【花嫁專欄】心靈的花嫁修業｜一個人的幸福生活力
　
今年接了一個新專欄，是 #LuxeWed花嫁時尚生活誌 的邀請。
　
當時總編問我有沒有想切入的主題時，我想到「花嫁修業」這個日文詞彙。「花嫁修業」一詞始於日文，意指女性在結婚前，為了成為優雅、能幹的主婦，而學習婚姻所需的技能。古代的花嫁修業可能是茶道、花道等等，現代則更傾向於烹飪、整理、裁縫等更務實的課程。
　
我個人雖然對婚姻沒什麼憧憬，可能認為內在修練才是幸福的根源，而不是靠一枚婚戒和一張紙。但話又說回來，如果「內在修練」可以讓婚姻幸福，那何不把這樣的修行，轉變為一種現代的「花嫁修業」呢？
　
因此，〈心靈的花嫁修業〉系列就誕生了。
　
以後在花嫁時尚生活誌，每月會上刊一篇文章，無論你想要步入婚姻，或者仍在猶豫，都很適合透過這樣的修練，成為無論結婚或單身都能幸福的人：）
　
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#找到心靈盲點就能改變人生
#柚子甜剝心事
　
閒聊日常：
臉書：YS Tian
ＩＧ：柚子甜
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飛特立航空股份有限公司

誠徵空服員，擔任最先進商務專機客艙組員。

飛特立航空於民國99年登記成立，航機規模有Hawker Beechcraft, Embraer Legacy, Gulfstream, Global Express等機種。 主要營運項目: • 商務專機業務 • 醫療包機業務 • 商務飛機及自用飛機代管業務 • 商務飛機維修業務 • 商務飛機會員制業務 • 商務航空營運基地業務 • 飛機租賃與買賣及其它代理業務

工作內容:
1. 負責航班之客艙服務需求整備及執行機上貴賓服務。
2. 機上侍應品及菜單相關整備。
3. 協助航程中旅客知飛航安全及具備相關緊急逃生之訓練知識。
4.主管交辦事項。
工作主基地:台北 (執行任務時需隨機至世界各地)

考試流程:
書面審查、電腦測試、面試、體檢、報到 考試日期:以電話個別通知 *** 業經考試，錄取後將接受商務專機訓練，合格後將以座艙經理任用。
*** 訓練區分地面課程及
隨機實習，依學員個人航空相關經驗程度，訓期將需 3-12 個月。

工作待遇面議(經常性薪資達 4 萬元或以上)

工作性質 全職

上班地點 台北市松山區敦化北路 405 巷 123 弄 3 號 上班時段 日班，需輪班

休假制度 依公司規定

接受身份 上班族、應屆畢業生、原住民、二度就業 工作經歷 3 年以上
學歷要求 大學，科系要求 不拘

語文條件 英文 -- 聽 /精通、說 /精通、讀 /精通、寫 /中等 日文 -- 聽 /略懂、說 /略懂、讀 /略懂、寫 /略懂 台語 -- 精通

其他條件
1. TOEIC(多益測驗)650 分以上，2 年內有效證明文件。
2. 具有航空相關經驗、有 VIP 高端服務業熱誠者及諳日語與台語者優先考慮。
3. 有醫護背景或 CPR 訓練證書者優先考慮。
4. 須簽署勞基法第 84-1 條約定書。
聯絡人 康小姐

#食況轉播 #Nibbon

鴨肝現時越來越少出現在台灣西餐廳的菜單上，恐怕被認為是一種老派吧，也有一種應和「不要使用傳統高級食材」的調調。

前陣子在高雄的 N I B B O N 餐廳，一道鴨肝料理讓我傾心。主廚Mars將鴨肝凍做成一顆顆小球，外頭覆以菠菜葉，內裡包藏奈良漬，入口的時候，鴨肝凍的腴香與滑潤首先破題，牙齒而後觸及脆脆鮮鮮的奈良漬，軟與脆、奶滑與鮮鹹，瞬間點亮味蕾；鴨肝凍底下是牛肝菌濃湯，蕈香配鴨肝，尋常至極，卻是湯的濃熱與鴨肝凍的冰涼，撞出反差。其實這道菜的主題是「菇」，但我很喜歡鴨肝凍與奈良漬的搭配，也喜歡質地與溫差，二種層次的對比，整體風味考量周全。

高雄最近的法餐市場很熱，除了「Liberte」，Nibbon是另一間預約困難的人氣店。Nibbon的前身是「Bon Bon 鄉村．慢食．小餐館」，2015年開業後擄獲許多高雄饕客的心，主廚Mars後於2019年赴日修業，便把Bon Bon轉手讓人。Bon Bon現已結束營業，原接手的主廚另設「Opus One 欣悅法式餐館」，Mars主廚與伴侶Imo從日本返台後，則新開「Nibbon」。Nibbon甫於七月正式開始營業。

