『生盛』：主要是海鮮、冷盤、生魚片，這裡是海鮮愛好者的天堂啊！這裡的生魚片種類極多，像是有澎湖紅甘、印度洋旗魚、東港鮪魚、柚香醬漬白魽、燒霜鮭魚薄切等等，多到我記不起來，旭集配合許多個漁港，如基隆崁仔頂、澎湖等等的漁港，都是新鮮直送的，更特別的是這裡有每天現流的鮮魚，品質絕對也是一流的！這第一站已經...
『生盛』：主要是海鮮、冷盤、生魚片，這裡是海鮮愛好者的天堂啊！這裡的生魚片種類極多，像是有澎湖紅甘、印度洋旗魚、東港鮪魚、柚香醬漬白魽、燒霜鮭魚薄切等等，多到我記不起來，旭集配合許多個漁港，如基隆崁仔頂、澎湖等等的漁港，都是新鮮直送的，更特別的是這裡有每天現流的鮮魚，品質絕對也是一流的！這第一站已經讓我上天堂的感覺，你能想像一整片全部都是新鮮的生魚片，全部排開全部都任你選嗎？而且每一項都像在日式無菜單料理店的餐點，完美、精美呈現在眼前啊🍣
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而且有許多種少見的高單價品項，像是阿拉伯藍鑽蝦、法國鵝螺、淡菜等等。我選了幾樣先回去品嚐，說真的種類真的太多，所以我沒辦法每一樣都記得名稱哈哈～生魚片整體來說都是非常新鮮的，都可以很明顯吃到海鮮的鮮甜度，而讓我印象最深刻的是法國鵝螺，因為我從沒看過那麼大一顆的！味道上當然也是脆口又鮮甜。阿對了！這裡也有無限量供應的新鮮超大生蠔，光這點應該很多人就已經蠢蠢欲動了吧哈哈～
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『巧鮨』：是以握壽司為主，是由吧檯的壽司師傅現點現做的，這一區總是超人氣大排長龍啊～吧台前面有一個冰櫃，展示出今天提供的生魚片握壽司種類，還可以做炙燒的唷！
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這邊提供的炙燒現握壽司種類是多到一個不行～像是有旗魚、比目魚、鮭魚等等，還有日本空運的品項！其中三款日本開運魚更是必吃，「九州櫻鯛鹽昆布」、「蟹膏炙燒上品帆立貝」、「炙燒鰤魚柚子胡椒」，這一些都是有特別的調味，吃起來真的像是在高級日本料理的感覺啊！我又跑去拿了幾輪。
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『汁煮』：我可以說是高級奢華海鮮湯品區了各位～現煮湯品不稀奇，但是！有帝王蟹就很驚奇了吧！喜歡喝湯的朋友推薦極品帝王蟹味噌湯、蛤蜊煮物，蛤蜊是50元尺寸大小，爆漿的感覺超享受，而海鮮的精華全部都在湯裡了啊！超鮮甜～
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『旬炊』：而土瓶蒸也是讓我開眼界了，整顆超大鮑魚直接放進去～～～我絕對不會說我直接不顧形象的一整顆塞進嘴裡～～好爽！
龍蝦湯泡飯，是有一大塊的龍蝦肉啊！湯頭是用多種海鮮去熬煮的，所以紅紅的湯底不是因為辣唷，是海鮮熬製至濃縮的紅呀🍲
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『旨燒』：這裡種類也是爆多，其中香煎的生食級干貝和超級大蝦，就是排隊也要排到！干貝大約是七分熟，表皮的焦香跟中間的軟嫩滋潤，超級大蝦整隻一口塞的飽口滋味，好吃到沒話說啊～
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『醞炙』：炭烤香魚、炭烤牛舌就是美味又能夠吃回本的品項啦，喜歡吃油脂多一點的牛肉，這裡也有炭烤牛五花唷！這裡的炭烤技術真的是精湛，每一樣餐點火侯都掌握得剛剛好～而且補餐的速度也是很快的唷🐟
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『和揚』：炸物也可以說是日本料理中的經典啊，餐點也是下了令人驚恐的重本，有酥炸生蠔、和牛可麗餅、炸整顆鮑魚，認真覺得有鮑魚和生蠔，真的就是覺得此生來吃一次就沒有遺憾了，其中讓我覺得很創新的是海老春雨揚，這推翻了一如往常的炸蝦，口感上讓人非常驚艷，外皮不是一般的麵衣，感覺是用麵條去裹的，極度酥脆像餅乾一樣，也是大推品項之一～
