。門外掛着「佳佳甜品」四個大字的招牌，是個歷練四十年的老字號。晨早的小燈還未開，摸黑可得見小店新簇簇的，甫踏進店內，映入眼眶的是整齊並列的圓枱圓凳，左右兩邊牆都貼上了各式糖水的字樣，芝麻糊﹑合桃糊﹑杏仁糊﹑白果腐竹糖水﹑濃薑番薯糖水﹑紅、綠豆沙，都是十分傳統的中式糖水。雖說是煮糖水的廚子，但功夫一點都不少。婦人名為「二姐」，無需掌爐控火，在店裏做着前前後後的準備工作，別小覷雜務，洗豆子﹑擦薑削皮﹑清潔爐灶，此刻，她正在為熟透的雞蛋剝殼，忙得不可開交。身後的男生是二姐的兒子，名叫「阿傑」，既為掌廚人，自然是不得閒。他從二姐身旁拿了一大盤紅豆後，就急步到廚房，打開冒煙的大鍋倒進紅豆。


做糖水嘛，看似是簡單煲煮之作，但技巧可多了。阿傑正做着每個早上第一件開門之事，就是煲紅豆沙及綠豆沙。紅綠豆沙起碼要煲三至四個小時，最花時間，如果煲的時間不足，它就不香，起不了沙。在它煲煮期間，雙手也不能停下來。接下來就要做最麻煩的糊類，又稱「佳佳三寶」。阿傑邊燒紅生鐵鑊，邊訴說煮糊很難，煮得好吃更難。芝麻糊要先炒芝麻，小店堅持以人手炒製，其實機器炒不是不行，但沒有人手炒如此傳神，因為芝麻糊的香味全靠炒的功力。

他把一大碗芝麻落鑊，炒芝麻最重要是火候，要少量地分幾次炒香，炒太久會焦掉；炒不夠就不香，炒至香味四溢，略見油光就最好。接着，把炒好的芝麻攤凍，再洗淨，就可放到石磨中磨漿，石磨不能乾磨，一定要慢慢地加水。芝麻糊是否香滑，就得看這個步驟，磨刀調得疏便磨得快，卻會令糊漿粗糙；磨刀調得密磨得慢，但出來的糊漿更滑溜，他們用的，當然是後者。漿磨好了要煮，煮的期間加入自家磨的米漿，分量要拿揑得宜，落太多過稠；落太少過稀，稀一點才對，因為煮好的糊漿要坐水放涼，放涼後一整鍋的芝麻糊就會變濃稠，這時吃下去剛剛好。糊類不能煮太多，不然會變得粗糙，滾起來就關火，隔一隔渣就穩妥。


石磨有二，芝麻糊在做時，合桃露也一併同工，做法一樣，只是合桃不需炒，而是靠焗而香，用焗爐焗出少許顏色就好了，過焦會苦。磨合核之時，又見阿傑加了點白芝麻到石磨內，他指這樣更能提出合核的香味。把兩大鍋的芝麻糊及合桃糊搬到明檔，此時，又有一名溫文的中年男人站於檔前，原來是二姐的老公，阿傑當然喚其作父親。他將大鍋交予父親後，便又跑回廚房去。

接下來，又開始煮腐竹糖水。先把白果剝去外衣，再放入已煮得見奶白色的腐竹水內，因為白果本身有輕微的毒素，不能放太多，然後加入薏米，除了有去水腫功效外，更令糖水更香滑。煲煮期間，他又切着巨大的番薯，準備做濃薑番薯糖水。他說，番薯是東莞出產，十分大隻，一隻有一至兩斤重，較有番薯味，基本上街市也買不到。然而，做番薯糖水最重要用好薑，他道：「全世界都話自己用老薑，點解我嘅薑咁靚咁香？呢個係一個特別品種，成本貴三分一㗎。」好的食材一直沿用至今，以舊的手法熬製，一切不變。炊煙冒得更盛，馥郁飄繞。

昔日的手

糖水幾近煮好，又一個陌生的臉口出現，是一名光頭的老人。啊，他是小店的創辦人；二姐的大哥；阿傑的舅父，人稱「光頭佬」。只見光頭佬走到爐火前，逐一觀看他外甥的出品。看他神情，似乎頗滿意，他笑言：「幾好嘅師傅都要靚食材；幾靚嘅食材都需要好師傅，相輔相成㗎。」他指做糖水看上去簡單，但新入行其實十分困難，難於掌握糖水的稀稠及火候，如炒一碟青菜都講究是否夠味﹑夠香，這就是經驗，沒有捷徑。為了傳統功力予外甥，他要求阿傑親力親為，每朝都要早起包辦店裏的所有糖水，未學成時，更要指着他來做，學了很久才有今日的成績。他喜歡阿傑對食物也好，學習也好，都有一種執着。他亦將自己所有技術，毫不保留地教予他。

