跟住甘比搵食有冇伏？

今年表現最好的板塊，非內房股莫屬。88隻港股年內累計升了一倍或以上，其中內房股佔18倍，比率達到兩成。而全年升幅最勁的，不是創板股、不是細價股，而是曾為內房股中的負債王恒大地產(3333)，不足三季內飆升五倍，市值接近4,000億元。

十隻表現最好港股中，華置（127）創辦人劉鑾雄（大劉）及其配偶陳凱韻（甘比），今年中了三隻，分別是恒大、融創(1918)以及佳兆業(1638)。上周三晚甘比牽頭的財團，聲稱持有94億佳兆業債券，每年穩收息近9億元，刺激佳兆業兩日爆升27%。回帶今年三月下旬，甘比牽頭家族及幾位投資友好，認購約78億元恒大債券，結果自當日至今，恒大股價累升3.5倍。

甘比效應下，市場開始找尋下一隻甘比愛股。當日發言人亦透露了，除恒大及佳兆業外，亦持有其他6至7間内房股債產品，其中一間内房市值短期内由約500億元飆升至超過1,500億元。市值極速飆升至千五億元，恐怕就是今年表現第三佳的融創，年內累升逾四倍，至於其他6至7間內房股有何線索，或者可以由八年前、大劉「鋤Dee會」朋友圈認購新股，可以捉到蛛絲馬跡。

病逝近一年的鄭裕彤(彤叔)，鍾情與中港富豪後輩「鋤Dee」，鐵腳有大劉、楊受成等。恒大主席許家印在自傳中自爆，曾每星期要與彤叔「鋤Dee」及與「純官」鄭家純鬥地主，據聞鋤Dee每隻一萬，一晚上落曾過千萬。及後恒大於2009年上市，彤叔大劉齊齊入股兼撐場。其後他們多次聯手抽新股及投資，坊間將他們歸類為「鋤Dee會」。

統計09年11月至12月，大劉曾入股了恒大、佳兆業、龍湖(960)、花樣年(1777)以及金沙(1928)IPO。正所謂唔熟唔買，甘比今年認購恒大股債、佳兆業高息債，某程度只是大劉八年前「鋤Dee會」圍威喂認購內房新股的伸延。當年一眾富豪甘願做IPO宣傳布景板，隻隻內房招股反應相當不俗，還記得老父少有地抽佳兆業及花樣年的股票，就是大孖沙效應。結果是一上市就見頂，然後沉淪，佳兆業停牌兩年，今年始食正升浪報復式反彈。

或者，大劉甘比大手投資恒大，已非單純投資角度，而是兩者已綁在同一條船上。如2015年華置天價125億賣總部萬通大廈予恒大，後者居然可以分六年付款。及至今年4月開始、恒大回購額度快用盡、基金大肆沽空之際，華置斥81億元在市場狂掃恒大股份，擊退淡友，恐怕是洗濕個頭焗住救，多於「鋤Dee會」成員間的情義。

回應標價跟住甘比搵食有冇伏？或者很簡單問問自己，如果有必勝股、必賺之法，願慷慨地與陌路人開心Share嗎，抑或背後另有目的，留待各位判斷。

最近講得多太多娛樂八卦, 不如我哋玩一玩嘅話題

因為已經過咗新丑年立春, 我想我嘅youtube頻道更加多樣化

呢條影片我會介紹嘅就係最近喺網上瘋傳嘅一位占星師印度神童阿南德(Abhigya Anand)

佢嘅預言最近喺網上瘋傳。印度神童阿南德14歲已取得碩士學位，精通6種語言，阿南德生于2006年。佢嘅父親係一位軟件工程師,媽媽係一位時裝設計師,曾經住過喺加拿大幾年,跟住回流返印度,阿南德从7岁起学习梵语。8岁起每天早上花半小时背诵印度教经典《薄伽梵歌》四节经文。10岁起开始接触并学习占星。14岁的阿南德还获得了草药微生物学——「阿育吠陀微生物学」（Ayurveda-Microbiology）研究生的文凭。阿南德现正攻读印度占星学院PhD-博士學位，专业是「金融占星学」（Financial Astrology）。本地熱話,熱話,占星

