大家好今天要跟大家分享的是加工食品到底好不好 首先我們必須先說一下加工食品，主要就是食品或食材為了『不同的功能性』，而透過『不同的加工技術』而成的食品，而功能性大致上就有 🥫延長保存 🥫調整口味 🥫增加便利性 🥫增加營養價值 這幾種而加工技術大致上可以有 🔪物理加工 🧬化學加工 🦠微生物加工 ➡️詳細可以去詢問你認識的食品技師，他們一定比我了解。『吃這些加工食品真的有那麼不好嗎？』 我覺得還是要看你吃怎樣的加工品與吃的頻率。我引用World Nutrition在2016年的NOVA分類大致可以分成四種 1️⃣原型食物/微加工食品：大多是指去除掉不可食的部分、簡單殺菌過程或是天然發酵食品，但要注意的是都『不可添加糖或鹽』，常見的就是『糙米與白米』，『鮮奶與優格』 2️⃣加工原料：加工後用於烹調的原料，比如海鹽、橄欖油、豬油．．．等 3️⃣加工食品：經過簡單的加工手續，成分簡單大部分是糖漬或鹽漬 4️⃣超(過度)加工食品：成分複雜，大多含有五種以上的原料，許多還是你我看不懂的化學成分 其實我們營養師希望要少吃的是：＊加工食品與超(過度)加工食品＊ 這兩個往往有幾個大問題，太油或太鹹或太甜，添加物太多又看不懂。這就容易造成了身體較大的負擔，而國外大多數研究也發現這些超加工食品也跟三高、肥胖有很大關係 其實也有『相對健康的加工食品』 ❶第一類大多是營養強化的食品比如說添加維生素Ｄ的牛奶、額外加碘的鹽、營養強化的穀物．．．等，這些都是有目的性的把一些營養素家到食物裡面，只要成分沒有調整，那我覺得都還ＯＫ ❷第二類就是天然發酵的食物，這不用多說大都是健康的東西！只要注意搞混選到『化學加工』或是『鹽、糖、醋醃漬』的就好 最後幫大家整理了一下挑選加工品或半成品的順序跟我覺得比較ＯＫ的幾種加工品，希望大家可以應用在自己的生活中。我們就下次見囉掰掰 原圖：https://unsplash.com/photos/qbGauEOjoAs 資料：Monteiro CA, Cannon G, Levy RB et al. NOVA. The star shines bright. Food classification. Public health. World Nutrition. January-March 2016, 7,1-3, 28-38 #nutrition #healthyfood #nutrition

【#經常唔食魚？小心缺碘大頸泡】 ------------------------------- Follow @likemagazinehk | 每日送上優質生活Tips ------------------------------- 最近同事M日日大量食 #紫菜，好奇一問，佢話因為怕缺碘。「缺碘嘅話，我怕將來生仔會智商會低啲！」碘係人體必需嘅微量營養素，對維持正常嘅甲狀腺功能和促進人體生長發育非常重要。碘攝入量不足或過多，都會影響甲狀腺功能，對身體造成不良影響。一般而言，從均衡飲食中已能攝取足夠嘅碘，但近年大眾追隨健康潮流，轉食 #岩鹽、#海鹽，如日常又偏食，少食 #魚、#蛋、藻類食物，則有機會攝碘不足。如發現容易疲倦、怕冷、甲狀腺腫大等病徵，應盡快求醫。 港人攝碘未達標準 根據中國營養學會制定的標準，18歲及以上中國成年人的碘平均需要量為每日120微克，推薦攝入量為每日150微克，可耐受最高攝入量則為每日1,000微克。世衞已於2007年修訂孕婦/授乳婦女的碘需要量為每日250微克。世衞曾於2007年發表報告，推算全球約有31%嘅人口碘攝入量不足，其中孕婦／授乳婦女、嬰兒／幼童及東南亞居民為三個高危群組。食安中心多年前曾抽取食物樣本化驗碘含量，並以本港物消費量調查結果，估算港人攝取碘分量，結果顯示，港人攝碘量每天44微克，未達標準要求。 均衡飲食不缺碘 咪見到港人唔達標就驚青。基本上，只要保持每日都穩定咁補充，人體只要小量碘已經足夠。日常飲良中，含碘食物包括：介貝類水產、海水魚、藻類、奶及奶類製品、蛋及蛋類製品等。保持均衡飲食，不會缺碘。食物以外，烹調方法對食物碘含量有影響輕微，但如果你長期「懶健康」，只食沸水煮食物就要小心。因為碘會溶於水，令食物中嘅碘流失。