如此沒有私心，當中又關係着一個生生不息的傳承故事。一九七九年小店創立，他謙虛，說是由自己阿叔創立，但其實是二人一起拍檔做起。如此居功於長輩，正因為自己的技術，來自阿叔。光頭佬當年從佛山來港，跟隨阿叔於茶餐廳做學徒，一年後茶餐廳倒閉，阿叔本身於廣州做糖水，對於糖水有一份情懷，於是開立了小店，又教他做糖水，阿叔十分嚴格，要求高，在其瘋狂鞭策下，他才學成。當年在佐敦冷巷開店，彈丸之地只能於門外設枱凳，整個油麻地及佐敦，就只此一家，客人不絕。逢時不順，其父雙目失明，身為大哥的他要擔起一頭家，養活弟妹，故此未有多餘錢聘請員工。

面對忙亂的檔口，他只好拜託二姐到店裏幫忙。幸好，兄妹二人感情一向親密，二姐二話不說就答應了，畢竟她排行第二，不幫忙的話，大哥怎麼辦？一旁的二姐忍不住搭訕：「大哥叫我嚟幫手，佢人手唔夠，又洗又賣又清潔，一個人做晒，責任感好大，初時人工都冇㗎。」起初只是做樓面，清潔收銀，後來接觸得多，就開始到廚房幫忙，但主力仍然是舀糖水﹑賣糖水。舀糖水並不容易，過稀或過稠要清楚知道，舀到湯料之餘，又要有足夠糖水才算得上均勻，二姐便是舀糖水的高手。

二人亦一同見證了小店的興衰，一同捱過了最艱辛的日子。小店初開時是獨市，門庭若市，但後來又變得沒有人吃，因為興起了西式糖水，光頭佬形容它們左撈右撈﹑左混右混，他雖然不欣賞，花巧之物卻掀起了熱潮。新式甜品店如雨後春筍般冒起，對他們的打擊也頗大。然而，傳統便是傳統，總有人惦記，新式甜品店有見及此，又兼做起中式糖水來，他調侃：「新式又有；中式又有；東又想做；西又想做，但其實顧唔到咁多，所以我有股執着，點都好，執笠都好，都要做落去。」為食者，都有一份執着，正因為他老實﹑不花巧﹑堅持用真材實料，客人吃過都會回頭。後來，附近的糖水鋪很多都倒閉了，沒有十間也有六間。二姐都與他終於渡過難關，更獲得了後來「米芝蓮」的殊榮。

光頭佬對二姐盡是感激：「無條件啊，佢無條件幫我，我個妹對我幾好，唔係，係好好！同我一齊捱苦。」也許因為一同賺錢養家，為頭家付出了，一起捱過苦，感情自然不一樣。當初二十出頭的少艾，在老店工作了二十多年，如今已是半百婦人，一雙起皺的手，見證着青春的流逝。

彼此的恩

小店生意日益見好，現時已每日見長龍。二姐老公後期也到店裏幫忙，兒子阿傑則數年前才正式於店裏工作學藝。早於一年前，二姐覺得是時候背起家族生意，不要讓這些糖水失傳，於是，決定嘗試與老公及兒子到土瓜灣開店。光頭佬於是盡力協助，更嚴厲地訓練阿傑。終於，小店舊年開張，畢竟離開了旺區，生意當然不及老店，這令二姐擔憂不已，夜夜失眠。

身為大哥，光頭佬百忙中都來新店幫忙，看看外甥的糖水煲得怎樣，多贈意見，精神支持當是一種鼓勵。最令二姐感動的，是大哥的一席話：「佢叫我慢慢嚟，花多啲心機去做啦妹，我做咗幾十年先有咁多客人，你都得㗎！呢句說話令我喺鋪頭眼都紅，覺得好溫暖。」畢竟二人朝夕相見，見了數十年，當然會不習慣，但光頭佬對於糖水十分鍾情，他有一個心願，希望自己的糖水發揚光大，總之糖水的味道要圍繞老鋪的水準，好讓這些口味不會失傳。

他經常說一句，自己有碗飯吃，也希望弟妹有口飯吃。同之，自己吃過舊陣時的甜蜜，也望大眾嘗之。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

