你知道母雞在抖動是什麼意思嗎?
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（晚點告訴你答案）
幾天前記者採訪我關於藝人朋友分享她體脂管理心法，那時看到秀了三道料理也讓我技癢XD

於是營養師的冬季 #深夜食堂 又開張拉！
#剝皮辣椒 可以說堪稱是台灣墨西哥辣椒！不刺激辛辣又帶甘醇味。那就用有助體脂管理的食用油，來道零手殘的美味料理「剝皮辣椒炒雞」吧！

體脂管理時，很多人不敢用油堅持只吃水煮的，在食慾不振的夏天還過得去 ; 然而當氣溫開始變冷，用意志力強忍到最後崩潰時可是更可怕的啊啊啊～～
這時候選對油就非常的重要了！只要總熱量控制得宜，飲食中適度加入油脂，不只讓食物可口更可以增加滿足感。因此若以體脂管理為目標，可考慮像 #綺麗健康油，讓體脂脂管理不再生無可戀！

會用這瓶綺麗健康油來料理，還有幾個原因：
1.拿到「不易形成體脂肪」中日雙認證。在原產地不只通過日本消費者廳特定保健用食品認證，來到台灣也取得中華民國衛福部的健康食品認證。
2. 來自日本原瓶原裝進口，符合台日兩地食安法規。原瓶代表每一瓶都在日本產地就完成裝瓶，減少二次分裝時可能遭到污染，更多了份品質保障。
3.耐高溫不易起油煙。這款油的強打焦點之一就是「耐高溫少油煙」，煎煮炒炸涼拌也適合。別忘了，廚房油煙也是健康的隱形殺手喔！

基於以上優點，身為營養師，當然用這油料理呀！
今天營養師就來示範如何快速作出美味又營養的一道冬日暖心料理！

剝皮辣椒炒雞 (3~4人份)
a.食材：
綺麗健康油…25~30cc
紅辣椒…1支
剝皮辣椒…8條
蒜頭...4~5瓣
蔥…2支
雞胸肉...450g
雪白菇…100~150g
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b.調味料：
糖…5克
香油...1茶匙
醬油...15cc
米酒…10cc
開水….適量
胡椒粉…適量
鹽…適量（依個人喜好調整)
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作法：
1. 清洗食材，切掉雪白菇根部分撥開後備用，雞胸肉切塊後加入醬油、香油、米酒、糖、胡椒粉，先醃20分鐘。
2. 蔥、剝皮辣椒切段，辣椒斜切(怕辣者去籽)，蒜頭切碎備用。
3. 倒入綺麗健康油待鍋熱。（等待時間來用紅外線測溫槍實測！你看看，真的很耐高溫 ）
4. 雞胸肉下鍋煎至表面變白就起鍋先置一旁。再次倒入少許綺麗健康油待鍋熱再下碎蒜、雪白菇、蔥白拌炒一下加少許開水蓋鍋蓋悶一下。
5. 開鍋加入半熟雞肉、剝皮辣椒拌炒至肉熟，再加入紅辣椒、青蔥稍微翻炒即可起鍋！

#暖心時間
撲鼻的蔥香之下，開始一口雞肉配一段剝皮辣椒，以甘潤微辛的味搭上咬肉的爽快，再吃一口雪白菇的清爽又補充纖維…多層次味道的享受令人滿足，吃完後真的飽好久好久啊....
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最後體脂管理術除了營養均衡、熱量控制，規律運動也是必須的才能維持長期健康喔！
來回答剛剛的問題，你知道母雞在抖動是什麼意思嗎?
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這次，你一定說對了！！
因為你
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「母雞抖啊」(粵語:不知道)
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（拍手）
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好的～～ 祝大家聰明用油，暖心戰勝體脂肪~ bye bye
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引用資訊：
1.健康食品查驗登記許可資料摘要許可證字號:衛署健食字第 A00067號
2.健康食品之不易形成體脂肪功能評估方法請參閱FDA官網：https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518......
#綺麗健康油體驗
#不易形成體脂肪

你知道花枝被切了叫什麼嗎?
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（晚點告訴你答案）
最近宅在家的時間變多，開始認真在家當大廚。前陣子剛好看到五星主廚 馬可老師的地中海料理教室 分享用油的重要性，今天也從營養師的觀點和大家分享一下！

配合即將到來的炎熱夏天，我跟同事們決定吃一些清爽的料理，另外夏天也會想要好好展現一下自信，恰好又獲得一瓶能幫助管理體脂肪的「綺麗健康油」！
於是營養師的 #深夜食堂 提早開張！

由於我本身是sea food愛好者，那就來道有助於體脂管理、又好作、又美味的料理「芹菜炒花枝」吧！

花枝料理方式有很多種，很多人因為怕身體負擔而不敢用油，所以採用川燙的方式料理，但是和用油炒過的美味相比還是會有點落差，這時候選對油就非常的重要了!

