台北從昨天開始就變好冷啊～
昨天狂風暴雨出不了門，今天早上看稍微變小雨
立刻出門採買火鍋料，就是要在家煮一鍋啦😋

之前每次看日本節目，都是用土鍋在煮火鍋

「齁～用土鍋煮火鍋🍲看起來就是特別好吃欸」拍公每次看到每次講

講到後來，我也忍不住下單買一咖土鍋了😏

「妳什麼時候買這咖土鍋？......等等，什麼時候還有買這個白色瓦斯爐！？」今天終於可以在家煮火鍋，我的家私當然就要拿出來，拍公今天是第一次看到它們，相當驚訝😲

「要配歸鄒啦😏🤍🤍🤍」我懶得解釋，你們自己看看，這土鍋跟瓦斯爐的白，竟然還零色差！一模一樣的白！
不同廠牌不同國家做的，竟然可以搭配得如此天衣無縫，我真他媽天才😂😂😂😂

而且今天終於在全聯有機小農區看到「京都水菜」！！
之前找好久找不到，竟然今天就剛好出現！
這 不 就 是 天 意！（手背拍手心）
完全就是要我們今天在家吃鍋啦😁

昨天我就偷偷先做好高湯小熊
今天在準備火鍋菜盤跟料的時候
鍋子裡我一直預留兩個小位置

「這裡為什麼不擺？這樣不是空空的不好看嗎？」拍公像個小孩子齁，什麼都要問為什麼😏

「因為小熊熊要坐在裡面泡湯啦😁🐻🐻」說著我就把高湯小熊放在鍋子中間

幫它們淋高湯在頭上的時候，畫面超好笑超療癒😂😂

「齁齁齁，今天的湯超好喝！」拍公在湯煮滾後，率先喝了一口，讚不絕口

我都不好意思說，今天是因為有小熊泡湯才特別好喝呢😂😂😂

高湯小熊我是用史雲生豬骨湯做的
然後鍋裡我還藏了日本的野菜高湯塊、寄什麼鍋高湯塊，再淋上史雲生高湯去煮
整鍋湯喝起來很清甜，還有點接近砂鍋魚頭湯的感覺

「齁！這益之豬怎麼這麼好吃！」每次去全聯買火鍋肉片，我們就是唯一指定益之豬，如果賣完了我們還會衝另一家全聯買
真的很好吃！
涮完肉片，沾新鮮的蛋液，就超級好吃超鮮嫩
完全不用沾醬，你看多健康😏❤️

再加上南門市場的冬菇什麼筍蛋餃（就綠色那盒啦，品名太複雜我會記不得😂）
三記魚餃，這兩樣都是之前去美福超市先買好放在冷凍庫當常備品

到了這個年紀
兩個人在家吃火鍋
料不求多，但求每一樣都是自己最喜歡的
因為胃已經裝不了太多
我們真的沒有心力跟胃可以裝不好吃的

那天看一個朋友在臉書上貼文
是一個韓國女團員接受訪問時說：「我爸媽73年次的」（已換算為台灣用年次）

喔幹😱😱😱她爸媽年紀比我還小一歲😑
她看起來好歹也有個17歲吧！

喔幹幹幹幹拎杯真的好老了🚬

前幾天才跟朋友聊到
到了這個年紀要交朋友很難
以前的朋友要可以繼續，也很難
因為大家開始有各自的領域、各自要努力的目標
時間變得愈來愈難碰在一起

甚至因為各自領域和生活都跟以前年輕時不同了
也會有話題上的隔閡
久而久之，在人生的列車上，有些朋友就先下車了

但對於這點我倒是看得很開
因為我爸在我很小的時候曾經跟我說過

「朋友，有一輩子的，也有一陣子的」老爸坐在他慣用的個人椅上，抽著一根菸🚬，眼神看向遠方
不知道是在對我說，還是喃喃自語

原來朋友跟食物也是一樣
年長後，不求多，只求夠好就好
不用太刺激，無負擔的最好☺️

啊～說那麼多
趕快跟著我們一起吃鍋吃起來啊😙🎶

客家本色—樹子炒水蓮
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今天分享一道看似困難其實非常簡單的料理—炒水蓮！根據不負責任調查，發現好多IG友也喜歡吃水蓮🤝，我自己去熱炒店必點青菜也是這個！
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好吃的水蓮要脆口，關鍵在於先泡水補充其流失的水分，接著就是把味道先調好，水蓮下去大火炒20-30秒即可！因為水蓮是水耕蔬菜，其特性吸收湯汁速度快，完全不必擔心炒太快會沒味道唷！
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炒水蓮很多炒法，今天的樹子炒水蓮就是讓樹子湯汁滾出香菇及肉絲的味道，再讓水蓮吸收就功德圓滿了！
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另外再偷偷分享一個很偷吃步的炒法，簡單爆香薑絲或蒜末，加入自己喜歡的清湯（雞湯、排骨湯、牛肉湯、高湯都可），補點鹽調好味道，再放水蓮進去拌炒就完成囉～
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偷吃步方法簡單快速，也不用再額外買什麼樹子還是特殊醬料去調味囉（上禮拜用櫻桃鴨白湯炒人間美味🤤🤤🤤）
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🌀材料
🔸水蓮1包
🔸肉絲50克
🔸香菇2朵
🔸薑絲（老薑嫩薑皆可，方便就好）
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🌀調味料
🔸樹子2大匙
🔸米酒2大匙
🔸鹽巴、糖適量
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🍳做法
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1️⃣水蓮洗淨切6-8公分適口長度泡水備用；香菇切絲；豬肉絲用1大匙米酒、1小匙鹽巴及太白粉抓醃備用。
📝香菇不加油乾煸炒出水份帶出香味。
📝水蓮泡水是脆口關鍵！
📝豬肉上粉抓醃吃起來更滑嫩。
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2️⃣不加油中火乾煸香菇，炒至表面變色下油、豬肉絲及薑絲拌炒，豬肉熟後加入2大匙樹子及2大匙米酒將其煮滾。
📝不喜歡薑絲可以改用蒜頭。
📝覺得味道不夠者可以補糖或鹽。
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3️⃣湯水煮滾確認味道沒問題後，下水蓮大火均勻拌炒20秒起鍋即完成。
📝炒到每一根水蓮都沾到湯汁，且感受到它開始變軟就呈盤不戀棧！
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📖小知識
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水蓮，是客家人傳統的野菜，外型細細長長的，1條約100～150公分長，捲成一綑像細繩；顏色是翠綠色的，帶點淡淡蓮花香氣，是高雄美濃的特產
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⚠️大會報告！要來Amanda夏令營的孩子們，請爸媽跟孩子一起閱讀一下，感謝😘

