【比喻寫得像小學生？試試這三招】
　
這次分享的文章，是小編在中國作家葉偉民的公眾號上看到的。內容主要談得是「比喻如何不落俗套」。
　
他在文章裡舉了先舉了錢鍾書和張愛玲寫過的生動的比喻例句，並從中總結出寫出好比喻的三個步驟：做減法、欲似先遠、終於神似。
　
一起來看看這篇「比喻教學」吧。
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比喻寫得像小學生？試試這三招 / 葉偉民
　
寫作中比喻用得多，寫好卻不易。先看看以下幾個句子：
　
驕陽似火，整個城市熱得像蒸籠。
天上的星星像孩子的眼睛。
月牙彎彎，像小船一樣掛在天邊。
老師像辛勤的園丁培育著祖國的花朵。
　
你可能無比熟悉，這些都是學生時代作文的高頻金句。不少人更覺得，比喻不過如此，A和B瞅著像，放一起得了。歷期寫作課，我修改過不少習作，這麼湊合著比的不在少數，它們也是「作文氣」的一種。
　
有種商品叫「大路貨」，不是指劣質貨，而是品質平均而銷路廣的東西，如平價服飾、速食麵、大眾飲料等，好用不貴需求大，就是不精美。
　
我覺得用來形容以上句子也很合適。提筆就來，簡單好懂又順口。不過，如果大量用到文學創作中，問題就來了，你的文章一定也隨之成為「大路貨」——不一定爛，但一定不會好。
　
這是為啥？因為喻體和本體太像、太接近、太陳舊了，從而失去想像和意會空間。比喻的關鍵在喻體，其與本體的奇妙組合是比喻的命門。
　
《文心雕龍》裡這樣說比喻：以切至為貴，即準確切合才好。後來，紀曉嵐（是的，就是清宮劇裡與和珅鬥嘴的那個）有些不同意見，說：「亦有太切，轉成滯相者。」意思是，過度精確也不好，丟了靈氣。
　
這番跨時空切磋，實則告訴我們一個道理，比喻這東西，就要在不新之處「比」出新意來。
　
錢鍾書把比喻用得清新脫俗，更偶有奇絕。例如《圍城》裡的這幾句——
　
把方鴻漸忘了就算了。可是心裡忘不了他，好比牙齒鉗去了，齒腔空著作痛，更好比花盆裡種的小樹，要連根拔它，這花盆就得迸碎。
　
（鴻漸）想這是撒一個玻璃質的謊，又脆薄，又明亮，車夫肯定在暗笑。」
　
（鴻漸）只覺胃裡的東西給這幾口酒激得要冒上來，好比已塞的抽水馬桶又經人抽一下水的景象。
　
最後一句尤顯腦洞精奇，即使讀過多遍，消化道依然有反應。再來看幾句張愛玲的，也是妙得很。
　
外國先生讀到「伍婉雲」之類的名字每覺異常吃力, 舌頭仿佛卷起來打了個蝴蝶結。（《必也正名乎》）
　
玉清的臉光整坦蕩, 像一張新鋪好的床；加上了憂愁的重壓, 就像有人一屁股在床上坐下了。（《鴻鸞禧》）
　
孩子們溜冰……像瓷器的摩擦, 又像熟睡的人在那裡磨牙, 聽得我們一粒粒牙齒在牙齦裡發酸, 如同青石榴的子, 剔一剔便會掉下來。（《公寓生活記趣》）
　
以「牙」喻「愛」，以「玻璃」喻「謊」，以「淤塞馬桶」喻「酒後反胃」，以「蝴蝶結」喻「僵舌」，以「皺床」喻「愁臉」，以「青石榴子」喻「酸牙」。讀來著實形象、趣致、帶勁、秒懂，還能會心一笑。
　
兩位大咖的筆下之「喻」雖各有風格，底層邏輯卻是通的——形異而神似。喻體和本體乍一看風馬牛，但正是差得遠，一旦找出特定語境下的神韻一線通，便能喻出意外，喻出新奇，讓人有幡然醒悟的淋漓之感，繼而嘆服作家的技巧和想像力。
　
反觀開頭的例句，喻得司空見慣、直來直去，更無意境可言。
　
如何改善呢？我有三點建議：
　
一、做減法
　
閉上眼想一想，這次你要比喻什麼，把不相關的特質剝離。例如上述的愁臉，要喻其皺，那臉大不大，白不白，長沒長痘都不重要了，統統去掉，從臉的由平入皺，琢磨到屁股坐床，在陌生的搭配中獲得認知上的通透和閱讀快感。
　
二、欲似先遠
　
就像揍人，拳頭拉遠些，捶下去才疼。先拉大喻體和本體的距離，表面上看越不相關越好。但兩者都要在日常經驗範圍內，不能過猶不及。例如「她七竅生煙，快要氣成一顆土衛六了。（土星的衛星，大氣層比地球還濃厚）」除非在特定的科普語境中，否則多少有些尬。
　
三、終於神似
　
喻體和本體拉遠後，終要落地，唯一的著陸點就是神似。蹩腳的謊言和玻璃相通在哪呢？易破、透明、無從掩飾。愛情和牙齒又相通在哪呢？強行拔掉了都會痛，即使癒合了，舔一舔還是空蕩蕩。
　
若能做到這些，就像打通了任督二脈，喻體和本體從特徵到意境都流動起來，於一點交匯閃光，終於神似。
　
這也應了作家秦牧的那句話：「精彩的比喻，仿佛是童話裡的魔棒似的，它碰到哪裡，哪裡就忽然清晰明亮起來。一個精彩的比喻，有時甚至讓人銘記終生。」

