📌#桃園市議員朱珍瑤回報市民-0924社會局、法制局📌
質詢主題
#爭取成功 1、居家托育、督導員久任獎金
2、住宿式照護機構防疫困境
3、愛心捐款平台
4、待用餐平台

#桃園市新生兒出生比率全國最高，#除了機構式托育外，#居家托育才是市民最多選擇的托育方式。

本席之前有和局長討論過居家托育服務中心保母媒合比率太低的問題，居家托育服務中心也肩負責維持居家托育人員服務品質的重任，而這個重任幾乎都落在居家托育服務中心的訪視輔導員身上。

以桃園市6個居家托育服務中心平均，#每位訪視輔導員大約必須負責50-70位居家托育人員的訪視工作，#而訪視員多為女性除了必須持續地勤跑每一個托育現場外，#還必須填寫報表訪談紀錄等各項工作十分忙碌。

也因為如此負責居家托育服務品質第一線的訪視輔導員流動率非常的大，只要上人力銀行都可以看到各居家托育服務中心不斷的提出訪視輔導員的職缺，例如八月初我們第四區居家服務中心就釋出兩個訪視輔導員的職缺，目前相關法令對於居家托育服務中心裡的訪視輔導員也幾乎沒有相關的規定，可是訪視輔導員卻是維持居家托育服務品質第一線也是最主要的人員，我們桃園市政府對 於居家托育的訪視輔導員有提出哪些的相關協助或輔導？

還是放手讓各居家托育服務中心放牛吃草？

本席希望我們對於居家訪視輔導員可以提出更多的福利 ，#甚至研議推出久任獎金。
有穩定的第一線訪視輔導員才有好的托育品質。

另外今年 #8月衛福部也修訂 了「 #我國直轄市暨縣市政府辦理未滿2歲托育公共化及準公共服務作業要點」第24條，開放各地方政府每年提供最高5,000元的專業托育服務津貼給優質的居家托育人員，以鼓勵居家托育服務人員也讓居家托 育環境更完善，#在我要求之後社會局一個禮拜也承諾會跟進辦理，#目前準備規劃的情形如何？#111年度的預算書有沒有把預算列入了？

【#選擇適合的保姆 👩🏻沒生過孩子的人，知道怎麼當保母嗎？】

以前曾經有父母質疑過我
認為我沒有生過小孩能懂什麼，無法了解媽媽們的心態，因為這件事，我認真掉眼淚🥲
-
沒有生過孩子，不表示我們比較沒有同理心，也不能作為選擇保母/老師的條件之一，雖然當過媽媽是多少有幫助，但妳帶的是自己的孩子而不是別人的孩子，每一位孩子的個性和特質都是完全不同的，所以帶的方式都不同。
-
藉此想跟父母們分享「找到適合且有保障的保母/老師」該注意的重點，這個過程是父母和保母雙方都需要付出努力的喔！

⭐️ 對孩子的彈性勝過經驗

這不是說經驗完全不重要，但是有經驗不是說你當過媽媽或保母老師就是有經驗，而是是否對孩子有彈性，因為沒有一個孩子個性一樣，他們的狀態每天也都會改變，保母們要能夠彈性的調整的自己的做法，而不是帶每個孩子都用一模一樣的方式。有些保母們/老師們也有可能因為仗著自己覺得自己有多年的經驗，倚老賣老，而多年來完全沒有調整自己的帶孩子方式喔！

⭐️ 父母們和保母事前的溝通，不合決不要勉強

保母像是孩子的第二個媽，你的孩子會長時間的跟保母相處，因此你們對於帶孩子的觀念要能一致，不是說要100%相同，但要能達到共識。父母們需要跟保母們溝通自己對孩子的期望及你們在意的點，像是孩子們的健康，安全或知識能力等等。同時也要去了解保母帶孩子的理念，如果雙方經過討論或試用期磨合還是不順，那就各分道揚鑣吧，這不是誰的錯就可能只是磁場不合😅

⭐️ 合約能寫多細就寫多細，保護雙方權益

在簽合約前或試用期間，父母跟保姆們就應該要把該溝通的所有細節，討論過一次，並非常非常詳細的寫到合約中，這是避免事後因為模糊的定義搞的雙方不愉快，舉例來說，有些父母希望到宅保母要幫忙煮飯跟做基本清潔。

