來二訪！
今年生日來這裡吃飯
上次一發就有很多人問我這間在哪
今天又來 Stagiaire 實習生這裡二訪啦～
這次就不藏私和大家分享他們新季的菜單😆
我心中第一名的法式料理💗💗💗
主廚Jill及Owen都是旅外廚神
有待過舊金山、倫敦米其林三星餐廳
光是聽到這～就知道這家大有來頭
每樣餐點送上了就像是一件藝術品一樣
不僅看起來可口誘人 吃起來也讓人好驚艷
光是前菜的甜椒及鵝肝泡芙
一口咬下整個香氣散在口中
還有檸香炸魚薯泥 整個超開胃
還有我最愛的北海道干貝料理
杏鮑菇的嚼勁 搭配Q彈的干貝及昆布
沒想到可以這麼搭！
多重的口感好吃又有創意
還有玉米鮮蝦粥
完全可以吃到滿滿蝦的精華
加上用高湯熬製而成的金黃薄脆的蝦餅
入口即化 真的是銷魂了😍
濃湯是新鮮鮭魚搭配馬鈴薯製成的泡沫
滿滿的奶香綴點浸上艾碧絲的香菜
份量很大但我全喝光～一口一口停不下來
還有波士頓龍蝦濃湯熬製的湯頭也超濃郁
美味龍蝦螯夾上法式可頌
老饕懂吃就是要沾點湯一起吃💗
還有他們的馬頭魚真的很特別
經由特殊處理讓魚鱗酥脆好吃
搭配雞湯及牛蒡 整個很讚
在上主菜前服務生還會貼心的送上冰沙
紅心芭樂搭配梅子冰沙灑上薔薇花瓣
去油又解膩
主菜我選波士頓龍蝦🦞
搭配檸檬奶油醬微酸的口感
配上白酒 讓龍蝦發揮海鮮天然的鮮甜🤤🤤
感覺在嘴裡游泳
還有菲力牛排也是厲害
粉紅的內部熟度剛剛好
醃過後吃起來相當入味
搭配紅酒與的丹寧酸葇和
吃起來軟嫩鮮美❤️
還有他們的甜點也是不遑多讓
我最喜歡白雪 奶油白巧克力搭配冰淇淋
濃滑順口的口感搭配暖暖的熱茶真的超療癒🥰
還有咖啡還是鼎鼎有名的C2配方
整體吃起來非常飽足 而且CP值又超高！
這裡就在忠孝敦化捷運站出口旁邊
交通非常方便～～
不管是聚會還是約會
這裡都非常適合喔！
大家快去吃看看👍真心推薦

【店家資訊】
Stagiaire 實習生
💗https://zh-tw.facebook.com/stagiaire.tw
📍台北市大安區敦化南路一段236巷16號1樓☎️8771-9786

＃法式餐廳 #午餐 #晚餐 #東區餐廳 ＃法式料理 ＃東區美食 #台北美食

這家可以說是目前我在台北吃過最好吃的法式餐廳了吧！11月中開幕的時候才去吃，昨天又去二訪，真心覺得每道菜色的「用心程度」和「美味程度」有米其林摘星的潛力。

多用心呢？就連餐前麵包搭配的自製奶油，都是特別用稻子洗淨烘乾烤上色再搭配乳製品調成、浸泡一晚入味，再打成的「稻香奶油」。嚐進嘴裡一化開：「稻田～是金黃色的稻田～」（好，我浮誇了）不誇張，這是我第一次吃麵包想續奶油！

印象深刻的還有：

★泡芙造型的開胃小點＜焦糖胡桃鴨肝＞

小巧一個就含有四個層次，最上面是焦糖胡桃的碎酥，最下面是鴨肝凍，中間夾著榛果胡桃果醬和解膩的巴薩米克醋凝膠，甜鹹酸脆一口都有了，卻又巧妙地平衡，清新不搶戲，美好的開場。


★前菜＜溏心蛋黃．牛肉塔塔＞

一般牛肉塔塔都是搭配麵包吃，但這裡為了讓顧客手不會弄髒、用刀叉就能食用，改做成上下兩片脆餅，中間夾著的牛肉塔塔是用切丁的炭烤牛菲力和生牛肉拌成，混合吃起來不會過生，溏心蛋黃則加入了味噌，帶出鹹鮮味，搭配酸豆酸黃瓜和美乃滋、切絲蘿蔓很解膩。

