早安。吃肉。(*ﾉ∀`*)
這個腦洞已經有點歷史了，在今年的520終於看到車仔完滿地寫了出來，倒也了了一椿心願～

#雙龍組 #荒連

丨《黑夜色》，身份成謎荒×小貴族連

丨車車在第七節，520快樂~

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【一】

“少爺，東西清潔好了。”

“給我吧。”站在鏡前的一目連向管家伸出尚未脫去手套的手，接過了擦拭雪亮的短刀。

“少爺按時休息，明早七點準時出發去北郡。”管家退到門外，半掩房門，提醒明日的行程。

“嗯，知道了。”

一目連摘掉帽檐壓得極低的帽子，望著鏡中被額髮遮住一半的臉，瞳孔漸漸虛了焦。

一個理應平靜的夜晚，卻不知為何，心跳有些亂。

窗外！

原本夾在指間的刀柄突然被攥入掌心，刀尖指向了窗戶，一目連的眼睛在晦暗的燈下映著亮光，窗外輕微的異動立刻挑起他一直緊繃著的神經，但視線投去，除了一片星夜，什麼也沒看到。

或許是蝙蝠吧。

一目連依次檢查了一遍窗戶和門鎖，把短刀放在觸手可及的地方，一邊警惕著身後的窗戶，一邊解著領結。

繁複的絲帶，在解開時遇到蕾絲，走錯了路線，打成新的結。一目連微微皺眉，低下頭去處理這點節外生枝。

“需要幫忙嗎？連少爺。”

一目連的手比意識更快地做出反應，短刀應聲飛向窗戶，叮地一聲在窗框上留下傷口，掉落在地上。此時，一目連已經摸到了卡在後腰的槍，對方站在寬度只有二十釐米的窗臺上，行動極度受限，面對子彈，勝算為零。

窗外的黑影輕而易舉撬開了窗，翻身跳進了房間，似乎對一目連手中的槍毫無忌憚。

“荒先生？”來者身上的藥氣和血腥味立刻暴露了身份，一目連眯起眼睛，槍依然握在手中，後退半步站定。

【二】

做地下生意的荒僅憑兩件事在倫敦立名，殺人，賣藥。

養父死後剛剛繼承家業的一目連則是左腳踩在白道，右腳跨在黑道，明面上是公立醫院流感疫苗的最大供應商，背地裏依靠各路線人借賣藥之名順藤摸瓜，給員警提供毒販和假藥販子的情報，偶有空閑，也會親身參與追捕。

荒只殺兩種人，虐童的和賣假藥的。他通過黑市從東洋買來低價藥，以低於醫院的價格賣給窮人。很明顯，專心做這兩件事的荒，想殺他的人能從東區排到西區，於是他便用血腥手段恐嚇人，翻著花樣地處理手中的屍體，肢解斬首開膛，一夜暴雨也洗不淨他殺過的街。他手上的紅手套傳說是血染紅的，他的手杖被人們認為是人骨打磨拼接，他突兀又怪異的名字像極了都市傳說中的秘符。然而即便有著這般虛張聲勢的名頭，還是攔不住一些愣頭小子，去招惹這根紮在倫敦陰暗不可見人的泥沼中的刺。

多謝這幫無勇無謀的混球，荒和一目連第一次正面相遇了。

這幾個不知天高地厚的倒楣孩子，剛一入行，老大就被荒的手下擒獲送進牢房，到手的賭資眼看著飛走，荒便成了他們頭號要殺的仇人。這天夜裏無星無月，大風在背街小巷裏橫衝直撞，荒被窮兇極惡的毒梟刺傷，在轉去黑街找幫手的路上被這群小流氓們截在了半道上。

“螻蟻。”荒看都不願意看這群人，顧自向前走。

“你他媽以為自己是上帝嗎？”流氓頭子的嘴裏噴出惡臭酒氣，荒屏住呼吸，抬起手在鼻子前揮了揮，順勢背向身後，用手肘擊退了偷襲的小羅羅。

接連掀翻了三四個鼠輩，荒盡力捂住的傷口還是裂開了，大量失血讓他身形有些不穩，流氓頭子見狀，從背後趁其不備死死鎖住了他的脖子，刀尖直指心口刺了進去。

“啊…”已經閉上眼睛準備見上帝的荒突然聽到流氓頭子短促地嗚咽一聲，一股濃熱液體帶著新鮮腥味噴濺在荒臉側，在襯衫上洇開一片殷紅的刀叮噹落地，荒迅速掙脫，回身看，這一身酒氣的胖子頸動脈上插著一枚刀片，血流汩汩湧出，痙攣的四肢很快沒了動靜。

周身的風中有異動，荒透過模糊的視線，看到包圍著他的殘兵成片倒下，在他還未辨清狀況時，一個小個子黑衣人從他頭頂的牆上飛身躍下，一言不發背起他就跑。

再之後，荒恢復意識時，已經是躺在一間裝飾繁複的臥房裏了。

“我去通知少爺。”管家模樣的中年人站起身，叮囑了守在荒床邊的女僕幾句，推門離開。

荒接過女僕遞過來的水，猛灌了幾口，嗓子依然幹澀得說不出話，直到那個似曾相識的小個子走進房間。

“少爺。”女僕退後兩步，低頭行禮。

被稱呼為少爺的人點點頭，女僕和管家一同離開了房間。

披著一件淺藍色東洋羽織的精緻小貴族走到荒床邊，禮貌頗為周到地微微俯身，向荒伸出了手，極為簡短地自我介紹：“一目連。”

【三】

“你為什麼不走正門？”一目連猶豫著收起槍，眼睛死死盯著荒。

“因為我不是為了正事而來。”荒裝模作樣整理了一下衣衫，靠近了一目連。

有酒精的味道。

“你還是赴宴了？”一目連的神情漸漸放鬆下來，靠著書桌站定。

“俄國人的酒還是不能錯過的。”荒眸子明亮，看起來並不像一個剛和俄國大漢拼過酒的人，“而且，我又換了些情報。”

一目連的手終於離開了槍，轉身面向鏡子，繼續解領結：“我要休息了，有什麼情報明天再說吧，近期那夥人應該沒什麼大動作。”

“不是關於那些人，我說了，我不是來跟你談正事的。”荒腳下踩著宴會舞曲留下的無聲節奏，在一目連身後停了下來。

“說說看，你派人跟蹤我，又阻礙我去紅燈區查線索，偷走我的耳墜，戴在自己胸口，懷錶裏塞著我寫了自己名字的紙片……都是……因為什麼？”荒一點點靠近一目連身側，撩開他散落的頭髮，呼吸的溫度烘烘地拂在早已經紅得徹底的耳朵上。

【四】

荒對一目連的似曾相識，並不是從他深夜裏那次英雄救雄開始的。

單眼，粉髮。符合這兩個特徵的人，在偌大的倫敦城裏很難再找到第二個，一直不相信巧合的荒陷入了嚴重的自我懷疑。

“我不能再保護你了，你要……要變得很強大！”一目連混著血跡和污漬的臉被眼淚沖出幾道痕跡，露出原本的膚色。

哦，不，當年，他還不叫一目連，院長只用一個單字稱呼他，風，大概只是為了嘲笑他乾瘦羸弱，風一吹就倒吧。

荒看著哭花了臉的夥伴被不知名姓的貴族家僕抱走，孤兒院的門打開，外面的世界那麼大，而他那麼小，小得像只路都走不穩的小野貓，從泥潭裏被救出來，又被丟進另一個更加未知的混沌世界中。然而就是這只小野貓，用他瘦骨嶙峋的後背替荒擋下了暴躁修女的鞭子和惡劣孩童毫無理由的拳打腳踢，而那只還流著血的眼睛……

“荒先生。”一目連輕輕放下刀叉，拿起餐巾抿了抿嘴唇，看向餐桌一側與半個雞蛋深情對視的荒，“荒先生？”

管家會意，走到荒身側，略微提高了聲量道：“不知這樣的餐食是否符合荒先生的胃口，如果有什麼特殊需求，我會讓廚房再準備新的……”

“不用。”荒一口吞下了那半個雞蛋，迅速從發呆中回過神來，視線落在一目連臉上，用他慣常的不屑語氣問道，“連少爺這只眼睛，似乎很有故事，莫非也是英雄救美留下的勳章？”

管家和僕人被荒這句突兀的問話嚇了一跳，正想著怎麼解圍，一目連卻只是輕笑了一聲，如實答道：“沒有荒先生想得那麼精彩，左不過是幼年時頑皮受了傷，在我被養父收養前就已經是這樣了。”

荒胸口閃過一陣刺痛，比流氓頭子的刀尖紮進去還要痛上一千倍。

賴在一目連家裏養病期間，荒用各種旁敲側擊的方法摸清了一目連潛意識裏不會忘記的喜好，比如他嗜甜，睡眠極淺，喜歡有風的晴天，陰雨天裏會莫名焦慮，對人極為友善，卻也有自己不會妥協的事情。