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吃了不知道幾盤幾輪，肚子裡一定會有甜點的空間哈哈～
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『澄甘』這邊的甜點也是很有特色，象徵日本甜點的和洋果子，聖代還有現做的柴犬人形燒等等，這裡還有多種的濃度非常高的冰淇淋！而且提供不同濃度的抹茶冰淇淋，我這個抹茶控瞬間眼睛為之一亮，當然先往抹茶口味的冰淇淋衝刺！這香濃滋味的感覺當然是沒話說啊～濃到可以回甘，這可以直接讓我融化在冰裡頭了～好幸福～～～🍧
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其實旁邊的區域也擺放著多種不同的水果，只是我都把胃留給甜點了哈哈～
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最後介紹也是很厲害的『麗酌』飲品區：有多種特調的飲品，包含了咖啡、果汁、氣泡飲、酒精飲品等等，這裡的酒品還有日本葡萄酒莊的紅、白酒，今天有喝了白酒，酒體還滿渾厚，跟想像中的不同耶，但酒感滿立體的，是厲害的，不管跟生魚片或握壽司都搭，而多項燒酌調酒，都是專人特調的，好像來到酒吧的感覺，今天喝了一杯完全沒有酒精的感覺，還以為是飲料呢，但慢慢的後勁會上來，讓人飄飄然的，這裡還KIRIN一番榨的冰柱生啤酒，喝下去完全沒有苦澀味，超級順口好喝的，不管怎樣，一定要先來杯啤酒潤潤喉，只在旭集供應哦！🍻
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📍 #旭集高雄義享店
🏠 高雄市鼓山區大順一路115號7樓(義享天地 A館7樓)
☎️ 07-558-3366
💰 收費方式：
午餐(11:30-14:00)平日$1290/假日$1590
下午(14:30-16:30)平日$990/假日$1290
晚餐(17:30-21:30)平日$1590/假日$1890
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#吃心吃高雄 #吃心吃鼓山
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侯布雄甜點菜單 在 美奈子的。微日本旅行 Facebook 的最佳解答
🚩台北東區美食推薦：LSD CAFÉ SALON 每一道餐點都精緻驚艷
這間2020年底在東區新開的餐酒館LSD CAFÉ SALON ，鹹點跟甜點的主廚分別曾任職江振誠與侯布雄餐廳，實力堅強難怪餐點道道都細緻驚艷！
LSD 除了是「Like some desire」縮寫之外，LSD更是一種迷幻藥，店家希望來LSD CAFÉ SALON用餐的客人，
就像吃了迷幻藥一樣，快樂且上癮。
從前菜、飲品、主餐、甜點到外帶的蛋糕，每一樣我都很驚艷，完全沒有地雷，而且每一道菜都很精緻、可以感受到主廚花很多時間在調理，也是外面比較少吃到的料理，每一道菜上菜的時候店員也會認真地介紹，讓我有種在吃米其林餐廳的感覺。
詳細食記與菜單👉
http://www.minako.tw/blog/post/69467014
LSD Café Salon
侯布雄甜點菜單 在 傻布小姐的隆咚日常 Facebook 的最讚貼文
第一次品嚐米其林餐廳初體驗🎉🎉
就獻給史上摘星最多的世界名廚料理—侯布雄法式餐廳
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自從看完某Yourtuber的介紹，就立馬把把侯布雄列為口袋名單
所以找個值得慶祝的日子—男友生日
一起來品嘗我期待已久的夢幻餐廳♥️
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當初就是看到：
✓全世界同名餐廳累積超過35顆米其林星星
✓「世紀廚神」侯布雄廚藝名聞遐邇，擁有美食界最高榮耀