在阿育吠陀Ayurved　a-Microbiology中，同樣認為五元素幫助構建了我們的身體，

土元素 | 構建了骨骼，骨骼的堅實和力量來源於土元素；

水元素 | 構建了肌肉和肌肉的運動；

火元素 | 構建了骨骼，神經系統。飢餓與口渴源自火元素，當火元素強烈，我們將感到饑渴；

風元素 | 促成所有四肢和身體的運動，內部器官的運動和代謝運行。擴張和擠壓也源自風元素；

空元素 | 構建了我們心意的慾望、憤怒、佔有、迷戀、恐懼等情緒；

#六星連珠 #印度神童阿南德 #預言

阿南德（Abighya Anand）在2019年8月预言11月将有大灾难爆发，如今新冠状病毒，COVID-19全球大流行，病毒将在全球蔓延，全球紧张局势将加剧，正應驗咗佢嘅预言，非常之精准。


之前佢啲新聞大家都有聽過 ,早幾日佢就預咗 將會喺 2021年的2月10日是个更可怕的时间节点，这一天会出现六星连珠，太阳、月亮、水星、木星、金星、土星将连成一条直线。在这一天，经济可能全面崩溃。

阿南德还强调，与瘟疫相比，饥荒和经济是更加严重的灾难。政府或者是个人应该提前做出准备。而这一切，阿南德认为是上天对人的一种严重的警示，如果不改过，饥荒与战争或者是大灾难会摧毁人类。


2月10號呢而家好近啫 ,究竟會唔會好似2008年雷曼咁樣嘅金融海嘯觸發全球呢 , 到時大家就可以拭目以待啦,

我除咗對佢個預言有興趣之外,我對佢個人以致佢所用嘅預測工具,更加感到興趣,原來佢係用印度占星術（Jyotish astrology）又稱之為「吠陀占星術」（Vedic Astrology），係一個發源於古印度的占星術系統。

佢通过使用占星术，正确地预测了黄金和白银的价格以及其他的股市經濟病毒流行等等嘅活动。

阿南德主要根据火星将与土星和木星相合，而月亮和行星拉胡（Rahu）也将相合。在印度占星术中，拉胡是九大主要的天体之一，被描述为引起日食的“影子实体”，是流星之王。

所以佢所講將會喺 2021年的2月10日是个更可怕的时间节点，这一天会出现六星连珠，太阳、月亮、水星、木星、金星、土星将连成一条直线。在这一天，经济可能全面崩溃。

这是一种非常罕见的情况，因为在占星术中，火星、土星和木星被认为是最强大的行星，因为它们都位于太阳系的外圈。因此，当它们全部对齐时，它们在地球上产生的力量是巨大的。


佢所運用嘅預測方式,就係所謂「吠陀占星學」(VedicAstrology)，或稱「古印度占星學」(AncientHinduAstrology)，是指印度民族的傳統占星學。“吠陀星學”在研究方面，主要強調個人命運裡的事態：比如是研究個人的名譽、運氣和財富等，而只有百分之五會提及個性和心理。印度古代占星术的起源大约在公元前5000年。喺呢一樣係同西方嘅占星術有最大嘅分別 .西方嘅占星術最主要係好似星座咁樣分析每一個星座嘅性格同埋心理 .

【印度占星學特色】

　　˙奠基於吠陀文化，隱含「梵我不二」哲思與神思觀點,即係我哋中國嘅天人合一
　　˙預測事件、論斷時事為其精髓
　　˙採用恆星黃道
　　˙分宮圖：輔助判斷命主健康、財富、父母、婚姻等人生事項
　　˙行星組合：論斷命主先天格局
　　˙大運系統：預測命主人生各階段運勢

早期的天文觀察也許粗略，但隨著時代推演，變得越來越精密，甚至引進數理技巧、球面天文學；而上述活動所需預知的曆表編製方法，也更加精確。這種發展歷程，涉及了星象徵兆、氣候、地震、洪水、災變等占星預言，甚至其他神靈媒介、物候徵兆的預示，種類繁多。在占星學方面，為了爭取先機，或進行擇日，或解答心理疑惑，或以卜卦尋找失物，或論及命主生活境況和一生大運流年，也都有不同解讀方式。印度占星學將這些活動分門別類，以利區分。印度占星學可以分為三大類及六大支：

三大類 :

