再蹭米其林 - 政治正確

上一篇貼文用了”政治正確”這個字, 收到網友私下來問: 甚麼是政治正確?

這個有點難說清楚, 因為米其林向來不做任何說明, 所有的都只能從已發生過的或公布的名單做邏輯性的歸納, 整理, 分析, 詮釋, 以及… 揣測. 但也不是憑空捏造.

米其林總是說它的評鑑是: 只看餐盤裡的品質, 硬體的裝潢不在考量(最常被拿來做反證的就是東京地下室餐廳的次郎壽司, 或是新加坡的了凡這些特例). 但是前總編Jean-Luc Naret又用過珍珠做比喻: 一顆在粗糙貝殼裡的漂亮珍珠和放在精緻的珠寶盒裡, 予人的價值感是不一樣的.

如果我們逐步擴大上述例子的詮釋: 把一道擺盤很精緻漂亮的菜放在一個庸俗醜陋的白鐵盤子裡, 像在喫牢飯, 價值感覺絕對低. 如果放在一個精緻的瓷盤上, 美感大大地加分, 價值感也大增.

如果用如此精緻盤子呈現的這道菜放在一個舒適宜人的餐桌上 – 燦亮的銀製餐具, 晶閃的水晶酒杯, 潔白平整的桌巾, 華美富麗的燭台, 旁邊用餐的都是香衫鬢影的人 – 那自然又不同了. 品嘗的客觀條件升高, 整體的價值也跟著升高, 菜當然也變得格外香美.

如果再加上專業的服務, 餐酒的搭配, 賞心悅目的空間感… 菜, 還是那一道原本在牢裡白鐵盤裡的那一道, 起始價值可能只要20歐元, 現在你需要掏出200歐元才能享受到.

所謂的附加價值. 同樣的道理, 這些附加條件會不會影響品嘗到的滋味? 絕對會.

所以當米其林說他只評鑑盤子裡的品質… 老實說, 我個人不信. 但是, 沒有盤子裡的水準這個最基本重要的因素, 其他周邊的”附加價值”都只是浮誇虛榮, 表面工夫. 可以撐出一點門面, 但是撐不高也撐不久的.

想裝在珠寶盒裡, 至少拿出珍珠, 不要拿出石頭. 先把盤裡菜餚的水準做到, 再去想辦法增添其周邊的硬體軟體條件來抬轎. 再昂貴精美的珠寶盒也無法讓石頭變珍珠的. 一道平庸的作品硬要被包裝出來, 那只是一種假掰, 很容易被看穿的.

沒那個屁股就不要坐那個馬桶. (好啦, 這個成語用得不好…)

你聽出其中的涵義了嗎? 不管你是否聽出來, 總之, 關於星星的詮釋權總是在米其林自己手上.

所謂的政治正確又是甚麼? 我用法國餐廳做比喻, 因為每次寫到台灣餐廳, 就會一直被來信指正(除了指出事實錯誤以外): 某餐廳不希望被這樣寫; 某主廚不敢如此居功; 有時還有這樣寫不尊重XXX; 對不起YYY… 唉. (好想要有言論自由～XD)

某一年法國公布的新兩星餐廳名單就被批評一大半是高級旅館裡的餐廳, 它們擁有財團的雄厚實力和旅館基本客源的保證. 和獨立餐廳必須自行負擔盈虧相比, 很不公平. 米其林的星星頒佈有鼓勵餐廳往硬體奢華上走的嫌疑.

隔年, 高級旅館拿到星的比例大幅降低, 一大票個人主廚的獨立餐廳紛紛出頭.

又有一年, 米其林被批評三星老是頒給擁有最多資源和消費客人眾多的巴黎餐廳, 對於外省偏鄉地帶努力不懈的獨立餐廳很不公平. 果然, 隔年就是外省的某餐廳出線成為新三星.

這些, 當然可以視為巧合, 但是也未必那麼巧合.

米其林, 甚至地方政府鄉鎮都很清楚, 一家星級餐廳對越偏僻的地方在經濟觀光與稅收上的影響就越大. 也因此當某窮鄉僻壤有家一星, 就很會被鼓勵, 期望它變成兩星; 兩星的會被地方政府優惠, 期待它登上三星寶座.

反之亦然. 被拿掉星星有可能非常影響地方的榮譽感與觀光經濟的實際收入. 最好的例子就是位在小村Joigny的前三星餐廳Le Côte Saint-Jacques. 這個村子沒有甚麼觀光資源, 如果沒有這家老牌三星支撐地方的經濟, 稅收, 就業, 觀光, 就會大影響. 而且還有面子問題.