✓絕對吃得飽也吃得懂的法式料理
✓浪漫約會的好地方
怎樣也想一探究竟🤤🤤
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📍侯布雄位於信義區BELLAVITA 百貨5樓
具了解，全世界的「侯布雄法式餐廳」都以黑、紅色為主軸，來營造高貴華麗的視覺
(裝潢設計的很有氣氛，不過內部光線較暗，所以其實不太好拍照喔)
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📍菜單是以「套餐」為主，分為A、B、C和VIP套餐
A＄1580（僅平日午間限定）
B＄2380、C＄3180
＊以上差別是在前菜、主菜的道數，而部分主餐需要加價880選購
＊伺酒師精選香檳、紅酒每杯＄880起
而主廚精選VIP套餐則是＄6880
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📍因為是慶祝生日，所以我們就奢華了一些
選了VIP套餐和1項B套餐，並加購香檳，兩人一起分享
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▫️每道料理都像藝術品般精緻
食材的搭配也相當講究
但餐點不會過度調味，讓客人也能吃出精緻的原味
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▫️主廚精選VIP套餐有別於一般套餐
食材的選擇上也更奢華
光是第一道前菜 #經典蟹肉魚子醬
帝王蟹肉上放滿了魚子醬，中間配有金箔點綴
搭配的花椰菜奶油醬讓視覺提升更高層次
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▫️每道菜送上桌，我都懷著深深的敬意
因為如此細緻和用心，深怕舀一匙就破壞整體美感
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▫️甜點擺盤更是吸睛
顏色與造型搭配相當講究，味道層次更加豐富
最後還招待了瑪德蓮、馬卡龍和雙層小泡芙
讓我們備感驚喜
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▫️精緻的餐點與用心的服務，帶給我們難忘的用餐體驗
讓我們這一頓的生日餐畫下完美浪漫的句點
(雖然荷包也大失血)
有些朋友覺得米其林餐廳主要是吃創意而非食材
所以常常會有「吃不太懂得」的疑惑
EX：好像在吃草、吃不飽之類
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不過，侯布雄大概就是個一般人都比較吃得懂、也吃得飽的法式料理
不知道這樣有人懂這感受嗎? XDD
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P.S.不知道是否因為是平日中午的關係，服務生用餐過程幾乎都不會催促和打擾我們，我們從中午12：00悠哉的吃到下午快14：30 ，也很謝謝服務生幫我們安排很美的靠窗座位也幫我們拍了很美的照片 😊
📣上衣 RockSteady
📣耳環 Pearl Boutique精品
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【侯布雄法式餐廳 Joël Robuchon à Taipei 】
📍台北市信義區松仁路28號5樓(BELLAVITA )
☎02-8729-2628
🕐11：30～14：30；18：00～21：00
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🔍 #傻布的口袋美食
侯布雄甜點菜單 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#Nobu回來了
#Orchid蘭餐廳的新菜單
#又一次愛上法國菜
#是清爽型的法國菜
「這道菜明明只要一顆鴨心，他卻處理了兩顆，一顆是對剖看得見的材料，另一顆是乾燥磨粉的調味料。」