「基本清潔」這個詞就太籠統，你可能覺得是要整理整個家裡，但保母可能為過去經驗，認為只是把餐桌擦乾淨而已，這樣就有很大的落差，所以要在合約中把基本清潔的定義寫清楚。此外，誰要負責準備教具跟課程，上下班時間這也都需要寫明喔！

父母們在徵保母時，在條件中就可以寫明你們的期待跟要求，這樣幫忙省去很多不必要的時間，因為如果無法接受這些條件的保母們就也不會去應徵。

⭐️ 環境的狀況跟準備 （分保母準備的環境 和 自家環境）

如果孩子是送到保母家，可以注意保母家是否有通過安檢，環境乾不乾淨（有沒有定期消毒），家中是否有3C（電視, ipad等等）。 有3C產品的話，父母可以詢問試否會給孩子看電視或玩遊戲，若無法接受就要記得告知喔！

若是保母到家中來的話， 像是教具物品誰需要準備，是否需要更換衣物，工作的範圍等，這些都要討論喔！還有很重要的一點，家中若是有其他人，像是菲傭和長輩，父母們要給保母們時間跟孩子親近的機會，因為孩子們在熟悉的環境中有熟悉的人，還需要去適應新的陌生人！

最後保母們也是輔佐媽媽們成長的人，因此希望雙方都是用尊重的態度對待彼此～畢竟父母跟保姆老師們是需要一起長期共事的喔！若有任何摩擦，建議一定要溝通講開喔！

【7月20日防疫資訊整理】#基隆防疫資訊 ​ ​
🚨🚨全國三級警戒至7月26日（一），7月13日（二）零時起適度放寬​
💡個人紓困方案（中央各部會＋基隆）懶人包整理：https://npptw.org/9wr5R5 ​
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*15:00基隆疫情記者會*​
CDC公布7月20日基隆新增3例確診個案初步狀況（請見本文附圖第2張）​
♦️案15538是30多歲富邦人壽業務員，是案15515（台北市指標個案）接觸者，案15515曾於7月11日與案15538一同至基隆友人家中聚餐。後案15515於7月17日確診並於隔日通知案15538，自行快篩病後前往醫院進行PCR採檢確診，目前無症狀，已收治基隆長庚醫院。匡列狀況請見圖片。​
♦️案15539為30多歲台北市重慶南路某補習班員工，是案11540配偶、案15538保險客戶，7/15出現症狀，因症狀未改善自行在家快篩並前往PCR採檢確診，已收治部立基隆醫院。匡列狀況請見圖片。​
♦️案15540為20多歲台北市松山戶所員工，是案15539配偶、案15538保險客戶，與配偶一同在家快篩陽性後，也依同前往醫院進行PCR採檢確診，已收治部立基隆醫院。匡列狀況請見圖片。​
◼案15538、案15539與案15540具風險公共場所活動史，多半為職場、通勤地點、便利商店與藥局。（請見本文附圖第3、4、5張）​
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🌀因應颱風，第三輪疫苗施打改期🌀​
因應颱風，第三輪疫苗施打改為7月25日至7月29日。市政府也會於7月21日早上召開防颱會議，針對山區低窪範圍加強防颱措施。​
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💉疫苗施打意願登記與預約系統（ 1922.gov.tw ）　​
🏥線上預約協助服務地點🏥（請見本文附圖1）​
仁愛區｜仁愛區公所、中正戶政事務所仁愛辦公室​
信義區｜信義區公所、中正戶政事務所信義辦公室​
中正區｜中正區公所、中正戶政事務所​
中山區｜中山區公所、安樂戶政事務所中山辦公室​
安樂區｜安樂區公所、安樂戶政事務所、大武崙工業區​
七堵區｜七堵區公所、七堵戶政事務所​
暖暖區｜暖暖區公所、七堵戶政事務所暖暖辦公室​
⚠️若有無法使用網路裝置或線上預約有困難的民眾，請記得攜帶健保卡多加利用⚠️​
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🩺7月16日後疫苗施打打處🩺​
➡集中施打站：七堵火車站、碇祥里民活動中心、基隆港務分公司、中山高中體育館、建德國中活動中心、市立體育館二樓。​
➡6家合約院所：https://www.cdc.gov.tw/Category/MPage/jXNIuvcrceHxnOaRCYMBTA​
➡基隆市25個診所​
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🚨三級警戒延長至7/26基隆市措施🚨​
🤚持續關閉場館：里民活動中心、校園操場、國民運動中心、公有運動場館🤚​
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1⃣️市場、崁仔頂：​
崁仔頂市場：維持攤商、消費者都需要雙罩一套、量測體溫、手部消毒​
傳統市場：維持現狀，包含雙罩一套、實聯制、量體溫、手部消毒及身份證尾數人流管控​
2⃣️夜市：​
愛四路夜市：延長休市至7/26​
廟口夜市：延長休市至7/26​
3⃣️餐飲場所：❗️一律禁止內用，只能外帶❗️相關防疫措施延長至三級警戒結束​