法國這幾年一直傳聞: 新三星都落在巴黎, 因此外省出現的比例就會增高. 之前布列塔尼和波爾多這兩省都有實力非常堅強的兩星. 去年就一口氣給了三家新三星: 大西洋岸的Coutenceau, 普羅旺斯的Oustau de Beaumanière和巴黎的Kei.

和過去一年只有一家新三星相比, 這是前所未有的多. 顯示一個現象: 有三星的高水準餐廳越來越多, 米其林給的速度也比過去快多了.

你真的相信米其林的評論”只看餐盤裡的品質”? 別太天真. 當一件事的經濟利益龐大到牽一髮動全身時, 不會只看一個點.

來聊聊米其林的”台灣政治正確”是甚麼.

如果政府請來米其林最重要的目的是推廣台灣美食上國際, 那麼, 如何呈現台灣美食的多元性, 在地性, 特殊性是一個重要任務; 另一個任務則是推台灣上國際. 而這需要靠星級餐廳和廚師來創造話題性. 因為小吃固然較能反映台灣人平常的實際生活面貌, 但是只有星級主廚和餐廳能引起國際活動的重視, 受邀與他國廚師聯手合作.

台灣的高級餐廳不外: 日式料理, 法式餐廳和中/台菜餐廳.

當中餐廳領域中已經有頤宮卡位成功後, 下一個出現的新三星日式或法式餐廳機會較大.

五家兩星: 態芮, RAW, 龍吟, 請客樓, 鮨天本.

請客樓和頤宮類似, 都是高級飯店裡資本雄厚財團支持下的餐廳, 資源條件都比獨立餐廳豐富, 但是頤宮在前, 請客樓就先讓讓吧.

鮨天本水準相當好, 但會員制的訂位模式常被批評, 去年東京兩家三星(次郎和齋藤)分別被米其林除名, 原因就是訂位系統. 這可能是鮨天本要拿三星的障礙.

剩下眾所矚目的態芮, RAW和龍吟.

之前說過, RAW的罩門是過大且吵雜的空間, 服務有時也傳出批評, 都是餐廳面對的問題. 否則以RAW的水準, 這一年來旺盛的創作活力和堅持在台灣味(姑且不論是否真正的”台灣味”)上的美食論述, 是非常符合米其林的價值觀.

龍吟實力堅強, 江湖上對服務和菜餚水準也始終普遍好評. 也是強調台灣食材的當下潮流, 主廚手藝當然沒有話說, 他的企圖心, 野心, 力求完美的毅力都在餐盤裡感受得到. 然而, 他是否高過同門的香港兩星的龍吟, 甚至已經可以和東京的三星龍吟平起平坐了? 而且, 他要面對另一個強勁對手: 態芮的何順凱.

從態芮開幕以來, 主廚何順凱的法式台魂就是餐飲界裡的一枝獨秀, 除了很能討好熟悉法國料理的密探的法國手法, 重新詮釋台灣傳統味道, 玩弄文字遊戲的菜名(後來被很多人抄襲)… 等等, 如果要推一個代表當下台灣高級料理的餐廳, 態芮贏面多些. 因為他有米其林喜愛的三星獨立餐廳的所有元素: 推廣在地美食文化, 主廚個人特殊風格, 手藝扎實細緻, 座位少空間幽靜.

不過態芮也不是沒有缺點: 服務有時遭人詬病, 酒單不夠堅強…等.

有人說, 米其林史上一年給一星, 三年拿到三星的非常少. 是沒錯啦, 可是頤宮不就是第一年就三星? 上海的Ultra Violet不是第二年就三星? 當然是因為這些餐廳或主廚在米其林降落之前就江湖名聲很強了.

以上只是一個蹲在巴黎無法到處旅行喫飯的台灣人的無聊觀察, 純屬茶餘飯後蹭米其林用.

明天就揭曉了, 好期待這個大熱門話題. 不過大家別太認真, 緊張, 讓廚師餐廳們去緊張, 咱們老百姓在悶燥煩鬱的疫情世界裡, 看熱鬧聊八卦, 平常心就好.

#像極了愛情
#永遠都不對味的愛情
#蹭米其林哈

甚麼都不確定, 只有一樣可以確定: 很多人會很爽, 也很多會很不爽啦!

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「全新推出・音速日語影音課程！」文長慎入

你是不是也遇過這樣的情況呢？

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😞　日文學到N3左右的時候，會突然卡住，文法一下子變很難，好像撞到牆壁一樣...

