在東京淺草田原町站附近，有一間名稱簡單的麵包名店：Pelican(ペリカン)，鵜鶘麵包店。
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會叫這名字，並非因為他們店外頭養了隻顯眼鵜鶘，理由說來簡單：當年第二代老闆渡邊多夫，從第一代老闆父親渡邊武雄手中接下這間「渡邊麵包店」時，決定改個有趣易記的店名，當年還小的兒子（也就是未來的第三代當家），笑爸爸有個戽斗特徵，渡邊多夫索性就用大下巴的可愛鳥類，當作新店名，並請來藝大學生設計logo，延用至今，就是這麼簡單。
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更簡單的是，Pelican只賣兩種麵包：吐司與螺旋餐包。
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沒有任何花俏調味，將最純粹最簡單的產品做到最好，就像尼特羅會長的正拳，花了兩年時間一日一萬拳，只不過，Pelican是每天早上八點開門，下午五點關門（但大多不到五點就賣完了），做了七十七年。
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但是，在紀錄片《淺草的幸福吐司》裡，主掌烘焙技術、在Pelican做了四十年的老師傅名木廣行，卻說他們不是日本文化裡推崇的職人精神：「美味必須靠人的心才行，不是靠職人，而是靠人。」
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當然，他說「好吃的麵包不見得一定會賣」，但麵包做得好吃，是必須的，Pelican做麵包的原因，不是什麼博大精深的傳承意念──就是為了賺錢。
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說起來很廢話，根本也無需多言，但他們的理念，完全體現在他們的兩項產品上，而且做到幾乎百分百的純粹。
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不用賣得特別貴，也不靠低價衝銷量，Pelican專注做出美味的細節，麵粉、砂糖、奶油、酵母、鹽巴、濕度、溫度、彈性，幾項事物及細節的排列，讓Pelican的吐司，不走吃起來彈性十足的路數，它們直行的方向，是「樸素」路線。
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吃起來厚實，有嚼勁，不搶配料與醬料的滋味──這就是Pelican對自家產品持有的野望：「麵包能取代白米飯」。
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老師傅說得沒錯，美味這感受，其實不是靠職人的技巧，讓你在嘴裡達到食物會發亮的高潮，而是倚靠「人」的心、吃下食物的人的心。
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你在這食物裡，接受到什麼、感受到什麼、產生什麼情感，這才是食物除了填飽肚子這項用途以外，之所以能讓人類畢生追逐的欲望。
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在《淺草的幸福吐司》裡，導演內田俊太郎在Pelican的店門外，訪問了一位幾乎每天都會來買吐司的常客，這位大叔甚至沒有列出姓名，但是，我覺得這位大叔說出Pelican的真諦、食物的的真諦，甚至，可以是做人處事的原則。
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「老實說，它們這間沒有多好吃，只是會奇怪怎麼吃也吃不膩。
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它很普通，也不花俏，很多麵包店都標榜自己的麵包很好吃，但這裡從來不那麼強調，但是你就是會想吃，所以我經常來買。『普通』才是最難的吧，大家也都是普通地來買。
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一般餐飲店大多很有主見、強調自家有什麼招牌或特色，Pelican從來不刻意主張什麼，因為他們的主見全都在麵包裡了。包括店裡的氣氛、甚至櫃台的態度，全都很平凡，有如空氣一般。我喜歡簡單，氣勢太強的店家會讓我有壓迫感，我不喜歡那樣。
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麵包或餐飲店的優劣取決於產品本身，所以，心意放在產品裡就好，因為要高談闊論誰不會，但能靠產品來雄辯，那就不簡單了。」
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《淺草的幸福吐司》現在可以在CATCHPLAY+觀賞：https://bit.ly/38P5yHq

#知錯能改善莫大焉
#百年傳承祖傳三代又如何

騰運是公司的精神指標
張定瑋老師服務客戶已30年了～
數十年載親筆改過數百萬的人生

最近我們遇到了所謂的「大師」
也來找我們改名字～
他們身上扛著傳承百年的招牌，在二十多年前開始打廣告，買著許多報紙的頭版，使用錯誤的筆劃姓名學幫客戶改名。
不知有多少人因為祖傳三代的名號而陷入無底的深淵，錯誤的筆劃姓名學而造就了一個家庭錯誤的人生、夫妻失和、錢財見底、身體病痛～

