在東京淺草田原町站附近，有一間名稱簡單的麵包名店：Pelican(ペリカン)，鵜鶘麵包店。
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會叫這名字，並非因為他們店外頭養了隻顯眼鵜鶘，理由說來簡單：當年第二代老闆渡邊多夫，從第一代老闆父親渡邊武雄手中接下這間「渡邊麵包店」時，決定改個有趣易記的店名，當年還小的兒子（也就是未來的第三代當家），笑爸爸有個戽斗特徵，渡邊多夫索性就用大下巴的可愛鳥類，當作新店名，並請來藝大學生設計logo，延用至今，就是這麼簡單。
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更簡單的是，Pelican只賣兩種麵包：吐司與螺旋餐包。
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沒有任何花俏調味，將最純粹最簡單的產品做到最好，就像尼特羅會長的正拳，花了兩年時間一日一萬拳，只不過，Pelican是每天早上八點開門，下午五點關門（但大多不到五點就賣完了），做了七十七年。
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但是，在紀錄片《淺草的幸福吐司》裡，主掌烘焙技術、在Pelican做了四十年的老師傅名木廣行，卻說他們不是日本文化裡推崇的職人精神：「美味必須靠人的心才行，不是靠職人，而是靠人。」
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當然，他說「好吃的麵包不見得一定會賣」，但麵包做得好吃，是必須的，Pelican做麵包的原因，不是什麼博大精深的傳承意念──就是為了賺錢。
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說起來很廢話，根本也無需多言，但他們的理念，完全體現在他們的兩項產品上，而且做到幾乎百分百的純粹。
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不用賣得特別貴，也不靠低價衝銷量，Pelican專注做出美味的細節，麵粉、砂糖、奶油、酵母、鹽巴、濕度、溫度、彈性，幾項事物及細節的排列，讓Pelican的吐司，不走吃起來彈性十足的路數，它們直行的方向，是「樸素」路線。
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吃起來厚實，有嚼勁，不搶配料與醬料的滋味──這就是Pelican對自家產品持有的野望：「麵包能取代白米飯」。
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老師傅說得沒錯，美味這感受，其實不是靠職人的技巧，讓你在嘴裡達到食物會發亮的高潮，而是倚靠「人」的心、吃下食物的人的心。
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你在這食物裡，接受到什麼、感受到什麼、產生什麼情感，這才是食物除了填飽肚子這項用途以外，之所以能讓人類畢生追逐的欲望。
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在《淺草的幸福吐司》裡，導演內田俊太郎在Pelican的店門外，訪問了一位幾乎每天都會來買吐司的常客，這位大叔甚至沒有列出姓名，但是，我覺得這位大叔說出Pelican的真諦、食物的的真諦，甚至，可以是做人處事的原則。
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「老實說，它們這間沒有多好吃，只是會奇怪怎麼吃也吃不膩。
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它很普通，也不花俏，很多麵包店都標榜自己的麵包很好吃，但這裡從來不那麼強調，但是你就是會想吃，所以我經常來買。『普通』才是最難的吧，大家也都是普通地來買。
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一般餐飲店大多很有主見、強調自家有什麼招牌或特色，Pelican從來不刻意主張什麼，因為他們的主見全都在麵包裡了。包括店裡的氣氛、甚至櫃台的態度，全都很平凡，有如空氣一般。我喜歡簡單，氣勢太強的店家會讓我有壓迫感，我不喜歡那樣。
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麵包或餐飲店的優劣取決於產品本身，所以，心意放在產品裡就好，因為要高談闊論誰不會，但能靠產品來雄辯，那就不簡單了。」
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《淺草的幸福吐司》現在可以在CATCHPLAY+觀賞：https://bit.ly/38P5yHq