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⛰️觀光區域​
1⃣️基隆嶼：7/13起開放預約，遊客可上「基隆嶼觀光預約平台」查詢，但7/24才可以正式登島​
➡每日登島總數降載7成，調降為每日上限840人​
➡每艘船隻載客數降載為7成​
➡落實實聯制、公共場域及全船定期清消​
➡旅客測量體溫、手部消毒、全程配戴口罩​
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2⃣️風景區及觀光據點：自7/13起解除封閉，但每日下午4時關閉，並禁止水域活動​
北觀處轄管｜和平島公園、情人湖公園、外木山湖海灣及汫水澳​
市政府轄管｜大武崙沙灘、暖東峽谷、泰安瀑布、淡蘭古道、海興步道、情人湖登山步道、大武崙砲台步道​
請大家維持社交距離，持續嶼北觀處共同加強巡查、落實場域消毒、實聯制等防疫措施並持續加強景點環境清潔及設施維護，及設施損壞修繕等工作​
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💉基隆市孕婦與5/9日前接種第一劑者開放於6月23日（三）起接種疫苗：​
♦6月23日（三）起🤰孕婦開放優先施打疫苗🤰不論是AZ或是莫德納都可以由孕婦來選擇。請由婦產科醫師評估身體健康狀況與體質後，可到基隆市5家指定合約醫院預約接種。​
♦5/9之前接種第一劑AZ疫苗者，6/23起開放施打第二劑公費疫苗（第一劑自費或公費，第二劑一律公費施打），可到基隆市指定合約的5家醫院。​
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🏥基隆市指定合約5家醫院🏥​
基隆長庚｜2431-3131 分機6119​
基隆三總｜2463-3330 分機11592、11506​
礦工醫院｜2457-9109 分機294、343​
市立醫院｜2428-2146 分機102​
新昆明醫院｜2426-8106 分機225​
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💉💉 #疫苗撥補與施打狀況💉💉​
節至本日為止基隆市疫苗施打狀況https://www.klchb.klcg.gov.tw/tw/klchb/2653.html​
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💉💉中央疫情指揮中心於6月23日下午發布新版公費疫苗接種對象，第二類與第七類開放對象皆有增加，主要為國家關鍵基礎設施及高風險接觸人員等（皆須經由中央主管機關認定），第二類新增處理大體之工作人員；第七類新增如幼兒園、國小安親班教育人員、各類批發市場與屠宰市場第一線作業人員、國家關鍵設施必要工作人員、第一線媒體工作人員、全國第一線郵務處理人員、北北基桃計程車司機、外送員、國道客運司機、貨運司機等、北北基桃傳統市場合法攤商及賣場（超商）收銀人員。第七類人員由 #中央主管機關造冊 ，並於7月1日起由中央機關規劃進行接種。​
◼基隆市成功、信義、果菜、仁愛市場造冊攤商疫苗接種​
基隆市7月1日進行成功、信義、果菜、仁愛市場造冊攤商疫苗施打，成功市場攤商接種199人、信義市場接種194人、果菜市場接種357人、仁愛市場接種386人，共1136位攤商，接種60.49%。​
◼基隆市計程車司機和貨運造冊和疫苗接種​
基隆市針對公費疫苗接種對象計程車司機和貨運司機造冊3192名（計程車司機2859名、​
貨車333名）至7/9，已接種計程車司機2737人、貨運司機313人。​
◼7月10日（六）與7月11日（日）已協助安排屬於第七類（中央主管機關造冊）基隆各幼兒園教職員列冊共1045人接種疫苗，已有1005接種。此外，7月16日基隆市已為教師造冊：國小1,805人、國中1,392人、高中636人，共3,833人，等待教育部核定撥發疫苗即可開始施打，預計9月初開學前兩週完成施打。（老師們亦可至平台預約）​
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🔥快篩資訊🔥​
➡️篩檢對象（限基隆市民）​
為確保醫檢量能、避免人潮群聚，目前優先提供以下狀況民眾預約：​
◼ 已出現疑似症狀（發燒、流鼻水、喉嚨痛、嗅味覺喪失、全身痠痛）​
◼ 與確診個案足跡重疊或自覺有風險應篩檢之民眾​
➡️申請方式（二選一即可）：請於一至五8:00-17:00進行網路預約　https://reurl.cc/4ykAZv 或撥打電話（02-2428-3844，有疑問亦可撥打此專線）​
➡️篩檢請準備健保卡及身分證，主動告知旅遊史、職業別、COVID-19疫苗接種史，全程戴醫用口罩、勿搭乘大眾運輸工具​
➡️快篩流程：預約完成，經審核接獲衛生局通知後，於指定時段前往站點採檢，採檢到結果出爐順利約10分鐘​
➡️快篩地點：三軍總醫院基隆（正榮院區）、礦工醫院（八堵院區）、市立醫院（院本部）、基隆新市府大樓預定地（中正路）​
❗️為避免增加染疫風險，如果沒有接獲衛生局通知，請勿自行前往快篩站點要求篩檢❗️​
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🚌基隆市快捷公車與 #基隆市公車 調整班次🚌​
因應疫情停課、居家上班等，通勤人數變少，基隆市快捷公車調整班次如下：​
▪1088：於平日減少發車次數10班、為38班，假日班次減少發車次數10班、為20班。​
▪2088：尖峰發車間距原本是4～5分／班，調整為6～8分／班；離峰發車間距原本為10～15分／班，調整為30～60分／班​