在數年前我們也有一個客人，他同樣的也是學習數十年的姓名學老師，天天看著我們張老師的YouTube，於是來跟我們學習姓名學風水的課程，深知原來自己與師傅學的筆劃姓名學81靈動數學理都是錯誤的，學完之後，他把曾經改過名字的客戶一個一個召喚回來，將正確的名字再重新給客人，並且給予道歉。

這樣的行為很棒，勇於承認自己的錯是一種美德，也代表自己對客人負責任的心。
看著許多老師一個個的認同張老師的姓名學，這是對我們最大的肯定～

我們張定瑋老師在YouTube、臉書、電視台、持續做節目將近30年，一直在傳達正確的姓名學的觀念以及免費的call in，我相信有許多的老師、綜藝節目的老師、頻繁的在關注我們

有些是羨慕我們的生意為什麼這麼好～有些則是嫉妒眼紅我們的客人多～不管你是羨慕還是嫉妒，對我們來說一點都不重要。

我們只在乎能不能夠改變客戶！
能不能夠讓他們有好的未來！
能不能讓客戶賺錢婚姻幸福身體康健！

我們張老師在世界各地的確是名人，名氣夠大就會樹大招風～對我們來說，外面的人做什麼樣的事情我們從來不在乎！我們只做自己，只教對的事情！因為我們真的沒有空去管其他人的嘴～
每天、我們就是在南北奔波、我們的心永遠都在客戶的身上！

有緣跟我們張老師相遇的
這都是老天注定好的安排

錯的時間遇到錯的老師，是一生的玩笑
對的時間遇到對的老師，是一生的幸福

Hi~ 大家
這次我們需要一位內場的正職夥伴及一位外場的假日PT。我們想要找可以長久一起努力的夥伴，所以短期勿試哦！

{ 內場正職夥伴 }

【工作內容】
1.甜點製作、備料
2.物料管理、訂貨
3.工作安排
4.廚房清潔工作
5.空間整理

【需具備】
1.動作快、細心度高、能快速進入狀況
2.勤奮、主動、有耐心
3.對學習甜點製作有企圖心

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{ 外場假日PT }

【工作內容】
1.甜點介紹、販售
2.基礎飲料調製、收送餐
3.吧檯備品補充(紙袋、蛋糕盒準備、折外帶盒…等)
4.瞭解、熟悉ipad結帳流程
5.基本清潔工作(倒垃圾、客席打掃、清洗餐具、廁所清潔、空間整理)
6.無提供內用期間，需支援內場事務

【需具備】
1.細心、反應能力快
2.大方不害羞、能自信與客人應對
3.能快速進入狀況

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先前徵人啟事中提到過，應徵者一定要有認知「在甜點店工作的日常，絕不是浪漫、悠閒的步調」但這回 我想說得更細些。

●工作態度必須是嚴肅、謹慎的。因為所做的每一步都是為了完美呈現我們一路以來堅持的甜點，心情可以輕鬆但態度不可鬆散。

●細心、認真、肯學、敢問是基本。可以沒有經驗但不能沒有態度，不該單向地期望店家必須付出愛心、關心、耐心來教會你技能，卻沒有拿出相對的學習企圖心，因為我們之間應該是互相的。

●累！肯定是累的。當然，也會有輕鬆 爽爽做的時候，但絕大多都是「累」或「很累」，是當有人說「做這個看起來好像很輕鬆」、「每週店休2天感覺蠻爽的」你心裡一定會翻白眼的那種。

●在廚房工作多數的時候會是孤獨的。我們是小小的店 沒有很多的人力，最終目標是希望你能學習到「獨立完成很多工作」的程度，而不用師傅在旁邊看頭看尾，所以當你覺得愈來愈孤獨，至少代表師傅是願意信任試著放手的。

●勤，能補拙。不會? 沒關係，但要想辦法用最短時間達標，工作應該是要讓自己能有對等的產能，而不是想著用上班時間慢慢學習。

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另外，關於內場夥伴，也想分享一些身為製作者的想法。

拿最簡單、工序最少的檸檬塔來說，塔殼要會捏會烤、檸檬奶醬要會煮還要煮得好、糖漬檸檬片得先切片去籽煮個三回殺菁去苦澀再入糖醃漬、最後一步是組合 擠花 裝飾，才是能放在甜點櫃裡販售的檸檬塔。
假設每一個品項都只有4道工序(當然大部份的品項都不止)，10個品項40道工序，師傅除了要花時間、精力去帶人訓練，還要確保工作排程不會delay、甜點品質無虞，而在還無法正向輸出的新手時期，師傅其實只是更累不說，還可能得到「這工作跟我想的不一樣、覺得自己不適合」然後離職的結果。那麼想來應徵這份工作的你，願意付出多少時間、精力去學會、學精、做到好呢？

