這個「咖哩羊肉宴」原本是因為我厚臉皮要求（死纏爛打！😆），Rosewood 印度餐廳Chaat 的大廚Chef Manav 特别給我們做了一次。寫了出來以後，大概是有興趣的朋友還不少，詢問者眾。據我了解，現在這「咖哩羊肉探索午餐菜單」將會在7月30號開始正式推出😄😄😄 這是非常罕有的創舉，絕對是咖哩迷兼羊痴的福音🤩🤩🤩❤️❤️❤️

《信報》專欄

「召開咖哩羊肉大會（下）」

我們在Chaat的咖哩羊肉宴，菜是根據Chef Manav安排的次序一道一道地上，所以能吃到每款咖哩羊肉的味道層次與分別。來到第四道，是對我來說全然陌生的Laal Maas，是來自印度西北部的Rajasthan——這是一個邦，也是印度面積最大的邦。我前年在孟買，受邀到當地餐飲投資人Aditi家中作客，享受了一頓非比尋常的印度菜家宴，他們做的，正正是Rajasthan這派菜系的料理。

我因此學會，歷史上，穆斯林軍隊曾經入侵Rajasthan，長期控制這裡；而地理位置上它靠近沙漠，因此天氣炎熱、乾燥——Rajasthani菜的特色，就受到這兩大要素影響：可以保存數天以及在不加熱的情況下食用的做菜方式，新鮮綠色蔬菜奉欠。根據Aditi所說，基於氣候關係，Rajasthani菜的香料很有可能用得比起其他地區更多更複雜，用以刺激食慾。這道Laal Maas，就貫徹了這種特色，辣勁中有不同紅辣椒的味道，層次細膩多變（不知道用了多少款紅辣椒！），但餘韻帶甜。Chef Manav說，這款煮咖哩羊肉必須先煮一鍋咖哩原汁，再用稀釋過的醬汁去煮羊肉。他把原汁拿出來給我們嚐嚐，真的又稠又辣，辣得甚至有點苦！

第五款叫做Champaran，來自東北的Bihar（有說Bihar是佛教的起源地），Champaran mutton可說是印度名菜，據我所知，其代表性可以用「你沒吃過它，等同沒吃過咖哩羊肉」來形容。Champaran的特色是必須採用土鍋來烹煮，過程中必須以小麥麵團來封住蓋子的周邊，以防蒸氣外洩，可以想像這是原始的慢煮方式。另外，烹調用上辛嗆的芥末油也是Champaran的特質，因此它比起一般咖哩羊肉更為豐稠、濃厚，是屬於「重口味」類型。

最後一款的Rogan Josh，是唯一一款採用了帶皮羊肉的咖哩，帶皮就是不一樣，吃起來更香口。Rogan Josh本來是波斯菜色，傳到了印度，加入了當地香料，以及大量的番茄蓉和乳酪一起煮，因此變得紅豔香辣、醬汁柔厚。Chef Manav的Rogan Josh配方裡含有番紅花和乾薑，香氣、辣味的複雜度更上一層樓，夾雜著番茄蓉和乳酪帶來的舒適酸甜度，滋味酣暢淋灕。原來「Josh」的印度文的意思是興奮、熱情，這道油亮芳馨的咖哩羊肉真的令人越吃越起勁，是不負此名！

圖解：
1. Champaran這道咖哩羊肉是印度名菜，其特點是必須用土鍋來烹煮，配方中有辛嗆的芥末油，勁道十足。
1. 我們在Chaat的「全羊宴」還有一道人見人愛的小菜：以新手法演繹印度小吃羊肉咖哩角（Lamb Samosa），變成羊肉捲，外層輕脆，捲著烤羊肉餡，滋味非凡！

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以往我做的斷食，不少人都問我會辛苦嗎？

老實說，通常忙起來的話，你沒有試過忙到忘記吃午餐嗎？

如果能夠忙到忘記了一餐，忘兩餐其實也不是太大的挑戰。

不用擔心胃酸，胃酸是要有食物進肚子才會出現的。那些人說不吃東西會胃痛，是完全跟胃酸沒關係。（不吃東西胃酸會出來侵蝕你的胃，是很多人迷信的錯誤訊息）

一些人如果有比較麻煩的血糖問題，確實就不適合斷食。

基本上我一直以來，有時候遲睡醒，然後馬上要忙，就差不多沒吃東西近20小時，到了晚上9點多才吃飯，對我來講根本不是甚麼大挑戰。也沒有胃痛。（胃痛或偏頭痛，有時候是跟壓力有關，特別是如果你注意一下自己這兩個痛發作的時機）