內容以實際上課為主，因為有時會因為準備食材而有所調整。

🍯我大概八點就會在教室，孩子最晚4:30接😊

上午自己煮的就是孩子們的午餐喔！😊帶水壺跟一個保鮮盒，因為有孩子會想帶自己做的東西回去跟爸媽分享。

🎈中午吃完飯會有一個小時休息時間，她可以帶自己要看的書，或是其他娛樂用品。👈

上課我都會拍照或錄影，當天晚上上傳至我的粉絲頁。不過如果當天太累，請大家體諒讓我隔天再上傳。當然，如果有爸媽不希望孩子的照片或錄影被上傳，記得跟我說喔！😊

這兩三天，請跟孩子說下週一要來找Amanda 玩，不需要過多的擔心，也不要一直耳提面命的提醒不要受傷。

早上送到教室後，請避免依依不捨，比較小的孩子會比較擔心，也有可能有點情緒，甚至哭泣。這時候千萬不要說：老師我可以在這裏陪他嗎？🙅🏼‍♀️這樣孩子更不容易恢復情緒。請放心的交給我，然後跟孩子說：我下午四點就來接你喔！然後給個大抱抱🙆🏻‍♀️

最後，也千萬不要躲在教室外偷看，不然我以後要裝窗簾了🤣

只要想著，天啊！我有七八個小時，可以去做自己的事，小孩有人照顧而且會玩得很開心，這樣就好。

乖，通常我知道需要安撫的⋯都是家長。😊

⚠️因為教室巷子為單向通車，所以請從新生北路右轉➡️93巷。

2018 Amanda的廚房夏令營

主題：我是小當家

這次，我準備送每個來上課的孩子一人一個小鍋子，就是屬於他們自己的小鍋子，結束夏令營之後，回到家，請繼續讓他們用那個鍋子做料理。

這次設計的課程，會讓他們用自己的鍋去體驗最後一段的技巧，不會是全部，但是做菜不是背書，做菜是經驗的累積。是你看就知道怎麼做，不是這個只能配那個，我希望這次的夏令營，能更打開他們的五感，或許菜不會有特定的名字，但是，都會是你們孩子自己按著他們的能力與經驗，表現出來的。

所以我才可以觀察每個孩子，引導每個孩子，一年開二次課，很笨，但是因為我很珍惜每個來的孩子，都能讓我學習很多的可能性。

老師的功能是引導，而不是只能規定孩子「跟我一樣」。

🍳

7/23-8/3（第一梯次）
8/6-8/17 （第二梯次）
時間：早上9:00-下午4:00
地點：台北市中山區新生北路三段93巷24號
（早上九時到，下午四點接，因為教室外不好停車，所以孩子放了，就可以離開。😊請從新生北路三段右轉➡️進入93巷）

課程內容：

7/23，8/6
烤魚茶泡飯
櫻桃🍒肉
Cheese蔬菜厚蛋燒

下午
銅鑼燒
米仙貝

7/24、8/7
香菇肉粥
紅燒肉
黑白切（視當日市場食材為主）
自製貢丸湯

下午
營養三明治
冰糖葫蘆

7/25、8/8
大滷麵
豆乳雞
什錦燴茄夾

下午
地瓜起司餅乾
優格蛋糕🍰
（8/8上課的學生當成父親節蛋糕送爸爸👨）

7/26、8/9
老北京炸醬麵
龍鳳腿
客家三角丸湯

下午：
奶酥曲奇餅
酥皮泡芙

7/27、8/10
日式炒麵
漢堡肉排
馬鈴薯沙拉
紅蘿蔔🥕濃湯

下午：
日式豆漿蛋糕
旺仔小饅頭

7/30、8/13
火腿香蔥花卷
京醬肉絲
野菜料理
肉羹湯

下午：
奶酪麵包
日式糰子

7/31、8/14
蛋炒飯
香蒜排骨
醋酸土豆絲🥔
紅燒荷包蛋

下午：
炸糖餅
巴哈利糕

8/1、8/15
紫菜包飯
拌雜菜
韓式炸雞
大醬湯

下午：
紅糖小麵包
厚鬆餅🥞

8/2、8/16
豆燜飯
油豆腐肉餅
老奶洋芋
水酥

下午：
肉鬆餅乾
可麗餅捲

8/3、8/17
自己動手做成果驗收
自己設計菜單食譜

下午：
派對小點
拍立得作品

（照片是三年前的夏令營，這些孩子都長大了啊！謝謝你們願意讓我陪伴在你們的某個時期。要繼續用力玩，健康平安快樂長大。）