出社會工作，絕大部份都是每天或某個週期，不斷重覆地做一樣的事，甜點製作也是。每天的日常不外乎就是備料、組裝、開店、打掃、清潔，師傅到現在每天仍然在做這些事，更別說在尚未累積實力到足以研發的階段前更是如此。除了細心、認真、謹慎的基本，一切修行端看個人意志。

如果看完以上，你真的還是很想投身甜點世界，不怕苦、不怕累、不怕被罵，也肯定自己能堅持下去，歡迎自備履歷與我們聯繫。有相關工作經驗者會優先考慮，但，「態度」才是最重要的。

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●福利、待遇皆符合法規，細節在面試時會一併說明。
●履歷需備內容，除了基本資料(姓名、電話、居住地、出生年月日這些是一定要的！)、清晰生活照、過去的學經歷外，希望可多著墨於人格特質、對工作及未來的規劃想法，讓我們更了解你/妳，當然還有為什麼會想來小食糖上班。
●請將完整履歷寄到 monica1130@gmail.com

#關曜儁（前名 #關梓陽 ）入行五年，在去年改名，他說是因為機緣巧合識了一個研究姓名學的朋友，在他介紹後才有這個改名決定。「我本身無信仰，但他用姓名學跟我講事業方面講得幾準，問我是不是經常起起跌跌？亦講到家中一些關係的事，令我覺得改了可以幫到家人及事業，一舉兩得，於是找師傅改了關曜雋這個名。改了之後覺得多了很多人幫自己，同家人的關係亦好了，以前好多時都是一分耕耘都未必有一分收穫，但現在起碼是對等，有付出有收穫，不知是以前種下還是什麼？我也解釋不到。」全文︰https://bit.ly/3b5j0cm

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志銘與狸貓：
「這是瑪瑪信箱，蒐集阿瑪子民給奴才或後宮貓咪們的信件，可以分享對我們想說的話、對貓咪想說的話、自家貓咪的故事、心情瑣事等等……因為時間比較長，有興趣的人可以當成錄音檔或非專業廣播來聽聽喔，近期都會在Youtube直播開信喔！」

瑪瑪信箱91:2021/1/26
1117 萬品妍
1118 simon凱
1119 未署名(香港)
1120 MJ(新加坡)
1121 歐陽萱
1122 歐陽萱
1123 呀肉(香港)
1124 自由孤獨
1125 劉腸粉(香港)
1126 Molly
1127 軒軒
1128 熊貓先生

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呀肉 demikasumii
蒂娜邱
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0:32「瑪民同樂會取消退費資訊」
2:01「2021阿瑪紅包袋資訊」
4:35「阿瑪第七本書介紹」
16:25「泳池內的尷尬經驗」熊貓先生 1128
32:16「手繪三腳生日卡」萬品妍 1117
35:01「像極了愛情的文句」simon凱 1118
40:54「認同奴才信念的小瑪民」未署名 1119
50:05「來自新加坡的明信片」MJ 1120
52:13「手繪阿瑪蛋糕卡片」歐陽萱 1121
55:06「阿瑪口罩收納盒介紹」
1:01:09「等待許久的面試」歐陽萱 1122
1:05:39「工作中的不愉快與喜歡的同事」呀肉 1123
1:15:40「價格貴不一定好」自由孤獨 1124
1:33:58「坎坷的感情路」劉腸粉 1125
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#恆述法師 #張菲#螢幕還俗#費玉清＃命運好好玩＃小哥#綜藝大哥大#復出 #主持 #談話節目
分段重點
00:00 開場介紹
02:07 恆述法師全新造型說明白
08:07 恆述法師出家原因？
13:03 螢幕還俗的真相
14:21 佛緣特別深的手面相？
17:05 人生很會規劃的人
20:52 出家太另類，恆述法師回應！
27:10 藥師佛賜給恆述法師神豪度錢關
29:33 小哥是神豪，恆述法師說出真相
31:09 出家師傅供養信徒？
31:36 最不在乎別人眼光的命盤
39:31 恆述法師揭開姊弟情深由來
42:47 恆述法師幫忙小哥、菲哥還債
43:33 小哥、菲哥的怪癖？
46:53 恆述法師跟何篤霖的緣分
49:04 小哥跟恆述法師談條件
50:24 很難斷捨離的星座
55:20 老年有好日子過的命盤
1:05:05 恆述法師駐顏有術
1:07:30 黃友輔測字測驗

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