\ 假日的烘焙時光 /  今天久違的烤了蘋果派🥧，大成功！  酥酥的千層派皮搭配酸甜的蘋果，再喝上一口朋友送的日月潭紅茶，真是太享受了。  小小一個蘋果派，做工有點繁複，千層派皮製作時需要多次冷藏降溫，避免奶油融化，才能有酥酥的千層效果，所以花了2個多小時的時間，從中午做到直接喝下午茶😆  不過看著蘋果、麵粉，在手中慢慢成形，最後誕生成品的過程，好有成就感，好療癒啊🥰  而且有男友當助手真的省掉很多麻煩事，我是主廚負責做和享受過程，他負責清洗器具和一些雜事，當然還有吃，兩人分工合作讚讚！  最近都會看一些YouTube 的烘焙頻道，像是糖餃子和厭世甜點店。糖餃子走療癒專業路線，上週也跟做了司康，超好吃！  厭世甜點店就是喜歡看拿拿摳搞笑，怎麼可以有人做甜點做得這麼鬧呢，瑪德蓮我就看了3次🤣，下週就決定是它了。    #烘焙#慢生活#極簡生活#數位排毒#數位斷捨離#生活美學#シンプル#簡單生活

昨天的文，很多人都在留言處詢問，我是怎麼處理孩子的3C與手機使用？由於想寫的內容太多，決定直接另寫一篇長文。先說明，不一定適合每家的作法，僅供參考。 - 約束孩子的3C使用時間 這邊指的內容是電動、影片、YouTube。平日跟假日皆有規定，平日能使用的時間較短、假日較長，但是電動只能在假日打。會把電動放在假日的原因，因為手遊的設計，就是希望我們跳入被制約的陷阱(沈迷的前兆)，特別是每日登入送東西。 - 爸媽的以身作則 既然約束他們了，只要在身旁，我們也盡量做到同步。吃飯時，只有聊天配飯吃；他們寫功課，我用電腦做工作的事；寫完功課了，盡可能的一同互動。 - 陪伴與互動的時光。 我不會躺在沙發上滑手機與轉遙控器。他們年幼時，照顧與陪玩；長大了，聆聽與聊天。不覺得聽他們在學校發生的所有事，是件很幸福與快樂的事嘛？！而且，這也是連結親子關係的重要時光。工作忙碌，也要盡量展現「我再累，都好想要聽你分享」的氛圍，他們才會願意與我們說內心話。 - 把3C與網路當作工具。 雖然，他們打電動與看影片的時間真的不多，但是，只要他們想把3C與網路來當成工具使用時，絕對大大的增加，像是，做Photoshop、影片剪輯、Scratch程式設計、寫小說、Google搜尋找資料..等。而且，時間是額外開放的，只要注意視力即可(建議多用桌機)。 真正3C世代的孩子，不是多會打電玩，而是懂得把它們成為工具在使用。 . 以上是基本生活的部分，接下來是看到留言的疑問做出分享。 Q. 沒有手機是否會影響同儕社交呢？ 他們有打電動，也看YouTube，知道很多YouTuber，我也會跟他們分享哪些不錯的，只是時間上沒有那麼多而已。所以，他是有話題跟與同學聊天的。短時間的線上連線，他也會跟朋友一起揪團報隊，這通常不會是什麼問題。 況且，約束他們的3C使用，反倒空出了很多無聊時光，他們才會去尋找自己喜歡的事情。像是，我兒子喜歡打籃球、NBA、狼人殺桌遊。女兒喜歡手作、聽歌曲、閱讀很多的書。如此，他們也可以跟他人進行著非3C以外的興趣交流，擴展不同的人際廣度與深度。 而且，親子的聊天時間很多，這也是一種對資訊的吸收(不是說教與道理喔)與表達的練習，也有助於他們在學校的人際互動。 . Q. 孩子有沒有抱怨、羨慕他人或很想要有手機 當然有，怎麼會沒有。記得有兩次的情緒比較大，都在小六的時候，主要的原因是班上同學都有Line，他們晚上在群組裡聊的內容，他無法參與。 他對我發脾氣時，我陪著他生氣，理解他的心情，聽他訴苦與抱怨。當兒子責怪說都是我讓他這樣的，我也沒辯解，只有陪他宣洩，說：「是喔，爸爸沒有想到會這樣。」「你難受了。」「真的好生氣，爸爸知道。」 等他生完氣，用他能聽懂的方式來說明，多以故事來取代說教、用佐證來取代道理，並且一同想一想有沒有除了給他手機外，其他的方法。 經過這兩次好好的深聊過，他還是會羨慕，但上了國一，感覺到他較釋懷了，或許是接受了，很明顯並沒有糾結在這點上。 . Q. 孩子無法跟同學建立Line群組 我們討論過很多的辦法(除了給他手機之外)，現在兒子使用的辦法是，用媽媽的Line(他同意的)，加入幾個主要的好朋友，當作事情上的聯繫，最多講的是功課。 同學在群組裡的話題，隔天在班上有好朋友會跟他說，所以他都知道。兒子有說，幸好沒有加入群組，不然，每天數百則訊息，好吵又好煩喔。 