所以，過去的好幾年如果我是週末講課的話，反正要有早上工作到夜晚，我通常就順便斷食。斷食兩天，對我來講輕而易舉。

但，在今年年初的行動管制期，有試過要斷食，發現比較辛苦了。

試過好幾次要斷食，第一天的晚上會開始有點辛苦，第二天會要很難才能熬到傍晚。

可能隨著年紀大（江魔今年51歲），身體的機能大不如前，沒有以前那麼耐餓。

最近一次的斷食，因為我附加了一個技巧，結果就輕易的從星期一開始斷食到星期三晚上，共三天。

我發現要過渡斷食，很重要的一環是怎樣處理心理上需要意志力來抗衡食慾的關卡。

我曾經斷過一次100小時（4天多），我恰好安排到那幾天都是忙，還包括講課，也很容易過關了。因為忙這忙那，基本上沒有閒情去面對食慾，所以就過關。

呵呵，問題是行動管制留在家要斷食，沒有忙，會更容易注意到自己的食慾。在加上我家有很多食物，蛋、香腸、水餃、Ham、泡菜、泡麵、三文魚、魚頭、三層肉、羊扒、牛扒（普通的牛肉和A4和牛）

荷爾蒙所啟發的餓，其實就分鐘就會過去。食慾的餓就不同，前者是生理，後者是心理上的。

心理上的東西最麻煩的是，它任何時候都有可能出現。如果我的環境是沒有食物的話，心理上就不會浪費意志力的資源去糾結還要不要忍下去。我這幾個月每次要斷食，都很難很難熬過，有時候就只能熬一天。

其實我是把心理上要壓抑食慾（不是壓抑餓）的辛苦跟身體上的餓混淆，把心理的折磨當成了是生理上的辛苦。

那麼，後來我說怎樣解決呢？

我每一次都有不斷的測試各種方法，包括做強度的運動。

其實高強度間歇性運動也有辦法抑制飢餓感，這是有科學驗證的。不過食慾的心理問題，如果只是做運動，也就只是分心。

分心完畢後，回到現實的家中，還是有很多食物等著我啊！

我不斷的測試，包括了防彈咖啡。但其實脂肪是能夠解決飢餓感問題，哈哈，但還是沒辦法解決食慾問題。

所以，還是需要用解決食慾的心理技術。

我的一些學生可能就會想到用EFT的方法，我也想到。不過我沒有選擇用了這個方法，而是用來念力班裡面的『無意境』。

『無意境』的方法，我第一天斷食只是用兩次，就過關了。學過念力的朋友就知道，無意境的操作只是那幾秒鐘而已。

第二天斷食的時候，我不用『無意境』，而用一個簡單的呼吸法，也可以過關，但我的做法跟一般的做法不同。

一般Mindfulness Therapy 也會叫人就是食慾起的時候，集中精神注意自己的呼吸，讓精神回收。這舉動算是干擾了你的食慾的啟動過程，所以也會有效。但，我也看到這方法的缺陷 —— 它也只是分心。

我所設計的呼吸法，不是分心的操作，而是整合的操作。所以第二天，勉強說起來是做了兩次，就輕鬆過關。

為何我會說是勉強呢？因為第一次是有意識的做，第二輪要做的時候，已經不需要很有意識就做好。

第三天斷食也只是早上做一次，就夠了，因為我發現原來這方法還可以『預做』。

因為目前還是我本人的實驗階段，細節我就不多說了。今天是我第二輪的斷食實驗，我要看看我能否還是輕易的度過。（目前看到好像有效，因為剛才處理孩子的食物，我餵孩子吃那個本來是該死的Pizza和雞翅膀，我都沒有動心）

我發現那個『預做』的概念很重要，而且是非常重要！

呼吸法本來是佛陀最原始的修行。原意是用來解脫成佛，但，很少佛教徒去留意比較簡單的如何把呼吸和人間的慾望整合。你只是單純的要做呼吸禪（anapana sati安般守意）來禪定，可以引導你的心靈清靜，但也會導致禪修和日常生活是脫節切割的。

當然，我也不是完全憑空想出了這個方法。

多年前曾經有朋友告訴我他的孩子有一段時間會常無端的悲從中來的哭，某次被我遇到了。我見他哭得喘息，就走過去安撫他。

對小孩是不能講太多道理，也用不上太多NLP的言談處理的方式，因為小孩腦中的詞彙不夠。所以，我才想到教他用呼吸，再配搭心錨的設置，把呼吸和悲傷整合了後，從此就不再發作了。

