日本減重達人桐山秀樹，因罹患糖尿病，為控制病情，開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」，2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜，2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。

💢不吃澱粉恐導致高血脂發生？！
#林俐岑營養師 指出，長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物，對於肝腎的負擔極大，若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等，更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險！
👩‍⚕營養師認為，澱粉在減重時扮演的角色，比我們想像中還重要！

今天就要來告訴大家：只要選對澱粉食物，掌握好正確的時機，健康吃澱粉完全不會胖！

🧐減醣就是不吃澱粉嗎？
#林俐岑營養師 說：吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用，有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”，反而可以幫助身體燃燒脂肪喔！

🧐減醣是什麼？
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」，主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。

澱粉屬於一種碳水化合物(醣類)，當澱粉進入腸道消化後，會分解成葡萄糖，而葡萄糖是人體主要的熱量來源，也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後，適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白，達到維持肌肉量的效果。

🧐為什麼要少吃精製澱粉？
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”，精製是加工過的食品，包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物；非精製是指未經加工的原型食物，包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉，這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升，促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪，最終造成肥胖或代謝症候群等症狀，因此嚴格控管醣類的攝取，對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。

#林亞貞營養師 指出，減醣並不是完全不吃澱粉喔，因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉，不僅能幫助降血糖，而且還能瘦身！

🧐什麼是抗性澱粉？
抗性澱粉是一種澱粉，因其結構不易在小腸中消化，因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半，約2大卡/克。

👩‍⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出，在控制總碳水化合物量狀況下，若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%（相當於半顆放涼的地瓜），可以較沒有提高抗性澱粉比例者，更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此，適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效，下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧！
但是營養師也要特別提醒，"總熱量的控制"還是很重要的喔！

2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉，有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇，其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄，而提高肝臟膽固醇代謝有關。

3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化，但能於大腸中被細菌分解發酵，產生短鏈脂肪酸，是腸道中好菌的能量來源，也有助於預防大腸直腸癌的發生。

4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收，因此較不易造成血糖的劇烈變化，對於有血糖問題的糖尿病患者，在總澱粉量控制狀況下，提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”，可延緩餐後血糖上升，還可以改善胰島素敏感性，”減少胰島素阻抗”，讓身體更有效地控制血糖。

🧐哪些食物有抗性澱粉？
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中，澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住，這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化，降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中：蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。

Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”，使腸道難以消化，其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物：未成熟的綠色香蕉

Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後，食物會變的柔軟易消化，這樣的過程稱為”糊化”，糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱，可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”，口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物，如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。

Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構，減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等，其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量，但因加工過會使GI值相對較高，建議需限制攝取量。

🧐什麼時候可以吃澱粉呢？
#減重醫師蕭捷健 指出，這3種情況吃澱粉，絕對不會胖！

1.重量訓練完吃🏋️
運動完，尤其是肌力訓練，是最好的時機，這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。

2.有氧運動前吃
進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動，最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。

3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣，但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質，健身完再吃澱粉，也可以增加肌肉儲存肝醣的能力，進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓，可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。

🧐除了選擇抗性澱粉的食物，還需要做什麼，才可以有效控制血糖，達到瘦身效果呢？
👩‍⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則：低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物，升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖，選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。

🧐哪些是低升糖指數的食物呢？ (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵，更低的有冬粉(GI值：33)、薏仁(GI值：29)，這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物，要搭配不同的食物或者利用烹調方式，改善三餐當中的升糖指數。

②不要單純只吃一種澱粉的食物，可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物，像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮，或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物，它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物，因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果，像是一些生香蕉，它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥，可以延緩飯後血糖的增加速度。

所以減醣並不是完全不吃澱粉喔，吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。

內容整理自 #食醫行新聞市集

#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌

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這裡是我這一生認識的第一個 #世界遺產 ：阿根廷巴塔哥尼亞高原的 #大冰川國家公園 ，一個擁有冰川數僅次於南極、格林蘭島的地方。

而我身後這一座，是47座巨型冰川中最著名的一座，莫雷諾冰川。儘管不是最大，面積卻已是台北市與新北市的總和。

莫雷諾冰川不只沒有像世界各地冰川一樣溶化縮小，反而每天仍在成長，且每隔幾分鐘就可以看到“冰崩”奇觀：在這裡每天都可以看到一塊塊巨大的冰塊沉入阿根廷湖，聽到如打雷般的冰川崩裂轟鳴聲。