終身奉獻排灣族文化！潘孟安頒褒揚狀表彰查馬克

「查馬克老師的人生，是對生命和文化豐厚的禮讚，再怎麼不捨，也必須祝福」，泰武國小主任查馬克．法拉屋樂24日舉行告別彌撒，查馬克驟然離世，潘孟安縣長感性哽咽地說，查馬克老師用最大心力來傳承排灣族文化及奉獻教育，他的一生雖短暫，卻如星星般永恆璀璨，他的愛、精神將永遠活在大家心中。

查馬克．法拉屋樂飾演公視史詩戲劇「斯卡羅」大股頭「卓杞篤」，戲劇剛上映大受好評，他卻不敵病魔安詳辭世，留下惋惜與哀思。

查馬克的告別彌撒24日上午在來義鄉丹林聖保祿天主堂舉行，在他一手帶起的泰武古謠團員頌悼吟唱聲中，文化部長李永得、教育部長潘文忠、原民會主委夷將·拔路兒、屏東大學主任秘書陳永森、公共電視總經理及「斯卡羅」導演曹瑞原都到場，與部落族人一起送他最後一程，並代表頒發教育部教學卓越獎及原民會專業獎章，感謝查馬克將生命奉獻給部落文化，為台灣傳承美好的排灣族古謠傳唱，讓世界聽見台灣最美的聲音，備極哀榮。

查馬克的長子樂可艾剛獲得今年總統教育獎，在告別彌撒獻詩「有人在為你禱告」給最敬愛的爸爸，還感性地說：「爸爸別擔心，我會照顧好兩個妹妹及媽媽的」，讓許多人忍不住紅了眼眶。

縣長潘孟安也頒發褒揚狀表彰查馬克，他表示，查馬克老師的偉大，不在於創造什麼，而是創造了價值，查馬克致力推廣民族教育，在課程編排及音樂有很大的貢獻，親自編撰國小一年級到六年級的課程及文字，將素材譜成曲及文字，讓古謠一代一代的傳承下去，潘縣長更說，這是屏東所擁有的獨立素材，並說查馬克是一位心思細膩的藝術家，在傳統歌謠裡，唱出自己的生命，永遠以查馬克老師為榮！

查馬克因肩負屏東「斜坡上的藝術節」品牌總監，而和潘縣長擁有好交情，每年斜坡上的藝術節，查馬克從音樂到工藝，一年一年逐漸累積口碑，成功打造屬於屏東原住民族的代表品牌kacalisiyan，潘縣長感佩與感念在查馬克老師的帶領排灣古謠傳唱，扮演文化傳承推動的重要角色，也說未來對於原民文化及教育的傳承也將延續下去。

導演曹瑞原表示，覺得自己太幸運，能遇到查馬克老師，能深深感受到老師對自己文化的熱愛及尊重，把原住民的精神與身影，表現得淋漓盡致，並不捨表示老師的一生真的短暫且絢爛，很幸運也很感激能有機會紀錄老師的身影。