在孤兒院門口看著他被抱進馬車後，荒以為自己已經永遠失去了他。長大後，荒曾經試著找過他，但每次面對關鍵線索時，他都會猶豫再三，最終選擇放棄。他不確定他的風還記不記得他，也不確定他是不是還願意見自己。或許他現在過得很好，見到自己，反而會喚醒他並不快樂的回憶。這樣糾糾結結了很多年，荒徹底放棄了這件事，而那時他也有了自己立足的資本。如風所願，他已經變得足夠強大。

【五】

即使被荒逼到如此境地，一目連依然控制著聲音裏的顫抖，冷冷道：“你有什麼證據？如果沒有，我可以告你誹謗。”

荒看著一目連怎麼也解不開的領結，忍不住勾起了嘴角：“還是需要幫忙的吧，連少爺。”

一目連知道自己再多說一個字就會亂了方寸，索性閉口不言，任憑荒從背後環住了他僵硬的身體，手指勾住他和蕾絲帶子糾纏不清的指尖。一目連沒有動，或者說，他已經在放棄的邊緣徘徊。

荒毫不費力地解開了這惱人的結，順勢讓襯衫扣子也一顆顆脫離了束縛，鎖骨中間那個明晃晃的銀環在鏡子裏映著光，一目連向來神采飛揚的臉蒙上了一層羞赧的霧氣。

“從什麼時候開始的？”荒的聲音在耳邊低低地呢喃，一目連胸膛裏卻以心臟為中心掀起地震。

“算了，趁你反問我之前，我先告訴你我的答案。”荒的掌心覆上一目連冰涼的手，斟酌了半晌，沉聲道，“你還記得沃爾曼修道院嗎？”

一目連的眼睛睜大了一瞬，而後重又陷入困惑中：“我不知道那是不是我的記憶。”

“你的養父，是不是經常讓你吃藥。”

“只在我很小的時候，因為我身體有很多問題，所以會吃許多種不同的藥。”

“但是後來你發現了。”

“嗯。”

荒輕輕歎了口氣：“你不要怪他，那不是什麼美好回憶。”

“但是我忘了你。”一目連的喉嚨哽得發疼，淚光凝在眼眶裏，“在我意識到自己記憶錯亂時，潛意識裏一直有個聲音提醒我，有一個人，我不能忘，一定不能忘。但我怎麼也想不起來，甚至那時在黑街附近的小巷子救了你，我也絲毫沒有察覺到。”

“後來為什麼，偷偷做了那些事？”荒勾起一目連掛在脖子上的耳墜，嗅他髮間的味道。

“因為我害怕。在我不得不承認原來我已經愛上你之後，是愛上，不是友情或者其他，我很明確，我開始害怕。我怕我的存在對你來說只是一段痛苦的回憶，我怕你知道我對你的真實想法後，會覺得我……很噁心……”

一目連控制不住身體的顫抖，被荒握住的手指冷得像冰。

“荒，我不想再失去你第三次了。”

【六】

一目連在養父家中接受了所有貴族少年需要學習的禮儀和知識，在他身體的所有病痛漸漸痊癒，能夠像只小鹿一樣在草地上奔跑時，養父終於同意，帶他進入社交圈。

面對這樣一個可愛又獨特的少年，人們總是習慣性地問他一些童年的事，他的回答永遠是以“我父親說”這樣的短語開頭。時間久了，敏感又直率的孩童開始反問他：“你怎麼天天把父親掛在嘴邊？你就沒有一點自己的回憶嗎？”

明明是童言無忌，在一目連聽來，卻如同晴天霹靂。他開始意識到自己的記憶幾乎連不成線，很多由養父反復跟他講述的話，仔細想來，卻像空中樓閣一般，仿佛並非自己實際經歷過的事情。漸漸地，他發現別人家的孩子並不需要每天吃藥，於是他也開始抗拒，但為了不讓養父生氣，他總是偷偷把藥片藏起來，找機會丟進噴泉裏融化掉，或者碾碎埋進土裏。藥量的減少讓他的夢境一天天清晰起來，一個面目模糊的人開始頻繁出現在他夢中。

這樣的狀態一直持續到養父去世，在他終於把持家業後，對各類藥品的瞭解讓他很快查明，養父這麼多年給他吃的藥，除去單純有益於身體的保健藥品，還有一種只存在於黑市的藥劑，經過幾種複雜配比，可以抹去和重塑人的記憶，要想恢復原本的記憶，只能通過拜訪曾經生活的地方，用圖像激發大腦對舊事的回溯，或者更直接地，通過舊識告知和講述記憶的真相。

就在一目連一邊發展事業，一邊在暗中調查自己的身世時，荒不早不晚地出現了。

這個看似兇神惡煞的大個子，在剛被一目連救起撿回家時，並沒有給一目連留下什麼特殊印象。直到那天，一目連趁著自己週末有空，遵循醫囑，把荒從房間裏拖出來，到後花園舒展身體做康復訓練時，事情才發生了轉機。

荒伸開胳膊，面向著陽光迎著風感歎了一句：“真喜歡有風的晴天啊……”

只一瞬，一目連混沌的記憶仿佛被撕開了個口子，碧空裏的陽光推著擠著照進去，那個在腦中徘徊多年的面目模糊的影子，突然和身邊這個穿著睡衣的傷患重合了。

【七】

“如果我今天不問，你還打算忍到什麼時候？”荒從牙縫裏擠出這句話，他一時分不清自己現在到底對一目連是愛還是恨。

“如果你一輩子不問，我就忍一輩子，我不想讓你的生活再出現任何裂痕。”一目連冷靜了些，“我本打算一直保護你，在你看不見的地方。”

“就像小時候那樣？讓我躲在你背後，看著你的血濺到我臉上？”荒的心口連著胳膊的神經一起跳著疼。

“嗯。”一目連短短地答。

“你這個，混蛋……”荒一把將一目連推倒在床上，從腰間抽出一個小酒壺，猛灌了一大口，欺身掐著一目連的下巴，把酒渡進他口中。

“這是什麼？”一目連嘗出這酒裏加了東西，嗆得滿臉飛紅。

“讓你別再犯傻的東西。”荒撕開了一目連剩餘的襯衫扣子，一手按著他掙扎的上半身，一手解著他的腰帶，三兩下便扯下褲子將他脫了個精光。

“你幹什麼！管家會路過巡視，會聽到……唔……”

荒才不管什麼管家，極具侵略性的唇舌掠奪著一目連唇上珍貴的觸感，粗糙的衣料很快在他不停掙扎的肢體上磨出紅印。

“我需要一個結果。”荒鬆開一目連的嘴唇，咬上他的脖子，貼在耳畔歎了口氣。一目連張開口喘息，卻不敢發出聲音，推在荒肩上的手漸漸失了力氣，滑落下來，又被荒擒住，壓在頭頂。

“這是你一直想做的事嗎？”一目連依然僵硬著身子，下腹一團熱融融的暖流開始向全身漫延。

“這是我今晚，現在，想做的事。”荒抬起頭，望向自己映在一目連瞳孔裏的倒影，他有很久，很久很久，沒有這樣靠近他。

“你考慮過後果嗎？”

“我不考慮，我願意為你承擔任何後果。”荒說這話時，聲音裏並沒有帶著什麼感情，好像這件事對他來說和決定明天早上吃培根不吃雞蛋一樣稀疏平常。又或者，這已經成為他再熟悉不過的人生信條。

一目連的理智節節敗退，連呼吸的節奏也漸漸失控，不知是因為荒壓在他身上的重量，還是自己心裏失了分寸的悸動。他從來對荒沒有任何奢求，能將他從記憶中解封，能再次遇見他，已經足夠讓一目連對上帝感恩戴德。這個突如其來的吻，像從夢境跌落到現實的羽毛，如果不是血液中為情欲推波助瀾的藥，一目連一定會用桌上的短刀紮醒自己。

暴露在荒面前的皮膚幾乎被他吻了一遍，一目連沒了反抗的力氣，過分安靜的夜色裏，荒的嘴唇和自己的皮肉親昵的聲響，像滴在鏡面上的雨滴，於靜止中激蕩漣漪，一環扣著一環，推向靈魂深處。

費力攥住的兩只手腕放棄抵抗，荒送開它們，牽起一只到唇邊，吻他細瘦的拇指、食指、中指，最後在無名指上停了下來。他想留在這根手指上的，可不止一個輕淺的吻。

似乎是察覺到荒的動作停頓了一下，一目連側過頭去看，突然想什麼，抽回了手。荒臉上閃過一瞬苦笑，毫不費力地把那只手臂抓了回來，目光落在一處已經很淺的疤痕上。

“如果沒有經歷這個地獄，我也不會遇見你。”荒知道一目連怕自己看到他身上的痕跡，又會想起些那段黑暗，“我們都不再是脆弱的小孩了，你也不必費盡心機地保護我。”

一目連皺起眉，喉結動了動，抬起手撫摸著荒的臉頰，這張清俊又淩厲的面龐上刻著很深的悲苦，旁人看到只覺得冷傲逼人，在一目連看來卻依舊是去聖壇上偷一顆糖果就能撫慰的小傷心。