因為過於特殊，1981年被聯合國教科文組織列入世界遺產，為世界自然奇景之一。

想聽我介紹更多的冰川故事？

【玩美南人 中南美線上系列講座：第四場】

世界盡頭，我的家鄉：阿根廷的慢活美學
8/15 (日) 2PM – 3:30PM

📌 報名連結：https://forms.gle/eQWQzga6kKW4Kwu4A

二十多年前香港導演王家衛用《春光乍泄》將大家拉到世界的最南端，壯觀的7月9日大道、五彩斑斕的博卡鐵皮屋、冷漠又火辣的探戈、像仙境一般的伊瓜苏瀑布、以及天崖海角之城烏斯懷亞，通通被纳入鏡頭。遠渡重洋的梁朝偉與已逝的張國榮，黎耀輝與何寶榮，在阿根廷這片土地上意亂情迷，譜出了一段愛與被愛，尋找與放棄的故事。
而我，身為來自布宜諾斯艾利斯的第三代華裔，曾設計規劃出全台第一個阿根廷深度行程並親自以領隊身分帶路，多年來保持每年都帶著大家回家一趟的習慣，如今雖然已經兩年半沒有見到家人，但我耐心期待著那一天的到來。
阿根廷位於神秘遙遠的南美洲最底端，南極的上方，然而地理上的距離卻絲毫不影響它以無限的魅力吸引来自世界各地的旅行者前往。想跟我一起回家嗎？先來聽聽看我的介紹！讓我找一個機會跟你分享阿根廷力奪美洲盃冠軍的喜悅吧

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一些有關奇異果的，有的沒的…

挑食的馬克以前是不碰奇異果的，他總是客氣婉拒推託：「我今天先不要，謝謝。」我不是不逼人的媽媽，但我知道很多事情是逼不來，使用強迫的手段也並不會有所幫助，可是我又希望他能嚐嚐，也許一嚐就會愛上了，於是我用了欲擒故縱的方法，一開始先請馬克幫我切奇異果，派他擔任小礦工，負責幫我挖挖果肉出來就好，對他來說在這個過程中沒有試吃新食物的壓力，加上遊戲感的緣故，有次他自己唱著：「嗨吼～嗨吼～」挖著果肉在很是愉快情境下，拿著一匙果肉，含蓄的問我可不可以吃一口看看，我聽到後內心無比興奮，心想終於讓我等到了齁，但我還是表面裝的很冷靜：「好啊，想吃就吃吃看！」然後馬克吃了一口、再接一口，吃完半顆還跟我追加半顆，滿足的吃完後，他認真的向我提議：「以後一天吃一顆黃金奇異果好嗎？」

聽到他這句話後，我感覺身後彷彿煙火盛放，我的奇異果計畫大獲全勝（煙火繼續）😆😆😆

加上雙胞胎女兒愛吃的關係，我們家常出現的是Zespri陽光金圓頭奇異果，甜甜的帶點微酸，小小一顆奇異果含有豐富的維生素C，份量剛好，是每天吃一顆也不會膩的水果！而且對媽媽來說只要切一刀、挖一勺，全家人就能大口享受到簡單健康的美味，超級方便。但是比起馬克喜歡的大口挖金礦吃法，我自己更喜歡讓奇異果入菜，搭配沙拉料理、優格、巴西莓果碗等等，所以我自己都會切片來好好享受，今天順便來分享我的奇異果兩種切片法，讓吃奇異果變得更有儀式感～

如果你也有黃金奇異果的好料食譜請跟我分享，一起大口享受小金礦吧！謝謝🙏🏼

Zespri 奇異果
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耶穌在最後的晚餐所使用的杯子
這個杯子就是大家耳熟能詳的聖杯
《印第安納瓊斯》、《達文西密碼》
兩部都是根據這個傳說所改編的電影
但為何要去尋找一個可能不存在的杯子?
據說你只要使用傳說中的聖杯喝下聖水
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各位觀眾你們覺得聖杯是真實存在的嗎?
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00:00 介紹來賓
00:56 新冠病毒其實跟你我這麼近？
04:13 不敢打疫苗？聽過來人怎麼說！
08:50 台北市進入「準第三級？」什麼意思？
11:38 台股史上第二大跌幅，還要挫勒等？
15:41 茶店小姐找出感染源？連接到前會長？
22:00 疑似茶店小姐群組？透露更危險訊息？
26:00 人與人的連結？變異病毒比你想得更近？
32:10 宜蘭遊藝場確認病毒株？但來源呢？
36:58 進香團婦女染重症？風險超級大？
40:21 本週可能進入三級警戒嗎？
49:49 高危險區域全面快篩？有必要？
52:51 確診數字快速增加！不須太擔心？
54:49 警戒未升級，這些活動全喊卡！
1:03:21 台股撿便宜，現在是好時機嗎？

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【勛，你回來了】高偉勛台東演唱會
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「勛，你在幹嘛？」