來自屏東縣來義鄉丹林部落的查馬克，是屏東縣泰武國小主任，也是泰武國小古謠傳唱隊幕後推手，曾獲金曲獎、師鐸獎，致力推動排灣族文化，除了老師和演員的職業外，查馬克還是個雕刻藝術家，將雕刻和生活結合，他認為雕刻就是一種減法，體現在生活上，認為活著就是要把不好的東西去掉，才能過得更快樂，藉此來自我療癒。

【比喻：寫作中的降維打擊】
　
這次分享的，是中國知名作家葉偉民的文章。主要談的是，寫作時該怎麼用好「比喻」這樣的大招。

他從一般人會用的比喻講起，再舉村上春樹、錢鍾書、張愛玲等文學大家的作品為例，詳細剖析了「比喻」的真諦。

讓我們一起來看看，這篇厲害的比喻教學吧！
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如果寫作裡也有降維打擊，那一定是比喻 / 葉偉民

人這輩子，如果不專事寫作，最好聽的話大概都留在了少年時代。在熾熱的情書中，在海誓山盟裡，在悠長的思念間……諸多修辭，以比喻最盛，卻也最不得要領，大多是「臉紅得像蘋果、雙眸彎成月牙、瀑布般的黑髮」之類，規矩得讓人捉急。

還見過更絕的，大學一個哥們兒喜歡吃柿子餅，又甜又糯，覺得世間美味不過於此。後來遇到心儀的姑娘，誇人家笑得像柿子餅，白白糟蹋了一段姻緣。

古人有訓：修辭立其誠。反過來說，言辭修飾不精當，是會翻車的。這一點，南朝劉勰和清代紀曉嵐有過跨時空切磋。前者在《文心雕龍》裡說：「（比喻）以切至為貴。」即準確切合才好。後者覺得太拘泥，評價「亦有太切，轉成滯相者。」意思是過度精確也不好，丟了靈氣。

都有道理。它們正是比喻的兩面——既要準確，也要出奇。個中平衡，極為微妙，比喻之難，也盡在此間。

一、戒掉「大路貨」

有種商品叫「大路貨」，不是指劣質貨，而是品質平均而銷路廣的東西，如平價服飾、速食麵、大眾飲料等，好用不貴需求大，就是不精美。

如果你還保留著小時候的作文簿，以下句子一定不陌生——
平靜的湖面猶如一面大鏡子。
牡丹花像一團團熊熊燃燒的火焰。
他急得像熱鍋上的螞蟻。
她的心靈如水晶般純淨。

這就是比喻中的「大路貨」，提筆就來，但問題也跟著來——不一定爛，但一定不會好。

這是為啥？因為喻體和本體太像、太接近、太陳舊了，喻得司空見慣、直來直去，最終失去想像空間和美感。比喻的關鍵在喻體，其與本體的奇妙組合是比喻的命門。

比喻的目的，朱光潛說得很清楚：「以其所知喻其所不知。」如果說寫作也有降維打擊的話，那比喻絕對是一個，它甚至是某種語義的演算。好的比喻，就是找到喻體和本體間的「超級公式」，在不新之處「喻」出新意來。

二、給好落差

雷蒙德·錢德勒一生窮困潦倒，卻收割了大批迷弟迷妹，且咖位都相當高。村上春樹就是其一，他第一次看《漫長的告別》就被驚豔到了，此後四十多年，他讀了至少12遍。

「事關比喻，我大體是從雷蒙德·錢德勒那裡學得的。」時至今日，村上仍盛讚其文學偶像，「比喻這東西，是讓含義顯現出來的落差……只要嗵一聲在這裡給好落差，讀者勢必如夢初醒。」

讓我們來看看他的手筆吧——

那上面蕩漾著這樣一種悲哀——就好像一頭驢因左右兩邊放有同樣多的草料，不知先吃哪邊好而餓得奄奄一息。——《尋羊冒險記》

你就是那淡色調的波斯地毯，所謂孤獨，就是永不滴落的波爾多葡萄酒酒漬。如果孤獨是這樣從法國運來的，傷痛則是從中東帶來的。對於沒有女人的男人們來說，世界是廣闊而痛切的混合，一如月亮的背面。——《沒有女人的男人們》

以「驢」喻「悲」，以「酒漬」喻「孤獨」，僅在本體和喻體上，落差就拉開了。而驢的餓不因匱乏而因顧盼，法國的孤獨和中東的傷痛，都很巧妙地利用思辨、雙關等技巧，從表層之「喻」觸達深層之「喻」。