“這次換我，好不好？換我偷糖給你，換我把全世界你想要的都帶到你面前。”荒難得說這些剖心的話，說完自己都紅了臉。

“你不該給我下藥的。”一目連接了一句沒頭沒尾的話，“我現在也分不清，究竟是我想要你，還是藥想要你。”

禮服前襟的金屬扣子觸碰到發燙的皮膚，冰得一目連止不住地一顫。荒毫無章法的深吻仿佛要舔盡一目連口中所有濕潤和甘甜，他好似一只渴極了的小獸，控制不住自己的渴求，生生把一目連的下唇咬出了血。吃痛的一目連低低地呻吟一聲，被荒壓住的腿不自覺蜷起，頂到了他腿間硬起的東西。荒也仿佛受了啟發，鬆開一目連的頭髮，手直向下伸去，在他赤裸的性器頭部摸到了一手濕，再往下，劃過囊球和會陰，他期待已久的小穴果然也有了反應，荒抖了下袖口，一顆小藥丸滑落在手心，被指尖頂入了生澀的穴口內。一目連皺了皺眉，卻沒再反抗，小藥丸被體溫迅速融化，柔軟的汁液滲了出來，在腸壁的褶皺間注入弱電流般的酥癢。

不得不說，黑市裏這些見不得光的東西，簡直是用黑暗為隱秘的情愛築造了天堂。

“荒，我想要你的身體，肉體……”一目連脫力的手顫抖著想要解開荒的扣子，持續升溫的欲念熏紅了他本就藏著點妖氣的眼睛，語言已經很難讓他描述清楚自己的渴望，他不想隔著冰冷的衣服感受荒的心跳，他想要肌膚相親，想要荒的體溫甚至是潮濕的汗，想要他血肉的滋味。而荒卻並不打算滿足他，只是拿開了他抓在自己衣扣上的手按在身側，極其吝嗇地解開腰帶，褪下一節褲子，把脹得發疼的硬物抵在一目連淌出潤液的小口外。

累積到沸點的藥效讓一目連順從著荒張開雙腿，股間的私密區域袒露無餘，未曾被觸碰過的穴口在吞下荒的手指時興奮地縮動，秘藥刺激下泌出的黏液滲進荒的指縫，兩指撐開，液體牽絲斷裂，滑落。深入其中的手指把腸壁殷勤的蠕動傳遞給荒，他一點點加重著揉按的力度，直到在某個瞬間，一直癱軟著的一目連腰肢一緊，呻吟流出又迅速被他自己強行捂住，連腳趾也抽搐著緊繃起來。

荒抽出濕淋淋的手指，拿起一旁的酒壺灌下兩口，帶著酒氣的吻侵入一目連口中，連同身下忍耐到極限的肉莖。

“唔……唔……嗯……”濃稠的快感像蛛網一般操控著一目連的感官和意志，荒用淩亂的深吻封著他的吟叫。不能被人聽到，至少今天不能，這是兩人的理智最後棲息的樹枝。雖然蓬勃的情欲已經壓得它搖搖欲墜，但在激烈的衝撞中，依然艱難壓制著。

滋澤水聲與肌膚相貼的聲響已經足夠放縱，在這樣的靜夜裏很是突兀，門外的人稍有留心便會捕捉到異樣。一目連只能寄希望於人類在面對過分荒唐的事情時慣有的逃避，不然他必定會被強烈的背德感與更加強烈的快感撕扯成兩半。

膨脹到極限的陰莖肆意攻佔著更深處的甬道，未經人事的小穴被折磨得紅軟靡亂，只知在持續沸騰的藥效作用下滲著水，在一波又一波快感的支配下緊縮蠕動，仿佛有意討好著入侵者。

荒一絲不苟的上半身衣衫被一目連抓得淩亂，而一次次撞在他臀間的褲子也被濡濕。荒終於向肉欲低了頭，脫盡繁複的衣飾，享受肉體的墮落貪歡。

“荒的……好大……”一目連壓低了聲音嚅喏的下流話挑逗著荒最危險的神經，而被藥力浸透的他還在持續試探，“……下面……有水……好濕……荒，荒舒服嗎？”

“連少爺。”荒長久以來用於自我保護的邪惡突然冒出了頭，讓他挑出了這個直直刺中一目連羞恥心的稱謂，“連少爺若是沒有被我下藥，是不是也會如此……淫浪？”

一目連被過分旺盛的情欲淹沒的恥心剛一抬頭，滅頂的快感便再次撲面而來，正當他身體深處那個敏感點被荒重重碾過，一聲勾人呻吟喘出一半時，門外突然傳來了腳步聲。

“少爺？”管家的問詢仿佛來自大洋彼岸，像刺進這正在狂熱交合的兩人情愛世界裏的重劍，荒依舊不肯停下抽插，一目連卻強行將自己拉扯出來，兩手抵著荒的身子用盡全力掙脫了他的頂動，趴在床上草草喘了口氣，壓抑著聲音裏的水汽答道：“怎麼了？”

“抱歉打擾到少爺休息，或許是我聽錯了。”管家禮貌的回應，在有心之人聽來卻是話中有話，“少爺沒事吧？”

“我已經睡了，這一層不必再巡視。”一目連咽了下口水，繼續道，“你早些休息，不用……唔……”

“少爺？”一目連聲音的異樣更加激起了管家的擔心。

一目連強忍著將他兩只腳踝拖回去，從身後頂入的荒的胡鬧，裝模作樣地咳嗽兩聲，儘量簡短話語道：“沒事，我只是累了……”

“是。”管家的手已經搭上門把手，聽聞少爺這樣的回答，雖然心有疑慮，卻也不敢多想，猶豫了兩秒，轉身離開了。

“你瘋了？”一目連回頭看著眉頭緊鎖的荒，然而身體的力氣已經耗盡，再想掙脫荒已經不可能，只好被他掐著腰臀，一下又一下重重地抽插頂入，自己只能趴在床上任憑他用愛欲的線操縱著自己浮沉。

荒自己喝下去的藥也迅速開始奏效，方才被濕熱的腸肉吸吮許久已然傾瀉了一次，而欲望卻還在升溫，濃白液體填滿甬道的瞬間，他只是緊抱著一目連，咬著他的肩頭沉沉吟歎了一聲，而後繼續著既深而重的抽插。

“裏面……太多……”一目連抓著床單想要逃離荒的頂動，後穴濕淋淋的聲響清晰地傳入耳中，荒幾乎要把他揉進自己身體裏，環在胸前的手揉弄起乳頭，把那兩顆被高潮的快感填滿的肉珠揉捏得敏感至極，錦上添花的酥癢逼得一目連只有張口喘氣的力氣，荒蹭著他汗濕的鬢髮，舔去唇邊來不及吞下的涎水。

硬物把穴道裏混亂的水液一點點擠出，在黏膩的水聲中絲絲縷縷地沿著大腿內側淌下，荒牽著一目連的手伸到濕滑的交合處去摸，一目連反抗不了，意味不明地低吟一聲，用指尖觸碰著荒在他體內進進出出的滾燙性器。荒瞥見一目連嘴角上勾起的一絲壞笑，舔著他的耳垂問：“壞孩子，我一直以為，你們這樣的貴族，連做愛都要優雅克制。”

“優雅克制，是因為不夠愛……”一目連幹啞的嗓子給這句話平添了濃烈的誘惑力，荒正沉迷著回味，身下的人突然掙了一下回過身，濕漉漉的眼睛和他對視了一秒，捧起他的臉吻了上來，唇舌極盡纏綿地廝磨，同時抬起腰，將性器吞進磨得熟軟的穴口裏，嘗試著上下動起身子。

“好燙……是因為藥嗎？”一目連皺起眉，回過頭似乎想要尋找這種過分刺激的來源，荒眼裏卻只有他因為扭頭而暴露出的肌膚線條，一口咬上他凸起的喉結，血管在牙尖下突突地跳動，像盛宴的鼓點。一目連本能地躲閃了一下，而後一邊顛動腰肢，一邊環著荒的脖子將自己的皮肉送到他口中，荒從脖子舔到鎖骨，掐著一目連的後頸將他向後仰去，唇舌欺壓起挺立的乳頭，撥弄得這兩顆紅果的主人不自覺地收緊身子，腸肉跟隨著蠕動戰慄。

發軟的身體難以維持大幅度的顛動，荒只好兩手托在一目連臀瓣上，揉捏著兩團柔軟的同時，控制著他繼續讓自己深插又抽離。水溢出來，沾濕手指，親密貼合的皮膚更加濕黏。一目連兩手推在荒肩頭將他壓倒在床上，騎坐著上下搖晃身子，用深入體內的器物滿足自己所有的旖旎幻想。荒看著他身上的肌肉隨著這般淫亂的動作收縮又放鬆，身前飽脹的性物吐露著汁水晃動著，被逼到絕境的理智終於全軍覆沒。