★前菜＜鴨．六小福＞

結合鴨脖子的柔軟鴨肉、鴨油、鴨骨、香煎鴨肝、炒鴨蛋、酥脆鴨皮六個鴨的部分製成，一口吃口感很有層次，鴨香四溢。

★湯品＜鮭魚花薇琪濃湯＞

「薇琪濃湯」其實是指「蒜苗馬鈴薯濃湯」，主廚將蒜苗經過炭烤增加香氣淋在最外圍(淡綠色的部分)，中間白色是洋芋乳沫，鮭魚則是以艾碧斯酒烹調，帶點草本茴香香氣。


★湯品＜波士頓龍蝦濃湯．小可頌＞

湯則是以龍蝦頭和全蝦熬製，相當濃郁，旁邊小可頌夾龍蝦鉗肉搭配苦艾酒美乃滋，可以直接當可頌三明治吃，也可以沾湯吃，很美味。

★主菜＜茴香．龍蝦．檸檬奶油醬汁＞

鮮甜有彈性的波士頓龍蝦，圍著柔軟的洋芋麵疙瘩、炒過的滑嫩菠菜，最外層再淋上經過氮氣處理、吃起來比較有空氣感的檸檬奶油醬汁，建議全部混在一起吃，會蹦出新滋味喔。

★主菜＜五味菲力牛排．黑鑽石醬汁＞

五味分別是五種配菜，包括墨西哥風味番茄沙沙、法式白花菜泥、北歐風酥炸羽衣甘藍、紅酒乾蔥以及用鮮奶油和蒜頭熬製的洋芋千層，黑鑽石則是黑松露醬汁淋在五分熟的菲力牛排上，每一口都可以搭配不同的配菜，吃出不同風味。

★每日甜點

我們這次吃到的是韓籍客座主廚的創意，以斑蘭葉冰淇淋搭配草莓流心，佐巧克力慕斯和義式蛋白霜，是道充滿南洋風情的甜點，我個人覺得吃起來層次豐富有趣。

從開胃小點、前菜、湯品到主菜、甜點，道道都藏著繁複的細節和令人耳目一新的驚喜，可以感受到幾位年輕主廚對料理的創意、熱忱和尊重，每一口都覺得很幸福啊～！很適合節日慶祝、帶客戶去吃或是犒賞自己，非常推薦喔！

補充：Stagiaire 實習生 餐廳採法餐雙主廚，主廚Owen學自舊金山、倫敦米其林三星餐廳（他現在也還在英國倫敦米其林三星餐廳〈The Fat Duck〉工作，台灣英國兩邊飛），在〈STAGIAIRE〉的角色有點像「顧問主廚」，協助餐廳研發設計菜色，並與廚藝團隊分享在米其林餐廳所見所學。另一位主廚是前亞都麗緻大飯店〈巴黎廳1930〉副主廚傅昭蓉，曾獲「2014台灣區法國美食協會年輕廚師菁英賽」冠軍，並代表台灣參加「2014 國際法國美食協會年輕廚師菁英賽」得到季軍，兩人將台、日、韓等亞洲元素融入法式料理，整個團隊很年輕但很有活力和創意，很期待他們之後新菜單還會帶來什麼驚喜呀！

米其林風潮，在台北東區巷弄，台北捷運忠孝敦化站新開一間法式料理餐廳–STAGIAIRE實習生餐廳😍😍，萍子熱愛這種法式優雅放鬆氛圍，挑選鬼才設計師Philippe Starck椅🎉🎉，打造室內用餐可見巴黎鐵塔的浪漫情境，餐點由學自舊金山、倫敦米其林三星餐廳的Owen主廚☕🍾，與曾任亞都麗緻巴黎廳副主廚攜手打造，以Fine Dining食材運用、Bistro平實價格，加入主廚創意，將台日韓亞洲元素融入法式料理💝💝，推出週末例假日午餐、下午茶套餐、晚餐等饗宴，提供包場服務，台北約會餐廳，台北法式甜點下午茶。

