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Taster 美食加 Podcast｜EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/

台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。

這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。

● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質，希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情，經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位，而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素，除了料理之外，連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進，逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務，隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星，把事情做好是份內的工作。

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【Raga Finance：怡家炒外匯 20210929 - 「美元爆上新高位開展新升浪?黃金插水、股市有難?」 】

主持：Apple 羅佩怡
嘉賓：陳健豪 -- 資深外匯評論員

全節目：
https://youtu.be/soZVRn91oRQ

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【Raga Finance -- 怡家炒外匯 20210929 - 直播時間：15：00】

逢星期三 15：00 有資深外匯評論員 Aaron 同 Apple 睇住個匯市！

主持：Apple 羅佩怡

嘉賓：陳健豪先生 (資深外匯評論員)

直播：

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02:30 美元反彈力度強，真升穿？
美元不死鳥，收集外幣時機
13:00 加元路線圖
25:00 英鎊沽定買？
31:00 澳元彈唔起
40:00 金價 1720 ? ? ?

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03:00 FOMC 快啲行動啦？俾一年時間大家
13:00 美元走勢，炒上落
彈彈下唔夠力？頂多挾多下
14:30 加元打好底？去到邊個水平可以買返轉頭
23:20 日元真睇淡，日本央行未退市
29:00 商品貨幣，睇紐元
33:10 EUR/GBP 跟進： 英鎊高一線？
39:00 金轉勢？


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主題：短線睇淡，長線睇好啲乜？

01:00 加元大行情，升到你唔信？
關注加拿大議息
今晚八點半 等確認
12:00 非農數據，議息結果
15:00 美元垂死做彈散
商品貨幣炸落一波？
19:00 本周精選：日元睇債息，債息睇通脹
加注位？
24:00 交叉盤又再出現 EURGBP
變種病毒，歐洲央行會議夾雜
33:00 峰會舉行在即，嚇窒美元？
38:00 美元黃金分析

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