三、形異而神似

不過，私以為村上再高手，仍不及中國兩大比喻大神——錢鐘書和張愛玲。那是什麼感覺呢？前者好比朗姆酒，細膩芬芳，後兩者像威士卡，辛辣回甘。

先來錢氏的，最著名莫過於《圍城》，堪稱「金句教科書」和「人間指南」——

忠厚老實人的惡毒，像飯裡的砂礫或者出骨魚片裡未淨的刺，會給人一種不期待的傷痛。

又有人叫她「真理」，因為據說 「真理是赤裸裸的」。鮑小姐並未一絲不掛，所以他們修正為「局部的真理」。

（鴻漸）只覺胃裡的東西給這幾口酒激得要冒上來，好比已塞的抽水馬桶又經人抽一下水的景象。

以「飯中砂魚中刺」喻人之壞，看著就覺牙崩咽痛。以真理諷刺皮肉，以抽水喻反胃，可謂亦正亦諧。最後一句尤顯腦洞清奇，即使讀過多遍，消化道依然有反應。

再來看幾句張愛玲的，也是妙得很——

娶了紅玫瑰，久而久之，紅的變了牆上的一抹蚊子血，白的還是‘床前明月光’；娶了白玫瑰，白的便是衣服上的一粒飯粘子，紅的卻是心口上的一顆朱砂痣。——《紅玫瑰與白玫瑰》

普通人的一生，再好也是桃花扇，撞破了頭，血濺到扇子上，就這上面略加點染成一枝桃花。——《紅玫瑰與白玫瑰》

他陰惻惻的, 忽然一笑, 像只剛吞下個金絲雀的貓。——《談吃與畫餅充饑》

第一句不用多說了，至今仍雄霸愛情語錄榜。第二句把人生的金玉敗絮比作桃花濺血。最後一句簡直為陰險之喜做了場3D展示。讀來著實形象、趣致、秒懂，還能會心一笑。

兩位大咖的筆下之「喻」雖各有風格，底層邏輯卻是通的——形異而神似。喻體和本體乍一看風馬牛，但正是差得遠，一旦找出特定語境下的神韻一點通，便能喻出意外，喻出新奇，讓人有幡然醒悟的淋漓之感，終達「似和不似都奇絕」的境界。

四、童話裡的魔棒

道理不難，做起來卻是另一回事。寫好比喻是經驗、邏輯、想像力的多重挑戰。亞里斯多德老師早就凡爾賽過：「比喻是天才的標誌。」我等凡人也無須氣餒，仍有些建議可遵循。

1、 做減法
2、
閉上眼想一想，你要比喻什麼，把不相關的特質剝離。例如上述的酒後反胃，要喻腹內翻江倒海，那酒辣不辣，入胃燒不燒，臉紅不紅都無關緊要了，統統去掉，就琢磨一個點：人將吐未吐是什麼感覺？

2、欲似先遠

就像揍人，拳頭拉遠些，捶下去才疼。先拉大喻體和本體的距離，表面上越不相關越好。

承接上例，什麼東西能形象刻畫人將吐未吐呢？如果不假思索，諸如「快灌滿的水桶」「快撐爆的氣球」等大路貨比喻又來了。

先生高明，想到抽水馬桶，其最尷尬莫過於外泄裡堵，快經不住最後一沖。反胃至極不是如此麼？汙物上湧，喉嚨緊鎖，就差最後一戳了。

當然，兩者都要在日常經驗範圍內，不能過猶不及。例如「她七竅生煙，快要氣成一顆土衛六了。（土星的衛星，大氣層比地球還濃厚）」除非在特定的科普語境中，否則多少有些尬。

3、終於神似

喻體和本體拉遠後，終要落地。飯中砂和壞人相通在哪呢？壞之大者，綿裡藏針、笑裡藏刀，和一碗香噴噴的白米飯，卻崩你一口血何其相似。

過期的愛情，與牆上的蚊子血又相通在哪呢？一個厭煩難斷，一個噁心難洗，這話裡話外，想必也無須多言了。

若能想到並做到這些，就像打通了任督二脈，喻體和本體從特徵到意境都流動起來，交匯閃光，終於神似。

最後，寫好比喻雖是門技術活兒，但往往不及保持一份童真有效。無數打動我的比喻裡，有一個出自一位10歲小朋友，被人翻拍放到網上——

我站在人群中，孤獨得就像P上去的。

老師在字母P上畫了一個圈，旁書一個大大的「妙」。孩子出眾，老師開明，此情此景，甚是觸動。這也應了作家秦牧的那句話：「精彩的比喻，仿佛是童話裡的魔棒似的，它碰到哪裡，哪裡就忽然清晰明亮起來。」