胸腹間的淺白液體被荒用指尖勾起，又化在舌尖，一目連俯身去吻，被荒重新捲入身下，翻滾一圈，側躺下來。荒拿起靠在床邊的手杖，挑開掛在床對面的一塊絨布。

“我沒猜錯，這裏有面鏡子。”荒的視線越過一目連情迷意亂的臉，落在鏡中兩人赤裸的肉體上。一目連順著他的目光回頭看去，沉睡的羞恥心仿佛受到了巨大的驚嚇，在蘇醒之前便昏了過去。

荒的手將面向鏡子側躺著的一目連從脖頸撫摸到腿間，而後抬起他一條腿，肆無忌憚地向一目連展示著被自己折磨得淫靡的後穴，在他直直的注視下一點點插了進去。沉迷於鏡中景色的一目連幾乎忘記了呻吟，只有被快感撩撥到動情的眉眼證明著他還會呼吸。

“不要，荒……不要這樣……”被頂弄到幾要又一次射精時，一目連才囁嚅著發出了聲。

“敢做卻不敢面對嗎？”荒正中那處敏感點壓過，低聲質問。

“不，不是……這樣，太……”一目連漸漸回到了情欲的伊甸園裏，視線卻始終無法從自己吞吐著荒粗硬性器的小口間移開，那裏好似藏著連他自己都未曾品嘗過的秘密一般。

是蛇，是禁果。

腿間的私密器官，在一目連以往極度自律而保守的生活中，是連他自己也很少直視的地方。今夜之前，他都未曾好奇過禁果的滋味。荒仿佛是上帝派來教他如何成為一個完整的人，欲望啊，氾濫的春情，荒漠般乏善可陳的人生，終於有了肯降下甘霖的雨雲。

這並不是一個舒服的姿勢，兩人緊貼的身體因為浸透了汗水，蹭動間有種異樣的滑膩，仿佛系在現實中的繩索，讓他們不至於迷路在幻境中。一目連被荒托著下巴交纏深吻，慢條斯理的動作蓄意折磨著他敏銳的神經，手指按在性器端頭，連高潮的瞬間也被掌控於手中。荒蒙了一層水霧的眼睛從一目連顫動的睫毛移向鏡中幻影，暗白的胴體在不甚明朗的月色下有些失真，一條腿被荒屈膝壓住，腳趾卻一下一下勾著荒的腳踝，不肯就範。

“累了嗎？”荒咬著一目連的耳尖問。

一目連搖搖頭，任荒將他抱起，面向鏡子跪坐著，籠著微茫的暗光，被荒的胳臂囚禁，像極了歌頌瀆神的雕像。荒積攢了這麼多年的邪惡，終於在這個夜晚塵埃落定。

支撐不住身子的一目連只能被荒控制著顫動，擺脫束縛的性器淌下白液，和身後流到荒腿上的液體，一同毀滅了教條。

【八】

一目連背對月光躺著，荒的頭埋在他胸口，腹間的皮膚感受得到他輕緩的呼吸，拂過未幹的薄汗，微微發涼。一目連的手指揉進荒的頭髮裏，碎裂的記憶一塊塊拼接起來，他想起那個地下室，盛夏的陽光照進來也依然冰冷，空氣裏有血腥味，有皮鞭撕裂空氣的銳響，有漸漸噤聲的哭號。瘦得只剩骨頭的荒，也是這樣蜷在一目連懷裏，一目連捂著他的眼睛，飛濺的血肉落在荒裸露的腿上，燙得他發抖，而一目連只是在皮鞭抽離身體的空隙輕聲告訴他，沒事的，不疼。

“很疼吧……”荒環在一目連背後的手，小心翼翼地觸摸著凸起的疤。

“你不疼，我就不疼。”一目連用下巴輕輕蹭著荒頭頂。

“說謊。”

一目連輕笑一下，沒有反駁，岔開了話題：“後來，養父有意接管那個修道院，但打探消息時發現那裏已經成了一片廢墟。”

說到這，一目連頓了一下，繼續淡淡地道：“是你做的吧。”

“那裏剩下的小孩我都安頓好了，其他人……只是給了他們應有的懲罰。”荒的語氣裏有點不確定，沉默了兩秒，接著道，“但是有一個人，我一直沒有找到。”

一目連身子一僵，想到了他最近暗中追查的一件事。

“我會在天亮前離開。”荒終於肯從一目連臂彎間抬起頭，“既然你還是你，我就可以放手去做我該做的了。”

“我在城東林區裏有片獵場，下次我會在那裏跟你見面。”一目連目光暗暗的，表情有些捉摸不透。

“好。”荒向來不反駁一目連說的任何事。

“睡一下吧，到時間我會叫你。”一目連拍了拍荒的頭，在他淩亂的額髮上落下一個吻。

披著薄雲的月被一環月暈包圍，好天氣結束了。

【Cooking Studio】2017.11.10《一次學會刀工料理》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
01.在廚房用刀的七字箴言
02.拿刀經過有人的地方怎麼做才安全
03.怎麼用磨刀石
04.料理生魚片的小撇步
05.切洋蔥會流淚的原因
06.冷知識：香蕉內皮可以做什麼？
07.黑胡椒的使用時機
08.豬排過3關(低筋麵粉、蛋液、麵包粉)的小技巧
09.唯一順紋切非常好的是肉類是
10.切蔥花的理想寬度是
11.牛排也好、豬排也好，炸好的時候不要馬上動刀去切它的原因
12.燉牛腱肉的基底調味料與切肉的小撇步
13.保留高麗菜形狀的方式

活動：
《 一次學會刀工料理，教你煮出一桌好菜》
示範／ 陳秉文 （Ping Wen Chen） （ 躲迷藏主題廚房&花式調酒酒吧Hide-N-Seek Tiki Flair Bar & Cuisine餐飲總監、本書作者）
►活動時間│11/10 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 泥煤風味燉牛腱、千層菜捲佐北海道奶油醬、黑芝麻濃厚咖哩醬炸豬排
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加喔！
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
不同的食材，只要運用不同的切法及正確的步驟順序，就能在烹調的過程中，帶出最原始的好味道！
而食材因為切剁法的不同，能變化出各式不同的烹調方式。如肉品都有纖維紋路，只要掌握其中的刀工訣竅，就可以有效減少加熱的時間，並使菜餚產生出更細緻的口感，還能讓料理更加的迷人回味！
本書為型男主廚陳秉文的最新力作，如同料理刀工的字典，除了提供給讀者菜刀種類的介紹、握刀訣竅等基本知識，並列舉出針對各種食材的切法，如蔬菜類、水果類、肉類、海鮮類等因應不同菜色的搭配。
詳細的文字說明及鉅細靡遺的步驟圖，讓讀者易學易懂，不僅料理初學者容易上手，專業廚師也適合當作參考工具書！
出版社： 跨境文化發展有限公司

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我是誠品的企畫絲絲，我會料理、會做菜，可是對於我的刀工實在搖頭不行。我叫絲絲，感覺很會切絲，不！切絲是我的罩門呀！每次要切什麼蘿蔔絲、薑絲，好痛苦，每個絲都不成絲，那個絲有粗有細，沒有一樣過，刀工超不行。

問題來了！姿勢也許不對、刀子不夠利。你能夠想到的刀工切法有哪些？有人可以分享嗎？或是覺得很頭痛，很想學的刀工是什麼？

最大的困擾是肉的順紋跟逆紋怎麼去分辨、剔魚剌、剝雞骨.鴨骨、怎麼處理整條魚、怎麼切生魚片…等。

今天大家都得救了！書中詳細的步驟教會大家：切菜、切魚、切肉、切骨頭什麼全部都有。

秉文主廚是我的好朋友，我們已經認識非常多年了，也曾以氣炸鍋主題站上Cooking Studio舞台好幾次。今天終於等到，是為秉文主廚個人出版的新書舉辦發表會，由跨境文化出版《一次學會刀工料理》。

料理界陽光型男主廚，人很nice、很年輕、非常的謙虛。入行已10多年了，擅長西式料理。他有個願望：把所學的廚藝分享給更多人知道，並且把大家都很頭痛的刀工這件事，寫成書來告訴大家。

曾擔任過家樂福、行政院農委會、菲利浦家電代言的主廚。也上過電視節目，包括年代新聞、請你跟我這樣做、婆媳當家等，也參加過2013年亞洲藍帶廚神大賽獲得亞軍。獲獎：第二屆浙江海峽西餐廚藝大賽金牌、第二屆紐約全世界華人中國菜廚技大賽川藝銅牌等。

除了擔任很多餐廳主廚、餐飲總監外，主廚的餐廳在中壢，可以去「躲迷藏主題廚房&花式調酒酒吧Hide-N-Seek Tiki Flair Bar & Cuisine」看看秉文、吃吃飯。

