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    2021-09-29 20:37:20
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    【孤獨的美食家第九季完結】

    為免爆雷(是說五郎也就是一直吃),在此提醒。

    橫濱1859年開港以後就是日本的國際之窗,和式洋食的發源地,孤獨的美食家第九季完結篇的餐廳菜式也完全是和式洋食的縮影;大正與昭和風情十足,排餐用筷子吃還配白飯。

    五郎的追加主餐「夏里亞賓雞排」,原型是「夏里亞賓牛排」(日語:シャリアピンステーキ,英語:Chaliapin steak)。這是一道向名人致敬的「冠名」菜,台灣人最知道的西餐冠名菜大概是羅西尼牛排或是洛克斐勒牡蠣,其他還有很多。以前的歐洲廚師常常要依附金主名人,新創菜式常用他們而非自己的名字命名。後來雖然廚師的地位提升了,但是這個「傳統」近代還是常常出現(一種做生意或是蹭流量的方法)。除了孤獨的美食家,夏里亞賓牛排還在食戟之靈與妙廚老爹出現過。

    1934年,俄羅斯歌劇男低音歌唱家費多爾・夏里亞賓訪日下榻帝國飯店。夏里亞賓雖當時正受牙痛所苦而無法咀嚼硬物,卻欲享用其鍾愛的牛排,於是希望帝國飯店為其創作「軟嫩的牛排」料理。當時飯店餐廳「New Grill」大廚筒井福夫以壽喜燒為原型,將牛腿排以洋蔥醃漬變軟後煎封,並在表面覆上大量煸炒過的細洋蔥末取代牛排醬,創作出一道揉合和洋風味的牛排料理。及後夏里亞賓於1936年再度訪日演出下榻帝國飯店時,時任飯店總經理犬丸徹三向夏氏提議將該料理以其命名獲得爽快首肯。此後,該料理作為「夏里亞賓牛排」成帝國飯店遠近馳名的經典菜餚,成為一時佳話。(維基百科)

    「洋食」對日本人而言早就是日常餐點(葡萄酒還更早可以追溯到織田信長)。五郎口中的「家庭風味」不是隨口說說,明治晚期到大正時代的家庭料理:咖喱飯、蛋包飯、拿波里義大利麵、炸豬排、牛排等都已經普及到家庭日常飲食。百年來洋食養活的不只是肚子,還有文學與文化:明治到大正時代的夏目漱石、昭和時代的池波正太郎(神劍闖江湖的原型)、平成時代的村上春樹(發條鳥年代記的三明治)。沒有這些外來食物,也許日本文學史要大改寫。

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  • 俄羅斯食物台灣 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-15 07:01:01
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    ※今日天氣:
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    ●劍指中國 歐美擬合作審外資
    ●【台日情誼堅定不移】日本宣布再捐贈台灣50萬劑AZ,5度贈援累計390.4萬劑,再次感謝日本五度捐贈疫苗給台灣❤️
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    ●彭博報導 Gogoro傳赴美借殼上市
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    #台日情誼堅定不移 #汪潔民 #國際財經 #股市分析
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  • 俄羅斯食物台灣 在 汪潔民 Facebook 的最佳解答

    2021-09-14 19:43:48
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    台股14日跌11.41點,收在17434.9點,成交值新台幣2572.29億元,三大法人外資及中資65.42億元、投信買超7.13億元,自營商賣超7.05億元,合計買超65.50億元;新台幣續陷整理 終結連二貶 收27.713元。

    ※新聞重點:
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    ●泰晤士報:華為滲透劍橋大學 研究中心代表領中津貼
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    ●福建已139人染疫,廈門市、莆田市以及泉州市多地展開全民普篩
    ●莫迪視察國防產業走廊 盼印度成國防裝備出口國
    ●破天荒!兩大工具機展TIMTOS及TMTS ,加上外貿協會,明年2月底首度聯展
    ●中國恆大財務爆雷 金管會:我國銀行、投信曝險22億元
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    **節目時間:週一至週五 7:00-8:00am**

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    2017-03-14 21:00:00

    非常令人驚豔的口感!

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