《疫情時代，戶外餐廳，成為主流》

*圖1-3:荷蘭篇
去年五月，當時還沒有疫苗：為了挽救服務業：阿姆斯特丹藝術中心 Mediamatic 發起了一個名為 Serres Séparées 的概念：河邊放置了五個與花房溫室類似的五角形玻璃房子，每間小玻璃房只允許同一家庭的食客用餐，保持相對安全的社交距離。

餐廳侍者們以長木板就把菜遞進玻璃房內，每個玻璃房子的空間既公共又私密。

早在疫情初，Mediamatic 已購買了這些玻璃房子，疫情蔓延後，它們「希望拯救」餐廳業者。Mediamatic 希望這個概念，能成為其他餐廳和咖啡廳在疫情中的創意借鏡。

*圖4-8: 美國篇Soho House

創始於 1995 年的 Soho House 原本是一家只對創意人士開放的會員制俱樂部，每到一個城市，Soho House 便將當地的特色融入裝修風格中。

Soho House Austin 是該品牌在美國南部的第一家，德州Soho House Austin 將現代風格與西班牙傳統風情融於一體，俱樂部陳舊的戶外美感中，即使疫情，也保持了溫情。

*圖9-15: 越南篇

這裡是越南最大的自然保護區菊芳國家公園。餐廳特別蓋了一個16 公尺高、18 公尺寬的竹子圓頂建築，座落湖面小島上。群山腳下建一座餐廳，Vedana 餐廳四周風掠過湖面，成為東南亞最美的戶外餐廳景點。

*圖16–20: 美國加州Napa Valley

美國加州一家釀酒廠去年將倉庫改成遊客中心。這家酒廠將品酒室搬到了戶外，各種類型的餐桌椅潛藏於草叢、花叢間，它們被命名為「House of Flowers」。

*墨西哥篇：21-23

Lo Sereno 是一家位於墨西哥靜謐漁村的設計飯店。這裡度假的方式有很多，衝浪、曬日光浴，或是在酒店的戶外餐廳 La Terrazza 。

La Terrazza 是一間露天餐廳，被黑色無邊泳池包圍著。竹編、藤編的手工座椅是一種「原始森林的優雅」，餐廳主打墨西哥概念美食，只用當地最新鮮的天然食材，同時傳遞食物哩程的理念。

* 墨西哥港口邊日式侘寂餐廳 24-31

這家名為 Kakurega Omakase 的餐廳位於墨西哥港口城市，是Escondido 飯店的餐廳。

「Kakurega」日語中意為藏身之處，或避難所，與酒店名「Escondido」的西班牙語意思類似。

餐廳承襲了酒店的茅草屋頂，把自己「隱藏」其中，頗有禪意。大大的茅屋頂下是木框架結構，這是當地的傳統建築方式 palapa，整個餐廳將日本與墨西哥的特色融合一起。

* 紐約篇：華麗羅馬柱支撐的半露天餐廳
BOCCE Union Square 32-ending

紐約的 Bocce 餐廳 2018 年開業。

它由一座頗有歷史感的石頭亭子改造而成，巨大的羅馬柱頂端有精緻的雕花裝飾，是餐廳的視覺重點之一，並支撐起餐廳一側的半露天用餐區。

另一側的羅馬柱之間，安裝了薄荷綠色的百葉窗，這是室內的另一個視覺亮點，中和建築原本羅馬風格的華麗感，讓用餐更輕盈。下午的陽光從薄荷色百葉窗滑進，樹上的鳥鳴聲與旁邊球場的擊打聲混合時，你或許會產生不知身處何處的奇妙感。

今年 5 月，Bocce 餐廳被另一家餐廳 FREEHOLD 接手，FREEHOLD 沿用了 Bocce 當初的設計。

關於設計公司

01
噢噢噢噢噢噢，這是討論到最後的版本，有覺得很不合理的地方可以給我一些建議。

02
我跟老濕是沒辦法自己設計的，我找了幾家設計公司討論圖面設計，剛剛有幾個人問我，找設計公司的問題，以下給大家參考：

03
這幾間是我洽談後覺得不錯的公司，給各位朋友參考，但這個只是洽談跟討論初稿平面圖的感覺，還沒真正裝修不知道最後會怎麼樣，

A. 必設計（設計費5000 /坪）
是我最後選的設計公司，
因為時間比較趕他們非常有耐心，我又比較有主見（噢，不，是超有主見），他們比較願意聽我說並且採納之後再幫我更改，比較少用話術說服我（我超明白什麼是話術的啊，我要的是建議不是話術！）所以後來我就選了這家。

B . 木埕設計（設計費4500 /坪）
3D圖畫得很好，我也蠻喜歡，如果不像我這樣意見多，我覺得可以找他們噢。

C. 好李設計（設計費5000 /坪）
時間上沒有太多跟他們討論，但我覺得他們也蠻專業跟親切的。平面圖我也還算滿意。

D. 鞠躬上場（設計費3500-6000 /坪）
因為我喜歡侘寂風，他們的作品跟圖面，我都喜歡的不行，但因為時間的關係沒辦法配合，還蠻可惜的。

E. 木象室內設計（設計費5000 /坪）
其實是我們蠻早找的一家，前期他們跟我們開會也讓我學會怎麼講出自己的需求，但因為他們的風格跟我想要的差得比較多，平面圖上我沒有找到比較合適的設計。所以後來沒有選擇他們。
如果喜歡一般台灣民眾喜歡的風格，可以選擇他們。

一棟半百老宅何以囊括國內外室內設計大獎？

陳天助的東海侘寂之境。

建築師該如何面對一棟50年的老宅設計委託？變與不變？拆與不拆？如何取捨？

尊重原有建築與室內的生活痕跡與自然景觀，讓美隨著時間運行，時光的痕跡留下老建築的滋味，讓居住者從空間中學習，這便是用心對待一棟五十年屋齡老房子的初心。

本週再次邀請特別來賓陳天助建築師，分享他如何運用建築寧靜的氣息，激盪出深層且內在的心靈思考。

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首播 06/30（三）20:00-21:00
重播 07/04（日）15:00-16:00
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