這麼年輕，什麼都會，最喜歡煮菜給家人、朋友吃，也希望未來能獨立開一家餐廳，讓更多人吃到他的料理。歡迎陳秉文主廚！

秉文主廚：
大家好！我有看到一些讀者跟我一樣，有別於大家讀過的很多書籍，我們今天分享的是一種料理的概念，配合自己的刀工去結合料理。

我相信在座各位有吃過很多牛腱料理，今天準備泥媒風味的燉牛腱；大家常吃的炸豬排做一點小變化，以及千層高麗菜捲的燉菜。

Q：秉文主廚，為什麼這本書的重點會放在刀工這件事？
A：我覺得刀工這件事情最重要！刀工的步驟切對，料理基本上就完成50%了。大家都有一個概念，如果要做燉煮類，食材通常切成塊狀；如果想快炒，切成絲狀XD簡單的透過一個刀工，其實就是烹調的開始，分享給大家。

絲絲：也就是說，如果刀工不正確或不仔細，也都會影響到整道菜的風味，是嗎？(沒錯！)那麼，秉文是左撇子、右撇子？(右撇)我為什麼會這樣問？

秉文主廚：
因為左右手拿刀的姿勢感覺不一樣，特別是日本人，日本師傅在料理時很常發現刀子多是單邊刃。左撇子師傅學起來是相當辛苦。

今天非常感謝台灣好侍食品股份有限公司贊助本場活動所有贈品。包含佛蒙特咖哩、小朋友圍裙等產品。

Q：為什麼會跟好侍食品搭上關係呢？
A：這個關係要從3年前說起。首先要感謝好侍食品小林社長，有一個因緣際會的活動-夏日咖哩，三道水果入菜開始。我覺得咖哩是臺灣最能接受的風味，像基隆廟口有很著名的咖哩炒麵，或者高雄有很棒的牛肉咖哩炒麵，所以臺灣人對咖哩並不陌生，今天示範的豬排會有養生版本的咖哩醬。

歡迎貴賓
董事、企畫開發部長-小林大輔先生：
大家好。我是好侍食品小林大輔。今天非常開心受邀參加秉文老師新書發表會，也恭喜新書上市。剛剛秉文有提到3年前擔任活動料理講師的機緣，也是從那時候開始有合作的關係。

活動內容包括有親子料理教室，對於媽媽們來說，秉文老師是非常帥氣的型男主廚；對小朋友來說，秉文老師是注重每一個小細節(如刀的握法)像大哥哥一樣，非常的親切。

因為工作的關係，我常常需要在大家面前示範料理，而秉文老師每一次的講座，都讓我學習非常多。

秉文老師這次出版的新書是很實用的工具書，相信各位讀者看過書後，對於家裡的餐桌料理，會更幸福美味。希望秉文老師可以把這樣的美味流傳到世界各個角落。祝福今天新書發表會順利、成功，謝謝！

秉文主廚：
特別準備感謝狀，感謝小林部長從3年前開始的支持，透過一個簡單的調味料，其實會讓家庭的溫度更溫暖豐富。其實，第一本的刀工料理可以讓大家很簡單的嘗試，(我們這一本在3天3夜的時間，拍了2000多張照片，非常的詳細)希望大家會喜歡。

絲絲：請秉文來聊一聊這本書的章節。

秉文主廚：
簡單分為4個章節，就是刀的基本常識，另外的3個章節是蔬果類、肉類、海鮮類。

我覺得刀是可以跟你一輩子的。家裡必備的是中式片刀、剁骨刀，這是一般家庭會有的。千萬不要拿片切去剁骨，厚度非常不一樣。

以西餐廚師來說，長度的部分專業主廚需要10吋刀，你可能要切，因個人而異有6-8吋。記得拿刀經過有人的地方，一定要刀尖往下、緊貼自己。

在廚房拿刀，不要把刀類放水槽裡，馬上用完馬上洗。有時候家人會幫忙清洗，若沒注意會不小心劃傷。

「磨刀石」先泡水30分鐘，充滿水分之後再磨刀才不會傷刀片。

第一章 料理刀的基本常識

絲絲：大家可以看拿刀、握刀、切法，今天可以一次做更正。

Q：如何正確握刀？
A：一般來說看你的手勢。第一個我們去握它的時候基本上是中指無名指小指，3指握住把手，食指貼住刀面，有的人是把食指放在刀背上，這都是看個人施力點，最主要只要握好刀，手腕才不會受傷。

磨刀石的部分，只要左邊磨幾下、右邊就要跟著磨幾下，盡量呈45度角。不要施力，可以鋪一層抹布在磨刀石下面，不要緊張，手放鬆的去磨，手的位置放在刀面就好。

書上有寫切高麗菜、切柳丁盅等等。(絲絲：柳丁盅？！我都切半再切半吃一吃就好啦XD)

Q：切肉有什麼樣的重點？
A：豬肉：透過紋路下刀，利用刀背做斷筋；

牛肉：其實我本身是桃園人，吃牛肉麵長大的。牛腱料理對於外省家庭來說最常做的是燉肉。其實我今天的燉肉有點偏西式，泥煤風味燉牛腱，準備艾雷島威士忌來調，其實艾雷島威士忌跟松露醬非常搭。大家會被香味吸引到，可是它的香氣來自於艾雷島威士忌。這有點像做一些紹興料理，換個想法，其實很多酒都可以入菜。

魚：台灣鯛魚非常棒！記得拍攝海鮮類是第二天，早上衝上漁港補回來拍的。最主要清理的地方是魚鰓、魚鱗、下巴、腹部，容易藏有髒汙。第二個在內臟下刀的時候不要太深，如果把魚膽挖掉，魚肉會有苦味。在拿掉肉臟時有一層薄膜，會藏有一些血塊，要拿掉。處理整條魚的步驟大致就OK了。

生魚片的作法，一個小撇步：
調「3 %鹽冰水」，有鹹度的冰水，先把取好的魚肉過冰水，作消毒、殺菌的動作，讓魚肉緊實；也可以準備紗布蓋在魚肉上，用很熱的水燙過，讓魚肉變緊實。

示範料理：泥煤風味燉牛腱、千層菜捲佐北海道奶油醬、黑芝麻濃厚咖哩醬炸豬排。聽起來是不是到了餐廳吃飯的感覺，是！

今天秉文主廚要切、要煮、什麼的，很辛苦，因此帶了3位型男帥主廚。分別是：

中壢餐廳餐酒館主廚-鄭忠仁主廚
首都飯店松山館中餐主廚-張耀壬主廚
輔大餐館系畢業，身兼多職的行政主廚與調酒師-黃思凱主廚sky

今天有4位型男大主廚一同為各位料理。幸不幸福，給主廚們掌聲！請秉文主廚按照您的順序，先介紹刀工，再料理食材。

秉文主廚：
今天就是一個很簡單的刀工料理，跟大家分享。

【黑芝麻濃厚咖哩醬炸豬排】

先做炸豬排，因為透過油炸，希望大家先品嘗這道菜的原因是現炸豬排的方式之外，會準備一個很養生的咖哩醬。我相信大家看到黑芝麻這個顏色會覺得很驚豔。

第一個處理咖哩醬部分，大家必備的洋蔥。既期待又怕流眼淚，切洋蔥會流淚的原因：第一個刀子不夠利、第二個沒有在通風的地方。

去想像一下切番茄的時候，刀子不夠利，會擠壓。洋蔥也是，中間的芯受到擠壓，洋蔥素就會跑出來。

註：洋蔥素，槲皮(黃)是植化素類黃酮的一種，存在於大多數的蔬菜與水果中，以蘋果、洋蔥、藍莓為最，號稱天然抗組織胺。

頭先去掉，做剝皮，切對半，再切掉蒂頭。

洋蔥的紋路是直立式的，大家都知道做咖哩醬要把洋蔥絲炒軟、炒透，需要長的時間。透過刀工，以順紋切的方式，可以加速洋蔥軟化。跟，如果想吃很清爽的洋蔥沙拉，也是順紋切，泡過冰水就非常清爽。

那我今天想吃炒麵，或是一個配菜，想吃到有洋蔥的口感，把洋蔥順紋逆過來，這樣子切的話，在炒的過程中不容易軟，保有洋蔥的口感。

用後刃的地方切，手指不能伸直，第一個會不好握住食材，第二個很容易切到手指。你會發現，順紋切到後來，手指這邊不好握，就把食材推倒放下來，放下來非常穩就可以繼續切。

*有個小撇步，想做洋蔥沙拉，可以把芯挑開，就不會這麼辣。

把洋蔥絲先下冷鍋，因為是厚底鍋，先不放油，後面再加玄米油。

自己煮的好處是可以控制油量，而且料理好玩的地方在於，你會知道親朋好友喜歡吃什麼，像身旁3位主廚都來過我家吃飯，我覺得你去煮愛吃的料理是最棒的！

加一個很突兀的香蕉，大家可以想去它的搭配性。臺灣香蕉去結合咖哩醬，是非常棒的。香蕉非常好切，因為要做成醬汁，切成薄片丟下去跟洋蔥一起炒。

*冷知識：香蕉皮可以拿來堆肥之外，香蕉內皮可以擦真皮皮鞋。

紅蘿蔔-辨識食材，切開它，不會劣心，代表品質很好。如果切開發現變黑或是中間劣心，可能是廠商有先冷凍過。

削皮直握式直接削，大姆指跟4隻手指頭不超過食材的一半，非常好握。如果是手指頭凸出來很容易削到。(絲絲：可是我跟你不一樣耶，我是反向。)

