【從源頭到餐桌安全的咖啡之旅考察】

咖啡的保存是很重要的，若保存不好會產生赭麴毒素A，影響身體健康，所以食藥署也有訂定赭麴毒素限量標準跟咖啡的農藥殘留容許量標準。為了讓大家「安全」喝咖啡及喝杯「好」咖啡，昨天我特別安排從源頭的生長環境到食品加工包裝的「咖啡之旅」考察，瞭解國內咖啡產品管理的現況。

昨天一大早我和 莊競程 有志者是競程 等人從台北到南投參觀「正瀚生技」，一到現場真的讓大家「很震撼」!「好震撼」!「超震撼」!
這家農業新藥公司的產品外銷美國、加拿大等國際市場，不僅替台灣賺取外匯，還在2019年設立了「風味物質研究中心」，鑽研咖啡、烘焙的風味密碼；最特別的是，正瀚與台灣咖啡小農合作，從土壤、水質、咖啡樹種等自然環境的科學檢測開始，到何時施用合適的肥料與藥品等田間栽培管理，全系列數據科學分析，幫助台灣咖啡農培育出更好的咖啡漿果，讓大家都能有更具風味的台灣在地精品咖啡可以品嚐！

正瀚生技公司將它們在咖啡領域的數據科學分析結果技術轉移給極品莊園咖啡，所以下午我們又風塵僕僕到嘉義參訪「極品莊園咖啡的工廠」。一走進極品莊園咖啡的工廠，就聞到陣陣令人醉心的咖啡香氣，這是許多人最愛的味道。許多人可能也知道，我非常喜歡沖煮咖啡，研究各種咖啡豆的風味。我在極品莊園咖啡公司看到許多台灣唯一的頂級設備，從選豆、烘焙、包裝等等流程，看到一家食品加工公司守法、負責任地為消費者把關，也品嚐到極品莊園與阿里山咖啡農共同推出的SL34與紫葉兩支最新產品，我可以很自信地說，台灣精品咖啡產量在全世界雖然還小，但風味絕對是一流的。

在參訪的過程中，令所有隨行的官員和助理們既感動又羨慕的地方，就是正瀚讓員工休息的「療癒溫室咖啡廳」，暖暖的陽光，潺潺瀑布流水聲，綠油油的植物，滿滿的負離子，好像置身在森林裡面，喝上一杯好咖啡，配上淡淡蜂蜜微甜鬆軟的蛋糕，相信每位員工在這麼舒適的環境裡面休息後，又充滿幹勁！我好擔心我的助理們都想跳槽了呢，哈哈😄！看來我也得加把勁，好好向正瀚的董事長學習，讓我的「員工療癒咖啡吧枱」更有幸福感，才能留得住我的助理們了。

今天在衛環委員會質詢陳時中部長，我認為，目前開放美豬美牛政策上，推動的程序面是有問題的。
　
按照《食品安全衛生管理法》第四條規定：
　
「主管機關採行之食品安全衛生管理措施應以風險評估為基礎，符合滿足國民享有之健康、安全食品以及 #知的權利、#科學證據原則、#事先預防原則、#資訊透明原則，#建構風險評估 以及 #諮議體系。
　
#前項風險評估，中央主管機關應召集食品安全、毒理與風險評估等專家學者及民間團體組成 #食品風險評估諮議會為之。其成員單一性別不得少於三分之一。」
　
也就是說，「風險評估」必須經過「食品風險評估諮議會」做成。雖食藥署署長已多次表示已完成風險評估，但卻未經過「食品風險評估諮議會」，僅有「食品衛生安全與營養諮議會」討論。這兩者是不同的組織，各有設置辦法、組成成員，網路上都能找到會議紀錄。
　
陳時中部長說，過往容許量都是在後者討論，但我認為，容許量跟風險評估本來就是分開的概念，既然食安法明寫了風險評估必須由食品風險評估諮議會為之，就該按照食安法規定來進行。
　
更何況，翻開食品風險評估諮議會的成員背景，也是由毒物學、腎臟病專家、健康風險專家所組成，應該沒有理由不經由此組織討論。但我們查了此組織八月的會議紀錄，卻完全無討論美豬美牛相關的政策，令人不解。
　
除了跳過法律規範應有的風險評估程序之外，我們看了「食品衛生安全與營養諮議會」的委員發言概要。
　
1️⃣ 會議上也有多位專家提到萊克多巴胺對乳汁的影響，包括：
　
「哺乳的時候，也有可能像很多農藥或重金屬可穿過胎盤或乳腺，可能會造成嬰兒的傷害。」
　
「育齡婦女在資料中顯示是有吃肝臟的，而比較沒有吃腎臟，而育齡婦女也可能是懷孕婦女， 她們吃的東西會到胎兒，所以我覺得肝臟是一定要減半的」
　
「瘦肉精會影響胎兒體重，還會影響思慮失調、躁鬱症和癌症轉移率等，殘留容許量還是應該要降。」
　
基於上述專家意見，我認為衛福部必須嚴格限制坐月子中心的餐飲，比照幼兒園，一定要用國產豬牛食材。
　
2️⃣ 諮議會上，支持肝腎調降容許量的專家學者是多數的！
　
17 位諮議會委員中，有 9 位覺得肝腎的 ADI 該要調降（及1位認為目前資訊不全），但衛福部卻僅將腎的容許量部分調降，肝原封不動，同國際標準。這與當時9月4日衛福部新聞稿的說法「此政策經過諮議會充分討論及評估，決定嚴格訂定殘留容許量」的說法顯然不一致。
　
3️⃣ 多位委員也表示，只有溯源是不夠的、科學證據不足、只評估坐月子一個月的情況，在風險溝通上比較難解釋......等，顯見專家學者對於目前的政策也是疑惑與擔心的！
　
這份委員發言紀要，是在昨天（10/13）傍晚才拿到的，我相信，如果在衛福部 9/4 決定容許量前，讓國人都能充分看到，對於衛福部的政策相信會有不同的評價。這也是我認為此次政策另外存在的問題面相，即是推動過程並不符合食安法的規定，滿足國民享有知的權利及資訊透明原則。
　
最後，我認為政策提出時，不應繞過法規！
保障食品安全，是衛福部的責任，切莫為了背書而犧牲國民健康！

📣📣【食品安全以人為本 食品檢驗公開透明（下）】

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🔍2日的質詢除了建議部長爭取食安預算以外，我也質詢部長要如何讓食品檢驗公開透明，才能提升民眾對食品安全的信心？《#食品安全衛生管理法》第40條指出，發布食品衛生檢驗資訊時，應同時公布檢驗方法、檢驗單位及結果判讀依據。然而目前食藥署的檢驗報告僅公布不合格數據，這樣是否真正保障消費者健康？

✅我以農藥殘留量為例，目前民眾或是媒體報導農藥的安全性時，往往是看MRL（殘留容許量標準）；但是事實上MRL僅是一個行政管理的工具，若要真正考量民眾健康，必須要看ADI（每日容許攝取量）。因此我要求食藥署必須 #公開完整的檢驗數據，才能有效評估殘留量標準的政策。