佳佳甜品
地址：佐敦寧波街29號地鋪
電話：2384 3862
營業時間：12nn-3:30am
詳情： http://bit.ly/2LcAoNv

佳佳 (二姐) 甜品
地址：土瓜灣北帝街57號
電話：從缺
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
詳情： http://bit.ly/2zTKPkQ
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晨時，鳥喃未聞，人煙不沸，這是公園仔少有的風景，畢竟她是大埔墟的地標。

這公園挺逗趣，中央的聳樹被圓弧大理石圍繞，背向蒼翠，眺望園內四個角落都座落了涼亭，綠蓋白頂紅底柱，凜凜底下，是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用，滾動的水滴於綠亭邊緣滑落，漸覺頻繁，眾大叔見勢色不對，紛紛止住吐霧，急着腳離開公園仔。

出口四邊都是街道，條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔，隨其穿過其中一條大街，拐兩個彎頭，於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點，大叔握着玻璃門的扶手一拉，就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上，勉強撐起沉重的眼皮，只見，頂上是一個黑色招牌，以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。

腳丫穿過玻璃門，大叔邊領頭走，邊自我介紹。他是亮叔，王永亮，是這家廿八年老店子的事頭。

聞知是一家老店，真有點驚嗟，畢竟門外裝潢新簇，沒有太多痕迹。步進店內，與外間的烏霧相反，是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單，左側是麵檔，右側是白色小圓桌兩三，行至盡頭，方知左前方尚有偌大空間，同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈，一名員工手執濕毛巾，在枱面隨意打着大圈，試圖拭淨桌面；另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後，半扔回桌上；還有一位提着拖把，在地上來回晃擦。不修邊幅的景象，反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看，選擇繁多，暗忖小店食物五花八門，入神之際，亮叔一屁股坐到櫈上，盯着餐牌看之餘，又調侃道：「啲人話我哋乜都有得食，雜過鬼。嗱，我份人乜都隨緣，但對食物好執着，冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆，於桌上寫了四個字——「一門四傑」。


緣來又去
收起指頭，一陣牛腩的滷香蓋過了市井味，隨炊煙而行，又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔，用力搭了搭師傅的肩膀，咧着嘴巴介紹着「第一傑」，牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑，又轉過頭去，繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀，着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩，拿到就近圓枱坐下來，邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究，天天購入新鮮牛腩，肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中，咀嚼三數下便嚥下，他指要肉質軟腍，不是炆得愈久愈好，而是熟知每塊肉所需火候，不同位置，不同厚度都有影響，所以每天炆煮時間不一樣，這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣，想法一致，緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便，將牛雜與牛腩一大鍋煮，此乃亮叔不能妥協，因為牛雜多雜質，會影響牛腩的味道與質感，分開烹調縱使費時費火，他都堅持廿八載。除了火候，醬汁也是重點，與其他店做法不同，小店的腩汁加入了沙嗲，說到這裏，他的表情出現了一點微妙的變化，徐徐道出這是他姑丈的秘方，幾十年不變。「我姑丈係邊個？之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片，亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分，亦知道安天命，有些命運無法改變，就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世，後來母親改嫁，他頓成孤兒。幸而緣去，又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養，他才得今日安樂。

陳漢記其實是姑丈的心血，第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙，上學前幫忙開店，放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願，因為他本來就不喜讀書，故十二歲小學甫畢業，他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格，細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬，更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭，雖苦，卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年，他已經做企檔師傅，獨當一面，煮得一手好牛腩。至十八歲，姑丈因年老而要退休，整家店交由他打理，一直至三十歲。

後來，雄心壯志的他，想要一闖天下，於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言，口裏雖然不想他離開老店，卻又身體力行，借數十萬予他開店。於是，就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日，全靠姑丈，所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾，姑丈兒女無法繼續經營，陳漢記只剩他一家。話一出，他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂，味道一點不能變，因為這是姑丈的拿手好菜，是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。

種下善因
面前的牛腩一掃而盡，只剩下空碟。忽地，一股米香飄至鼻腔，喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘，十一點半，已經開店半個小時，於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子，繞過傳菜的小窗口，他駐足於另一名穿上制服的男人身旁，男人看上去，還帶點青澀，正是小店「第二傑」，粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看，小店的粥底屬於稠杰，這是亮叔的喜好，認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿，得花上四至五小時煲煮，中間要不住攪拌，需要耐性。「我成日話後生唔係問題，我教佢要用心、用感情去煲，咁先做到一煲好粥。」播種善念，恆仔也沒有辜負他的期望，每天都一大早就回來煲粥，不敢怠忽。此時，恆仔看看單子，先舀起一勺粥底往小煲內，再加入豬雜搖滾，鋪上葱，一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前，再附上一碟腸粉。