秉文主廚：
跟大家分享一下，請比出OK的手勢。把大姆指跟食指去握在削皮器上，這是我們廚師一般最常用的原因是，這個紅蘿蔔算起來比較大，(西餐很常處理的是迷你蘿蔔)可以像絲絲姐使用反向的方式往前削，運用手腕的力量，安全又省力，也可以順手利用角度與方向來修皮。

其實，蘿蔔皮可以留下來(擦皮鞋XDD)不是啦，燉牛腱的時候熬湯用。蔬果皮除了香蕉皮外可以留下來熬高湯。

紅蘿蔔切前半段的份量，先切對半，因為也是放在醬裡面，切薄片就可以加入有洋蔥、香蕉那一鍋，稍微拌炒，後面就剩加調味料的步驟。

絲絲：都會滾來滾去怕切到手。
秉文主廚：對，通常握的方式可以想成是貓爪的姿勢，我覺得切菜不用僵硬，跟著韻律感就OK。

咖哩醬加一些水到鍋裡，準備加原味的黑芝麻，黑芝麻包元宵湯圓也非常好。芝麻醬裡有油的部分盡量留在罐裡，因為油是最好隔絕，保存的一個方式。

現在來處理豬肉的部分。
順紋、逆紋對於肌肉組織性很重要。今天做大塊的炸豬排，你會發現基本的紋路、筋，若是直接順紋切，肉很容易柴掉，肌肉組織性會因為刀而破壞，所以今天是以逆紋切的方式，這樣會保持肉的口感。

切片的豬肉，利用刀背剁一剁，左左右右按摩法，先左邊換面到右邊，這個作用第一是斷筋、第二是讓肉質鬆軟。

你會注意到西餐都是現場調味，今天選擇的食材來說，臺灣黑豬非常棒。很多時候我們會習慣在烹調前先做調味的原因是：中餐，像很便宜的快炒店，會把肉先醃好的可能性是用冷凍肉或是肉質不好，因此我們會希望吃到食材的原味之外，調味料很重要。

可以請絲絲幫我忙前面的黑胡椒嗎？我們今天用黑胡椒來呈現(家裡最常使用白胡椒)。

*黑胡椒有很棒的胡椒風味，黑胡椒的使用時機，適用在家禽類4隻腳的，牛、羊、豬等，而且肉的顏色通常比較深。

豬肉片正反2面：灑上黑胡椒、海鹽，準備低筋麵粉、全蛋蛋液、麵包粉，做SPA。如果家裡人多，可以利用假日，一起來做料理，先用一批豬排做好這個程序，用保鮮膜分裝好，冰冷凍，這樣就是自己弄的炸豬排了。

先用慣用手，把豬排沾麵粉、再沾蛋液，再換另外一隻手沾麵包粉，為什麼呢？因為慣用手已沾到蛋液，再碰到麵包粉會更容易沾黏在手上。沾麵包粉的時候要拍平，有些人會喜歡吃厚的口感，可以沾2次。因為今天的豬排夠大，沾1次就好。

油溫170度上下，下鍋時若麵包粉有浮上來表示油溫狀態OK，炸5分鐘左右。待會兒來分享炸類、煎類的肉類完成時候的小撇步。

Q：冷凍的豬排要先回室溫再炸嗎？
A：放冷凍的豬排，直接炸，時間6分鐘左右，比新鮮豬排多1分鐘。

*唯一順紋切非常好的是「雞肉」，沾一點太白粉、米酒、蛋白會非常的滑嫩。

絲絲：這道菜整個食材有組合、調味的風味，其實跟一般慣用的手法是不一樣的。沒有幾個人吃過這樣的配方，這道要好好學起來！

秉文主廚：
大家好像都覺得廚師大魚大肉，其實是屬於吃素的。因為我本身吃菜比較多，跟絲絲一樣是金牛座XD

今天不管是醬汁、炸豬排會有的蘿蔔泥、蔥花，簡單準備白蘿蔔，把蒂頭切掉、削皮，用廚房會有的餐巾紙包住白蘿蔔，把磨泥板放在抹布上是最安全的(若沒有防滑裝置)，上下上下去磨它就好了。

因為把纖維破壞了，不會吃到蘿蔔的筋，這樣子我們吃的蘿蔔泥會非常滑順。

這時候，入廚房要有二件事情！大家猜得出來哪邊是蔥、哪邊是蒜嗎？左手是蔥、右手是蒜。入行第一個要先認識食材，拿錯，師傅可能會先傻眼。

蔥的蒂頭是一個很好的醃料，燉一鍋滷肉非常好，先切2段，這時候要注意一下：
切蔥的寬度是：大姆指到小姆指能掌控的一個距離，不要太貪心一次切一大把，在家裡自己做菜這件事情，盡量不要成為刀傷這樣。

最主要，大姆指、小姆指做2側輔助，抵住蔥不跑掉的動作，這樣子就會很容易切出蔥花。

刀具類切好，鍋具類盡量拿防熱手套，廚師也是會怕燙的XD

先離火再下咖哩塊，(好事食品贊助咖哩塊)，把它拌一拌溶解，因為現場使用的是燉鍋有很厚的底，基本上火力非常均勻，如果家裡是很薄的白鐵鍋，需要不停的攪拌，不然會燒焦。關火是最安全的步驟！

誠品大豬排炸好了！大家可以想像一下，跑完步應該不會馬上喝冰水吧？要先休息，

我們在處理牛排也好、豬排也好，炸好的時候不要馬上動刀去切它，靜置2分鐘休息，讓肉汁回到肌肉組織裡面，再切開，每一塊才會飽有肉汁在。

因為我本身很喜歡買盤子、木板，用小盅盛裝醬汁，上面放一點炸過的茄子丁。

Q：茄子怎麼處理？
A：茄子切丁下去炸，若沒有馬上炸，茄子先泡醋水。

接著切豬排，最後裝飾一點蘿蔔泥跟蔥花。在這種天氣變化的季節，多吃點蘿蔔泥是好的。完成！如果要養生一點，蘿蔔泥可以改成或山藥泥。

絲絲：其實這一道蠻適合秋冬之際來享用，也不難做的一道料理。裡頭包含了刀工的技巧在裡頭。主廚就是主廚，雖然是一小碟，但是擺放的順序、位置，都有考究的。

讀者：彥維，我們看不到！
絲絲：彥維很忙，對。又要拍照、又要調鏡頭。我們今天還有聘請一位直播師-陳嘉吉老師，上週五吳克己老師的活動，嘉吉老師坐在台下。他說看到彥維很忙，於心不忍，所以今天特地跨刀相助，擔任直播師。

【泥煤風味燉牛腱】

我其實蠻喜歡牛腱肉的，大家都知道牛腱肉跟牛肋條的差異性來說，牛腱帶有膠質，在燉煮的過程中需要花點時間去烹調它，不過最後的成品會非常好。

今天結合了紅、白蘿蔔，基本的紅、白蘿蔔要切丁。第一個因為圓狀不好下刀，先切掉一點點邊，有個平穩點，就不會滾來滾去。因為基本要切丁，去結合…靠本身蔬菜的甜去燉牛腱肉。

蘿蔔先切成厚片，盡量保持蘿蔔原來的形體，把厚片集合在一起切條狀、最後把條狀整理在一起反轉過來切丁狀，就不會散開整個桌面，基本的丁就完成了。

如果家裡是傳統瓦斯做料理的話，紅、白蘿蔔最後下。

蘿蔔皮、黑胡椒粒、月桂葉、洋蔥，可以先燉牛腱肉，用黑胡椒粒的原因是因為最後會把渣渣去除掉，湯裡會帶點香草的味道。

*燉牛腱肉的基底調味料：黑胡椒粒、月桂葉、百里香。(用乾燥香料原因是容易保存。)

蘿蔔丁可以等牛腱肉煮好再做烹調，取決於：「拿一根筷子可以輕鬆穿過牛腱就好了」。牛腱肉的熟成時間：萬用鍋1個小時差不多；如果用瓦斯爐大概需要3個小時。

蘿蔔丁、洋蔥丁是配菜。今天還有準備大家熟悉的紅蔥頭，用奶油做爆香的動作。

*使用奶油的小撇步：因為奶油很容易燒焦，跟它的熱量比較高。這時候可以選擇一個好的橄欖油，第一次先用橄欖油爆香，跟奶油的油量可以一半一半，相對的油量就會減少很多。

*如果在家要做紅蔥醬，可以在市場買純豬油，先把豬油煉好之後加紅蔥頭以及一些辛香料-月桂葉、百里香、一點黑胡椒粒也可以用一點黑胡椒粉，其實那可以融入在中式的概念上，這樣就能做出一個香氣十足的油蔥醬。紅蔥醬保存方式：冷卻後冰冷藏。紅蔥跟蒜片一樣，不要炒太焦，會有苦味出來。