Mars主廚去了日本哪裡修業呢？原來是東京米其林三星餐廳「Quintessence」，去年熱門日劇《東京大飯店》（《型男主廚三星夢》）的參考原型，主廚岸田周三擔任其中一位顧問。

Nibbon是日文的「日本」，從店名就可讀出，Mars主廚心向東洋，不加入已盛行幾年的台灣味主旋律，就是做自己喜歡的，帶有日本風味的法菜。日本飲食在台灣很討喜，Mars主廚運用日本食材與調味也只是畫龍點睛，柚子、奈良漬、日本黑胡椒穿針引線，並不媚俗。他對於風味組合頗有自己的見解，烹調技術也到位，有想法也有技巧，難怪養出一群懂吃的死忠粉絲。

我品嚐到的菜色，其實是Mars主廚為專營法國精緻獨立農莊的葡萄酒商 小小酒Lep'titcru特製的菜單，小小酒準備了瑪蒙岱丘（Côtes du Marmandais）產區的二個酒莊Elian Da Ros、Sandrine Farrugia的五款酒，與酒莊同名的二位釀酒師也是夫妻呢。

一道「炒青菜」蘊含細節。台灣夏季可用的葉菜類不多，這盤菜搜羅了黃蘿蔔、紅蘿蔔、櫻桃蘿蔔，蘆筍與孢子甘藍，以及進入產季的水梨，梨的清甜水潤是味覺亮點，每樣素材熟度均勻，該脆的該透的沒有誤失。蔬菜底下墊了煙燻毛豆泥，散落其間的是豬肥膘（lardon）炒香的庫司庫司米（couscous）與堅果碎，還拌上了香菜，香脆與油潤為蔬菜增添許多風味，點綴在頂端的香菜苗與帕米吉安諾起司也錦上添花。搭配的酒款則是Elian Da Ros的一款白酒「Coucou Blanc」，由Sauvignon Blanc、Sauvignon Gris、Sémillon混釀而成，小小酒以蜂蜜檸檬、楊桃汁來形容，我喜歡帶點鳳梨、百香果的熱帶果味，和菜裡的香菜頗搭。

雙主菜是加拿大鴨胸與澳洲和牛橫隔膜，鴨胸呈現極簡，就是煎烤至標準的玫瑰色、不流血、皮夠脆，搭佐無花果與雪利酒濃縮的醬汁，原以為平淡的一道，喝口酒卻味蕾生花，Sandrine Farrugia一款紅酒「La Vague Rouge」飄散活潑清新的莓果味，和鴨胸與無花果醬汁一拍即合，偏向輕盈的酒體遇上鴨胸也變得甜厚起來。

橫隔膜是富含彈牙嚼勁的牛肉部位，切成牛排纖維細長，Mars主廚先用紅酒醃過再煎烤，調以柚子壽喜燒醬，柚子的香氣與酸甜十分討喜，據說是店內的人氣主菜。

主菜之後的結尾，有如火鍋最後的雜炊，Mars主廚端出了一道「炊sotto」。果然與雜炊有關！Mars結合義大利燉飯（risotto）與日本雜炊的做法，米仍是用義大利的Carnaroli，也仍然留有米芯，只是湯加多一點、不收乾，並且用土鍋煮，義大利燉飯原本拌攪奶油至乳化的步驟（mantecare），則以蛋汁取代。結果就是口感清爽、鮮味飽滿的燉飯，鮮味來自鮑魚高湯，浸潤在每一粒米中，因為沒有加奶油所以滋味純淨，卻也有一絲絲蛋液增添濃稠；溫度很燙！飯入口可得呼呼哈哈，咀嚼時咬得到綠黃櫛瓜的密實，以及醃漬日本黑胡椒的鮮鹹馨香，自家製橄欖油漬目光魚也疊上另一層鮮味。

二道甜點都是冰，前甜點是羊奶冰沙，主甜點是花雕酒冰淇淋與夏雪芒果，而我特別喜歡羊奶冰沙，微微帶鹹，和沙沙的柑橘蜜結晶甜鹹對比，一唱一和，一抹淡黃色的油不是橄欖油，而是苦茶油！苦茶油在此用得真好，漂亮的堅果香氣整合起柑橘蜜的芳甜與羊奶冰沙的爽利，一點點蕎麥粒輔佐堅果香氣，又是周全的思考。

