【宅在家食記】 早餐：金網烤 沾美藝術庭苑 麵包 + 芒果乳酪蛋糕 + SOE 冰拿鐵 水果：巨峰葡萄 午餐：煎土魠魚 + 腐乳通菜 + Fika Fika Cafe James Chen 銷魂肉臊 + 紅藜飯 + 檸檬氣泡水 水果：枋山愛文芒果 + 華盛頓黑櫻桃 晚餐：茶碗蒸 + 澳洲穀飼 300 天沙朗 + 牛油炒黒美人菇 甜點：銀耳燉白河鮮蓮子湯 北農有機蔬菜箱的葉菜每天拆來吃，已經吃到倒數第二包：空心菜。正好冰箱有冬天吃酸菜白肉鍋在南門市場買的南乳醬，就試做了腐乳通菜。一般要放辣椒，但我省了。蒜瓣略切，腐乳醬加水和糖調勻，下一點油先炒蒜瓣再下腐乳汁煮沸，下切好洗淨的空心菜，中火拌勻至菜熟。也可以先把菜燙熟，再淋上腐乳汁，都行。 雖然南乳醬是深紅色，和廣東館子常見的白色腐乳醬不同，吃起來卻還滿是那麼回事的。辣椒還是不妨擱一點，味型更均衡，少放就是了。 平底鐵鍋煎土魠魚排已經很有心得：油要下多一點，冒煙轉小火，魚排拭乾抹鹽（可稍多些），下鍋，加蓋，計時八分鐘，不時斜提一下平底鍋讓熱油流到魚排下面四周。時間到開蓋翻面續煎，表面酥脆上色即可。 蒙 Fika Fika Cafe 老闆 James Chen 贈手做銷魂肉臊一包，據說是照著黃婉玲老師的食譜費心重現，不愧府城風味，首先就是一個甜字。滿滿的膠質，腴而不膩，紅蔥味並不搶戲，很溫潤的味道。下次拿來拌麵，加點烏醋和白胡椒，應該也會很美。 晚上先用小 V 鍋做了茶碗蒸，之前留下的蛤汁和夫人熬的烏賊紅蝦高湯，兩種湯底各做了一盅，配料看冰箱有啥放啥。熱水泡一朵香菇，切四份，先入蛋汁（會浮起所以不怕），其他料等差不多蒸熟再放上去：蟹肉棒、毛豆仁、還有撕開的香菇梗，續蒸十分鐘，最後放一匙鮭魚卵，就可以吃了。 蛋汁比例：350 毫升高湯加兩顆蛋，蒸兩碗正好（一顆蛋容積大約 50 毫升，若用小容器可參考比例調整）。泡香菇的水也可以加進高湯，別扔。蛋汁務必過篩，蒸的時候用蓋碗，小 V 鍋全程 95 度蒸 30 分鐘，保證細滑香嫩。 若無小 V 鍋也無蓋碗，蒸蛋盅蒙上保鮮膜，電鍋蓋支兩根筷子留個縫讓溫度不要過高，也可以蒸出漂亮的蛋。 夫人把凍庫最後一塊薄切澳洲穀飼牛沙朗煎了，照例在靜置的時候用牛脂炒了黑美人菇，順便把剩下一點點的澳洲白酒分掉了。最後用昨天煮的銀耳蓮子湯作結，很滿足。 夫人參加同事的團購，買了一箱 9.5R （50 元銅板大）的華盛頓櫻桃，先洗了一把吃，甜酸適中，香脆多汁。 上午去主婦聯盟買牛奶，順便買了土雞剁塊、去骨黑羽土雞腿、鮪魚排、黑木耳、綠豆芽。之前總是賣光光的雞蛋，今天堆滿貨架。倒是白蝦、蝦仁、帶皮五花肉條，都很久沒看到了。 買了剛上市的新款 Apple TV，下單三天到貨。新玩具接上電視，很是興奮。六月底前下單購買 Apple 硬體就附贈一年會員，但 Apple TV 不像 Netflix 繳了月費就無限看到爽，若不只追劇，還要看電影，就得一部部付錢購買或繳租金。稍微早一點兒的電影大多沒有 4K，只有 HD 版本。 原本 Smart TV 的功能都整合到 Apple TV 的介面，遙控器也比 Samsung 的好用太多了。 想看大家都稱讚的《東城奇案》，台灣 Apple TV 沒有（美國有）。HBO GO 竟然沒有 4K 而台灣尚未引進 HBO Max，話說我們家已經訂了 Netflix / MOD / Amazon Prime Video，片單多得看不完，偏偏就有那麼些想看的不在這幾個平台。而且現在的問題是，兩人都忙，其實沒那麼多時間看電視，月費多半也是放水流啊嗚嗚。

. 亂亂配 2人份早餐 今天早餐可頌搭茶碗蒸，亂亂配。 昨晚閒著沒事把小女兒的平板拿過來亂塗鴉，畫著畫著小學時最常畫的門前有小河後面有山坡，都還沒畫小河，畫完彩虹🌈就被狂笑⋯ 我：怎樣我畫得很醜嗎？明明就畫得很生動！ 小女兒：對對～妳畫得很好！但妳彩虹長相反好嗎？ 男丁：不是紅橙黃綠藍定紫嗎？ 小女兒：是電（靛） 小女兒：自己上網查啦⋯你們兩個。 ㄟㄟ我長這麼大真的沒注意彩虹紅色在外圈耶，大家都好厲害，都答對我的限動👍👍👍。 對了，講一下那個花椰菜梗刻花，這個菊花壓模我一直有，但是吼這個要切超多刀的，真的要有耐心，之前做便當都無視它，五花瓣最快啦！但最近看到大家都那麼勤勞，今天假裝勤奮一下。 今天早餐吃： 吉牌黑金吉可頌 菇菇蒸蛋佐明太子鮭魚鬆 川燙花椰菜 小番茄 堅果（畫面外） 簡易蒸蛋材料與作法（免高湯）1人份 材料： 雞蛋1顆 水100克 鰹魚醬油1大匙（或鹽少許，其他料無鹽狀態）） 菇類少許 鮭魚鬆或其他熟料（要斟酌鹹度調整蛋汁鹹度） 作法： 1. 蛋汁+水+鰹魚醬油打勻 2. 過篩不過篩都可以（我通常都懶得篩） 3. 輕輕放上菇類（菇類擦乾淨不要洗會浮在表面） 4. 蓋上保鮮膜，電鍋蒸20分鐘 5. 蒸好撕去保鮮膜鋪上喜歡的熟乾料完成 PS. 如果要蒸生料，重量會沉下去的卻想放在蛋上，就要分兩次蒸，先蒸蛋15分鐘，把保鮮膜移去再鋪上生料再蒸5-10分鐘。 #早餐#早餐日記#可頌 #和食朝ごはん #朝食 #健康食#自己煮#料理#早午餐🍴#早餐吃什麼#健康ごはん#bakedvegetables #早餐很重要#煮婦人生 #自製早餐 #朝食 #好吃#2eat2gether#日式早餐 #茶碗蒸 #茶碗蒸し #breakfast #breakfastlover #brunch #homemade #和食朝食 #朝ごはん#吉可頌丹麥專門店#kam2eat蛋料理

我娘給了一盤蒸魚 剛好可以當早餐配白粥吃 我又多加薑片、米酒 蓋保鮮膜電鍋蒸10分鐘（有先預熱） 用肝腸炒花椰菜和煎起司玉子燒 今天玉子燒有成功 秘訣是起司不要擺太長 放中間兩端不要放讓蛋液封口 這樣才不容易煎到一半爆漿😁😁 #迪太食堂 #早餐