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[爆卦]侍酒師的職業 現況 與 未來是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇侍酒師的職業 現況 與 未來鄉民發文沒有被收入到精華區：在侍酒師的職業 現況 與 未來這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 侍酒師的職業產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過1,389的網紅帶著寶寶也要環遊世界，也在其Facebook貼文中提到， 這幾年也摘了幾10顆星，從菊乃井到Ledoyen...然後又遇到了跑去le cinq當主廚的CHRISTIAN LE SQUER。 一開始熱衷於摘星其實就是把它歸類為旅行其中一部份必做的事 ; 我第一次去巴黎吃了ledoyen午餐，記得結賬是9000台幣，這錢我花的一點都不心疼。 主廚送上的每道...

　同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅sowhan Q，也在其Youtube影片中提到，--加入: https://www.youtube.com/channel/UC7iIGOn477JNYG7WcNDmStw/join --粉專: https://www.facebook.com/Sowhaner/ --實況: https://www.twitch.tv/sowhan/ --IG...

「侍酒師的職業」的推薦目錄

侍酒師的職業 在 KimFamilyTravel Instagram 的最佳解答

2021-07-09 12:16:44

今個暑假仲唔係Staycation嘅世界，兩個早在考試前就已經嘈住要去酒店，今次就帶佢哋去 #TheLuxeManor #帝樂文娜公館，呢度係我哋最愛酒店頭三位，酒店推出咗一個「#小小夢想家 #BeaDreamer」的住宿體驗，俾小朋友去酒店玩之餘，仲可以體驗酒店內各種職業，有管家、調酒師、小廚師等...

侍酒師的職業 在 Flow Leung Instagram 的最佳解答

2021-05-09 23:50:09

Be Water 我做過的職業 第一份工 14歲賣私煙（被警司警戒）收入全交給屋企人，當然不是屋企人要求我做，只是細個見阿爸一個做兩份工養五個人好辛苦，網上不斷有人攻擊我以為公開呢件事我會好驚，我一啲所謂都冇 18-26歲 波鞋街售貨員 （好辛苦，好悶，一日番12個鐘，訓醒番工，放工衝去訓）...

  • 帶著寶寶也要環遊世界

    侍酒師的職業 在 帶著寶寶也要環遊世界 Facebook 的最讚貼文

    2017-10-17 16:51:24
    有 2 人按讚

    這幾年也摘了幾10顆星，從菊乃井到Ledoyen...然後又遇到了跑去le cinq當主廚的CHRISTIAN LE SQUER。
    一開始熱衷於摘星其實就是把它歸類為旅行其中一部份必做的事 ; 我第一次去巴黎吃了ledoyen午餐，記得結賬是9000台幣，這錢我花的一點都不心疼。
    主廚送上的每道菜色都是他花了很多心血研究，還有食材，餐廳的服務人員培訓...等等。
    對我而言，美食這種東西真的不能用價格去衡量！
    吃就是要吃的開心，好的食物會帶你上天堂的～
    至於米其林來台灣這件事，我個人倒是沒什麼興趣。
    有很長一段時間我都不太在台灣吃法國菜，或者義大利料理，常常遇到餐廳氛圍很好，也想塑造為高檔餐廳的形象，但服務真的就是不及格，上菜順序常常亂七八糟，業主只想花錢在裝潢這件事上面，但完全不在意培訓服務員其實比這還重要。
    有好幾次在日本法國餐廳遇到的服務員都是非常年長的大叔，這是一個很值得尊敬的工作，能夠適時的給予客人協助，記得客人飲食習慣...和位子，這些小事其實都很重要。

    謝忠道先生的文章寫到一個重點 期待它能提升台灣餐飲在專業上的水準, 提升餐飲業界每一個職位(主廚, 廚師, 侍者, 侍酒師…)的職業尊重與尊嚴.

    同時, 也提升客人的水準, 懂得欣賞與尊重專業, 而不是現在這種所有的服務都卑躬屈膝以客為尊, 養出一個奧客居多, 不懂國際禮儀的餐飲社會～

    好啦 我就是個吃飯龜毛小的人...花錢買罪受遇過太多次，
    所以平常吃吃路邊攤不用服務的那種就好！

  • 巴黎玩家謝忠道

    侍酒師的職業 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的精選貼文

    2017-10-14 21:39:00
    有 1,036 人按讚


    聊聊米其林 – 它不是你想像的那樣(而已)

    在我們熱切期待或是冷眼不屑它的來臨前, 或許先知道一下米其林指南到底是幹甚麼的.

    首先, 它只是一本指南. 指南, guide, 不是評鑑或排名(比如Best 50). 所謂指南是: 推薦其認可的餐廳/旅館. 它不是「評鑑」, 加上「評鑑」二字的是媒體, 因為聽起來比較嚴謹認真; 而且它有三星制度, 有分列高下. 但是無論如何, 米其林最初和最終的名字都只是指南: 推薦它認可的餐廳旅館.

    如此而已.