★★★每日一股☆☆☆ 2021/09/29 晴

【美國股市四大指數長黑重挫的原因有很多，其中之一就是大家擔心聯準會縮減購債規模甚至升息；我們可以看到美國十年期公債殖利率持續上升，這代表了市場拋售債券的情緒反應。尤其昨天聯準會主席鮑爾到參議會出席聽證會，他再一次強調美國經濟幾乎已經滿足了縮減購債的標準，意思就是很快就會Taper！這樣的說法就會造成市場恐慌，這是短期必然的現象！老王過去不是就拿過歷史經驗來給大家看了，在2013年聯準會每次放出要縮減購債規模的訊息時，美股短線都是出現回檔反應，但長期趨勢來看則是急跌回檔之後又慢慢往上。美元指數已經突破今年三月與八月的高點位置創下新高，這就已經明顯透露市場的資金去處，聯準會收回熱錢的腳步越來越近，股市自然就跟著動蕩！如果美元指數可以站穩這邊的前高壓力，未來持續往上，那對於熱錢的收縮壓力自然就越來越大，美股是否還有熱錢支撐短期股價，就是個大問號？技術面來看美股呢，就像老王在直播上連續強調預告的，道瓊指數反彈都無法突破月、季均線壓力，當然都還是空方趨勢沒有翻多啊，就跟台股一樣嘛！

所以老王始終如一要求全國會員保持空手啊！我有看到上周連續反彈就改口要大家趕快搶反彈買股票嗎？沒有嘛！我幾乎每次直播都告訴大家，台股還沒有四海遊龍就沒有翻多，就是繼續空手就對了！今天台股大跌逾三百點長黑，櫃買指數更是崩跌近3%，再創從9月2日爆出千億大量以來的波段新低，又破底了！請問老王有害到任何一個人嗎？這段期間我都要大家保持空手啊！指數是破底的啊，很多個股破底的更多！上周台股中秋節後長黑連著二天大漲反彈，您也許會覺得怎麼老王還要您們空手，怎麼沒有要您們去抄底，感覺很可惜？結果呢！也不過就反彈個二天而已，然後本周連續跌了三天全部吐回去！甚至大盤指數已經逼近破底邊緣，櫃買市場更已經創下波段新低！台股最近的一個支撐就是上次中秋節的低點嘛，但跌勢往下找支撐不是一個好的做法，我還是建議要觀察上方所有均線壓力能否突破，那才是真正翻多的時機，事實上老王過去幾周也都一直維持這個看法。我的任務就是避開閃崩，我也很高興我又一次幫大家完成避開風險的任務！】

＊＊＊每日一股免費開放轉貼分享＊＊＊

2021/09/28【老王不只三分鐘】能耗雙控拖累台股大跌？中國限電傷到PCB？短空長空？面板長紅反彈浮現本益比價值？EVA、PVC報價大漲創高，二線塑化還能追？https://youtu.be/Fi-sC8mNUOI

老王給你問 #92 長紅出現卻有隔日沖進場怎麼應對？什麼情況要先跑？持股大漲後，投信開始轉賣！最好的出場策略這樣賣！粉絲驚見老王顯靈！教師節快樂！(最後面有彩蛋！)https://youtu.be/q5g-Avq1O-o

【精華重播】化學產品變身電子材料！化工族群驚爆大量要小心？https://youtu.be/pTiRA2ALBMM

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※王倚隆（老王）為浦惠證券投顧分析師，本影片僅為心得分享且不收費，本資料僅提供參考，投資時應審慎評估！不對非特定人推薦買賣任何指數或股票買賣點位，投資請務必獨立思考操作，任何損失概與本頻道、本公司、本人無責。※

【Citi 花旗集團特約：輪證先機 20210927】

恒指周五（24日）跌319點，科指跌逾2%，當中騰訊跌0.7%、阿里跌2.8%，見52週低。

主持：紅磡索羅斯、麥穎儀 Jenny (花旗上市衍生產品部副總裁)

https://youtu.be/dWzbnR4shns

逢星期一早上 11：15 ，沈振盈 (沈大師) / 羅尚沛 (Eugene) / 紅磡索羅斯 及 麥穎儀 Jenny ( 花旗上市衍生產品部副總裁) 同你齊齊洞悉《輪證先機》！！

