『假牙好壞的秘密』 門診來了一位患者，三個多月前才剛做了好幾顆假牙卻痛了起來！ 檢查發現牙套不密合咬合也過高，裡面的牙齒蛀到了神經，牙齦發炎出血，牙套下面塞滿食物的殘渣，嘴巴也散發一股異味。 我常常跟我的病人說～好的假牙可以保護牙齒，延長牙齒的壽命！除了達到美觀和功能的要求外，更重要的是健康穩定！ 這也才是假牙真正的價值所在！ 而達到這個目標需要很多的講究 ～ 有時候多一點的等待、多一點的努力，換來的是牙齒可以健康長久的存在！ ✅牙齒評估與治療— 在裝上正式牙套前必須完成牙齒的治療才行，這個階段可以先裝上臨時牙套保護牙齒同時評估牙齒治療的狀況 ✅製作假牙流程— 待牙齒治療到一個穩定的狀態時，可以開始進行假牙的製作！ ⚠️假牙的設計 ⚠️適合材質的選擇 ⚠️牙齒修磨的技術 ⚠️印模的精確度 ⚠️技師與醫師的溝通 任何一個步驟都會影響假牙的製作結果！ ✅裝戴正式假牙— 正式假牙製作完成後，進行口內裝戴與調整動作！ ⚠️確認牙套邊緣的密合度 ⚠️咬合的穩定度 ⚠️接觸區域的範圍和緊密度 ⚠️牙套的色澤與型態 假牙製作的細節很多，它的價值不僅僅是在材料上的差別而已！希望每個人口中的假牙都是替健康加分的！不合適的假牙就趕緊換掉吧😊 ＃黃筱婷醫師 ＃假牙 ＃全口重建

/ 觀塘登堂人均 💰200-250 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 12小時低溫慢煮烤乳豬件 💰238 7⃣ 小編珍惜好鍾意慢煮整任何食物，因為可以將其肉汁保留，食落去唔會話好柴感覺。呢個烤乳豬件食落去唔會話好膩，可能陪住佢地既無花果蜜糖燒汁食。仲會配上皺葉甘蘭度豆同埋手指薯一起食，其實呢個main course都夠兩個人食。 / （63度溫泉蛋，八爪魚，鷹嘴豆，黃車厘茄，冰沙律菜，日式芝麻醬） 💰148 8⃣ 小編知道呢道菜影出黎真係咁吸引，但如果大家去食就一定要order。芝麻醬其實認真有小小膩，但蛋液減淡呢個感覺。所以most importantly溫泉蛋一定要撈埋佢。冰菜主要都係食個質感，蛋液mix芝麻醬呢個組合，令到冰菜食落去更加滋味。加埋八爪魚，鷹嘴豆，黃車厘茄，呢d咪叫完美perfect match咯死野！ / 鮮魷魚自家製手造寬條麵 💰148 7⃣ 主要材料為煙肉，新鮮嫩菠菜同埋芝士忌廉汁，食多去真係好鬼死creamy，如果同出面餐廳比。醬汁比較厚身小小，芝士都落得幾重手下！但係其一加分位。佢地自己手造既tagliatelle食落去都幾有彈性，但當然唔會彈到假牙甩啦，可以同埋值得一試。 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 地址：觀塘興業街4號The Wave2樓 (港鐵觀塘站 B2 出口, 步行約5分鐘) #hktrendfood#trendfood觀塘 #觀塘美食#hkfoodies#hkfoodie#foodieshk#foodiehk#hkfoodblog#hkigfood#hkig#hkiger#hkfoodlover#hkfood#hkfoodblogger#hkfoodporn#hkfoodstagram#hkfoodieblogger#foodhk#foodhkig#理大#城大#科大#港大#浸大#中大

#食憶 #這就是台菜 #台灣家家戶戶吃的菜 食憶，是一家由很多長輩輪流擔任私廚的餐廳，不是每天都有營業，有營業的日子公布在fb裡，由客人自選日期，匯款訂位， 長輩廚師團共有20餘位，每餐由三位長輩一起掌杓出菜，從去年開業至今曾端出的菜色達70多道，但客人不會預先知道誰掌廚又吃什麼。 但創辦人Cherry為了方便我採訪，問我想吃什麼菜？「我想吃電視中被採訪的那位ㄅㄟ ㄅㄟ的炸醬麵。」 循著地址找到藏身富錦街公寓裡的食憶，這是今年四月搬的新家，春聯，紅牆，木門感覺復古又眼熟，推門入內更是時光倒流不只4、50年，建物始於美軍宿舍，寬大又方正，陸續易主船長和電商，也都為這個家增添了不少歷史感的家具和擺設，壁爐，檜木地板，彩色玻璃燈，如枯木般過時的衣帽架，黑色的轉盤電話，漆上船長名字的沉重行李箱，用餐空間如墜入時光隧道。 