    你或許吃過一家米其林推薦卻爛透了的餐廳. 可是哪一本指南敢說裡面沒有幾間爛餐廳, 或是裡面的每一家都絕對說服人? 更何況, 餐廳好壞主觀客觀, 見仁見智. 米其林一年一版, 從指南上市那一刻, 誰又能保證一年之間餐廳沒有各種異動變化 (廚師自殺, 老婆外遇, 團隊二廚單飛, 經營家族內鬨…)而你剛好那時候上門了?

    當然, 很可能餐廳真的就是爛, 是指南上的漏網之魚, 剛好被你遇上了. 一鍋粥裡你偏撈到一粒老鼠屎從此不再相信指南. 這當然也可, 誰都可說: 米其林沒啥了不起. 但是沒有一點錯誤, 沒有一家爛餐廳的神指南, 美食聖經是不存在的.

    所謂的「評鑑」應該是指出好壞何在, 給分數等級, 給排名高下. 比如Best 50. 雖然沒人說得出No.1 到底輸給No.2輸在哪裡. 但是這不是米其林”指南”的本質所在. 它的存在本質只是告訴你: 我們推薦這些餐廳.

    這是從一個消費者, 參考者的角度去看的.

    如果米其林只是一本由幾個所謂密探去吃一吃, 決定要不要把這餐廳放進指南裡的話, 它就不會是美食權威米其林了. 如果只是這樣, 誰都可以做指南, 你我或阿貓與阿狗. 只是這樣, 不會有那麼多廚師希望得到它的推薦, 將它給予的星星視為榮耀.

    它不僅僅是一本告訴你好吃不好吃的地址資訊. 你當然也可以只從這個角度去看. 但是絕多數的專業廚師並不是這樣看的.

    米其林遠勝其他指南的地方是: 它做到了它的推薦是一種”專業的肯定”. 別的指南做不到這一點. 別的指南多半只是一種商業市場的認可.

    長期追蹤
    米其林追蹤廚師異動(出身哪個學校, 跟過哪位名廚, 曾在哪些地方待過…等), 餐廳變化(廚師業主換人, 餐廳施工翻新…等等), 專業職司(是否中央廚房, 食材供應品質, 人員訓練…), 乃至公司的組織結構(家族事業, 集團管理, 經理變動…)

    長期觀察
    米其林有資料檔案庫做長期觀察: 餐廳酒窖如何構成如何儲存; 餐桌餐具的品質水準; 裝潢燈光的設計; 是否定期保養維修… 一旦一家餐廳拿到星星, 這些都在米其林的長期觀察裡.

    甚麼叫穩定? 只有對廚師, 對團隊, 對管理階層與餐廳軟體硬體… 長期的觀察才能得出一個簡單的結論: 這家餐廳的水準 – 軟體和硬體 - 能否維持穩定.

    支撐米其林的長期累積而來的聲譽和權威不僅僅是讀者同意其選出的餐廳好吃不好吃的肯定, 在這個外層因素之上的是專業, 對餐飲專業的肯定.

    而餐飲專業卻是台灣餐飲沒有跟國際接軌的真正問題.

    專業是甚麼? 是衛生, 是設備, 是無形的環境氛圍, 是廚房組織分工, 是出餐動線, 是侍者的一舉一動, 是菜與菜之間的出菜時間距… 簡言之, 是餐廳整體的表現.

    沒有這些就沒有穩定的餐飲生態與環境. 台灣不缺乏好吃的餐廳, 但是非常缺乏專業的餐廳.

    如果米其林真的來台灣, 我的期待不是它選出的餐廳好吃不好吃, 符不符合我心中的餐廳選單, 而是期待它能提升台灣餐飲在專業上的水準, 提升餐飲業界每一個職位(主廚, 廚師, 侍者, 侍酒師…)的職業尊重與尊嚴.

    同時, 也提升客人的水準, 懂得欣賞與尊重專業, 而不是現在這種所有的服務都卑躬屈膝以客為尊, 養出一個奧客居多, 不懂國際禮儀的餐飲社會.

    米其林來台灣的意義端看我們如何對待它, 而不是它如何對待我們.

  • 英格麗‧酒‧食‧旅

    侍酒師的職業 在 英格麗‧酒‧食‧旅 Facebook 的最佳貼文

    2016-07-30 21:04:44
    有 31 人按讚


    【掀・牌子】Le Faite, Saint Mont, Plaimont

    清朝皇帝寵幸妃子時，會從一整盤的綠頭牌中挑出他喜愛的人名，被人稱做「掀牌子」。來自法國西南產區的釀酒合作社Platmont，決定效法四爺一把，來掀掀侍酒師們的綠頭牌（大誤！）

    Le Faite是Platmont酒廠的頂級商品，特別邀請了世界知名侍酒師一起合作來釀造調配，紅白酒款各一，大多數都使用當地的葡萄品種，如用Gros Menseng、Petit Manseng & Petit Courbu的白酒，以及使用Tannat、Pinenc以及少量Cabernet Sauvignon的紅酒。白酒的酒體圓潤優雅，紅酒則呈現飽滿成熟的甜美莓果的特色。

    總覺得喝這兩款酒的時候，非常想吃東西，也許這是侍酒師的職業本能發作了吧！

    進口商：#Vinoza

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