這次用這瓶「綺麗健康油」來料理，有幾個原因：

1. 耐高溫不易起油煙。花枝若能用油大火快炒會更Q彈好吃！這款油的優點之一就是耐高溫，發煙點高適合快炒，煎煮炒炸涼拌也適合。別忘了，廚房油煙也是健康的隱形殺手喔！

2. 來自日本原瓶原裝進口，符合台日兩地食安法規。原瓶代表每一瓶都在日本產地就完成裝瓶，減少二次分裝時可能遭到污染，更多了份品質保障。

3. 拿到「不易形成體脂肪」中日雙認證。在原產地不只通過日本消費者廳特定保健用食品認證，來到台灣也取得中華民國衛福部的認證。

基於以上優點，身為營養師要兼顧美味、營養與身邊的人健康，當然用這油料理呀！

過去對於用油比較有疑慮的朋友們看過來，吃膩了水煮餐，又擔心熱炒料理不健康嗎?

今天營養師就來示範如何快速作出美味又營養的一道夏日開胃菜！讓你不只選對油，搭配合適的料理方式安心更加分！

芹菜炒花枝
a.食材：
綺麗健康油⋯20cc
紅辣椒⋯1支
蒜頭...4~5瓣
薑⋯3~4片
芹菜...150~200g
花枝⋯1尾
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b.調味料：
鹽⋯1茶匙（依個人喜好調整)
糖⋯1茶匙
米酒⋯10cc
高湯塊⋯0.5塊
白胡椒粉⋯適量
鮮味露⋯5cc(增香用,可不加)
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作法：
1. 清洗食材，高湯塊加溫開水50cc先弄散備用，芹菜切段備用，薑片切絲，辣椒先對切再斜切(怕辣者去籽)，蒜頭切碎備用。

2. 花枝去內臟頭身分離，頭切塊，花枝身從內部開始斜45度斜劃刀做出開花效果(幫助花枝吸附調味)，再切塊備用。

3. 倒入綺麗健康油待鍋熱。（我特別用紅外線測溫槍實測，你看！484真的很耐高溫。 ）

4. 下蒜薑辣椒煸香，下芹菜拌炒一下接著下高湯水、鹽，再下花枝、米酒大火拌炒至到熟就完成！

#Seafood療癒時間
花枝本身味淡清甜，以清爽的綺麗健康油煸過薑蒜香氣撲鼻，芹菜清脆帶著特有的香氣，淡淡白胡椒搭配刻花過Q彈肉質的花枝卷入口後味又悠悠襲上辣椒熱感…多層次味道的享受，讚啊！在商業區工作，午餐晚餐總是只有外食吃膩了的選擇，今天能跟夥伴同事共同分工做個大家都喜愛的菜，格外令人滿足！
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Seafood開示:「珠寶再貴，比不上自己健康貴」(單押x1)
當開始肩負照顧家人、照顧同事與學生也要照顧後進晚輩與持續精進之時就知道健康與保持充沛體力有多重要。
所以我總是把對健康有益有科學實證有感的好物或方法不吝使用與推薦身邊的人，因為
「再怎麼貴，錢再賺就有，
但沒健康，錢賺了也是沒有」(單押x2)

當然除了飲食控制，規律運動也是保持健康的必須方法之一喔！

來回答剛剛的問題，你知道花枝被切了叫什麼嗎?
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叫「花枝遭斬」(招展)
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（拍手）
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那你知道花枝聽到剛這回答覺得很害怕會怎麼樣嗎？
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會「花枝亂綻」(顫)
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（拍手）
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好的～～ 祝大家笑得花枝亂綻，我要來去吃花枝了~ bye bye

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引用資訊：
1.健康食品查驗登記許可資料摘要許可證字號:衛署健食字第 A00067號
2.健康食品之不易形成體脂肪功能評估方法請參閱FDA官網：https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=179
#綺麗健康油體驗
#戰勝體脂肪安心調理美味
#用油不再緊張兮兮
#不易形成體脂肪