蘭餐廳老闆Frank親自解說這一季的新菜單，這是新主廚李信男Nobu去年底走馬上任至今，所拿出的第三張菜單，也是Nobu團隊到齊的第一張菜單，包括跟他在澳紐一起拿下三帽最高評價的馬來西亞籍副主廚、法籍甜點主廚，以及擔任外場經理的老婆。
我是老記者，對Nobu最深的印象，是他在台北侯布雄餐廳被主廚須賀洋介修理，之後跑到中山北路巷子裡的穀倉法炊擔任主廚的點點滴滴，而他記得我則在Stay吃飯時，吃的是他負責料理的威靈頓牛排。
離開台灣的Nobu在澳洲和紐西蘭工作七年，為其服務的餐廳拿下等同米其林的三帽肯定，此番返台，很多人都睜大眼睛瞧著等著，瞧著Nobu如何改變蘭餐廳，等著米其林星星會不會因此降臨。
在介紹Nobu的新菜之前，先肯定一下耗資四千萬元打造蘭餐廳的Frank，這幾年下來不管遇到什麼，還是堅持把餐廳做好，認真投入沒有放棄，才能提供Nobu絕佳的舞台。
Frank告訴我，Nobu來到蘭餐廳沒有購置任何設備，連餐盤也沒換新，倒是加強了廚房的管理，例如一天兩次在出餐前試菜，一模一樣的菜出兩份，Nobu和廚師各試一份，藉此校正酸甜苦辣鹹的精準度，拉近相互的味覺標準。
Nobu這季的新菜單，吃的是手法複雜的法國菜，味道摻雜父系的日本風，以及各種你嘗過或未知的燻焦炭化氣息，味道鮮明又輕盈，因為醬汁不以傳統奶油為主體，而以各種不同烹調手法的蔬菜汁或泥替代。
食材絕大多數是台灣在地，但你肯定沒吃過殺活龞熬濃汁搭配石斑魚，發酵紅蘿蔔片佐肥蝦蛄，還做了多麵團少肉丁，愈嚼愈香的豬肉餡餅。
我喜歡的鴨心佐燻茄段和硬野米粥，據Frank透露，鴨心的處理過程彷彿在急診室進行CPR，為了仔仔細細去除血腥之氣。
在網路上流傳的威靈頓牛肉派，我也抵擋不住，拍了一段影片，並拜托Nobu在桌邊一切為二，拍下它的斷面和汩汩流汁的誘人狀態。
影片在此：
https://youtu.be/kT7RmJv46uA
之前提到Nobu在Stay負責製作威靈頓牛排，那是傳統的大條的用整條菲力製成，那年邀請十餘位精品界的公關一起坐上Stay的VIP長桌，正是共享一條外包酥皮，內有鴨肝的威靈頓牛排。
但我從來沒喜歡過威靈頓，酥皮往往黏牙，皮肉又分離，而且大條分切成片端到我面前，牛肉冷了汁也流光了，威靈頓牛排是一道漂亮的作秀菜。
但是我在蘭餐廳重新認識，並愛上由外而內都被精緻化的威靈頓牛排，外形烤得像迷你的國王派，內裡結合了相當厚的鴨肝，令人聯想到羅西尼牛排（其實威和羅的元素都有鴨肝）。Nobu取菠菜把鴨肝包起來，讓派餅形狀更挺，切下去更爆汁，形色味都驚豔。
試完菜之後，在「蘭萱時間」激動分享心得，下了節目，蘭萱吵著想吃，於是在一周內吃兩次同樣的菜卻不覺膩味。
首度造訪是老闆請客我認真採訪，二次登門是我付錢大家開心吃喝，賓主盡歡，物有所值。
但二訪比一訪多了一道前菜，這是Nobu從紐西蘭帶回來的焦炭馬鈴薯燉煮小牛胸腺。整顆馬鈴薯烤到全黑，挖空內裡填入口感Q肥軟滑如豬肺或腸頭的小牛胸腺，既細膩又粗獷。
此外在二訪時品嘗了全新的果茶搭配，一開始以為會很甜膩，實際是香氣勝出，最厲害的一杯是伯爵茶發酵的康普茶，負責製作的副主廚搬出整桶正在發酵中，長滿一大片有如海棉的菌種，讓我大開眼界！
蘭餐廳本季菜單如下
⋯開胃小點
一：核桃木燻虎鰹、柚子胡椒、青海苔
二：冬瓜、番茄澄清汁、海帶
⋯前菜
一：鮑魚和蛤蜊、蘋果木冷燻干貝和蛤蜊等貝類，絲瓜水、杏仁醬
二：烤花枝、半天筍花、酸豆水、鹽膚木
三：蝦蛄、發酵紅蘿蔔、水蓮
四：鴨心、茄子、爆野米粥、烤茄醬
五：台灣黑豚餡餅、酸白菜
六：炭化馬鈴薯、小牛胸腺、蘆筍、各種豆子
⋯主菜（擇一）
石斑魚
威靈頓牛肉派
澳洲帶骨羊里肌（極嫩極甜極細）
南投黑豚戰斧
⋯甜點
一：鳳梨橄欖油
二：芒果冰佐甜椒羅勒
三：爆漿雞蛋糕瑪德蓮
⋯飲料
現摘香草茶（真的是現摘，好幾盆茂盛盆景推到眼前，現摘葉，現沖泡，好清新）
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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