例如：楽しい、楽しさ、楽しみ、楽しげ、楽しむ、楽しがる，到底有何不同呢？

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😞　遇到不懂的文法時，只能上網搜尋半天、有時還找不到解答...

或是得鼓起勇氣、到日文學習社團PO文，希望有人可以幫忙回答，但是常會被人酸...

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😞　最後沒辦法，到了檢定前夕，為求速成、只能拿「N3必考句型200」之類的書本來拼命背...

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音速日語成立至今，六年來從來沒有開班授課的站長KenC，為什麼會親自上陣、破天荒推出影音課程呢？

又為什麼課程會鎖定「N3」程度呢？其實大有原因：

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【音速的煩惱】

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我們的臉書專頁有大約31萬名會員，官網每個月則有超過200萬人次瀏覽，因此每天都會收到「非常多」的讀者來信和私訊，絕大多數是日語文法的相關提問，

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站長和網站老師們每天最大的工作，就是花時間回覆每一封讀者來信。特別是到了日文檢定前夕，讀者的文法提問信件更是數量暴增，

即使全部老師火力全開，每位讀者也得等待１星期以上、才能收到我們的回覆.....

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不但讀者要等上一星期才能收到回覆，站長和網站老師們也回覆得筋疲力盡，這時有網友給我們很好的建議：

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既然那麼多人都有文法疑問、對於準備日文檢定都不安心，那麼你們為什麼不乾脆彙整一下大家的常見問題，然後製作一套完整的教材呢？

這樣我們讀者有問題時，直接觀看教材就好，不但省下時間、而且也不用苦苦等候你們回覆問題啊～

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因此，2015年5月起、站長KenC開始著手規劃新教材~

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⭐️⭐️【教材設計】⭐️⭐️

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我們發現，大多數讀者的問題，都集中在初中級「N3」程度，

「N4N5」初級文法的問題、從網站教學文章就可以找到答案，反而是「N3」文法問題、需要花很多篇幅進行解說，

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像是：

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❓「楽しい」這個形容詞不難，但是「楽しさ、楽しみ、楽しげ、楽しむ、楽しがる」意思有何不同呢？

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❓「食べる」這項動詞很簡單，但是可能形、被動形、尊敬語都是「食べられる」，該如何區分呢？

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因此，我們將新教材程度定為「N3」。

其實老實不客氣說一句，日文檢定N4N5的話、只要將網站教學多看幾遍就可以通過了，根本不需要什麼新的教材（笑）

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此外，有些日語文法問題，其實很難用文字敘述方式來解說，例如「〜じゃない」這項用法，就有很多種不同意思

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例：

★ 彼は学生じゃない。
（他不是學生。單純否定）

★ 彼は学生じゃない！
（他不是學生嗎！反問語氣）

★ 彼は学生なんじゃない？
（他應該是學生吧！？懷疑推測）

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以上三種「じゃない」的重音都不一樣，但是使用文字教材的方式，根本無法解說其中的細微差異，

因此我們決定推出「影音課程教材」，由站長KenC親自進行錄製！

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影音教材不但可以解決大部分讀者的提問，也能幫到我們網站的老師們，讓我們不用每天被成千上萬的讀者來信追著跑，

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與其加派人手回答讀者問題，不如將經常遇到的讀者提問彙整起來，好好製作出一套教材，一次到定位，解決大家可能會有的問題，

讓大家不用再花時間提問或上網找解答，這才是真正治本、有效率的方式。

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畢竟大家的母語都是中文，其他讀者遇到的文法問題，你也非常可能會遇到，在還沒遇到前先解決掉、將災難扼殺在搖籃裡，這樣學起來才會順暢、才會開心、不會三天二頭就想敲桌子搥牆壁（笑）

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⭐️⭐️【教材介紹】⭐️⭐️

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影音教材「N3音速衝刺班」，內含4片DVD光碟和1本使用手冊，一共有20堂完整課程＋5堂特典課程，一堂課約半小時。

看起來很普通嗎？不不不，我們設計了許多貼心的服務！

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1️⃣　課程分段

根據研究，人的集中力只能持續約10分鐘，因此我們將一堂課拆成3~4個小單元，每個單元不超過10分鐘，方便大家學習時不會打瞌睡

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2️⃣　多種影音格式

我們提供三種不同格式：

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💻 用於電腦播放的影片檔（容量大畫質佳），適合在家裡學習

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📱 用於手機播放的影片檔（容量小畫質次之），適合放在手機中隨身攜帶