▪1579：尖峰發車間距原本是15～20分／班，調整為20～40分／班；離峰發車間距原本為30～40分／班，調整為60～120分／班​
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🔥🔥基隆市公車處因應疫情各路線6月12日起調整班次​
詳細請見👉https://www.klcba.gov.tw/document.aspx?no=6&pageid=178​
*5/26（三）起夜間公車停駛！​
另外原城隍廟公車站也因為施工，102、501、502、503、505、506、508、509、801、802、803於原護國城隍廟前候車站也調整至孝二路85號（國際百貨對面）！​
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⚠️目前基隆市進行中的防疫措施​
【全市】基隆市室內、戶外都要戴口罩，違者依《傳染病防治法》開罰​
◼查緝八大場所假停業，加強巡查力道​
◼將至計程車排班處定點宣導「戴口罩，有乘客上下車時，務必落實清潔消毒。」​
◼鄰里公園避免群聚（可以運動，但必須保持社交距離、全程戴口罩）​
◼倒垃圾沒戴口罩，立即開罰並且拒收垃圾（民眾等待垃圾車時，請保持社交距離）​
◼進入營業場所，不戴口罩，商家可以拒絕（勸導不聽，可以打110）​
◼外出全程戴口罩（警察將進行定期巡邏，一經查獲有違反情事，不再勸導，逕予開罰）​
◼必須休業場所嚴格執行查察，若查到假關門真營業，立即斷水斷電，一律重罰​
◼全國餐飲業一律外帶（5/26 14:00 CDC記者會公告）​
◼基隆市各人民團體及合作社所有大型集會活動如理事長（理事主席）交接典禮、會（社）員（代表）大會、參訪活動、各類頒獎典禮、年度定期盛會等，暫停至7月26日。目前法規已放寬以視訊舉辦會員大會等活動，但選舉、補選與罷免不得以視訊舉辦。​
◼基隆市環保局本日（7/20）消毒行程：https://www.klcg.gov.tw/tw/Default/eocDetail?Serial=0002CE ​
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【學校、托育】 ​
➡️禁止校外人士進入校園，7月13日開始開放學校室外空間供社區運動。​
照顧者符合要件可請「防疫照顧假」​
➡️基隆市公私立托嬰中心、社區公共托育家園、居家托育（保母）｜暫停至7/26（一）　 ​
🔥也請家長們注意防疫照顧假，只要符合相關規定雇主應予以准假（請見勞動部懶人包）：https://npptw.org/SwUIB0 ​
　　　　　　​
【社會福利場館】​
➡️關懷據點、日照中心暫停至7月26日（一）​
➡️親子館、祖孫館、青少年福利服務中心暫停至7月26日（一）​
➡️身心障礙福利服務中心、輔具資源中心（仍可電話諮詢但暫停開放現場諮詢）、身障社區式日間照顧、社區日間作業設施暫停、身障家庭托顧服務暫停至7月26日（一）​
　　　　　　　​
【夜市、市場資訊】​
🥬市長已於6/2宣布，傳統市場已於6/1開始進行身分證尾數分流、會嚴格來執行​
🥬基隆市崁仔頂漁市與全市市場採取雙罩一套（面罩、口罩與防疫手套）之防疫措施。採買民眾一律不准徒手碰觸生鮮肉品。​
🥬有確診者足跡，預防性休市。​
🥬於7月1日為公有市場攤商施打疫苗，第二劑疫苗完成施打前，每14天做一次快篩。 ​
　　　　　　​
【觀光、營業場所、場館】​
➡️基隆全市風景區｜7/13（二）起，依照市府措施有條件開放​
➡️基隆戶外籃球場｜5/19（三）下午起，停止開放​
➡️基隆潮境公園內水域活動｜5/19（三）起｜暫停​
➡️釣蝦場採實聯制，並做好入場者防疫管控​
🤳場所、店家簡訊實聯制免費申請：https://emask.taiwan.gov.tw/real/ ​
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【公共服務】​
➡️基隆市殯儀館內外治喪｜～7/26（一）｜取消公祭​
➡️基隆市政府「免費法律諮詢服務」｜至7/26（一）｜暫停​
可多家利用臺灣基隆地方法院為民服務中心之訴訟輔導服務，僅受理電話諮詢（電話：02-24652171轉1101或1102或1168）。​
　​
以上資訊來源：CDC、基隆市長記者會、基隆市長臉書、基隆市政府各局處公開資訊​
＊若有錯漏請不吝指教 ＊請勿傳播未證實訊息​
　​
⚠️防疫資訊​
🖥疾管署COVID-19防治專區​
https://reurl.cc/qmMy50 ​
👣各縣市確診個案公共場所活動史​
https://reurl.cc/a5661G ​
🖥基隆市Covid-19（新冠肺炎）專區：https://www.klcg.gov.tw/tw/Default/eoc/000013​
❗提醒❗請不要傳播未證實的疫情資訊！​
推薦使用「Cofacts」LINE機器人：https://cofacts.tw​
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⚡⚡市議員陳薇仲服務處即日起因應疫情嚴峻暫停開放，若有市政建議或陳情請於週一到週五上班時間（9:30-12:30 / 13:30-18:30）採用以下方式零接觸聯繫！​
☎電話：02-2434-6817​
🗂線上陳情表單：https://forms.gle/sCo7q2LZdzR4iQdt5​
📱line@ 請搜尋 @weichung（要記得加＠唷！）或是點 https://lin.ee/B4mtDkA 。