世界再崩壞，我們依然希望迎來天光，〈天光前〉正是心中尚未崩壞的其中一部分。我們曾經為了所愛的人，甚至事物，無私地奉獻一切。當中有熱情與浪漫，也可能只有挫敗與失望。愛一個人，愛甚麼都好，可能是值得，也可能是徒勞無功。不過，請珍惜我們對愛的愚勇。我們當中有快樂、滿足、甚至找到生活的方向。請珍惜我們的愚勇，珍惜我們還能一往無前的付出。

這首歌的曲是我與台灣製作人林易祺一同合寫的，是繼〈牆身有裂〉後，我們第二首面世的合寫作品。我們當時想寫一首有日劇熱血感覺的歌，而那段時間我剛完成了舞台劇演出，一直對劇裡「十九」這角色印象非常深刻。他一直愛著女主角，明知道無法成為伴侶，亦依然默默守在她身旁，無私地付出。當時我就以他的經歷寫了這首歌，取demo名字為〈最佳候選〉，描述一個一直付出不求回報的單戀者的內心世界。發酵了一年，我和樂儀把這份感覺延伸，樂儀就寫出了〈天光前〉這份詞。

繼〈遲起的鳥兒有蟲吃〉後，Adrian亦再度為我的作品監製。他要我用一把比較有力量的聲音演繹，感覺多了一份倔強，以及追求愛的愚勇。

「尋找我光源 陽光裡走得無論再遠 求天黑再遇」
就讓我們帶著這份愚勇，用力去愛自己所愛的。

- Cath 黃妍

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〈天光前〉
曲：黃妍 / 林易祺 LNiCH@VH
詞：王樂儀
編：林易祺 LNiCH@VH / Adrian Chan
監：Adrian Chan
唱：黃妍


奢求 凌晨與你說著右臂的痣
溫柔 微微給你去掉手中的刺
你說你累了 吻向你耳邊
偏偏一切突然停了沒法開始

奢求 凌晨替你鬥士畫上寶劍
堅持 重頭跟你看著卡通的臉
替你播盡了 唱片 唱出 新鮮的句子

這晚我學會寫詩
這晚再平淡微小 卻學懂真摯 學懂體貼
陪著你 強大了半點
明日到 隨著日照 又勇敢 走了

天一光 請你帶上一起擁抱的暖
天光多傷痛挫折 亦盡力生存
留給你飛船 前方有一片茫茫大海
祈求能讓你跨越

天一光 當我帶上一起假設的雪
我會聽你叮囑 出走冒個險
尋找我光源 陽光裡走得無論再遠
求天黑再遇

卑微 還是替你壯烈面對挑戰
追隨 回頭寫了卻是我的章節
每晚你讓我 撐到明天

天一光 請你帶上一起擁抱的暖
天光多傷痛挫折 亦盡力生存
留給你飛船 前方有一片茫茫大海
祈求能讓你跨越

天多黑 都要與你通宵風裡兜轉
與你逛過的街 彷彿沒破損
如走到荒原 迷失的方向還是太遠
都想聽你談志願

天多黑 都要與你通宵不理分寸
哪怕快要天光 只想冒個險
如跟我失聯 如果你找到誰是永遠
求始終 再遇

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Programming and Guitars by 林易褀 and Adrian
Drums by Crotus Chan
Bass Guitar by 陳仲偉

Strings Arranged and Programmed by Jeffero Chan

Backing Vocals Arranged by Adrian
Performed by 黃妍

Drums and Acoustic Guitar Recorded by King Kong@nova
Recorded by Adrian / 鄺梓喬@nova
Mixed by Matthew Sim


