這陣子，因為我最常去的「富澤商店」休業中，所以我都是去我超市買 #高筋麵粉，昨天去補貨，順便拍了一下我常用的「平價」超市高筋麵粉的照片，順便確認一下它們的蛋白質含量：

全部都不是日本國產，都是美加進口麵粉。所以，沒有什麼叫做「日本麵粉」。

#浮雲 #うきぐも（業務超市，一包1kg, 日圓含稅約180日圓，單價最便宜）蛋白質13%

#カメリア （#日清山茶花，一包1kg, 日圓含稅約390日圓） 蛋白質11.8±0.5％，包裝上寫12%）

#クオリテ（#Showa昭和產業，加拿大產，一包1kg, 蛋白質13%±0.5％，約200~300日圓之間)

#パン名人強力粉 （#CGC，一包1kg，蛋白質12.2±0.5％，約200日圓）

其中山茶花高筋麵粉單價比較貴，將近是其他麵粉的2倍價格。但是因為容易取得（幾乎每個超市都有賣，所以很多人家中都是日清山茶花）。

今天補買了最便宜的うきぐも，它的蛋白質高達13%。

準備拿它來做歐包，看看表現如何~~

明天分享~~

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「鯖魚」是台灣餐桌上常見的魚類，不管是餐館裡的日式烤鯖魚，還是家庭餐桌上的鯖魚罐頭，都可見這已經成為台灣日常飲食的一部分。

這篇來自【關鍵評論＠天下】的文章，作者是香港中文大學人類學博士候選人吳映青，其研究就是台灣的漁業。她的這篇文章帶我們認識「鯖魚」如何成為台灣飲食的基調，也帶我們反思台灣的漁業現況。

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鯖魚罐頭登場
究竟，貴到吃不下去的鯖魚，怎麼又變成了經濟實惠、物美價廉，提供廣大台灣人便宜蛋白質來源的鯖魚罐頭呢？

單就簡單因果關係來看，鯖魚罐頭工業之出現，與抓鯖魚技術的突破，絕對有著連動關係。畢竟，沒有充足的魚獲量，也就沒有這麼多罐頭原料。而台灣鯖魚資源最豐沛的地方，莫過於台灣東北部海域了，有9成以上的鯖魚，全都產自於宜蘭縣蘇澳區的南方澳漁港。

在原料供應方便的優勢下，宜蘭縣蘇澳鎮，以及鄰近鄉鎮，也聚集了多家全台知名的水產加工廠，比如前文提及的同榮魚罐，走進超市或雜貨店，還能看到三興、老三林、新宜興、金春勝、紅鷹牌和東和好媽媽罐頭……等等。根據蘇澳區漁會誌的紀錄，蘇澳地區第一家罐頭工廠是1945年成立的三興罐頭廠，為當時蘇澳區漁業界龍頭的陳東海家族所經營。

不過，水產罐頭在台灣最初問世時，主攻外銷市場，就如同早期洋菇、蘆筍罐頭一樣，是價格高昂的商品。在1950、60年代間，對於台灣島內普遍還是農村社會的民眾來講，一般人是買不起罐頭的[3]。一罐魚罐2、3元、一公斤米也是2、3元，所以家庭消費食用，還是會選擇加工過程簡易的魚乾或醃鹹魚，價格較為平易近人。

不過到了1990年代，茄汁鯖魚罐頭角色發生變化，不僅是常民都能享受的魚產品，在民生消費力提升的台灣，還是省錢飽腹的好選擇。例如1998年的《中外文學》雜誌，曾有一首以〈鯖魚罐頭〉為名的詩，作者王卦怠以三餐吃鯖魚罐頭、買鯖魚罐頭的情節，隱喻了美名為節儉、實則有點經濟困窘意味的生活處境[4]。

(以上引用網頁原文)

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