開放廚房連著吧台，我一眼就看到是我同鄉的山東ㄅㄟ ㄅㄟ，但走進細看，發現我不能叫他ㄅㄟ ㄅㄟ，因為相對於我而言，44年次的戴爸爸還不夠老。 戴爸爸飛快切著炸醬麵要用的小黃瓜絲，堆在盆裡像小山，因為今天晚上有三十多位客人，份量可不小，他把切掉的黃瓜蒂頭貼在眉心上，我看了有點搞笑，他正經八百告訴我，這是消暑良方。 忽然間想起我父親，從小他會要求女兒們進廚房幫著遞遞東西打打雜，還會一邊煮一邊說，傳授山東家鄉菜的做法和調味，以及其他變化和相關有趣故事，潛移默化讓我們記住這個味道，爸爸親手下廚的味道。 客人陸續抵達，不只我一人喜歡坐在吧台上，與今天的三位長輩主廚聊菜，一位五歲的女娃也攀著吧台往𥚃張望，大眼睛溜溜地轉啊轉。 Cherry說，客人在這裡可以看菜，問菜，學菜，而三位主廚在上菜時也會逐桌打招呼，並詢問意見，這也是食憶的傳承精神。 每個人的食物記憶都不相同，尤其在台灣這塊土地上，先民和移民一波波來此落地生根，族群融合，文化衝擊，因地制宜，交迭更替，同是山東家庭出身的戴爸爸，做炸醬的材料和手法與我父親有很大出入，住在基隆的他甚至偷天換日，把炸醬中的靈魂蝦米，用另一種基隆常見的海味取代了。 我站在廚房裡看他炒炸醬，覺得又熟悉又好笑，炸醬之所以叫炸醬，豆瓣醬和甜麵醬一定要用大量的油先爆炒至冒泡，好喚醒陳年發酵物的鮮醇。小時候我看父親用油炒醬時，熱油暴怒亂噴亂濺非常可怕，但醬若不炸，味道就是不對，漸漸理解爐灶髒是正常的，手臂被油濺到也是正常的。 不過當我看到戴爸爸真的把「秘密海味」投入鍋中一同拌炒時，我真傻了，這還是我熟悉的山東人的炸醬麵嗎？ 七點到準時上菜，房子裡都是陌生人，卻是同時開動： ⋯兩道小菜炒茶葉菜和拌麒麟菜，長相差不多，全是黑漆漆，但一鹹一酸。 ⋯牛肉湯是家常清燉作法，不炒不爆也沒用醬油，而是加入大量番茄和洋蔥，煮到肉軟湯頭甜，滋味純真。 ⋯蒸臭豆腐是另一位長輩主廚大劉姐的拿手菜，豆腐和臭水都是自己做，浸泡一天一夜而成。質地雖不是軟綿綿，但吃一口臭到牙縫𥚃，鹹鮮且味長。 ⋯山東燒雞由戴爸爸負責，雞肉很嫩，黃瓜現拍，我嫌不夠酸所以追加了白醋，才知有客人嫌太酸所以才減了醋，由於黃瓜現拌，口感爽脆，對從小學父親拿小黃瓜當水果吃的我來說，真的難以停手。 ⋯紅燒獅子頭的八角味突出，獅子頭是小粒的，嘗起來就是今天早上出門上課上班前，告訴媽媽晚上想吃獅子頭，晚餐時就會出現，今天上市場採買的新鮮食材，有媽媽現煨現煮的味道。 ⋯皮蛋炒雙椒和軟絲炒白花菜有一種眷村媽媽的信手拈來，與前菜和獅子頭都出自第三位長輩主廚王媽媽之手。 ⋯至於吸引我前來的炸醬麵，我看了很不順眼，麵碗太小根本拌不開醬，小黃瓜絲也不夠多，而且又不是吃涼麵幹嘛還附蛋絲？最不可原諒的是沒有拿生蒜上來！ 心𥚃嘀嘀咕咕，看我葛格保師傅終於笨手笨腳把炸醬都拌勻了，我吃了一口，發現我爸爸居然回來了！即使戴爸爸加了令人匪夷所思的海味，也沒用青蔥改用洋蔥，但這真的是山東爸爸的味道，甚至故意煮得稍硬的麵條也是山東人吃麵的習慣。 戴爸爸說，他下次想做牛肉湯燴餅，餅就是槓子頭，我聽了差點噴出眼淚來，因為這道也是父親生前喜歡吃的，當滿口假牙的父親再也咬不動槓子頭的時候，唯一的吃法就剩泡湯了，掰得愈小也泡得愈久，槓子頭從硬梆梆變軟趴趴，口感改變，滋味不變。 Cherry說，最老的長輩主廚是94歲住在新竹的東北爺爺，腿有點不聽使喚了，仍堅持一個月做一次菜給全家人吃。為了在食憶端出招牌的冰糖醬鴨，東北爺爺會在前一天騎電動車親自去市場挑鴨，在家把醬鴨燒好，隔天送到餐廳裡，做菜成為生活的一種動力。 吃長輩做的菜，即使調味不精準，出菜不流暢，菜餚不連貫，但吃的不是專業，而是家𥚃的味道，20幾位長輩主廚輪流接棒上菜，不管你是哪裡人，其中都有你熟悉的味道，這就是台菜，台灣家家戶戶吃的菜。 能花錢吃到長輩煮的很得意的菜，而且進一步勾出曾經擁有，現已失去的自家長輩之味，即使不是百分之百相同，但這種感覺，非常幸福而且值得。 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新