全國三級警戒延長到28日，要求民眾盡量待在家，也讓宅經濟發燒，物流業配送量大增。新北市長侯友宜視察物流業，了解科技防疫零接觸。台北市防疫會議，府內各單位第一次全部採取線上視訊。為了協助第一線警消醫護人員，台北市推出托育補助，兩歲以下嬰幼兒，送到全日托居家保母，每月補助8000元。

詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/529835

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由台灣公共電視新聞部製播，提供每日正確、即時的新聞內容及多元觀點。

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做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。

漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。

「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。


「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。

言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。

豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。


這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。

轉型 拜師　

37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。

阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。

漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。

試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。

入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。

「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」

共享的世界

做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。

「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。

阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。

一齊食飯　像個家

每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」

阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。

想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。

「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U

柯市長曾在媒體上表示台灣少子化社會是國安危機，選前承諾打造友善生養環境，要讓市民敢於生養幼兒。昨日台北市議員簡舒培於市政總質詢中檢視市長上任一年半以來零到五歲嬰幼兒托育政策，發現社會局推動「友善托育補助」加碼補助家長三千元托嬰費用，卻限制保母、托嬰中心收費上限，使保母及托嬰中心合作意願低落，間接導致近半數、高達2558名家長無法領到補助，還以健檢、保險補助脅迫保母簽訂合作意向書。

在公立幼兒園(市幼、附幼)方面，柯市長曾在競選期間表示要將公私立托育比例從現在的四比六提升到七比四，減輕年輕夫妻育兒負擔。然而卻在105學年度取消三歲專班，同時公幼登記抽籤人數大增1486人，名額卻僅增加313人，中籤率大降8%，讓家長苦不堪言。

在簡舒培的要求下，市長承諾會檢討友善托育補助措施，對於保母人員的健檢及保險補助部分，無論是否合作皆一律給予補助。並且在剩下兩年半的任期內增加至少五千公托名額，減輕家長托育負擔。