Nibbon運用空間極為「任性」，一樓的候位區僅供客人享用餐前酒，二樓的用餐區只擺四人桌，說明了主廚忠於我心的經營方針。訂位狀況也有點任性，不好訂喲各位，請密切注意Nibbon的臉書、IG公告吧。

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0:06​​​​​​ 芸術は終生が修業である。

0:14 人間ができてはじめて絵ができる

0:24 己が貧しければ、そこに描かれた富士も貧しい

0:34 芸術も政治も人間。人格ができていなければいけない

0:46 良い絵とは、ああっと言うだけで、ものが言えなくなるような絵だ。どうだこうだと言える様な絵、言いたくなる様な絵は大した絵ではない

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0:07​​​​​​ 修業は、一生終わらない。

0:17​​​​​​ いい仕事ですよ、誇りのある仕事ですよ

0:28​ 不器用だと余分に考える。考えが深くなる

0:39​​ 美味しいお寿司の基本っていうのはね、シャリと上のネタの一体感

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1:09 仕事というのは自分に合わせるんです。これが合う、これが合わないと言っていたら、合う仕事なんてありませんよ
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本集主題：「孩子的能力, 決定在爸爸的小習慣」好書介紹作者：
　　
專訪編輯：何喬
　　
內容簡介：
●以爸爸特殊的教養觀為切入點，題材特殊，內容提綱契領的說明爸爸的哪些習慣可以給孩子帶來正面幫助。
　　
●49條優秀孩子父親的小小習慣，不只是教養出「能讀書的孩子」，更會教出「聰明有頭腦的孩子」：
‧教孩子用錢
‧在洗澡時間聽孩子說話
‧假日與孩子一同下廚
‧在孩子面前看書查字典
‧在餐桌上做功課，上國中以後才給自己的書桌
‧任命孩子成為家中的氣象預報員
‧讓孩子憑自力克服小困難
‧在家中也要常說「請、謝謝、對不起」
‧在餐桌上聊自己的工作
‧讓孩子看到爸爸也會有煩惱
‧讓孩子認知社會的規範與現實的不留情面
‧新聞節目是養成孩子同理他人的教材……
●每一篇皆配上彩色情境漫畫，教養概念生活化，貼近父母的需求、閱讀沒負擔。
　　
顛覆你的教養觀念！！！
請捨棄「孩子上了小學就要有自己房間」的觀念。
請捨棄「準備入學考的孩子要和家人的生活隔離，專心念書」的先入為主。
請不要在大考前別跟孩子說加油，改說「祝你有個美好的一天」會更好！
餐桌要大，客廳的沙發組要以方便孩子做功課為首要考慮。
書櫃要放在客廳或餐桌旁，讓家中處處都有迷你圖書館。
電腦放在客廳，孩子才不會關在房裡不出來。
已經準備好的兒童房，只做為寢室使用。
兒童房不要有鎖，也不要有門，必須讓孩子可以隨時感受到父母的關注。
　　
不只教養出「能讀書的孩子」，更教出「聰明有頭腦的孩子」：
爸爸為孩子讀故事書，效果是媽媽的3倍！
爸爸經常和孩子一起下廚，激發孩子主動思考和非凡創造力！
爸爸在孩子面前看書、查字典，引導孩子求知慾與融會貫通！
爸爸和孩子一起聽廣播，培養出高度專注力的孩子！
　　　
以往講到家庭親職角色，幾乎都直接跟媽媽劃上等號，但是，你知道嗎？家庭的力量，特別是爸爸的影響，是左右孩子成長的有力因素。孩子成長過程中，爸爸積極參與孩子的教育，是提升孩子能力發展的重要關鍵。換句話說，「孩子的能力，由爸爸決定」！
　　　　　
作者簡介：清水克彥
‧1962年生於日本愛媛縣，畢業於早稻田大學教育學系，並於同一所大學的研究所公共經營研究科（現為政治學研究科）修業完畢。進入「文化放送電台」擔任政治記者，之後前往美國留學。歸國後從事新聞主播、節目製作人、江戶川大學講師等工作。
‧目前除了身為「文化放送電台」編輯部次長，負責採訪政治和教育議題、製作特別節目外，也擔任育英短期大學現代溝通學科講師，以及南海放送電台「木藤隆雄的週日媒體俱樂部」評論員。
‧著有暢銷書《有這些習慣的祖父母，教出聰明的孩子》（PHP文庫）、《有這些習慣的爸媽，教出有才能的孩子》（講談社）、《有這些習慣的爸爸教出用功的孩子》（朝日文庫）、《廣播記者快快跑》（新潮新書）、《安倍政權的陷阱》（平凡社新書）等。