#營養師的深夜食堂
關於油品，相信多數朋友有基本概念，例如:高溫料理(大火快炒,煎炸，180度以上)時，飽和脂肪酸較為安定少油煙 ; 相對的，多元不飽和脂肪酸較適合低溫或涼拌料理。而天氣轉熱，此時關心自己與家人健康的人妻&媽媽們對於料理油的選擇一定是讓大家傷透腦筋了吧，今天營養師就來聊聊如何兼顧「低油煙更健康」、「不易形成體脂肪」兩需求也示範如何快速作出美味又輕負擔的一道菜吧！
今天要示範的料理是 #花椰好瞎（a.k.a.綠花椰炒蝦）
(請看GIF動畫 https://gph.is/2FPiCvr )
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a.食材：
新鮮草蝦⋯8~10尾
米酒⋯適量
紅甜椒⋯1/4顆
蒜頭...2~3瓣
綠花椰菜⋯1朵或200g冷凍綠花椰菜(營養並不減)
紅辣椒⋯半根
綺麗健康油⋯10cc
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b.佐料：
鹽⋯少許(可依個人喜好調整)
胡椒粉⋯適量
鮮味露⋯10cc(上色增香用,可不加)
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作法：
1. 清洗食材，紅椒切片塊，辣椒切小段(怕辣者去籽)，蒜頭切碎備用，草蝦剪鬚去殼去頭擺置一旁，蝦開背去腸泥加少許酒、胡椒粉靜置10分鐘。（花椰菜2種方法:1.一般版：切小朵洗淨備用。2. 貴婦很忙加速版：將熟的冷凍花椰菜放入微波爐解凍。）
2. 倒入綺麗健康油，下蝦頭煸出蝦味後取出，加少許水下碎蒜炒香。(貴婦)很忙版：免煸直接下碎蒜。）
3. 接著下紅甜椒、花椰菜炒熟，下蝦、鮮味露大火快炒收汁、起鍋前少許鹽、紅辣椒，盛盤完成！（喜歡吃義式風味者可不加辣椒改加義式香料粉。）

#Seafood療癒時間
這道花椰好瞎，因為使用很新鮮的食材，所以特別適合用純淨少油味的日本進口油來做，以清爽的綺麗健康油煸過蝦頭，吸收誘人蝦香，讓蔬菜清脆中夾帶seafood香氣，搭配Q彈肉質還偷渡著蝦膏的seafood蝦…就算想起白天工作的那堆瞎事，吃一口！不禁讓人想泛著淚光笑著說：感恩seafood 讚嘆seafood 好蝦好蝦啊… Seafood開示:「人在江湖飄，哪能不挨刀」，社會走跳，經常一瞎(蝦)還有一瞎高(蝦膏)，那麼不如吃這道「花椰好瞎」，來療癒咱們上班族的心靈吧~~！
PS：此道菜對於喜愛清淡口味者也很適合，可考慮換成此款油品作為料理的選擇用油。
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(跳一下，回到現場)這次楊營養師用的「綺麗健康油」，正符合開頭我所說兼顧上述兩個需求的特別油品。多數朋友都知道中鏈脂肪酸有助於不易囤積體脂肪的特點，但缺點是中鏈脂肪酸價格貴桑桑且加熱後容易冒泡、發煙點低（約140℃)。因此一家日本大廠透過專利技術將椰子油及棕櫚仁油的中鏈脂肪酸(MCT)與芥花油的穩定性做結合。
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讓中鏈脂肪酸(M)取代長鏈脂肪酸(L)。因此不僅在日本獲得特定保健用食品認證，也獲得台灣衛福部的健康食品認證，成了具有「有助於不易囤積體脂肪」功效的中日雙認證油(還真的有點威...)，而且，高發煙點（約212℃）讓油煙少點健康多點，也避免油氣瀰漫好清潔，一舉數得呀！
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當然！想積極體脂肪管理的人除了可考慮料理用油換成綺麗健康油之外，仍需 #搭配規律運動，勿少量多餐，會讓這事變得更容易！若還是 #卡關有問題記得諮詢營養師來幫你喔！

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引用資訊：
1.健康食品查驗登記許可資料摘要許可證字號:衛署健食字第 A00067號
2.健康食品之不易形成體脂肪功能評估方法請參閱FDA官網：https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx…

【本文與綺麗健康油合作】