我剛剛上一回的斷食，就是回想到這段經歷，結果，我的斷食期間的食慾問題也被處理好了。

回想起來，佛陀本人跟幾個師父學禪修後，都能達到很高的境界，但從禪定境界回到現實時，他發現還是沒有解決到煩惱的問題。

最後反而是他回想起小時候他坐在樹下注意自己的呼吸而進入了一個入神的狀態，他借用這個狀態來深化，最後就有所謂的解脫成佛。

解脫對我來講，太遠了，我興趣不大。

不過，會呼吸的人，要駕馭你的喜怒哀樂，要駕馭你的性慾食慾，不會太難。

#江魔設教
#廣渡群生

2020農曆五月（6月21日~7月20日）
十二生肖運勢分析★午月為桃花月
◎今年的第二個桃花月，把握此月擁有具強大的心念力量，並累積人脈，有助於提升助旺貴人運及愛情運，多念桃花佛母心咒「嗡‧咕嚕‧咕咧‧耶‧梭哈 」容易心想事成。
◎農曆五月初一（陽曆6月21日）
是非常特別且殊勝的一天
◆二十四節氣-夏至(養生)
夏至是一年之虛，陰陽氣機轉化之時，
天地元氣活躍，而人體卻處於虛弱狀態。
今晚熬一夜=平時熬一周
宜減少應酬，收攝心神，子時入睡！
不可動怒要善於調節心情，排除雜念，多靜坐。
多數人食慾不振，多吃生薑有利於食物的消化和吸收；
宜多吃祛暑益氣、生津止渴的食物如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等⋯
夏季屬火，火行能量較重，所以火氣易旺，
過度食用冰品，容易虛火上升，還會導致陽氣不足，身體更虛。
不要一天洗多次澡，易傷陰損陽。
出汗過多時，多補充水份，
但不能立即用冷水衝頭、淋浴，否則會引起風濕關節炎等多種疾病。
學習養生，才不會花錢養醫生
◆薩嘎月三十日釋迦摩尼佛日
是難能可貴的日環食，錯過要再等195年，
在藏傳佛教中，只要逢日食為絕佳的修法時機，無論供燈、煙供、念經或佈施，都會積累相當大的功德。可多唸誦百字明，化解違緣障礙，累積福報。
歡迎大家上「雨揚樂活家族」的YouTube頻道，聆聽我唱誦的〈百字明〉咒並一起學習。
◆全球的父親節(六月第三周)
大家可以買個蛋糕~或是為爸爸點燈祈福~發個訊息~打電話關懷~爸爸都會很感動的喔~
我的父親也往生多年，
我第一次到西藏去辦超渡法會是為了我的父親，
希望他離苦得樂，前往佛國淨土，此行圓滿了我對爸爸的思想和愛。
後來愈來愈多的粉絲支持我辦大藏經法會，一路走來已過了十幾年了。祝福所有父親~父親節快樂~

★干支為壬午月，十神為食神/正官
大破大立/翻轉月/這一個月擁有許多努力和賺錢的機會，不過一定要用對方法，並且「呼朋喚友」地一起合作有機會翻轉人生!!! 2020庚子金鼠年是財富重新分配之年!!請審慎的努力打拼機會就是你的成功就不遠~
◎壬午月的壬為陽水，午是陽火，水剋火為財，所以可以把握良機，創造財富。
◎夏天（巳午未）這三個月，就是火/土旺，最旺的時間就是農曆5月，再配合庚子年的五行（金/水）來看，此時是氣場變化極大的時期。
◎大環境的變數雖多，但也是拚出頭的好時機，只要謹慎評估之後，可以大膽開拓，也適合創業。
◎十神有食神，表示可擁有財祿、福氣，適合積極向外發展，也有利於累積正財。
◎十神還有正官，表示官運興旺，有升遷機會，能量強大，但要腳踏實地，不可投機。

★壬午月 吉凶參半星：月空 凶星：大耗 災煞 歲破 囚獄 闌干
◎這個月有利賺錢，但因為有大耗星，要謹慎規劃財務，以免財進財出。
◎災煞星出現，就表示大環境還是很可能有災病疾厄的事，不可以掉以輕心，在家可以掛五帝錢來化煞，隨身記得配戴化煞開運飾品(深色水晶/黑曜石/茶晶等)，逢凶化吉。
◎每個人的福德資糧，如同無形存款，這個月有歲破星出現，就是考驗我們有多少福報存款。所以要多行善積德，多作煙供供燈化解違緣障礙，化險為夷。~雨揚

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