至於相約外出，他們主要是在上學時間約的，與Line無關。如果是臨時約，也會由那幾位好朋友，傳訊息到我老婆的Line，讓兒子知道。 . Q. 預計何時會給他們手機? 沒有明確的時刻表，要觀察他們的自律能力。至少，讀高中時，他肯定會有，畢竟，再三年就大學了，我們到時也要減少管他，不住在家的話，更是無法管。所以，高中的他的確應該要練習一下要怎麼當手機的主人，而不是被手機控制。 但是，我能肯定的是，一開始，依然是給他一台受限的智慧型手機，而且手機費用要由他自己負責，從零用錢裡出也行。 . 以上，一開始，規矩制定下去時，會說明原因。後來，他們有些反彈與疑問，多多對話，了解他們的想法、為何抗議的理由，以及在學校有發生什麼事情嗎？在堅持原則的情況下(沒有手機)，討論有沒有可行的雙贏辦法。記得，重點是一定要溝通，但是溝通不是放任喔，特別是10歲以上的青春期小孩。 從他們2歲開始，我們不斷地在與3C抗衡，中間我也想要直接隨他們用，因為這是最輕鬆的捷徑，但是，做父母的一定要知道，#大家都在做的事情不一定是對的事。 現在，兒子已經國一了，他是班上唯二沒有手機的。這場仗，也打了有10年之久，當然還會陸續的對戰下去，我的感觸是：家人的連結度夠深，我們有引導他找尋學業上或其他地方的成就感與滿足感，並且，孩子知道他永遠是我們心中最棒的孩子。如此，他們對於3C頂多是單純羨慕(是人都會羨慕的)，而不會到極度渴望的程度。 當他有從爸媽身上獲得認同，無需靠著抓住3C來追求同儕認同。 #此圖是兒子在學影片剪輯

#頂粵吉品 #如果你懷念世貿聯誼社中餐廳 #如果你想吃一頓道地的潮州菜 #台中人花五億元開餐廳的氣魄 一個月前在臉書上傳台中頂粵吉品的影片，雖然影片中沒拍到一道菜（全被我們吃光光），但由行政總主廚賴遠輝輝哥親自出馬導覧一樓19間包廂和二樓宴會廳，之後又po出了頂粵吉品的完整菜單，都引發饕客的騷動。 影片在此： https://youtu.be/_laZrHxH4U8 由於沒時間po菜講細節，很多人問我頂粵吉品到底好不好吃？有必要專程南下或北上到台中吃這一頓嗎？日前我主持摘星米其林美食之旅的座談會時，忍不住說出密探太早來，餐廳太晚開，否則台中摘星餐廳肯定多一家。 在頂粵吉品吃飯或宴客都非常舒服又有面子，19間包廂各有特色，裝潢氣派不說，有的還緊臨護城河，服務又到位，出自台北世貿聯誼社服務會員的訓練，為台中餐飲樹立新標竿。 我不是網美，但在這裡吃飯有太多地方想要自拍上傳，光是燈，包廂的燈，宴會廳的燈，樓梯間的燈，就讓我拍不停，加上二樓宴會廳的仿教堂與藍天白雲，難怪客人吃完飯都要求逛餐廳做導覽。 老實說，頂粵吉品除了烤鴨以外，菜色水準和輝哥當家時的台北世貿聯誼社更美味，正宗潮州菜輔以粵菜，至於烤鴨則由燒臘名廚龍偉興負責，而烤鴨皮的酥脆感就有明顯分別。 此外，輝哥領軍南下，也見識到台中消費水平之高，菜單中的最貴套餐一人3萬2千元，真的有人點，而且點的人還不少，讓輝哥可開心的咧！ 吃了什麼？看圖即知，有多氣派？同樣看圖，不過很多菜看起來一般，入口才知不同，因為用料新鮮，做工更細，例如：潮州滷水鵝，金磚燒肉和焦糖叉燒都是入口驚豔，就是強在噴香多汁的新鮮感，氣息濃郁又迷人。 烤鴨出了三吃，除了片皮夾麵皮，並取鴨皮伴鍋巴，另外還做了菜單上沒有的鴨絲炒米粉。 凍魚是漁夫料理，傳統用烏魚，但在非當季時使用野生嘉鱲，肉質不硬不柴，鬆軟不鬆散，而且魚肥美甜度高，鹹鮮夠味，連魚頭也給它嗑下去。 潮陽水瓜烙化在嘴裡的柔軟令人陶醉，蘿蔔酥的內餡比別人香很多，同樣入口化成一口鮮汁。 甜點仍有隱藏版，是頭爐阿亮拿手的返沙芋頭，把砂糖從固體炒成液體，放下芋條再炒回固體，在芋頭表面形成掛霜，砂糖中有些許油蔥酥，掛霜要完整要雪白，是老師傅的功夫點心。 楊枝甘露，熱杏仁茶都是濃甜而不膩口，冰冰的桃膠南瓜露讓人充滿貴婦感。 即便都是傳統菜，滋味都更勝一籌，選料，刀法，工序，調味都更精準，這是我喜歡頂粵吉品的原因，這可是輝哥離開台北到台中重新落腳的實力展現，拼裡子也拼面子。 唯一不便的是餐廳開在台中，但也只有到台中，才能做出台北沒有的環境與規模，也因為稍有距離，所以更加想吃。 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新