十年來最熟悉的一句話
高偉勛將跨過山和海的聲音
承載著對母親的思念與感謝譜成詞曲
《Mama Don’t Cry》是獻給家人無私簡單 卻又真摯的愛

獻給你生命舞台中 永遠在身後默默支持
當你閃耀時不忘鼓掌 當你難過時不忘擁抱
最溫柔堅定的那一位
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【米大創意Mita Idea】
歡迎訂閱米大創意YouTube官方頻道👉 https://pse.is/3ejja3
#高偉勛 Shan Hay《 #MamaDontCry 》MV
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◎本錄音製作獲 2021《臺東縣原住民文化創意產業聚落─TTICC藝術家駐村計畫》補助◎
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高偉勛 Shan Hay《Mama Don’t Cry》
📺 高畫質 MV https://youtu.be/gaX83iZzZxk
🎵 數位串流 https://pse.is/3bb7w5

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《Mama Don’t Cry》
詞 Lyrics／高偉勛 Shan Hay
曲 Composer／高偉勛 Shan Hay

一通電話　翻過山和海
未接號碼　其實也不見怪
高樓大廈　藏不住的依賴
Mama don’t cry　兒子很乖
放心和爸爸待在一塊

日子很快還能有多少載　思念起來巴不得快回來
時間在跑卻還像個小孩
如果你聽見了一點喝采　那是我為你準備的安排
Mama don’t cry　Mama don’t cry

MAMA DON’T CRY
EVERYDAY I MISS YOU SO SO BAD
MAMA DON’T CRY
EVERYDAY I MISS YOU SO SO BAD

一通電話　翻過山和海
未接號碼　其實也不見怪
高樓大廈　藏不住的依賴
Mama don’t cry　兒子很乖
放心和爸爸待在一塊

日子很快還能有多少載　思念起來巴不得快回來
時間在跑卻還像個小孩
如果你聽見了一點喝采　那是我為你準備的安排
Mama don’t cry　Mama don’t cry

MAMA DON’T CRY
EVERYDAY I MISS YOU SO SO BAD
MAMA DON’T CRY
EVERYDAY I MISS YOU SO SO BAD

我想你會明白對你的愛　有時候我真的說不出來
請你靜靜等待我給的愛　讓它永遠永遠一直存在

MAMA DON’T CRY
EVERYDAY I MISS YOU SO SO BAD
MAMA DON’T CRY
EVERYDAY I MISS YOU SO SO BAD
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製作人 Producer／舒米恩 Suming
執行製作人 Executive Producer／謝勝龍 Cudjui
編曲人 Arranger／高偉勛 Shan Hay、陳政陽 Savulu

吉他 Guitar／陳政陽 Savulu

錄音 Recording Engineer／謝勝龍 Cudjui、高偉勛 Shan Hay
錄音室 Recording Studio／臺東縣原住民文化創意產業聚落 Taitung Indigenous Cultural and Creative Industries Park（TTICC）
混音師 Mixing Engineer／謝勝龍 Cudjui
混音室 Mixing Studio／健康合作社 CO-OP Music Works Studio
母帶後期處理 Mastering／謝勝龍 Cudjui

封面設計 Cover Design／王皓正 Bob Wang

影像製作 Production／品味文創工作室
導演 Director／蕭子敬Tjaikung
監製 Executive Producer／努儂・布海 Nunung

製片 Producer／努儂・布海 Nunung
執行製片 P.D.／蕭子敬Tjaikung、凡阿楚 Vangacu、亞崴尤奈 Yawi Yungay
攝影師 D.O.P.／蕭子敬Tjaikung 、亞崴尤奈 Yawi Yungay
空拍攝影 Drone Footage／亞崴尤奈 Yawi Yungay
平面攝影 Photographer／陳彥樺 Yen（1982 Photography Studio）
劇照師 Still Photographor／亞崴尤奈 Yawi Yungay
燈光 Gaffer／凡阿楚 Vangacu

造型 Stylist／陳韋元William 、林知微Alice 、何政毅Charlie
髮型 Hair Stylist／張義培 Ray
化妝 Make Up／謝奇宸 Keira
服裝 Costume／plain-me、Intzuition 以覺學

剪接 Editor／蕭子敬Tjaikung
調光 Colorist／蕭子敬Tjaikung

場地協力 Venue Provided／
臺東縣原住民文化創意產業聚落 Taitung Indigenous Cultural and Creative Industries Park（TTICC）
日新現做早餐店
1982 Photography Studio

特別感謝 Special Thanks／
偉勛媽媽 王麗仙
偉勛爸爸 高齊良
以及偉勛的家人們
臺東縣政府原住民族行政處
臺東縣原住民文化創意產業聚落 Taitung Indigenous Cultural and Creative Industries Park（TTICC）
日新現做早餐店
1982 Photography Studio
交通部台灣鐵路管理局
台東車站
金崙車站
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