#花旗集團 #紅磡索羅斯 #ragafinance
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牛熊證備有強制贖回機制而可能被提早終止，屆時 R類牛熊證之剩餘價值可能為零；N類牛熊證投資者將不會獲得任何現金付款。

韓國瑜參選時，柯文哲市長力挺兼背書，說韓國瑜是能改變國民黨的新產品。
韓國瑜當選後，柯文哲市長勉勵兼讚賞，說國民黨需要倚靠韓市長。
但國民黨初選後，柯文哲市長一改之前的支持態度，開始猛力批評否定韓市長。

這前後之間到底有什麼差別呢？
這是命運無情的捉弄？還是貪婪的慾望在作祟？又或者是非善惡的因果循環 ?
這兩人複雜的關係，究竟隱藏著什麼不為人知的秘密呢？

我眉頭一皺，發現案情並不單純 -- 關鍵點就在「 有沒有選總統」！

柯文哲常說，自己愛研究民調和民眾的支持傾向，那現在改變態度來打擊韓國瑜有什麼目的？

其實很簡單，兩人特質重疊性頗高，撞衫撞角了。同樣身為領袖魅力型和民粹型的政治人物，兩人的粉絲也同樣不滿民進黨。

如果韓國瑜乖乖在高雄待著，不參選總統，那韓國瑜帶動的這股狂熱氛圍，就有望讓柯文哲收割繼承。大家不要只看韓國瑜造勢現場的韓粉特質，那是能被動員的國民黨韓粉，除此之外，隱性柯粉兼韓粉著實不少，在過去柯文哲給予韓國瑜高評價時，非常多柯粉是對韓國瑜懷抱好感的。

此一時、彼一時。現在韓國瑜決定參選總統，對柯文哲來說，轉向打韓國瑜有兩個好處，一是分化柯粉兼韓粉的，強迫支持者站隊，二是吸引討厭民進黨卻不能接受韓國瑜的選民，收割「討厭民進黨」氛圍。所以在同一個專訪文裡，柯文哲才會強調對小英的怨恨。

這種只顧短期利益，不顧長期利益的做法是走不遠的，因為沒有穩定的核心價值。
就像減重卻沒有優良的核心肌群，只靠減肥藥物秘方，必定復胖，必然損害健康。

其實這也跟柯文哲過去苦心營造的形象截然不同。過去柯文哲是不分黨派、清新改革的新政治代表，現在則是高舉「怨恨民進黨」大旗，以操作仇恨作為原動力，被擺弄淪為民粹領袖，令人遺憾。

現下，柯文哲終於醒悟，原來韓國瑜不夠格當高雄市長，但是木已成舟，那柯市長是不是該考慮加入罷韓的行列？真正白色力量就是勇於改正當初的決定，真正的白色力量就是勇於和人民站在一起。

其實很多柯粉都是韓粉，這是鐵錚錚的事實，在北農事件延燒時，就能觀察到這個現象，後來高雄市也有很多民眾相信柯文哲對韓國瑜的評價，希望改變而票投韓國瑜。所以柯文哲要為自己的背書負責，負責的方式就是加入罷韓的行列，雙殺他！

就像幫人家簽人事保證要負連帶責任，柯文哲在高雄市長選舉時，幫韓國瑜大打包票，成為韓國瑜當選市長的一大助力，如果他現在認知自己的錯誤，覺得韓國瑜只夠格當北農管理者，連高雄市長都有可議空間，那他就必須為此背書負責，這就是政治人物的「德行」，德行不是零犯錯，德行是你犯錯後勇於認錯並改正。