1. Ganita：天文學與占星學的計算。

2. Samhita：本集。日昝(盞)的觀測，包含徵兆、氣象、農作物的嗰年是否豐收、地震、洪水、大量人口的財富變化、經濟循環、房屋建築、流星及所有的自然現象。

3. Hora：命盤的解釋。

其中「Ganita」攸關天文學，如球面天文學、天文觀測記錄、行星位置的計算、順行、逆行、停滯、比太陽先出或後入、星體的顏色與大小、恆星位置等所有天文活動，尤其是與占星學有關的部分。

「Samhita」精細的處理自然現象的徵兆(Nimitta)。

「Hora」針對用事時刻、地點製作天宫圖(Horoscope)，包括本命(Jataka)、擇日(Muhurta)和卜卦(Prasna)

六大分支 :

1. Gola：球面天文學，直接觀測天文現象與記錄。

2. Ganita：天文學與占星學的計算。

3. Jataka：本命占星學。

4 Prasna：卜卦占星學，就尋問事項解答，不用本命天宮圖的內容。

5. Muhurta：選擇吉祥的天象時刻從事活動。

6. Nimitta：徵兆的解釋。

六大分支其實就是三大類的細分。喺應用方面亦都可以配合六大學科,衍生出世運占星學(MundaneAstrology)

－－主要研究日蝕、行星會合、新月等天體現象，以它們的發生時間來推測一個國家或社會可能發生的現象。 流年預測(AnnualForecast)－－用來預測天氣和農作物的收成前景，視乎行星橫跨天空的現象來斷定來年的吉凶。

本命占星學(GenethliacalorNatalAstrology)－－此種占星學是“吠陀占星學”的最重要部份，以個人出生的那一刻和地點來推算嗰個人嘅命運，強調的是出生時的浮升點(Lagna)、行星的格局以及其相位。[注：浮升點(Lagna)，洋人稱為“上升點”(Ascendant)，若撇開其度數不論，只論其所在之星座，則是洋人一般所稱的“上升星座”RisingSign)。]

過運(TransitSystem/Gochara)－－主要研究行星橫跨先天星圖時，與之形成之相位及關係，來推算某短暫時期的運勢和發生事件。

時局占星學(HorarySystem)－－以當事人問事的一刻來起出一張星圖，從而去問事情的吉凶，與中國的奇門遁甲和大六壬等術數的概念相近。

擇吉占星學(ElectionalSystem)－－用以選擇一個良辰吉日，開張做生意、簽署合約、結婚和見工面試等。由於星體在一個選定時間的位置和狀態對個人活動有重大影響，所以這個學科的基本原則，是以開始進行某種活動的一刻，來決定行星與浮升點在天空的相對位置，以它們之間的互涉關係，從而選定一個良辰吉日。

需要注意的是，印度占星學家在前五個學科中，均以浮升點和行星在某一刻的位置來推算命運。而擇吉占星學則不然，它與其他五個學科不同，認為行星的位置和相位可以保障一個人的成功，提供了我們選擇吉時的自由。

學業力及轉化

吠陀占星學建立在兩項基礎原則之上：



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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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#月餅老字號 #西環餅家 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