紅蔥頭會做切絲的動作，在處理紅蔥類爆香的動作建議「冷鍋下」，把紅蔥頭炒香，倒入萬用鍋燉牛腱的汁(過濾月桂葉、黑胡椒、蘿蔔皮等渣渣)，這時候要記得關火，再加北海道的奶油塊，攪拌。

可以加2大匙松露醬(有人說松露味像瓦斯味)，如果沒有松露醬，可以加新鮮的香菇蒂，也非常好。

*奶油塊沒有過多的添加物，如果沒有全用完，記得開封後要冰冷藏。

這道菜我們除了可以吃到紅、白蘿蔔的甜，還有一個北海道奶油醬的味道。

今天準備的是屬於大人的味道，加「艾美島的威士忌」。大家可以想，秋冬料理用酒入菜是非常好的(若有小朋友就不加酒)。

大家也很常到豆漿店買豆漿，可是會忽略喝牛奶這件事，今天有喝一杯牛奶再出門的舉手？不多。

你會發現臺灣人喝牛奶的頻率沒這麼高，可是我們今天用北海道奶油塊，大家知道北海道酪農業發展很好，今天使用牛奶不會破壞它的細緻度，萬丹鮮奶(書上寫的是鮮奶油，鮮奶油的味道會比較重)， 入料理的好處是，吸收鈣質，最後加一點威士忌攪拌。

你會發現去吃外面的餐廳，配菜都差不多，可是味道不一樣，多了奶油塊等，一個豐厚的概念。

最後的裝飾很簡單，一點草菇、今天用京都的水菜根、馬鈴薯塊(簡單的炸過就行)。蘿蔔的切法(丁狀)適用於切馬鈴薯，把馬鈴薯丁簡單炸過就好。

*大家會看到我處理什麼食材用什麼砧板，基本家裡一定要有熟食、生食不同的砧板。

*切牛腱肉的小撇步：
因為很燙、燉完之後肉是軟的不好切，熱熱的會散開。也是要經過冷卻、放涼後再切，肌肉組織性是一樣的，筋絡會比較複雜，只要有燉軟，膠質就會出來，會非常好吃。切一公分的厚度，拉推拉推的方式，有點用鋸的感覺下刀，完整性更好。

把切好的牛腱肉片擺盤，加剛剛的草菇、馬鈴薯丁，淋上醬汁，上面放水菜根做裝飾，這樣非常棒，其實就可以當主餐，搭一杯餐酒。

其實北海道奶油的呈現非常棒，牛腱含有豐富的膠質，搭配牛奶的鈣質。

【千層菜捲佐北海道奶油醬】

不用想說做菜要買很多的調味料，基本上你去選擇很好的調味品，可以做出千變萬化的料理。像聖誕節、過年，你可以邀親朋好友一起，一人一菜，這樣你只要煮一道菜就好，一個很棒的交流。

今天準備的一個千層高麗菜捲，菜捲會包絲。

雙色甜椒的切法-去頭尾，中間下刀打開，順著內膜劃刀、切開，把芯去掉(影片1:28:02)。依紋路分小段，切絲的時候，大姆指、小姆指稍微的往後，用中指抵住刀面切絲。

大一點、厚一點的鮮香菇，用刀尖把蒂頭轉開切開，切薄片。甜椒絲、香菇絲做川燙的動作。若是對油要忌口的時候，這道以川燙為主的料理會非常適合。

切重頭戲-高麗菜。因為要保留菜捲形狀，用「三角形切法」。(影片1:33:14)

第一次：菜的中心下刀下深一點，再舉刀子起來。有個橫切面後再下第二次。
第二次：刀全下，若不常切菜的人，在下全刀後舉刀子時要把高麗菜扣在桌面，不要晃動，以防刀傷。
第三次：最後一個下刀點下好，把蒂頭掰開來。

做台式火鍋，可以把高麗菜蒂頭留下來做湯底。

照著形狀，一葉一葉的撥開，整片整片先清洗，把硬硬的菜梗切掉，再直接燙，待會兒會捲很多層。

*迪化街-韓國的黑花菇，菇肉也蠻厚。

一樣加入牛奶，可以想像燉菜或是湯品，也算清冰箱料理。加北海道奶油塊也是要關火再攪拌。

對於愛吃蔬菜的人來說，這道可以當湯、配菜，可以吃到很多蔬菜-高麗菜、香菇、紅蘿蔔，最後點綴南瓜，用羽毛的盤子呈現。

把高麗菜燙過後放涼，多用幾層，把高麗菜葉當底的概念，鋪好，三片左右的量，把燙好的香菇片、彩椒絲放進去，捲起來就可以了。切的時候，把菜握緊實，從中間切對半，再切一段一段的，像壽司的概念。內容物自己斟酌，喜歡的都OK。

宴客時可以當前菜或是濃湯。如果想做多一點，但手腳沒這麼快，高麗菜葉可以先過冰水，今天因為時間關係馬上撈起來直接捲著切開。

絲絲：好漂亮喔！這道菜好賞心悅目，冬天吃又很溫暖。待會兒要吃的千層高麗菜捲決定要用紙碗來裝，因為有準備奶油醬汁比較多，希望大家可以好好來享用。

秉文主廚：
下次要聰明一點，如果自己帶湯碗，我們還是會裝給你。

(((現場讀者：哇!!!!!! 好!!!!!! )))

絲絲：

秉文話不要說的這麼快，我很害怕，下次等秉文主廚第6本書出來時，大家都帶便當盒啦。但是有沒有出下一本書的機會，是要看這本書賣的好不好喔，大家要努力推薦。

前2天是立冬，哪叫立冬呀，是立夏吧XD好熱呀，昨天稍微涼了一點，今天又熱了，明天又冷了，大家要保重身體喔，天氣溫差大，大家一定要留意。

有讀者分享：如果立冬很熱，過年就會很冷，要注意囉。

秉文主廚：
今天有點delay，希望把三道料理，從書上到現場示範，能更清楚呈現給大家。

【QA時間】

Q：香菇要不要洗？
A：大家最常吃的雪白菇、鴻禧菇、金針菇，如果是真空的不需要洗，因為沒有農藥、採收後是直接真空包裝；新鮮香菇，基本上沒有泥土，用餐巾紙稍微擦一下。唯一要注意的是進口的菇，像西餐常用的蘑菇，因為種在泥土，拿個毛刷刷乾淨。

我會建議：把菇想像成一個海棉體，如果洗過的菇，就沒這麼香。而且若當天沒有用完，也沒有封好的話，在隔天用的時候會變黃、有酸味、有黏液。

Q：咖哩塊若是用粉還需要加什麼東西？
A：今天為什麼選擇佛蒙特咖哩塊的原因，它幫大家把繁複的步驟都省略了。因為要做咖哩粉非常麻煩，要切洋蔥絲，炒到褐色、再加咖哩粉、加水去熬它。

如果是專業廚師都有個人的小配方，像黑胡椒粉、辣椒粉、小茴香、大茴香，然後肉桂等，可能要買很多香料，但又不常煮的話，買了回來沒有用到這麼多，臺灣的潮濕氣候不易保存，因此使用咖哩塊的原因，基本上是便利性。

Q：香蕉的部分，可以用蘋果來取代嗎？
A：蘋果泥是最經典的，以日本為例，蘋果品質非常好，因此幾乎家家都有蘋果泥；像臺灣夏天的水果代表是芒果，結合地方特色元素，芒果芯(中間的籽)可以拿來燉咖哩。

Q：北海道奶油塊、佛蒙特咖哩塊，我能夠利用湯塊當底，然後佐料放進去，變成一道湯咖哩嗎？
A：大家有注意到超商出了一款雙醬咖哩嗎？其實你可以用一個雙醬的概念，當你覺得需要一點牛奶的香醇，可以加一點奶油塊，做交叉運用，非常棒。

【分享試吃心得】

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我覺得「千層菜捲佐北海道奶油醬」不一定要吃飯的時候，當下午茶、宵夜的時候也可以吃，很棒。

分享：
因為剛剛品嘗「泥煤風味燉牛腱」，我是山東人，吃牛腱的機會也很多，但是長這麼大，頭一回吃到，真是活老、學老，牛腱的滋味吃到後來盤子都用舔的。

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很感動！我參加過幾次活動，有的作者有口才，但非廚師出身；今天有秉文老師不但很會講(在料理教室教過小朋友)、又有刀工、又有廚藝，以及其他3位廚師的協助。

我忽然有個想法，因為在國中的時候有營養午餐。只要到學校跟家長會長談，如果，一個禮拜安排一次廚藝教室的課外活動，先從視訊直播活動開始看起，如果有興趣、成績好的同學可以到現場觀摩、參與。老師的西餐料理多變化、又加上川菜，到校園推廣會更棒！