對啊，吃粥又怎麼少得了腸粉？視線回到粥檔這邊，不知何時起，一名青綠上衣的女人，正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」，腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿，淋到長方形的蒸架上，再均勻地於中上方位置放上蝦仁，於最下方灑上切碎了的豬膶，待粉漿凝固後，用小鐵片於中間割開，各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈，似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透，厚薄均勻，英姐說這是亮叔對腸粉的要求，餡料每日新鮮，粉皮輕薄而帶少許透明，要薄而不破，少一點技術都不行。最有趣的是，腸粉的秘方只有師傅知道，就連老闆都是門外漢。亮叔聞言，即過來搭訕：「試過有四個客人，一食食咗三十幾碟，冇呃你，真係。」吃三十碟有何驚奇，小店有很多客人，一吃，便吃了廿多個年頭。

立足廿八個年頭，亮叔在這一區，除了美食有口碑外，亦是有名的義氣仔女，只要朋友有難，他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位，彈丸之地放了七八張木摺枱，當時生意不錯，想要擴充地方，隔壁卻有一間建築材料店，令他無從入手。直至十多年前，建材店要倒閉，告知執達吏要到此封鋪，多年鄰居關係，他想也不想就借了三十萬給對方應急，好讓店鋪不用被封，對方為了報恩，把鋪位轉租予他，才得以有現時寛大的陳漢記。種善因，得善果，亮叔坦言，這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄，幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染，他人生中，一個「情」字對他特別重要，不論對朋友或是員工，他都動之以情。與姑丈的緣分，他自覺是修來的福氣；與姑丈的關係，如父，也如師。

緣原是圓
游離憶潮，天色漸黃，預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現，亮叔上前打個招呼，介紹他是小店的「第四傑」，煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多，煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑，打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔，見米粒煲得適中，粒粒分明，帶少許飯焦，把新鮮的白鱔鋪於米飯之上，再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香，從小隙縫滑溜到店外，只見店門側已有一條長長的人龍，靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物，多年來都全靠正哥的手藝，方令店子夜夜笙歌，亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙，又開腔：「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換，但師傅呢？一齊打拚咗咁多年，梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到，夥計是一家店的靈魂，要視之為手足，將心比心，他多年來都一直慎守。就如，他每年都豪擲數萬元，請員工吃團年飯；又如，他付員工之薪金，都較同行高。記得沙士那年很難過，小店每月虧三十萬，亮叔卻一點沒有想過放棄，要守住員工，護着他們背後的家室，結果，向政府提取的一百萬資助金，他全都用來發薪給夥計，上下齊心，終渡過難關。緣是圓，老闆來，手足往。有一年，他們遇到了勁敵，一家粉麵店開到隔壁，客人貪新鮮，都紛紛離巢，生意淡薄，足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔，反而工作得更拼搏，終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人，唔係點會跟我咁多年？」此刻，他正於廚房外，與數名樓面聊得興起，一時抱頭勒背，一時笑得合不攏嘴。

驟然，見有熟客，他拍拍員工肩頭，只見對方有默契地遞上一壺熱茶，亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼，不消一陣子，已經坐了下來一起喝茶。聞說，他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯，只是大家白髮已見，惟有健康點，以茶代酒。言笑間那種親切，似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈，亮叔仍然埋首於一片喧繁之間，顯得玻璃外的朗月更孤清。

送別最後一桌客人，舉錶一望，凌晨四時。店裏半昏半明，站在門外，月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散，瞇起的雙眼末端，是藏不住的魚尾紋。這時，才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處，拿出鈔票邊點算着，邊自嘲年事漸高，現時回店裏都以管賬目居多：「我做咗幾十年，而家比以前冇咁好力，辛苦好多。」苦卻甜，他其實一點不想退休，只望回店子找樂子。語畢，四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯，正哥扯高嗓子：「嚟啦！老細！」啊，宵夜。一桌子六﹑七人，拿着碗筷，一言又一語，忘卻了深宵的疲憊。

甚麼是知足常樂？看他，辛苦了大半輩子，得失，得失，最終隨行的，還是老緣分。

他說，陳漢之言，會牢記。

陳漢記
地址：大埔運頭街91B地下
電話：2658 2277
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2LRFwKu

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