在此誠摯邀請柯文哲市長加入罷免韓國瑜行列。
為了你未來的政治之路，也為了你的德行，也為了台灣的未來，和人民站在一起。



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本集主題：「禁獵童話I：魔法吹笛手」新書介紹
　　　　　
專訪作者： 海德薇
　　　
內容簡介：
　　魔笛手銀笛、金銀斧頭、睡美人紡錘、白雪公主魔鏡、糖果屋尋人石、美人魚匕首、傑克與豌豆的魔豆──世界知名童話的繼承者七大法器齊集，賭上生命與尊嚴的戰爭華麗開打！
　　
◆當《哈利波特》、美劇《童話小鎮Once Upon A Time》碰撞迪士尼電影激盪出的華麗幻想曲！
◆時報小說賞佳作獎修訂改寫．21世紀奇幻童話小說三部曲磅礡問世！
◆輕小說作家／角川輕小說大賞得主值言、作家／《血族育妻條約》作者花鈴、PTT奇幻文學版版主Hjordis 、Novel小說.粉絲團版主Mr.V、前路透社記者／台大新聞研究所兼任講師劉育敏各界強力推薦！
　　
　　十六歲的美國少女阿娣麗娜出身自音樂世家，母親是名樂團內的長笛演奏家，耳濡目染之下她也精通笛類樂器。在一次隨團踏入台灣的《歌劇魅影》巡迴演出，阿娣麗娜竟在後台遭遇神秘人襲擊，此時，唯一的阿姨又遭到獵殺女巫的殘酷方式處死，母親卻不願報警，彷彿在隱瞞什麼大事，這件事又和阿娣麗娜父親的謎樣死亡有關……
　　
　　爾後，阿娣麗娜意外發現母親珍愛的祖傳銀笛竟有將樂曲意境化作現實的魔力，並得知家族代代相傳的秘密：身為女巫的後裔，長年被勢力龐大的教廷追捕，進行數世紀的鬥爭。眼見母親逐漸步入當代教廷的陷阱裡，阿娣麗娜說服俊美但冷漠的青梅竹馬尼可拉斯與她一起飛往墨西哥援救，向教廷再次宣戰、為獵殺名單上的七個童話家族挺身而出。而她們唯一能夠倚仗的，正是來自童話傳承，具備特殊魔力和戰鬥力的強大「法器」！
　　
　　魔笛裡「吹笛人」的後代、和「金斧頭、銀斧頭、鐵斧頭」的傳人，能否搶在夥伴們被一一處死之前，成功集結其他各具本事的「童話繼承者」們，逆轉戰局呢？然而，她們卻不知道，這只是這場悲壯戰爭漫長的起始、虛偽的表象……！另一方面，與尼可拉斯共歷患難的阿娣麗娜，又該如何面對心中那份悄悄萌芽的青澀戀情呢？
　　
作者簡介：海德薇
　　畢業於輔仁大學大眾傳播學系，在行銷廣告領域打滾十餘年，曾任媒體採購、廣告文案與產品經理人。基於對創意和文學的熱愛，榮獲2014年舉辦的時報小說賞佳作，亦分別於2014、2015及2016年入圍信誼幼兒文學獎文字創作組。
　　
　　筆名「海德薇」取材自哈利波特的貓頭鷹Hedwig，作者深深著迷於奇幻小說和魔法世界，身體力行研習起水晶能量，並完成超世紀療癒系統（Trans-Era Healing System）修業，取得高階療癒師資格，甚至擁有自己專屬的魔杖。
　　
現在持續天馬行空做白日夢、以及孜孜不倦耕耘文字中。

蒸氣氳氤，竹蓋一掀，竟是四塊呈十字坑紋的……豆腐？這是豆腐造型的饅頭！這個饅頭並非淌潮流渾水，跟哈佬吉蒂奶黃包、金魚蝦餃爭輝，而是逆潮流而行，詰問消費社會食物生產的各種根本問題。