#黃妍 #CathWong #天光前 #BeforeDawn #平原習作 #OURWorks #SonyMusicHK

瑞金是“紅色故都”、共和國搖籃、中央紅軍長征出發地。瑞金是中國第一個紅色政權—中華蘇維埃共和國臨時中央政府的誕生地，第二次國內革命戰爭時期中央革命根據地的中心，是馳名中外的紅軍二萬五千里長征的出發地之一。“紅都”這個稱謂起源於上世紀三十年代初，毛澤東、朱德等老一輩無產階級革命家在瑞金進行偉大革命實踐和紅色政權建設探索的歷史。1931年11月7日至20日，醞釀了近兩年時間，並經過時任瑞金縣委書記的鄧小平同志精心籌備了:第一次全國蘇維埃代表大會，在瑞金的葉坪隆重召開，大會向世界宣告中華蘇維埃共和國臨時中央政府正式成立，定都瑞金。1934年1月，第二次全國蘇維埃代表大會在瑞金沙洲壩召開，由於當時中共中央政治局已經從上海遷到了瑞金，因此，“二蘇大會”後，中華蘇維埃共和國臨時中央政府的“臨時”兩個字就去掉了，正式成為中華蘇維埃共和國中央政府。因此，瑞金作為赤色首都，也是毛澤東思想的主要發源地和初步的形成地，是人民代表大會制度和“八一”建軍節的誕生地。
新中國的第一、二代領導人，共和國十位開國元帥中的九位，十位大將中的七位，以及1966年以前授銜的中國人民解放軍將帥中的35位上將、114位中將和440位少將，當年都在瑞金戰鬥、工作、生活過。同時，在蘇區人民以巨大的蘇維埃政權建設奉獻了一切。以瑞金為例，當年僅24萬人的瑞金，一共有11萬人參軍參戰，5萬多人為革命捐軀，其中1.08萬人犧牲在紅軍長征途中，瑞金有名有姓的烈士有17166名。為支持蘇區建設和支援紅軍北上抗日戰略轉移，從1932年至1934年，瑞金人民認購了68萬元的公債，借出25萬擔穀子，其中41.5萬元公債和捐集的所有糧食無私奉獻給了蘇維埃政府，長征時存在蘇維埃國家銀行2600萬銀元的存款一併用於支援革命。光榮的蘇區歷史為瑞金留下了眾多獨特的革命舊居舊址和精神遺產。到2013年，瑞金境內共和革命舊居舊址180多處，擁有紅軍廣場、“一蘇大”會址、中華蘇維埃臨時中央政府大禮堂、紅井等國家級重點文物保護單位33處，這些都是發展紅色旅遊的寶貴資源；同時，自1995年新華社在瑞金修建革命舊址、續寫“紅色家譜”以來，到2013年已有40多個部委來瑞金尋根問祖，按照修舊如舊、修舊復舊的原則，修建革命舊址，在葉坪、沙洲壩已經成規模較大的國家部委舊群，成為瑞金紅色旅遊的一大景觀。

在家做團年菜，很多人都喜歡做蜜餞金蠔，貪其簡單容易做有意頭，但時常做到沒有蠔味，入口硬繃繃和不夠軟糯。西苑酒家總廚張志偉教路，不要挑選太乾和硬身的金蠔，蠔身應該呈半濕乾狀態，摸下去有點黏手、腍身，還有看上去是深金黃色的。

他提醒，金蠔愈大隻愈好，優質的金蠔豐滿圓潤，代表它的膏比較多，夠肥美，金蠔要肥美才好味。大廚提醒，切開時蠔身最好呈膏狀，並非如水狀，或者有些汁流出來。金蠔較正常的蠔乾身和細小，所以會重身一點，如果肥膏流失，會變得輕身。

處理金蠔時，清洗一下已可以，不要浸水，因為會沖淡蠔味，如果浸的時間太長，煎出來的金蠔不夠煙韌香脆。抹乾金蠔後，因為上方的枕肉較韌，入口有渣，必須去掉它。煎金蠔前準備醬汁，生抽加水，令它變淡，然後加點蜜糖、喼汁，放入少許生粉。大廚解釋，生粉令煮出來的醬汁不會多水，而只用生抽和蜜糖的話，鹹甜味過於簡單，加少許喼汁會有點香味，味道層次亦多一點。


最後煎金蠔時，加入比正常多少少的食油，會較容易控制金蠔的生熟度，燒熱食油後，放入金蠔，以中低火慢慢煎香它，煎到兩面金黃香脆便倒出。然後用薑、葱和乾葱起鑊，爆香後，金蠔回鑊，加入醬汁，待醬汁收乾便可以吃。

採訪：張淑萍
攝影：關永浩、馮逸家

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