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💽 純聲音MP3檔，只有聲音沒有影像，方便複習時使用

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3️⃣　影片文字稿（PDF電子書，可列印）

沒錯！我們提供教學課程影片的「文字稿」！不用擔心跟不上影片教學速度、也不用怕遇到不會唸的漢字，

我們特地準備了「影片文字稿」，讓大家可以安心學習！也可以直接當作電子書來看~

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4️⃣ 練習題（PDF電子書，可列印）

上完課後沒有練習，怎麼知道是不是真正學會了？

我們也準備了練習題，讓大家在學習完之後立刻練習題目，加強記憶，順便測驗自己是不是真正理解課程內容～

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5️⃣　五堂特典追加課程

我們原本只有規畫20堂課，但是在截稿前夕，站長認為要一次學到位、因此又額外多製作5堂完整課程。這5堂課不分開賣，而是當作特典，直接贈送給讀者們～

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⭐️ ⭐️宗旨 ⭐️⭐️

影片架構很簡單，採用黑色背景和亮色字體，這是最容易閱讀、眼睛不容易疲勞的配色（不然為什麼電影最後的名單跑馬燈都是黑底白字呢）

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我們沒有滿天飛的華麗視覺效果和全彩動畫插圖，我們的目標只有一個，讓大家學得快速又不吃力，逃離痛苦學習、以語言享受生活，如同我們一直以來的教學風格

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我們用最淺顯的文字敘述來講解，同時只教重點，因為大家也沒時間聽太多廢話，影片可以重覆看，要是遇到不懂的地方、忘記的地方，多看幾次就好

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⭐️⭐️【試閱和試聽】⭐️⭐️

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1️⃣　教學影片

（節錄第18堂課第2小節，請點選HD畫質）

約佔全部教材影片數量的90分之1

https://youtu.be/8nkhVTgSm2o

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2️⃣　文字稿（第18堂課第2小節）

https://sonicjp2017.files.wordpress.com/2017/02/18-2.pdf

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3️⃣　目錄

（節錄其中3堂課的目錄）每堂課皆經過精心規劃

https://sonicjp2017.files.wordpress.com/2017/02/mokuji.pdf

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⭐️⭐️【適合對象】⭐️⭐️

「N3音速衝刺班」影音教材，適合以下需求的人：

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💡 想報考日文檢定N3的人

💡 學到動詞被動形和敬語之後就卡住的人

💡 不打算報考日文檢定的人也很適合，畢竟花1個月的時間入手N3程度的日文能力，也沒什麼壞處～

💡 考過N3、但是覺得自己實力不太穩的人，同樣也可以用來穩固文法能力，若是N3不熟悉的話，日後N2N1會學得很痛苦

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另外，由於教材為「N3」初中級文法程度，因此不建議剛學完五十音的讀者使用，你至少要符合以下任一條件：

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☑️ 看完音速網站的基礎文法教材1~55單元

☑️ 看完音速日語的「集大成教材」

☑️ 學完「大家的日本語」1~50課

☑️ 已經通過日文檢定N4

簡單來說，如果你是日文初學者，請先將音速官網的「基礎文法教材」所有文章爬一遍，再來觀看影音課程～

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⭐️⭐️【價格、價格、價格】⭐️⭐️

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接著是大家非常關心的「教材價格」問題，

「N3音速衝刺班」影音教材定價2500元，內含4片DVD光碟、1本使用手冊、加上影片文字稿和練習題。

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但是，But， しかし！

站長說為了回饋音速死忠讀者，首批影音教材的價格，絕對不能夠比「日文檢定報名費1500元」還貴！

坦白說，我們都覺得站長瘋了，花費近二年時間編寫錄製，25堂影音課程2500元已經很合理了，居然還要降到1500元以下？？

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💡 最後定案，「N3音速衝刺班」影音教材，首批價格為1490元、限量1500套，

售完後為顧及成本（包含人事稅金倉儲）、第二批確定會調漲價格~^^|

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⭐️⭐️【開放訂購時間】⭐️⭐️

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和以往相同，我們會在「露天拍賣」平台提供訂購，開放日期為「2/6（週一） 晚上9:00」

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⭐️ 露天拍賣預購網址（一律7-11取貨付款）：

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21706205280890

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⭐️ 音速日語官網匯款訂購（限台灣地區，一律使用郵寄或宅配寄送）：

http://sonic.tw/2lemrQX

❗️ 數量有限，1490元、1500套售完為止！

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（海外部分預計於2/8下午1:00開放，別擔心，我們會先預留名額給海外朋友）

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以上～我們之後會將最新情報公佈於官網和FB專頁，敬請期待～