近年大眾重視健康，有指岩鹽、海鹽比一般食鹽健康。原來天然海鹽嘅含碘非常微量，不足以提供人體足夠嘅碘。市面上有售加碘鹽，有人會靠食用呢種鹽嚟取代一般嘅食用鹽，以補充碘。不過要留意，如果用碘鹽，膳食碘攝入量會高於推薦攝入量，但低於可耐受最高攝入量。世衞認為，以成年人膳食計，用碘鹽代替每日從整體膳食所攝入的5克普通食鹽大致上是安全的。如依照世衞建議每公斤食鹽添加20至40毫克碘計，食用碘鹽就可每日從膳食額外攝入100至200微克碘。 孕婦缺碘影響嬰兒智商 碘攝入量每日低於50微克的下限，可能會引致甲狀腺腫。碘是甲狀腺合成甲狀腺激素必需的元素。甲狀腺激素對於腦部和中樞神經系統的生長發育具有重要作用，可調控多種新陳代謝功能，例如調節機體產生能量。如果人體的碘攝入量不足，就唔能夠製造足夠嘅甲狀腺激素，對健康造成多種不良影響，包括令發育中的腦部受損、甲狀腺腫(俗稱「大頸泡」)、克汀病(又稱，「呆小症」，體格和智力發育嚴重遲緩)、甲狀腺功能減退，以及其他不同程度的生長發育異常情況，統稱為碘缺乏病。孕婦/授乳的婦女和嬰兒/幼童特別容易患上碘缺乏病。住在嚴重缺碘地區嘅人比住在沒有碘缺乏地區嘅人智商可能要低13.5分。 過量碘致甲亢 食安中心曾經做過研究，抽取2百多個食物樣本檢測碘含量，發現大部分藻類和藻類製品的碘含量都很高。如因過分擔心碘不足而以狂食紫菜零食嘅話，未必係明知之舉。以預先包裝的零食紫菜為例，平均碘含量為每公斤34,000微克。進食一包中型重約2.5至3.0克的獨立包裝紫菜，碘攝入量已達世衞就健康嘅成年人所定的每日建議攝入量約57%-68%；進食較大包的紫菜，碘攝入量便會輕易達到世衞所定嘅每日建議攝入量。進食約10包紫菜，碘攝入量便會超過中國營養學會制定的可耐受最高攝入量，即每日1,000微克。缺碘會致健康問題，食得太多碘都係唔健康喎，因為會導致甲亢。如大量攝入，碘很快會經腎臟排到尿液中。但長期過量攝取碘，可擾亂甲狀腺的正常功能，以致出現甲狀腺功能亢進、甲狀腺功能減退等。 每日食碘鹽應少於5克 再講多次，只要日常飲食正常，唔偏食，平時有食海水魚、有在日常飲食中食到紫菜、海帶等藻類，基本上唔會缺碘。如果真係選擇以碘鹽代替一般食用鹽，建議應將碘鹽放喺密封有色容器內，並置於陰涼乾燥的地方，而且最好喺上菜時先落碘鹽。因為碘鹽內嘅碘一般唔穩定，會因潮濕、受熱和陽光照射而流失；另外要緊記每日從整體膳食攝入嘅鹽分應少於5克。選購碘鹽時，必須查睇清食品標籤列明嘅碘含量，避免攝取過量。 全文：http://bit.ly/2rSC0qo

☝🏻鹽巴種類大不同🧂 ————————————————————— 👍🏻碘可以調節荷爾蒙與新陳代謝、促進腦部的發育和功能 ————————————————————— 🌟碘鹽除了特定疾病要詢問醫師及營養師是否建議攝取之外 大家都應該要吃碘鹽哦 因為台灣是缺碘地區 🌟減鈉鹽的營養標示確實也是碘鹽 但減鈉鹽把部分鈉用鉀取代 如果平常沒有攝取過量的鈉 也沒有心臟相關疾病 其實也可以選擇普通的碘鹽 因為減鈉鹽價格高許多 且腎臟疾病及低血壓可能不適合攝取 🌟其他鹽巴種類 像是玫瑰鹽、黑鹽、海鹽、雪鹽等等 這些都是不含碘的鹽巴 不僅價格貴且容易有缺碘的情況 所以還是建議偶爾攝取比較好哦 —————————————————————————— 👇🏻標記那個愛吃重鹹的他/她👇🏻👇🏻👇🏻 —————————————————————————— ❣️喜歡這篇文可以追蹤👉🏻👉🏻👉🏻 👉🏻@feibi_nutrition👉🏻👉🏻👉🏻 👉🏻點愛心❤️👉🏻👉🏻👉🏻 👉🏻並標記親朋好友👯‍♀️👯‍♂️ —————————————————————————— ©版權所有 不得轉載 Copyrights reserved space —————————————————————————— #calories #caloriecounting #熱量計算 #健康飲食 #健康 #瘦身 #瘦身餐 #減肥 #fitness #增肌減脂 #增肌 #減脂 #2eat2gether #4foodieforfoodie #foodie #美食 #宅配美食 #宅配 #popyummy #台灣 #鹽 #salt