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🎊STAGIAIRE實習生餐廳。電話：02-8771 9786 。地址：台北市敦化南路一段236巷16號。營業時間：一～日12：00～22：00。

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大家對戈登拉姆齊（Gordon Ramsay）不陌生吧？這位「地獄廚神」超級毒舌，不僅在電視節目中對選手不留情面，還在社群網站上狂批網友的作品。下面是一些關於他的可愛小秘密，看完後你對他的印象可能會改變。

Music： Invisible

相關資料：
https://bzfd.it/2N9q2Sh

一趟澳門體驗了新濠天地的世界
真的不虛此行！！！
譽瓏軒-我人生第一次的米其林三星體驗
也是亞洲50大榜內的餐廳喔！
整個裝潢 ‘餐具及擺設 都用了許多翠玉和琉璃的元素！
譽瓏軒每道菜都讓人驚豔！能將中式粵菜發揮的如此境界 真的歐買尬好吃！

水舞間-的後台幕後直擊，專人導覽舞台以及後台如何運作
雖然這次不是演出者,但看完演出對他們的舞台設計運作真的是倍感好奇！
有了這後台幕後直擊 真的是圓滿！讓我更知道原來是這樣一回事！
最後導覽完的小禮物真的是有夠貼心也很有紀念價值

水舞間-這秀耗資超過二十億港元，是全球最壯觀最大型的水上舞台劇
若有機會前往澳門真的一定要前往觀賞！太值得看的一場演出了

「風雅廚」（Voyages by Alain Ducasse）
名廚杜卡斯（Alain Ducasse）
將周遊南半球及亞洲各地所蒐集的美食精髓帶到風雅廚～
真的讓我覺得很驚艷！原來料理可以這樣不同以及好吃！
從開胃菜到主菜連最後的甜點以及黑巧克力真的都會讓人想再吃！
真的是味覺視覺都顧到的餐！讓人會回味的地方呀！

還有很多的藝術空間不只是藝術品的展示！
也是讓人賞心悅目以及拍攝的好地方～
看影片的我到處跳一下！就應該知道有多好拍了吧＾＾

超多適合拍照的打卡景點～想要美照的部分絕對讓你滿足

新濠天地裡最讓我有童心未泯的一區～Pink Slide
懷念最單純的粉紅優童年時期

TheArsenale奢迷空間 我想男人們看到應該會瘋掉😝
連我自己都有好多想帶回家...但可以有金主嗎

摩珀斯酒店 斥資11億台幣打造的 (Morpheus Luxury Hotel)是全球首座以自由型態的外骨骼鋼條結構建築，設計師為已故倫敦女建築師 Zaha Hadid札哈·哈蒂生前最後遺作，據說整棟建物光是運用的鋼材數量，
就足以建造四座巴黎鐵塔～

最重要的是 很開心認識這四位新朋友^^
可以從大家身上或得到不同的資訊＆想法也很契合
期待我們再次相聚的時候
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好康的報給你知～
水舞間加住宿的優惠套票可以選擇:
https://www.cityofdreamsmacau.com/tc/stay/nuwa?utm_source=KOLFB&utm_medium=organicpost&utm_campaign=AMC_COD_Nuwa_Nuwa_HotelDriveDirect_YO

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這次歐洲行我自己心中的大高潮就是朝聖 #GordonRamsay 的米其林餐廳 #Petrus 吃到我人生中口感最軟嫩的牛排、1g要8塊英鎊的松露還有直接讓口水噴發的舒芙蕾...如果你對戈登的餐廳有興趣，又跟我一樣訂不到三星的Gordon Ramsay Restaurant，這家就是值得前往的優質餐廳！

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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0

■ 實測爆紅「奶油牛排」到底滋味如何？
https://youtu.be/f9gQpfN6nY0

■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史｜上集
https://youtu.be/EqRc24aSxtk

■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k

■ 【激省DIY】自宅乾式熟成Costco好市多牛排｜上集
https://youtu.be/9rOj0XOBwz8

■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A

【CookKit酷廚快煮食材箱】
■ https://lihi.vip/PzXg5/YT

【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/

【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com

【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
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