近日YouTube對兒童頻道有新政策
2019/11/13 大動作對兒童頻道的
大部分影片設定為 “為兒童打造"

如果頻道被判定是為兒童打造的頻道
影響就是不能訂閱，無法使用留言，
個人化廣告，資訊卡，結束畫面，社群，通知
無法存至稍後觀看，播放清單
......也就是頻道完全死掉了☠️

所以我先把被系統自動判定 “為兒童打造"
的影片設為[不公開]
看看能不能不要被系統判定為兒童頻道😰

以後我們也不能再上傳史萊姆、玩具類的影片了
唱歌的影片倒是好像沒關係🎤
(但還是有版權問題）

近期內所有兒童頻道應該都會積極轉型
請大家期待吧！

▶︎ YouTube 2019/11/13 來信

Yytv / 許洋洋愛唱歌，您好：
YouTube 即將實施的重大異動可能會對您的營利和內容曝光度造成影響。
為遵循《兒童網路隱私保護法》(COPPA) 和/或其他適用法規，從今天起，所有創作者都必須替影片加上標示，說明是否屬於為兒童打造的內容。有鑑於此，我們在 YouTube 工作室中推出了全新的觀眾設定，協助您符合相關法律的規範。
您可以根據頻道中為兒童打造的內容多寡，選擇在頻道層級或影片層級調整觀眾設定。如果是在頻道層級進行設定，只要按一下相關選項即可輕鬆完成。
依據 YouTube 與美國聯邦貿易委員會 (FTC) 及紐約州檢察長達成的和解協議，我們必須實施這些異動，協助您遵循《兒童網路隱私保護法》(COPPA) 和/或其他適用法規。
我們瞭解這些異動會對部分創作者帶來不便，而且可能需要一些時間才能熟悉新規定，但唯有實行這些必要措施，您才能確實遵守相關法律的規範。
請詳閱下方內容，深入瞭解您的法律義務及您的選擇對頻道帶來的影響。
異動部分
從今天起，所有創作者都必須在 YouTube 工作室中，依內容將自己的影片標示「為兒童打造」或「不是為兒童打造」。
從現在起至 1 月這段期間，我們會開始限縮我們針對為兒童打造的內容所收集的資料，以符合法律的規範。也就是說，YouTube 將停止在這類內容中放送個人化廣告 (這會影響兒童內容創作者的收益)，以及關閉留言、通知等特定功能。
如需查看受影響功能的完整清單，請按一下這裡。
為何有這項異動？
依據 YouTube 與美國聯邦貿易委員會 (FTC) 及紐約州檢察長達成的和解協議，我們必須實施這些異動，協助您遵循《兒童網路隱私保護法》(COPPA) 和/或其他適用法規。
無論您所在地區為何，只要您製作為兒童打造的內容，就必須將相關影片標示為這個類別。如果情況許可，請盡快開始進行設定。
我們也會運用機器學習技術，找出顯然是為兒童打造的內容。不過一如其他的自動化系統，這項技術仍有不盡完美之處，因此不要只仰賴系統替您設定。
如果您沒有替自己的內容加上標示，或是系統發現設定有誤或偵測到濫用行為，我們會代您設定影片的目標觀眾。如果您未能正確設定自己的內容標示，可能會因此違反 FTC 或其他主管機關制定的法規，YouTube 也可能會對您的帳戶做出處分。
什麼是「為兒童打造」的內容？
我們無法為您提供明確的法律建議，不過根據 FTC 提供的 COPPA 指南，符合下列描述的影片皆屬於為兒童打造的內容：
• 影片以兒童 (例如學齡前兒童) 做為主要觀眾。
• 影片的目標觀眾可能包含兒童，不過兒童為次要收視族群 (例如有些卡通影片主要鎖定青少年族群，但也適合較年幼的兒童收看)。
如要深入瞭解我們考量「為兒童打造的內容」的切入點，請按一下這裡。
我們瞭解這些異動會對部分創作者帶來不便，而且可能需要一些時間才能熟悉新規定。即使 YouTube 無法提供法律建議，我們仍會全力協助您因應這些變動。
您可以前往這個網頁，進一步瞭解您在《兒童網路隱私保護法》(COPPA) 下須盡的法律義務，或是按一下這裡，查看我們為您打造的支援工具。
YouTube 小組敬上


300多部史萊姆影片全都設為「不公開」了
現在無法直接在YouTube搜尋，如果想看影片，
👇書裡有附原影片連結
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隨時可能結束，行動要快喔！

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#兒童頻道 #被判為兒童的影片都設不公開了 #不轉型就死了