世事如棋局局新，有甚麼離奇古怪的事情是不可能發生？
歌神都曾唱過「倉卒歲月，世事如棋，每局都光怪陸離。驟晴驟雨，人事天天變，有喜亦有悲。」
就像兩位台灣太太Grace（文麗君）及Tracy（林瑋育）這八年來大起大落的經歷。
「嫁到異鄉又剛成為媽媽，不懂的事情有很多，當時網絡有一個『台灣媽媽在香港』的群組，有問題就在那裏問其他台灣媽媽，後來有人發起聚會，就這樣認識了Tracy。」Grace說。
二人由同鄉網友、西營盤街坊，變成好朋友及好拍檔，相識十八載。八年前，一起在西營盤水街開了第一家店「吃什麼」，賣蛋餅三文治台式便當，是米芝蓮人氣店「請坐」的前身。「當時媽媽聚會都會各自準備拿手菜，很多媽媽覺得我倆廚藝不錯，還一直慫恿我們開店。」Grace說。
某天看到有食肆頂讓，牌照廚具齊備，二人雄心壯志開店，沒想過被出牌公司騙走了訂金，接着又花了數萬元，才能成功開店。「很記得第一天整個早上只賣出一份三文治！」Grace說。二人深感不妙，立即回家取電飯煲，買食材再趕回店裏煮便當，一個下午準備的25個便當全部售罄。
策略成功，更因為她們的親切態度，總是如媽媽般問：「吃飽了沒？要多加點飯菜嗎？」常常半賣半送給光顧的學生，成為了鄰近中學及港大學生的聚腳點。兩年前見生意上了軌道，二人把店頂讓，搬到英華台一家七百呎、有二十多個座位的小店，改名「請坐」，招牌就由熟客之一的港大畢業生Amanda免費設計。
賣的都是古早味台菜，台菜店必備的牛肉麵、滷肉飯、鹽酥雞、招牌蛋餅，還有香港較少見的豬血糕、魷魚羮、肝連等等。用的都是台灣調味料，煮法地道，味道親切傳神。短短一年就得到米芝蓮青睞，風光正盛，客流不息，以為從此順風順水，可是她們又再次遇人不淑。
惹上官非，關門大吉，店子與店名同時丟失，被禁制不能回店收拾任何東西，心血付諸東流。熟客街坊網民都感到訝異，紛紛留言或短訊詢問原由。那邊廂竟有同名新店開業，餐牌店名標誌都相同，頓時謠言滿天飛，但礙於法律程序進行中，律師提醒不能講述太多，Tracy及Grace無法公開真相，有苦不能言。
「當時一天到晚在掉眼淚，也曾不小心在客人面前哭出來。覺得信任比人家踐踏，誠意被糟蹋，很不甘心。」Tracy說。
停業的半年期間，有很多熱心人想投資她們再開店，但一朝被蛇咬十年怕草繩， Tracy說：「那時候很多人接觸我們，可是我們會怕，保留着懷疑的態度。」
然而時間是療傷的最佳良藥，回望這半年失落，二人認為得比失的多，喜比悲的多。例如Tracy與Grace共患難後比親姐妹更深厚的情誼；又如過往待學生如親兒的態度，換來一個又一個無言支持與擁抱。
像是deliveroo借出戶戶小廚的中央廚房，讓她們經營外賣，就是熟客港大學生Vivian牽線。「Vivian畢業後到了deliveroo工作，跟我們合作獨賣事宜。後來她外派到澳洲，就由同事Max接手。他倆知道我們店要結業，立即跟deliveroo爭取，讓我們使用他們的中央廚房。跟他們老闆接觸了三四趟，最終達成合作，我跟Grace都很感謝他們。」Tracy說。
越過高山低谷，擺脫過去陰影，她們以「吃什麼」之名捲土重來，新店更正式落戶中環。這次帶來更多古早味台菜，像紅糟肉、炒水蓮、鴨賞、雞捲等等。「人有的時候往一條路上向前走，一定會遇到一些挫折。發生事情之後，我們覺得不可以再這樣子悲傷下去，我們應該要站起來。」Grace說。新店以第一家店命名，就是要不忘初心，由此起由此生。
過往儲下的情誼，在新店亦發揮了大作用。像是港大建築畢業生Amanda繼續為她們設計店面及招牌；第一代客人、插畫家含蓄把她們與客人的故事，畫到牆上；台灣與香港的家人紛紛以財力、勞力支持她們；過往一起打拼的員工，亦回來追隨左右。
種因得果，二人銘記親切待客的至誠態度，像試業頭三天免費請客人吃滷肉飯，晚上連開五晚派對邀請朋友及幫助過她們的人。Tracy說：「現在回想起，是有不開心的，但現在有新的店，我覺得很好呀！Grace常說，就像交男朋友，再講一遍……」
Grace接着說：「就像你的男朋友對你不好，他不是一個很好的人，你離開了他之後，你要讓自己過得更好。事實上，我覺得不一定要更好，但我們應該再往前再走一步。」
「也為我們的小朋友，樹立一個良好的榜樣。」Tracy說。


採訪：劉明慧
攝影：鄧廣基、關永浩

吃什麼
地址：中環雲咸街75-77號嘉兆商業大廈地下A號鋪
電話：6307 6356
營業時間：星期一至三12nn-3pm、6pm-9:30pm；星期四至六12nn-3pm、6pm-10:30pm；逢星期日休息
詳情： http://bit.ly/2Pi24kP

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