秉文老師：
去年度有幫八德、通霄國小做這件事情，我覺得是：料理好玩的地方是在於自己做出來的成就感，是外面在吃餐廳買不到的。

絲絲：
我認識秉文很久了，熱愛美食、熱愛朋友，心思很纖細，總是為朋友著想。而且每次做活動都傾出全力，拿出特大號行李箱，機司(台語)都帶出來，材料都買最好的，這就是我眼中的秉文。

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帥哥主廚不但說的好而且手藝一級棒。雖然快要冬天了，但卻像夏天一樣溫暖。

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收獲很多，學到刀工、簡單的食材做出好吃的料理，西餐的擺盤讓我們見識到非常的棒，現在的主廚都這麼年輕，覺得臺灣有希望了。

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今天的示範料理都很美味。特別想說關於「泥煤風味燉牛腱」非常有特色。用了3種食材，威士忌的風味獨特、松露醬的味道也是非常強烈、北海道奶油原本就非常的香，居然可以把這3者結合在一起，取得一個完美的平衡，真是非常厲害，這是我最佩服的一道菜。

秉文主廚：
其實這道「泥煤風味燉牛腱」，在中壢的餐酒館裡也有出這一道料理。像佛蒙特咖哩還有爪哇口味的，都有做一系列的燒咖哩料理。

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終於知道芝麻醬可以做什麼了！因為家裡的芝麻醬只會塗麵包什麼的，原來咖哩醬可以加芝麻醬，真是很特別，回家要馬上做，謝謝主廚。

秉文主廚：
最主要你會發現，有時候不是說年輕人不吃長輩的料理，可以稍微花一點小巧思，把一個大家熟悉的味道，運用在可能大家愛吃的咖哩醬上面，而芝麻在秋冬季節更是有非常好的營養在。

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秉文主廚：
真的歡迎直播的觀眾，在星期五來到信義店絲人空間現場。

我大概是5年前在W飯店工作，只要上班前一定會探班絲絲，而且跟大家一樣都是在外圍看，各個料理技法的師傅，覺得這是最好、最能凝結料理的一個溫度。雖然有直播很方便，但，不妨下週五或是任何一個星期五都來絲人空間廚房看看料理秀。

絲絲：
感動！
雖然活動已經做了10年，我還是會做一個惡夢，每次夢到我已經seting好了，但是空無一人。其實辦活動的壓力很大，只要台下每一個眼神，都是善意的、吃的很開心，我就什麼都無所謂了。

我覺得最開心的是，上禮拜五的吳克己老師也是這樣講，這個禮拜秉文老師也是這麼說。他們說：「總有一天，我要站上這個舞台做菜給大家吃。」這是他畢生的願望之一，聽了真的超感動的！

可是我們身為賣書人，就是要把一本好書好好的介紹給大家，讀者的工作就是好好的領略台上每一位老師做菜給你吃，教導學會廚房的撇步，你所能回饋的是用少少的錢買一本書，那就是對作者、出版社以及誠品書店一個最大的支持。

秉文主廚：
像我一個月會花錢去買不同的書籍，非常的棒。

絲絲：
再次跟大家鄭重介紹，由跨境文化出版《一次學會刀工料理》，不會刀工、不會做菜，有了這本書，這本書並不厚，但卻是內容豐富實用的工具書，有超過2000張步驟的照片，讓你再也不怕拿菜刀了。請大家多多棒場、支持！

三位主廚都很辛苦，我從他們在分菜的過程，感受到就是跟我們不一樣，都是有一定的邏輯、順序，非常非常專業。主廚們是秉文主廚的好朋友，今天無論如何都要來二肋插刀，謝謝三位主廚大力的幫忙！

==================【食譜】===================

【泥煤風味燉牛腱】

準備食材：
牛腱 1條
馬鈴薯塊 1顆
洋蔥丁 1顆
蒜苗段 3支
百里香 1支
月桂葉 2片
紅蘿蔔丁 1根
白蘿蔔丁 半根
黑胡椒粒 1茶匙
生菜葉 適量
巴西利葉 適量
鹽 適量

泥煤醬汁：
北海道奶油塊 2茶匙
威士忌 40c.c
鮮奶油 160c.c
草菇 50g
奶油 15g
巴西利葉 1茶匙
紅蔥頭末 1匙
松露醬 1匙

步驟文字：
1.先將牛腱整條汆燙，去血水。
2.接下來把黑胡椒粒、月桂葉、百里香、洋蔥丁、紅蘿蔔丁，白蘿蔔丁加入鍋中。
3.最後放入牛腱、蒜苗段，加水蓋過燉煮約3小時。
4.製作醬汁：以奶油炒香紅蔥頭末，加入草菇與巴西利葉，再加入鮮奶油、松露醬，關火後加入北海道奶油塊攪均，起鍋前淋上威士忌，使用些許的鹽與黑胡椒粒調味即可。
5.將牛腱取出切片，再將馬鈴薯塊炸熟盛盤，淋上醬汁點綴生菜葉與巴西利葉即完成。

【黑芝麻濃厚咖哩醬炸豬排】

準備食材：
佛蒙特咖哩塊(甜味、中辣味皆可) 40g、豬里肌肉 1塊(約250g)、紅蘿蔔片 30g
蘿蔔泥 35g、水 400 c.c、洋蔥絲 半顆、茄子丁 1根、香蕉泥 1根
全蛋液 1顆、黑芝麻醬 2匙、低筋麵粉 適量、麵包粉 適量
玄米油 適量、蔥花 適量、胡椒粉 適量、鹽 適量

步驟文字：
1. 先將洋蔥絲與香蕉泥炒香後，放入茄子丁，再倒入水。另外將紅蘿蔔片汆燙後，取出備用。
2. 煮滾後關火，放入咖哩塊攪拌均勻後，重新加熱，再加入黑芝麻醬煮約1分鐘後關火備用。
3. 將豬里肌肉拍打，以鹽與胡椒粉調味後，依序沾裹上麵粉、全蛋液、麵包粉，在油鍋中倒入玄米油，放入豬里肌，以170度的高溫炸熟，約5分鐘。
4. 最後將咖哩盛盤、豬排切塊、放上蘿蔔泥、灑上裝飾蔥花即完成。

【千層菜捲佐北海道奶油醬】

準備食材：
北海道奶油塊 兩小塊(45g)、高麗菜葉 4片、各色甜椒絲 各半顆
馬鈴薯塊 半顆、紅蔥頭碎 2顆、紅蘿蔔塊 半根、蒜苗段 1段
香菇片 6朵、南瓜塊 100g、牛奶 100c.c、水 350c.c、橄欖油 適量

步驟文字：
1.將高麗菜葉及切好的甜椒絲與香菇片，丟入滾水中汆燙後，撈起備用。
2.再將汆燙後的高麗菜葉，包入同樣也汆燙過後的甜椒絲與香菇片，將之捲起固定。
3.以少許的橄欖油炒香，放入切好的紅蔥頭碎及蒜苗段。
4.依序加入切好的紅蘿蔔塊、南瓜塊、馬鈴薯塊及水。
5.煮滾後關火，放入北海道奶油塊攪拌均勻。
6.攪拌均勻後，再加入牛奶重新加熱。
7.完成後放入菜捲，約煮6分鐘後，便可將菜捲切對半，並與所有鍋料盛盤，即完成。

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跨境文化
朱妍靜
絲人空間（李絲絲）

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#誠品台北信義店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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[[ 長的很像芭樂，吃起來很像大黃瓜的－佛手瓜 ]]
#佛手瓜 #營養 #龍鬚菜

不知道大家有沒有看過佛手瓜，因為看起來很像佛教雙手合十的概念，所以有佛手瓜這個名字，它不算是常見的蔬菜，通常只有在產季才會出現在市場，盛產期大概在4月~ 10月。佛手瓜可能大家不熟，不過說到它的嫩葉你一定不陌生，那就是「龍鬚菜」。

🌱 佛手瓜怎麼選：佛手瓜的果皮有一些直直的凹槽，選擇凹槽比較淺而且果實有光澤的比較好。

🌱 保存方法：如果沒有要立刻煮，可以用無油墨的紙包起來放冰箱冷藏。

🌱佛手瓜的好處：
1. 因為不用灑農藥，吃之前還要把外皮刮乾淨，相對可以比較安心吃。
2. 含有豐富的維生素和礦物質，每100克膳食纖維的含量還是胡瓜(大黃瓜)的兩倍左右 → 膳食纖維含量： 0.6891克/100克胡瓜；1.2887克/100克佛手瓜。
3. 柔軟的質地很適合牙口不好的老人吃 👴。

🌱 佛手瓜怎麼處理：因為會有黏液可以帶個手套，用刨刀去皮，不然吃起來會硬硬的，中間的凹槽再用小刀子去除表皮。

🌱 佛手瓜可以做什麼料理：可以切薄片醃梅子或水果變成夏天涼爽的涼拌菜；也可以切絲清炒；也可以煮湯。今天就跟大家分享「佛手瓜排骨湯」喔！