如何詰問？了解它誕生的過程就知道了。這饅頭不只造型仿豆腐，連成分也含黃豆渣，所以是個豆渣饅頭。豆渣饅頭的誕生，多得24歲的羅治軒（Terry）。兩年前，Terry仍是理工大學產品設計系的學生，他正為畢業功課奮鬥。

當時他在大埔生活書院認識了曾德平、周思中等本地綠色先鋒。曾德平是設計系教授，對於消費社會倚重包裝行銷、忽視產品功能的扭曲現象時有反思，Terry深受啟發，希望自己的產品不但見用於世，還要有益於世。在一次考察活動中，Terry參觀了周思中的田地，第一次見到豆渣，且還用來堆肥，播下了好奇心的種籽。Terr找上豆渣的來源地──豆品廠，發現量以噸計的豆渣每日排山倒海式地流出管道，堆疊成山。

海量豆渣，在外地的話，能轉化成飼料及肥料，可香港畜牧業和農業式微，對豆渣的需求遠低於豆渣產量，故豆品廠只能視豆渣為廢物，棄之堆填區。Terry感到很可惜，於是選了豆渣作為畢業功課的研究對象，希望為豆渣尋得好歸宿，於是有了「豆渣食驗室」這個計劃。

展開研究後，Terry發現豆渣是營養豐富的食材，「黃豆製成豆腐、豆漿後，其殘渣仍保留黃豆的大部分營養。」黃豆膳食纖維豐富，改善腸臟健康之餘，且還增強果腹感，有助節制食量。所以在日本，豆渣早被研發成各種食物。可在華人社會，尤其香港，並不流行，「祖父母一代經歷過戰爭和貧窮，他們在艱苦的日子，靠的就是樹皮、豆渣等賤物充飢，故豆渣象徵了一些痛苦回憶。」

憶苦，殘忍。思甜，大概無人拒絕。呷茶吃點心是很多香港人的小確幸，Terry想：「何不做饅頭？」Terry想過向豆品廠收集豆渣來做饅頭，但並不可行，「豆品廠視豆渣為廢物，故存放豆渣的方法並不衛生。」Terry轉變路向，改為向街市的豆腐檔取豆渣。他家住大圍，認識了美林邨「鴻記」（已結業）的鄧志祥夫婦。鴻記天天出產新鮮豆漿，鄧志祥說：「五斤黃豆就有十多斤豆渣！」見年輕人熱心有禮，樂於支持。



得鄧氏夫婦提供的豆渣，Terry加上麵粉、糖，豆漿、酵母，巧手一和，就變成豆香四溢的麵糰。放上竹蒸籠，時間一到，香軟的饅頭便誕生了！

為了讓豆渣饅頭更富特色，他特地去油麻地新填地街找老工匠做豆腐模具。模具壓上麵糰，即出現十字紋，跟豆腐造型一樣！造型有心思之餘，其實味道也不俗。比一般饅頭多了陣豆香，預期中的粗糙口感並不明顯。

這個饅頭最後為Terry功課畫上的，並不是句號，而是省略號。畢業兩年，Terry現在是名獨立設計師，這份功課讓他近月獲得香港設計中心的「DFA香港青年設計才俊獎」，未來可往荷蘭實習。

個人前程有良好進程之餘，「豆渣食驗室」計劃也繼續進行中，最近Terry物色得新拍檔翁倩婷（Amy）。Amy是中文大學食品及營養科學四年級生，她不但是烹飪愛好者，更情有獨鍾饅頭。她的營養學知識，能補Terry之不足。

雖然有新力量加入，但要把豆渣饅頭這個意念轉化成生意，到底路還遠。Terry坦言，這非他跟拍檔目前能做到的境界。「比較可行的方法是，鼓勵豆品廠開發一條生產線，一邊製作豆品，一邊風乾豆渣，把豆渣轉化成材料。」豆渣饅頭會否有天成為本地豆品廠的新品？

採訪：周燕
攝影：邱覺達
場地提供：Scenes

Facebook：Okara Lab. 豆渣食驗室